Olet leikannut sipulia väärin

Sipulit ovat keskeinen ainesosa monissa ruokalajeissa, joten pidätkö niistä tai et, sinun on todennäköisesti leikattava ne ennemmin tai myöhemmin. Leikkaa, pilko, viipaloi ja noppaa ... sipulin leikkaamiseen on useita eri tapoja, ja menetelmäsi sanelee yleensä tekemäsi. Oikeiden tekniikoiden hallinta on ratkaisevan tärkeää, ja maistat sen lopputuotteessa. Joten mikä on oikea tapa leikata sipulisi?

Joitakin yleisiä vinkkejä

Kukaan ei pidä sipulien leikkaamisesta, mutta kukaan ei voi väittää, että astiat ovat samat ilman niitä. Tässä on muutama yleinen vinkki, jotka auttavat sinua varmistamaan, että et tee valmistelutyötä vaikeammaksi kuin sen pitäisi olla.

Varmista, että veitsesi on teroitettu. Koska luotat siihen, että terä leikkaa läpi sipulien murskaamisen sijasta, sillä on kaikki ero maailmassa, kun pidät terät terävinä. Ja tässä tapauksessa käytä kokin veitsi . Terän paino tekee leikkaamisesta helpompaa kuin pienemmällä veitsellä, ja terän pituus myös helpottaa.

Varmista, että leikkuulauta pysyy paikallaan. Tämä on kaksinkertaisen tärkeää, kun otetaan huomioon sipulin muoto, ja jos yrität leikata sitä renkaiksi, epävakaa leikkuulauta vaarantaa sormesi. Käytä luistamatonta mattoa tai yritä laittaa kostea pyyhe (tai paperipyyhe) levyn alle. Se tulee Pidä se liukumasta , ei väliä mitä teet.

Kun olet hienonnettu sipulisi, monet ihmiset tekevät viimeisen virheen. Kun on aika laittaa ne pannuun, sinulla on jo veitsi kädessäsi, joten looginen asia on ajaa terä leikkuulautaa pitkin ja auttaa kättäsi auttaaksesi kaada sipulit . Valitettavasti se on yksi parhaista tavoista pilata veitsi, jota olet yrittänyt pitää niin terävänä. Joko käännä veitsi ympäri ja käytä terän selkärankaa tai poimi jokin useista juuri tähän tarkoitukseen valmistetuista keittiökauhoista ja lapioista. Veitsesi - ja tulevat sipulisi - kiittävät sinua!

Kyyneleiden estäminen

Osa syystä, miksi todennäköisesti pelkäät sipulien pilkkomista, on väistämätön polttava tunne ja siihen liittyvät kyyneleet. Tämä johtuu entsyymeistä, joita leikkaat ja vapautat, ja jos et leikkaa sipulia muutama yksinkertainen vinkki mielessä, teet sen väärin.

Yksi vaihtoehto sipulien leikkaamiseen on ohittaa keittiötiskisi ja siirtää leikkuulauta liesitasolle. Kytke tuuletusaukkosi päälle, jotta imet paljon polttoainetta, ennen kuin se voi osua silmiin. Sen lisäksi, että noudatat Ramsayn ehdotusta sipulin juuren leikkaamisesta (missä kaasua vapauttavat entsyymit istuvat suurimmalla pitoisuudellaan), voit myös pudottaa sipuliasi jääkaapissa tai pakastimessa vähän ennen kuin olet valmis leikkaamaan ne . Tieteellisten tutkimusten mukaan suurin osa kaasusta vapautuu huoneen lämpötilassa. Lämpö pysäyttää kaasun vapautumisen - siksi et itke milloin ruoanlaitto sipulit - ja kylmällä on sama vaikutus. Jopa näillä varotoimilla saatat silti itkeä vähän, mutta jokainen pieni auttaa!

Viipale ja noppa

Mahdollisuudet ovat hyvät, tämä on menetelmä sipulien pilkkomiseen, jonka tunnet parhaiten. Siihen on hyvä syy, koska tämän muodon haluat monille astioille. Jos ensimmäinen toiminto on katkaista sipulin molemmat päät, Gordon Ramsay haluaa sinun lopettavan sen. Ramsay sanoo, että on tärkeää jättää juuri. Se auttaa pitämään sipulisi yhdessä ja helpottaa leikkaamista. Leikkauksesi ovat lopulta tasaisempia, mikä auttaa kaikkea kypsymään tasaisesti. Ramsay sanoo myös, että juuren leikkaaminen vapauttaa lisää kaasuja ja tekee koko asiasta kyynelitäytetyn kokemuksen.

Ramsayn mukaan oikea tapa on leikata se kahtia, pitää sitten sormea ​​kolmella sormella ja ohjata veitsi leikkausten läpi. Leikkaa sipulin läpi, veitsen kärki kohti juurta, mahdollisimman lähellä juurta. Kierrä sipulia, tee kaksi vaakasuoraa leikkausta yhdensuuntaisesti leikkuulaudan kanssa ja noppaa sitten päästä. Kun olet päässyt lähelle juurta, katkaise viimeiset sipulipalat. Ei jätettä ja puhdasta, jopa leikkauksia.

Sipulien leikkaaminen hampurilaisille

Vaikka tavallinen viipale- ja noppamenetelmä toimii hyvin monille ruokalajeille, on joitain tapauksia, joissa haluat tehdä jotain hieman erilaista saadaksesi maksimaalisen maun sipulistasi. Kaikki rakastavat sipulia hampurilaisissa: naudanlihan ja sipulin yhdistelmä on vain jotain erityistä. Tilaa hampurilainen, jossa on raakaa sipulia, ravintolasta, ja saat todennäköisesti yhden, tasaisen viipaleen kerroksittain sinne jonnekin. Mutta kuinka usein olet purrut tällaiseen hampurilaiseen ja että koko asia on hajonnut? Se on hieno esittelyyn, varmasti, mutta on parempi tapa leikata sipulia, joka on hieno esittely ja käytännöllisyys.

Tämän takana on myös vähän tiedettä, ja se on pohjimmiltaan kysymys viipaloi sipuli joten se vapauttaa vähiten sipulin hajua. Syöt sen loppujen lopuksi, ja kukaan ei halua purra hampurilaiseensa ja olla syvä sipulin tuoksu. Koska tuoksu tulee sipulin solujen repeämä , haluat leikata ne, jotta viipaloit vähemmän soluja. Se antaa sipulillesi enemmän makua ja vähemmän hajua, juuri sitä haluat hampurilaisellesi.

Kuvittele sipuli kuin maapallo, juurineen etelänavalla ja varren pohjoisnavalla. Aloita leikkaamalla sipuli puoliksi, napa napaan. Tee sitten viipaleesi niin, että leikkaat pylväiden välistä linjaa pitkin, ja se minimoi vahingot, joita teet näille kaasua vapauttaville sipulisoluille. Vapautat osan sipulin mausta, mutta ei tarpeeksi voidaksesi voittaa hampurilaisesi. Ja se tulee olemaan seuraava askel hampurilainen pelisi kohottamisessa.

Kääntämällä sipulisi identtisiksi viipaleiksi

Joskus haluat käyttää sipulia astiassa, joka vaatii suuria paloja, jotka kypsennetään. Vaikka viipale- ja noppamenetelmä on hyvä astioille, jotka sisällyttävät sipulin niihin - kuten kastikkeisiin - joskus haluat, että sipuli pysyy sipulimuodossaan. Haluat myös, että se kypsyy tasaisesti, ja se tarkoittaa, että leikkaat sipulisi yhtenäisen kokoisiksi paloiksi.

Siksi haluat palata sipulin ideaan maapallona . Leikattuasi sipuli kahtia (napasta napaan) ja asettanut kupolin leikkuulaudalle, leikkaa pohjoisesta etelään napa sarjana viipaleita. Sen sijaan, että leikkaat suoraan alas (mikä olisi hieno esimerkiksi sipulille, joita aiot käyttää hampurilaisissasi), kulma veitsi pitämään sipuliviipasi tasaisina. Kun leikkaat, vaihda veitsesi kulmaa, kunnes pääset kupolin zenitiin. Käännä sitten sipulisi ympäri ja tee sama asia toiselta puolelta. Se antaa sinulle jopa viipaleita, jotka kaikki kypsyvät samalla nopeudella kuin epätasaiset koot, jotka saat, jos leikkaat sipulin päiväntasaajan yli.

Karamellisoituneille sipuleille

Karamellisoidut sipulit ovat erinomaisia ​​näennäisesti lukemattomalle määrälle reseptejä, ja niiden tekeminen vaatii vähän kärsivällisyyttä. Niiden valmistamiseen on myös paljon tekniikkaa: aloita leikkaamalla ne oikealla tavalla.

Yksi asioista, joista haluat olla varma, kun leikkaat raakaa sipulia, on, että teet niistä tarpeeksi paksuja. Saatat olla kiusaus leikata ne niin ohuiksi kuin pystyt, toivoen nopeuttaa prosessia, joka yleensä kestää 30-45 minuuttia. Se on ei mene töihin , ja jos leikkaat sipulit liian ohuiksi, ne kuivuvat ja palavat pikemminkin kuin karamellisoituvat.

Jos haluat karamellisoitujen sipuliesi tule ulos täydelliseltä , tee viipaleistasi ⅛ tuuman paksut, suorat ja tasaiset. Se varmistaa, että ne kaikki kypsyvät tasaisesti, ja kun leikkaat niitä, sinun pitäisi puolittaa ne ennen kuin muutat ne puolikuun viipaleiksi. Ota aikaa ja voit luoda täydellisen karamellisoidun sipulin.

Sipulirenkaille

Kuka ei rakasta sipulirenkaita? Olitpa laittamassa ne sivulle tai pinoamassa niitä hampurilaisellesi, varmista, että teet parhaat sipulirenkaat heti alusta alkaen.

Sipulien leikkaaminen renkaiksi voi olla hieman hankalaa, koska koko sipulin pyöreä muoto antaa sille taipumuksen rullata. Mandoliinista voi olla apua, mutta kaikilla ei ole mandoliinia. Vaikka voit käytä haarukkaa sipulin vakauttamiseksi on melko outo työkalu, joka voi tehdä koko prosessin paljon helpommaksi: hiusvalinta. Ruostumaton teräs toimii parhaiten, ja sitä voidaan käyttää riippumatta siitä, minkä tyyppisiä leikkauksia teet sipulillesi. Se on kuitenkin eniten hyötyä, kun teet sipulirenkaita, eikä se jätä niin suuria reikiä kuin haarukka.

Aseta sipulisi päähän ja työnnä hiusneula keskuksen läpi napasta pylvääseen. Tämä antaa sinulle kätevän tavan vakauttaa sipuli ja opas tasaisesti leikattujen ja tasaisesti kypsyvien leikkausten ja renkaiden tekemiseen. Pidä hiusvalikoima keittiövälineidesi arsenaalissa, ja se voi auttaa sinua monenlaisten leikkausten kanssa monenlaisille vihanneksille. Ole hyvä!

Sipulien kukinnan helpottaminen

Bloomin-sipulit ovat hieno alkupala, jota kaikki rakastavat, ja ne ovat hienoja, jos työskentelet myös aikarajan kanssa. Siellä on myös a erittäin helppo tapa leikata niitä nopeuttaa puolueesi valmistelua.

Leikkaa varsi irti ja käännä sitten sipulisi. Sen pitäisi nousta helposti nyt, juuripuoli ylöspäin. Jos kuvailet sipulia kellonaikana, aloita neljällä leikkauksella: 12, 3, 6 ja 9. Varmista, että jätät kohtuullisen määrän tilaa leikkauksen ja juuren väliin, koska juuri pitää koko asian yhdessä. Kun olet merkinnyt nämä kulmat, aloita jakamalla kukin näistä osista tasaisesti. Loppujen lopuksi sinun pitäisi päätyä 16 leikkaukseen, kaikki tasaisesti, sipuli pidetään edelleen siististi yhdessä ja ankkuroitu juurella.

Käännä se ylös ja avaa se vasta, kun olet lopettanut leikkauksesi, ja sinulla on kukkiva sipuli!

Scallions: perusasiat

Kampasipulit - tai vihreät sipulit, kuten niitä joskus kutsutaan - ovat uskomattoman monipuolisia riippumatta siitä, käytätkö niitä makuun tai koristeeksi. On olemassa pari erilaista tapaa leikata niitä, mutta ensin perusasiat.

Ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi tehdä, on katkaista juuret. Leikkaa sitten pois kaikki vihreät latvat, jotka näyttävät hieman kuihtuneilta. Kukaan ei halua loppujen lopuksi kuihtuneita sipulia! Mutta ennen kuin aloitat viipaloidun aromin pienet ympyrät, ota veitsesi kärki ja aja se sipulin pituudelta. Älä paina liian kovaa, vaan haluat vain poistaa ulkokerroksen. Se varmistaa, että pääset eroon mahdollisesti jääneestä liasta tai hiekasta, ja tämä ulompi kerros tulee olemaan osa, joka ensin kutistuu , kun taas sipulin sisäosa on edelleen täysin hieno. Sen poistaminen varmistaa, että sinulla on vain tuorein osa sipulista työskennellä riippumatta siitä, kuinka leikkaat ne.

On toinenkin yleinen virhe, joka on erittäin helppo tehdä, kun leikkaat kampasimpukoita riippumatta siitä, miten teet sen tai mihin ruokaan he on tarkoitettu. Nämä sipulit ovat herkkiä, joten pilkkominen tavallisella ylös- ja alas-liikkeellä voi murskata ne pikemminkin kuin leikata niitä . Varmista, että sinulla on teroitettu terä, ja kun teet leikkauksia, liu'uta veitsi liikkeessä, joka on enemmän vaakasuora kuin pystysuora. Jos haluat olla erityisen varovainen, kokeile takaosaa. Leikkaat periaatteessa, kun vedät veitsen takaisin itseäsi kohti sen sijaan, että työnnä sitä pois. Pidä veitsesi kärki leikkuulaudalla ja leikkaa vain yksi kerros kampasimpukoita kerrallaan pinon sijaan.

Saada fancy scallions

Tunnet todennäköisesti parhaiten sipulien leikkaamisen tavalla, joka antaa sinulle pieniä kierroksia, kun olet valmis, mutta se on helppo lisää pieni ulottuvuus leikkauksiisi. Sen sijaan, että leikkaat suoraan sipulin pään yli, leikkaa äärimmäisen lävistäjä. Käytä samaa vaakasuuntaista liikettä ja liikuta veistä vain pienimmällä osalla kääntääksesi scallions superohuiksi viipaleiksi. Nämä ohuet viipaleet tekevät upeasta koristelusta, ja vaikka joudutkin murskaamaan niitä hieman saadaksesi oikeat leikkaukset, asettamalla ne jääkaappiin jäähauteeseen vähintään puoleksi tunniksi, ne imevät murskaamasi veden niitä. He käpristyvät heti takaisin.

Niiden kanssa on myös helppo tehdä koristeellisia koristeita muulla tavalla. Ota noin kolme tuumaa, leikkaa juuret irti ja tee sarja leikkauksia noin puolet sipulin pituudesta. Kierrä sipulia ja jatka leikkaamista samalla linjalla, ja päädyt pieneen sipuliharjaan.