Mitä todella on McDonald's Chicken McNuggetsissa

McDonald

Haluan olla kristallinkirkas aivan edessä: rakastan McDonald'sia. Kyllä, tämä puita halaava, make-my-chicken-liemi tyhjästä, ei osta marjoja, elleivät he ole luomuruokaa rakastavia McDonald's . En ole syönyt Burger Kingissä vuosia, ja pelkkä ajatus Taco Bellistä tai Valkoisesta linnasta saa minut pahoinvoivaksi, mutta jotain McDonald'sin juustohampurilaisen tuskin muuttumattomasta lapsuudesta lähtien maistuu kodilta. Minulla on myös pieni Egg McMuffin -ongelma. Syökö sitä joka päivä? Tuskin. Se on krapula-ruokaa. Se on myöhäisillan 'huonoa' ruokaa. Se on kerran sinisessä kuuherkku (jota oudosti kaipasin jatkuvasti raskaana). Aikuisuuteni kautta suhde McDonald'siin oli samanlainen kuin sinulla vanhan, läheisen ystävän kanssa peruskoulusta. Et näe heitä usein, mutta nautit aina kiinniotosta.

Mutta sitten tyttäreni kasvoi 7-vuotiaaksi, joka hän on tänään. Ja vaikka parhaat aikomukseni veivät meidät luomuruokien kotitekoisten vauvanruoka-soseiden ja vähäsokeristen kurpitsa-muffinien kautta hänen lounaslaatikkoonsa (ei osuma), minulla on nyt pieni ihminen, joka rakastaa 'Old McDonald'sia'. Joten kerran viikossa, hänen musiikkituntiensa jälkeen, nousemme ajamaan läpi ja saamme hänelle tavallisen - juustohampurilaisen Hyvää ateriaa sivussa neliosainen McNugget.

Mutta onko se todella niin paha? Kun istuin ja pohdin tätä kysymystä hengittäessäni hänen perunoiden tuoksua, päätin todella syventyä yhden valikon kohteen tutkimiseen. Se on ollut viime vuosina eniten tutkittu ja kiistanalainen, ja McDonald'sin markkinointi on esittänyt suuria väitteitä. Joten tutkitaan, mitä todella on McDonald's Chicken McNuggetsissa.

Mitkä ovat McNuggetin todelliset ainesosat?

kana

McDonald's on melko tulossa nykyisen kanssa ainesosaluettelo heidän kuuluisasta kanansa McNuggetistaan ​​- se on lueteltu siellä heidän verkkosivustollaan:

Ainesosat: Valkoinen luuttomat kanat, vesi, kasviöljy (rapsiöljy, maissiöljy, soijaöljy, hydrattu soijaöljy), rikastettu jauho (valkaistu vehnäjauho, niasiini, pelkistetty rauta, tiamiinimononitraatti, riboflaviini, foolihappo), valkaistu vehnäjauho , Keltainen maissijauho, Kasvitärkkelys (modifioitu maissi, vehnä, riisi, herne, maissi), suola, makuaine (leivinjaodaa, natriumalumiinifosfaattia, natriumhappopyrofosfaattia, kalsiumlaktaattia, monokalsiumfosfaattia), mausteita, hiivauutetta, sitruunamehuaineita. , Dekstroosi, luonnolliset aromit. ''

Pitäisikö jonkin näistä ainesosista aiheuttaa sinulle huolta? Hajotetaan.

Mitä nämä ainesosat tarkalleen ovat?

McNuggets

Valkoinen luuton kana ei kuulosta kovin pahalta, eikö niin? Tämän McDonald'sin sponsoroiman videon mukaan se on ainoa osa kanaa, joka on tällä hetkellä McNuggets-reseptissä. Mikä laatu on kana? Vuodesta 2016 lähtien McDonald's-kanaa 'ei hoideta ihmislääketieteelle tärkeillä antibiooteilla'. Tärkeä askel, varmasti. Päivän lopussa kana on kuitenkin peräisin massamarkkinatehdasmaatilat .

Kasviöljy ja kasvitärkkelys: Jos vältät GMO: t , voit luottaa siihen, että monet näistä ainesosista tulevat geneettisesti muunnetuista lähteistä.

Hydrattu soijaöljy on täysin hydrattu öljy, joka ei sisällä transrasvoja, joita löytyy osittain hydratuista öljyistä. Ongelma tässä? Hydratut öljyt voidaan joskus laittaa läpi prosessilla nimeltä kiinnostuksen vahvistaminen ,' kanssa joitakin tieteellisiä tutkimuksia osoittaa, että ne voivat olla yhtä haitallisia kuin transrasvat ihmisten terveydelle.

Hiivauute Joskus syytetään MSG: n, kemikaalin pitämisestä, jota monet välttävät, mutta se on tosiasiallisesti yksinkertaisen vanhan glutamaatin lähde (MS: n G), joka on luonnossa esiintyvä aine elintarvikkeissa.

Nämä ovat ainesosia, jotka kuulostavat suhteellisen normaalilta. Entä loput?

Mitkä ovat kemiallisesti kuulostavat ainesosat?

McNuggets

Vaikka jotkut ainesosat kuulostavatkin melko kohtuullisilta lisäyksiltä kanan McNuggetsille, on vaikea kertoa muiden kanssa. Mitä nämä ovat?

Dekstroosi on lisätty sokeri, joka on useimmiten peräisin GMO-maissista. Se on halpa elintarvikelisäaine, jota käytetään yleisesti sekä makeissa että suolaisissa jalostetuissa elintarvikkeissa makeuttamaan, kuvioimaan ja pidentämään säilyvyyttä.

Natriumalumiinifosfaattia käytetään usein jalostettujen elintarvikkeiden leipää ja syitä jotkut ihmiset ovat huolissaan alumiinin yhteyksistä Alzheimerin tautiin . Linkkiä ei kuitenkaan ole osoitettu lopullisesti, ja useimmat meistä kuluttavat säännöllisesti alumiinia muista lähteistä.

Luonnolliset maut , toinen yleinen lisäaine jalostetuissa elintarvikkeissa, eivät välttämättä ole niin luonnollisia kuin miltä ne näyttävät. Ne ovat tiivistettyjä uutteita, jotka sisältävät usein ihmisen aiheuttamia kemikaaleja ja säilöntäaineita, joita kutsutaan satunnaisiksi lisäaineiksi ja joita ei tarvitse sisällyttää etikettiin. Luonnollisilla aromeilla elintarvikkeiden jakelija voi varmistaa, että massamarkkinoille jaetut tuotteet ovat yhdenmukaisia.

Natriumalumiinifosfaatti, natriumhappofosfaatti ja monokalsiumfosfaatti ovat epäorgaaninen fosfori joita esiintyy yleisesti jalostetuissa elintarvikkeissa. Vaikka fosforia esiintyy luonnollisesti useimmissa proteiinipitoisissa elintarvikkeissa ja se on elintärkeää ihmisen elämälle, epäorgaanista fosforia on yhdistetty tieteelliset tutkimukset sydän- ja verisuonitauteihin, osteoporoosiin, tyypin 2 diabetekseen ja liikalihavuuteen. Kroonisesta munuaissairaudesta kärsivien on rajoitettava tiukasti fosfaatteja. Fosfaatteja käytetään usein säilöntäaineina jalostetuissa elintarvikkeissa. Joten miten McDonald's voi väittää, ettei se enää käytä keinotekoisia säilöntäaineita McNuggetsissa? Saamme siihen.

Vanha resepti vs. 'terveellisempi' resepti

McNuggets

McNuggetsin resepti on muuttunut ja McDonald's haluaa sinun tietävän sen. Vuoden 2016 markkinointi tarjoaa yksinkertaistetun ainesosaluettelon monista McDonald's -tuotteista, mukaan lukien kuuluisat paistetut kananpalat. Sen lisäksi, että McDonald's on luvannut, että kaikki sen kanassa ei ole enää ihmislääketieteen kannalta tärkeitä antibiootteja, McDonald's on poistanut joitain kyseenalaisempia ainesosia McNuggets-reseptistä. Joten mitä he tarkalleen poistivat?

Sitruunahappo. Vaikka se tulee myös sitruunoista, suurin osa teollisesti käytetystä sitruunahaposta tulee Aspergillus niger , sama muotti, joka antaa meille musta hometta . Säilöntäaineena käytetty ainesosa on korvattu sitruunamehun kiintoaineilla, joissa on luonnossa esiintyvää sitruunahappoa. Natriumfosfaatti käytetään laajalti säilöntäaineena jalostetuissa elintarvikkeissa, erityisesti lihassa, pehmentäjänä ja emulgointiaineena.

TBHQ, alias tertiäärinen butyylihydrokinoni. Kirjoittaja Michael Pollan aallotti virheellisesti viittaa tähän säilöntäaineeseen sellaisena kuin se on johdettu sytyttimestä kirjassaan Omnivoren dilemma , mutta se on silti ikävää tavaraa. TBHQ on ihmisen tekemä antioksidantti, jota käytetään rasvaa sisältävien elintarvikkeiden säilyttämiseen, mutta sitä käytetään myös kosmetiikassa, maaleissa ja lakoissa. Mega-suurina annoksina se voi aiheuttaa pahoinvointia, romahdusta ja jopa kuoleman, mutta sinun on todennäköisesti syötävä 11 kiloa kanaa McNuggets (valmistettu vanhalla reseptillä) osumaan kyseiselle tasolle. Katsokaa kuitenkin KÄYTTÖTURVALLISUUSTIEDOTE käyttää tehtaita, jotka käsittelevät tavaraa, ja kysy itseltäsi, haluatko niellä pienimmänkin annoksen siitä. TBHQ: ta tutkitaan myös mahdollisten linkkien löytämiseksi ruoka-aineallergioiden lisääntymiseen.

Ei ole ihme, että McDonald's halusi poistaa joitain näistä ainesosista McNuggetsista. Hyviä uutisia, eikö? Älä unohda lukea pieniä painoksia.

Missä McNuggetit keitetään?

friers

Vaikka TBHQ puuttuu uudesta McNuggets-reseptistä, McDonald's ei ole vieläkään poistanut sitä kaikesta ruokaöljystä. McDonald'sin verkkosivusto osoittaa että TBHQ-öljy saattaa vielä olla monien sen ravintoloiden paistinpannuissa.

Lähetin sähköpostin Becca Harylle, McDonald'sin mediasuhteiden globaalille johtajalle, joka kertoi minulle, että '' ennen elokuuta 2016 entiset Chicken McNuggetit keitettiin öljyssä, joka sisälsi keinotekoisen säilöntäaineen, jota ei enää lisätä ravintolan ruokaöljyyn ''. Ei kuitenkaan sanaa, kuinka kauan ravintoloiden siirtyminen uuteen öljyyn, jota McDonald's valmistaa, kestää. Sitruunahappo on edelleen lueteltu ainesosana myös 'vanhassa' öljyssä.

Joten entä nuo fosfaatit?

McNuggets

Täällä asiat muuttuvat hankaliksi. Kyllä, TBHQ ja sitruunahappo on poistettu ensisijaisten ainesosien luettelosta. Natriumfosfaatti on poistettu nugetin lihaosan ainesosaluettelosta, jossa sitä oletettavasti on käytetty säilöntäaineena lisäämällä lihaan kosteutta. Natriumalumiinifosfaattia, natriumhappofosfaattia ja monokalsiumfosfaattia käytetään kuitenkin edelleen hapatuksessa McNuggetin leivitetystä pinnoitteesta. Mitä eroa kysyt? Ero on siinä, mihin fosfaatteja tarkalleen käytetään. Nykyisen McNugget-reseptin tapauksessa kyseiset fosfaatit ovat halpoja hapatusaineet (ne sitoutuvat ruokasoodalla nousemaan, värjäämään ja teräviksi leivän paahtamiseen), ei säilöntäaineita.

Tehdään sitten tekninen. Voiko McDonald's sanoa, että sen tuotteessa ei ole keinotekoisia säilöntäaineita, koska ruoan keinotekoisia säilöntäaineita ei ole tarkoitettu ruoan säilyttämiseen? Kyllä se voi. Mutta McDonald'sin kaltaiset pikaruokajuuret eivät sisällä tällaisia ​​ainesosia elintarvikkeissaan. Itse asiassa natriumfosfaatit ovat vain yksi monista keinotekoiset elintarvikelisäaineet ovat tällä hetkellä sallittuja USDA: n käytettäväksi pakattuna Luomu elintarvikkeet. Löysin natriumfosfaatin, joka oli lueteltu juuri eilen tyttäreni orgaanisen, ruoholla syötetyn, makroneja ja juustoa sisältämättömän pakkauksen yhteydessä.

Pidä mielessä ihmiset, McDonald's lupasi poistaa kaikki keinotekoiset 'säilöntäaineet' McNuggeteistaan, mutta ei välttämättä keinotekoisia 'lisäaineita'. liike, joka osoittautuu paljon vaikeammaksi kuin se saattaa tuntua. (Muuten, McNuggets ei ole koskaan sisältänyt keinotekoisia värejä tai aromeja.)

Entä vaaleanpunainen limaa?

Olet todennäköisesti nähnyt muutama vuosi sitten viruksen saaneita videoita ja valokuvia, kuten yllä oleva, havainnollistaen ' vaaleanpunainen lima '' sanottiin käytetyn McDonald'sin hampurilaisissa ja kanan McNuggetsissa. McDonald'sin virallinen sana on, että kierrosta tehneet valokuvat ja videot eivät ole peräisin McDonald'sin ruokaa tuottavasta laitoksesta. Joten mikä tuo oli?

Videossa näkyvä vaaleanpunainen lima on mekaanisesti erotettua lihaa. Se on luotu ottamalla jokainen viimeinen sian- tai siipikarjan romu ja siirtämällä se korkeapaineseulan läpi, puhdistamalla se ammoniakilla ja lisäämällä sitten joskus keinotekoisia värejä ja makuja päälle. Tätä lihaa ja kemiallista lietettä löytyy jalostetuista lihoista, kuten bologna, hot dogit, nykivät ja pakatut kananpalat. Vuodesta 2010 USDA päätti, että mekaanisesti erotettua lihaa sisältävien tuotteiden on sanottava niin ainesosaluettelossaan.

Joten McDonald's käytti sitä koskaan? Kyllä, mutta se on ollut poissa jonkin aikaa. McDonald's ilmoitti vuonna 2012, että mekaanisesti erotettu siipikarja ja ammoniakilla käsitelty naudanliha oli jo leikattu sen toimitusketjusta. Monet antoivat kiitosta julkkiskokki Jamie Oliverin kampanjalle McDonald'sin mekaanisesti erotetun lihan käyttöä vastaan.

Onko McNuggets erilainen ympäri maailmaa?

ajaa läpi

Lyhyesti sanottuna kyllä. McDonald's U.K.:n verkkosivusto on vain yksi monista esimerkeistä: kaikki sen ruoka on 100 prosenttia vapaa muuntogeenisistä organismeista , on ei koskaan sisältänyt ammoniakkia , ja on aina ollut vapaa MSG: stä . McDonald's U.K. palvelee luomumaito Happy Meals -ruokailussa , ja se on ruokaöljyssä ei ole dimetyylipolysiloksaania . Vaikka McDonald's on tehnyt Yhdysvalloissa huomattavia lisätoimenpiteitä terveellisempien elintarvikkeiden kasvavaan kysyntään vastaamiseksi, näyttää siltä, ​​että naapurimme ympäri maailmaa nauttivat tuotteesta, joka tarjoaa vähemmän lisäaineita ja on laadukkaampaa. Joten jos kaikki nämä muut maat ovat huomanneet sen, miksi sitä ei voida tehdä täällä?

Ja kun olemme siinä, miksi emme voi saada Indonesian mausteisia kananpuremia ja Italialaisia pinaatti ja juustot ?

Joten sinun pitäisi syödä niitä?

McDonald

Kaukana olkoon minun kertoa kuinka elää.

Tässä on mitä tiedämme. McDonald's tarjoaa pikaruokaa. Jalostettujen elintarvikkeiden. Ja jalostettu ruoka on sinulle haitallista. Se on vähän ravinteita, runsaasti sokeria ja täynnä kemiallisia lisäaineita. Kulutus on yhdistetty sydänsairauksiin, liikalihavuuteen, insuliiniresistenssiin ja syöpään. Jalostetut elintarvikkeet on suunniteltu 'ylipalkitseviksi' aivoillemme, mikä johtaa liikakulutukseen ja jopa riippuvuuteen. McDonald's on tehnyt viime vuosina suuria edistysaskeleita puhdistaakseen tuotteitaan poistamalla monia ainesosia, joilla on eniten ick-tekijää. Onko se tarpeeksi?

Paholainen on annoksessa. Näin katson sitä - jos 90 prosenttia ajasta syön terveellisiä, orgaanisia, kokonaisia ​​ruokia ja ruokin niitä perheelleni, niin minusta ei tule pahaa valitun pikaruokani satunnaisesta nautinnosta. Mutta en koskaan piilottaisi itseäni siitä, että jotain tuosta valikosta on minulle hyvä. Mitä tulee sen ruokkimiseen lapselleni, muistutan itseäni siitä, että niin usein kuin hän pyytää McDonald'sia, hän pyytää myös mustia oliiveja, ananasta ja kaneli-omena-kastiketta. (Ja nyt kun ajattelen sitä, söin myös nämä asiat ollessani raskaana.)

Jätän sinulle päättää, kuinka McNuggets sopii elämäntyyliisi ja miten sinusta tuntuu syödä niitä. Jos päätät syödä niitä, suosittelen kuitenkin puhvelin kastelukastiketta.