Sinun tulisi aina liottaa simpukoita ennen kuin syöt niitä. Tässä miksi

kulho pastaa simpukoilla

Keittäminen simpukat voi tuntua aluksi pelottavalta, varsinkin kun niiden tiedetään olevan vähän hankalia puhdistaa. Tekemättä ennakkotyötä etukäteen saadaksesi ne todella puhtaiksi, saatat päätyä puremaan hiekkaiseen simpukkaan, joka on täynnä hiutaleita, eikä mikään pilaa kulhoa voita, valkosipulin höyrytettyjä simpukoita nopeammin. Onneksi sinun ei tarvitse välttämättä viettää tunteja pesua ja puhdistusta saadaksesi hiutaleet simpukoistasi - sinun tarvitsee vain antaa heille aikaa liota.

Mukaan Kitchn , sinun ei tarvitse olla huolissasi simpukkiesi hiekasta lainkaan, jos ostat maatilalla kasvatettuja simpukoita, mutta tuoreet, villit simpukat tarvitsevat varmasti puhdistusta, koska ne ovat suodattaneet hiekkaa meren pohjassa. Ennen kuin aloitat niiden puhdistamisen, päästä eroon simpukoista, joissa on lohkareita tai halkeamia. Laita sitten simpukat kulhoon, joka on täynnä viileää vettä, ja anna niiden imeytyä vähintään 20 minuutin ajan, jopa tunnin ajan hiekan vetämiseksi. Kun ne ovat kastuneet jonkin aikaa, ota jokainen simpukka vedestä ja hankaa sitä erikseen päästäksesi eroon jäljellä olevasta hiutaleesta.

Kun ne ovat kastuneet, älä tyhjennä simpukoita siivilässä. Mukaan Kaikki reseptit , jos kaatat simpukat siivilään, kaadat vain likaisen veden takaisin niiden päälle, ja ne voivat päätyä taas hiekkaisiksi.

Täytyykö sinun liottaa simpukoita vedessä maissijauholla?

keitetyt simpukat lautasella sitruunakiilalla

Olet ehkä kuullut, että maissijauhon lisääminen veteen simpukoiden liottaessa voi auttaa heitä pääsemään eroon kaikesta imeytyneestä hiomasta. Mielipiteet siitä, onko maissijauhon lisääminen todella hyödyllistä, ovat kuitenkin hieman jakautuneita. Mukaan Ruoka52 simpukat vapauttavat hiutaleet itsestään, jos liotat niitä veteen, mutta se voi olla intensiivinen prosessi, jos haluat, että villisimpusi ovat täysin hiekkattomat; ilmeisesti sinun on sekoitettava gallonaa vettä 1/3 kuppiin suolaa 12 simpukan puhdistamiseksi, ja sinun on vaihdettava vesi säännöllisesti 48 tunnin aikana.

Maissi maissijauhon lisäämiseksi saattaa nopeuttaa prosessia hieman. Mukaan Ruoka52 , lisäämällä kaksi ruokalusikallista maissijauhoa, vaikuttaa pääasiassa simpukoiden makuun ja koostumukseen. Testissä sivusto havaitsi, että kahden simpukkaerän välillä - toinen liotettiin suolaisessa vedessä ja toinen suolaisessa vedessä, johon oli lisätty maissijauhoa - maissijauhon liotuksessa olevilla simpukoilla oli vähemmän hiekkaa sisällä ja ne maistivat hieman makeammalta. Koska maissijauho voi vaikuttaa makuun, riipputpa siitä, lisäätkö sen vai ei, kun liotat simpukoita, riippuu omasta maustasi. Millä tavalla kokeiletkin, varmista, että annat simpukallesi hyvän liotuksen ennen ruoanlaittoa!