Älä koskaan tilaa keskiraskaita hampurilaisia ​​ravintolasta. Tässä miksi

hampurilainen ja perunat

Useille hampurilainen harrastajat, keskitason harvinainen vastaa mehukasta ja maukasta, kun taas hyvin tehty on lyhyt termi 'kuivaa jääkiekkoa'. Siksi joidenkin ihmisten makuhermot saattavat olla taipuvaisia ​​kapinoimaan CDC: tä vastaan, joka suosittelee jauhetun naudanlihan keittämistä hyvin tehtyyn - 160 astetta Fahrenheit-astetta sisäpuolella - estääkseen E. colin tai muiden ikävien bakteerien aiheuttaman tartunnan. Nyt et löydä sitä Yhdysvaltain Bill of Rights -sivustolta, mutta valinnanvapaus on erittäin arvostettua yhteiskunnassa, joten monien ravintoloiden avulla voit tilata hampurilasi mistä tahansa 'doneness' -spektristä, harvinaisista hyvin tehtyihin.

Mutta valinnan mukana tulee vastuu. Jos haluat välttää bakteereja, jotka voivat saada sinut sairaaksi (tai jopa tappamaan sinut), sinun ei pitäisi tilata tätä hampurilaista keskitasoa. Vuonna 2014 tapahtunut E. coli -epidemia sairasti 12 ihmistä ja sai aikaan 900 tonnin jauhetun naudanlihan palauttamisen CDC: n mukaan. 'Suurin osa tämän taudinpurkauksen sairaista ilmoitti syövän alikypsennettyä jauhettua naudanlihaa ravintoloissa', CDC kertoi verkkosivusto .

Harvinaiset pihvit eivät ole yhtä vaarallisia kuin jauhettu naudanliha

keskiharvinainen pihvi

Pihvin ystävien ei tarvitse huolehtia niin paljon tästä. Se on hyvä, koska kysely ViisiKolmekymmentäkahdeksan paljasti, että useimmat ihmiset sanovat pitävänsä pihveistään keskimäärin harvinaisia. Vastaavasti Vakava syö kysellyt ihmiset verkossa hampurilaislämpötila-asetuksistaan ​​pihvien sijaan. Vaikka 24 prosenttia sanoi pitävänsä harvinaisesta tai keskiharvinaisesta, 46 prosenttia sanoi keskitason hyvin tai hyvin. Kuulostaa siltä, ​​että uutiset jauhetun naudanlihan vaaroista ovat tulossa sinne.

Jauheliha on vaarallisempaa kuin pihvi parista syystä. Jauhelihaa käsitellään lihaprosessista pöydään enemmän kuin pihvejä, ja mylly voi sekoittaa bakteereita hampurilaisen keskelle, mikä ei tietenkään tapahdu naudanlihan leikkaukselle, jota ei jauheta (kautta Kuusi syö ). Myös yksi jauhelihapaketti voi tulla useilta lehmiltä, ​​mikä lisää saastumisriskiä (kautta Terveys ). Vuosien 2003 ja 2012 välillä Kuluttajaraportit , yli tuhat ihmistä sairastui 80 erillisessä tapauksessa E. coli -saastunutta naudanlihaa - enimmäkseen jauhettua naudanlihaa. Nämä numerot ovat vain ulkofileen kärki, niin sanotusti, koska noin 96 prosenttia E. coli -tapauksista jää ilmoittamatta.

Kestävästi kasvatetut lehmät tuottavat terveellisempää naudanlihaa

laidun lehmät ruoho

Kuluttajaraportit kaivettiin syvemmälle, testaten 300 pakkausta myymälästä ostettua jauhelihaa E. colille ja neljälle muulle bakteerille, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Kaikki liha oli saastunut ulosteen bakteereilla (lisää sairaan kasvon emoji tähän). Onneksi, Kuluttajaraportit He eivät löytäneet näytteistään pahamaineista E. coli -kantaa, joka sairasti ihmisiä vuonna 2014. He löysivät salmonellan ja Clostridium perfringensin, mikä liittyy noin miljoonaan sairauteen vuodessa.

Voivatko lihansyöjät vähentää ruokamyrkytysriskiä nauttien silti harvinaisesta hampurilaisesta? Kuluttajaraportit Tutkimuksessa havaittiin vähemmän bakteereita naudanlihassa kestävästi kasvatetuista lehmistä. Lehmä on luokiteltu kestäväksi, jos se on orgaaninen, antibioottiton tai ruoholla syötetty . Jos jauhettu naudanliha on peräisin yhdestä eläimestä, se vähentää myös saastumisriskiä. Harkitse tätä vain yksi syy, miksi sinun tulisi noudattaa kestävän kehityksen mantraa 'Tunne maanviljelijääsi' (kautta Lilly maatila ).

Vaikka tuoreen jauhetun naudanlihan bakteereihin liittyvä terveysriski osoittautuu pieneksi terveille aikuisille, vanhuksilla ja raskaana olevilla naisilla on suurempi riski (kautta Tänään ). Kaikille, jotka haluavat olla ruoka-lämpömittarin spektrin turvallisella puolella, laboratorion tiimi Kuluttaja , sivuliike Kuluttajaraportit , keksi toisen kätevän katsauksen: tapoja keittää naudanlihapihvi hyvin tehtyä niin, että se on edelleen maukas. Kuluttaja hajosi suositun hampurilaismyytin. Osoittautuu, että sinulla voi olla hampurilaisesi hyvin tehty ja myös mehukas.