Mitä sinun pitäisi tietää ennen kuin otat toisen annoksen Bourbonia

mitä sinun pitäisi tietää bourbonista

Istuminen mukavan lasin bourbonilla voi olla ihanteellinen tapa lopettaa päivä. Sen voinen karamelli- ja vaniljatuoksut sekä sileä suuhunsa tekevät bourbonista ihanteellisen siemaillen henkeä . Ja sen avulla juovat voivat nauttia siitä monin tavoin.

Olitpa bourbon-harrastaja, sinun kotibaari varusteltu runsaalla pullovaihtoehdolla, tai nautit vain cocktaileista, joissa sattuu olemaan bourbonia, tämä käsityöjuoma on todella kiehtova. Loppujen lopuksi myymälän viinihyllyissä on nykyään lukuisia vaihtoehtoja, kuuluisia Kentucky bourbon kasvaviin käsityötahtoihin kaikkialla Yhdysvalloissa Washingtonista New Yorkiin.

Mutta onko silmän tavoittavalle bourbonille enemmän? Ehdottomasti. Ja päätimme sukeltaa oppimaan lisää. Siitä, miten tämä käsityöhenki on tehtävä, jotta sitä todella pidetään bourbonina, ja monenlaisiin tapoihin, joilla voit nauttia siitä, tämä on kaikki mitä sinun pitäisi tietää ennen kuin otat toisen siemauksen bourbonista.

Bourbon on ollut käytössä 1700-luvulta lähtien

Baarimikko historia juontaa juurensa 1700-luvulle

Vaikka voi tuntua siltä, ​​että bourbon on vain noussut sisään suosio Viime aikoina tämä henki on ollut todella kauan. Ja tämän iän myötä sillä on varmasti hieman kerrostunut menneisyys.

Kun uudisasukkaat tulivat Amerikkaan Skotlannista ja Irlannista myöhään 1700-luku , he toivat tietonsa viskin valmistamisesta mukanaan. Huomaten maissin runsauden, oli järkevää käyttää tätä makeaa, tärkkelyspitoista satoa vilja-alkoholin valmistamiseen, kuten aikaisemmin vehnällä ja ruisilla. Ja sormenpäissään olevien suurten maissimäärien ansiosta bourbon oli suhteellisen halpa tuottaa ja myydä ja helposti saatavilla monille.

Kentuckyn ensimmäinen kaupallinen tislaamo avattiin vuonna 1783 Evan Williams, nimen, jonka tunnemme edelleen hyllyillä, ja Beam-perhe seurasi myydessään ensimmäisen tynnyrin vuonna 1795. Bourbon-mainonta alkoi Kentuckyssa vuonna 1821, ja henki on jatkanut kukoistustaan ​​siitä lähtien.

Se ei ole sama kuin viski

Bourbon ei ole

Tärkeä asia, jonka meidän on päästävä suoraan bourboniin, on se, että se ei todellakaan ole sama kuin viski . Näiden kahden välillä on kuitenkin joitain samanlaisia ​​ominaisuuksia.

Kuten sanonta kuuluu, kaikki bourbon voidaan pitää viskinä, mutta kaikkea baarista löytämääsi viskiä ei voida kutsua bourboniksi. Ja tämä kaikki liittyy määritelmiin.

Viskiä on monenlaisia. Kaikki viskit valmistetaan viljaa käyttäen, mutta se voi vaihdella alueittain reseptistä, sisältäen kaikkea ohraa, ruista, vehnää tai maissia. Mutta viljan käymispaikka, alkoholi tislataan ja viski vanhennetaan, mikä muuttaa nimieron. Jos se on peräisin Skotlannista, sitä pidetään skotlantilaisena, kun taas Irlannista tulevaa viskiä pidetään irlantilaisena viskinä, ja jokaisella näistä väkevistä alkoholijuomista on omat erityisvaatimuksensa. Jos se on peräisin Amerikasta, saat kutsua sitä amerikkalaiseksi viskiksi tai yleisemmäksi nimeksi bourbon.

Hengelle, jota kutsutaan bourboniksi, on erityiset pätevyydet

bourbon-tutkinnot

Yksi tärkeimmistä näkökohdista, jotta henki voidaan kutsua bourbon on tapa, jolla maissia käytetään, muodostaen 51 prosenttia mäskilaskusta. Mutta on olemassa muita tutkintoja.

Tislausprosessin aikana bourbon on tislattava enintään 160 näytteeseen, ja kun se laitetaan tynnyriin, se on dokumentoitava enintään 125 näytöllä. Mutta sitä ei voida laittaa mihinkään vanhaan tynnyriin. Bourbonin pätevyydessä todetaan, että ikääntymisen tynnyrin on oltava upouusi, hiiltynyt tammitynnyri. Vastaanottaja hiili tynnyri , sisätiloissa sytytetään tulipalo, ja se tuo vanilja- ja karamellin nuotteja, kun väkevä neste saa tynnyrin makuja ja aromeja ikääntyessään.

Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, jotta viskiä voidaan kutsua bourboniksi, se on valmistettava Amerikan maaperällä, joko Kentuckyssa tai muussa osavaltiossa.

Bourbonista tehdään hyvin erityinen tapa

erityinen tapa valmistaa bourbon

Valmistusprosessi bourbon kaikki alkaa maissi kuin perusjyvä. Jotta bourbonia pidettäisiin pikemminkin bourbonina kuin viski , sillä on oltava vähintään sekamaksu 51 prosenttia maissia , mikä tarkoittaa, että jotkut bourbonit voivat sisältää pieniä prosenttiosuuksia vehnää tai ruista, mutta maissin enemmistö tekee siitä kuninkaan.

Maissi ja vesi yhdistetään siten, että tärkkelykseen syntyy kosteutta, mikä käynnistää itävyysprosessin. Pohjimmiltaan maissista saadut tärkkelykset muunnetaan sokereiksi ja uutetaan käymisprosessissa käytettäväksi. Lisätään erityisiä hiivakantoja, jotka syövät sokerit ja muuttavat ne alkoholiksi. Sitten tislausmenetelmää käytetään poistamaan kaikki ei-toivotut maut tai aromit, erottamalla neste periaatteessa kahteen osaan. Alkoholi keitetään korkeassa lämpötilassa, ja höyryt nousevat nesteestä, josta tulee sitten henki.

Kyllä, siellä on hyvää ja huonoa bourbonia

hyvä ja huono bourbon

Alkoholin ostamisessa on aina niitä, jotka ostavat vaihtoehtoja alimmalta hyllyltä, yleensä käytettäväksi sekoittimien kanssa, ja on niitä, jotka piristävät ylähyllyvaihtoehtoa. Ja kuten missä tahansa hengessä, bourbonin ylä- ja alahyllyvaihtoehtojen välillä on varmasti eroja.

Tietysti, bourbon pitäisi maistua hyvältä ennen kaikkea. Ja jos sinulla on pullo bourbonia, joka mielestäsi maistuu hyvältä, riippumatta hintapisteestä, saatat yhtä hyvin pitää kiinni siitä. Suuri osa bourbonin mausta tulee hyvän veden ja maissin käytöstä, mutta tynnyri antaa makua myös lopputuotteelle. On tärkeää löytää jotain, jolla on mukava, tasapainoinen maku.

Toinen avain hyvän bourbonin valitsemiseen on kyse siitä, miltä se tuntuu juotessasi sitä. Bourbon-annoksen tulisi olla sileä ja raskas. Tammistynnyri lisää voileikkaisen ominaisuuden bourbonille, ja sen pitäisi olla paksun henkinen, mikä tekee juomisen helpoksi. Viimeinen asia, jonka haluat, on se, että se polttaa kurkkusi siemaillessasi. Tasapainoinen, sileä siemi kertoo sinulle, että se on hyvä bourbon, valmistettu huolella.

Kentucky tuottaa enemmän bourbonia kuin missään muualla

Kentucky tuottaa enemmän bourbonia Sean Gallup / Getty Images

Kentucky on pitkään tunnettu bourbonin pääkaupungina Yhdysvalloissa. Mutta se ei todellakaan tapahtunut vain sattumalta.

Koska bourbonien valmistuksen perusta alkaa vedestä, sen pitäisi olla hyvää vettä. Aivan kuten kaikki muutkin reseptit, hyvillä ainesosilla aloittaminen tuottaa parempia tuloksia. Kuten käy ilmi, vesi sisään Kentucky on uskomattoman erikoinen, koska Kentucky istuu sinisen kalkkikiven kerrostumilla. Kalkkikivi toimii suodattimena ei-toivotuille mineraaleille, kuten kovalle raudalle, mikä johtaa lopulta makeampi makuiseen veteen. Ainutlaatuinen vesi yhdistettynä uskomattoman hedelmälliseen maissin viljelyyn tekee siitä ihanteellisen paikan. Ja Kentuckyn tuotantonumeroiden perusteella on melko selvää, että he ovat löytäneet kapeallaan bourbonia.

Mukaan Kentuckyn tislaajaliitto , Kentuckyssa oli 68 tislaamoa vuodesta 2018 lähtien, ja nämä tislaamot pyrkivät käsittelemään 95 prosenttia maailman bourbonitarjonnasta. Ja tuotannon mukana tulee paljon tynnyriä - niin monta tynnyriä, että jokaiselle Kentuckyssa asuvalle henkilölle on melkein kaksi tynnyriä.

Bourbonilla on hyvin erityiset merkintävaatimukset

bourbon-pullon merkintöjä koskevat vaatimukset Bryan Woolston / Getty Images

Tässä vaiheessa on melko selvää, että legit bourbonin valmistamiseen menee paljon. Se on paljon enemmän kuin vain juotava henki, ja on niin monia pätevyyksiä, jotka tekevät käsityöjuomasta todellisen bourbonin. Ja nämä pätevyydet johtuvat myös bourbon-pullojen pakkausmerkinnöistä.

Ilmaisu 'suora bourbon' heitetään usein ympäri, ja sillä on omat pätevyytensä. Suora bourbon on noudatettava tavallisen bourbonin tekemiä mash-lasku-, vedostus- ja tynnyrivaatimuksia, mutta sen on myös osuttava muutamia muita merkkejä.

Jotta tuottaja laittaa suoran bourbonin etikettiin, väkevää alkoholia on kypsytettävä tynnyrissä vähintään kaksi vuotta, eikä esimerkiksi karamelliväriaineita, vaniljauutetta tai muita lisäaineita voida ottaa käyttöön. Sen lisäksi, että merkitään, onko bourbon suora bourbon vai ei, pullon on myös ilmoitettava, kuinka vanha tämä bourbon on. Jos bourbon oli tynnyrissä vanhentumassa yli kaksi vuotta - ja neljä, jos siinä oli merkintä ”pullotettu joukkoon” - pullossa on oltava kyseiset tiedot.

Sitä ei aina nimetty bourboniksi

Kaadetaan bourbon-cocktail

Vaikka bourbonilla on varmasti syvät juuret Yhdysvaltain historiassa, sitä ei aina tunnettu tällä otsikolla. Itse asiassa sitä ei virallisesti kutsutaan bourboniksi vasta 1840 .

Kuten mainitsimme, kaikki bourbon on eräänlainen viski, se riippuu vain siitä, miten se tehdään, mikä antaa sille virallisen eron. Ja koska bourbon-käsite johtui muista viskeistä, kuten skotlannista ja irlantilaisesta viskistä, käsityöjuomalle annettiin nimi viski pitkään. Usein siihen viitattiin Bourbon County Whisky , koska tuotanto tapahtuu Bourbon Countyssä Kentuckyn osavaltiossa.

Mukaan Smithsonian-lehti , kaksi ranskalaista miestä alkoi toimittaa bourbonia Louisvillesta tai New Orleansista, ja he tiesivät, että Louisianassa olevat, joilla on ranskalaiset juuret, rakastavat sitä, koska se on samankaltainen konjakin kanssa. Henki myytiin historiallisesti Bourbon Streetillä vuonna New Orleans , ja historioitsija Michael Veachin mukaan ihmiset alkavat kysyä viskiä, ​​jota myytiin Bourbon Streetillä. Näillä kahdella viitteellä viski jätettiin pois nimestä, jotta henki saisi oman eron.

Bourbon on virallinen amerikkalainen henki

Bourbon on virallinen amerikkalainen henki

Amerikka kutsui kalju-kotkan kansalliseksi linnuksi vuonna 1787 , niin miksi et tekisi myös virallista amerikkalaista henkeä? Yhdysvallat lopulta teki, mutta prosessi ei todellakaan tullut ilman keskustelua.

Bourbonia ei pidetty kovin hienona tuolloin. Loppujen lopuksi tislaus oli eräänlainen korruptoitunut teollisuus, koska kengänsärkyä tapahtui kiellon aikana. Mutta kun vuonna 1999 otettiin käyttöön lainsäädäntö, jolla bourbonista tuli 'erottuva tuote Yhdysvalloista' 1964 , lainsäätäjät jättivät tislausteollisuuden arvot syrjään ja pitivät tärkeintä asiaa - bourbon oli varmasti täysin amerikkalainen.

Koska pätevyytensä katsotaan bourboniksi, mikään muu maa ei voi tuottaa bourbonia tai kutsua henkensä bourboniksi, ja Amerikka oli siitä ylpeä, varsinkin Kentuckyssä olevat, jotka työskentelivät ahkerasti sen valmistamiseksi gallonalla. Tämän eron kunniaksi vuonna 2003 esitettiin toinen lakiesitys 2007 perustaa syyskuu kansalliseksi Bourbon-perintökuukaudeksi, ja koko prosessin ajan laskun kirjoittaminen päätyi kutsumaan bourbonia 'Amerikan alkuperäiseksi hengeksi', joka juhlii juomaa, jota todella voidaan valmistaa vain A-Yhdysvalloissa.

Amerikkalaiset juovat paljon bourbonia

Amerikkalaiset juovat paljon bourbonia

Koska bourbon on ihanteellinen siemaileva henki, puhumattakaan Amerikan virallisesta hengestä, ei ole järkyttävää, että amerikkalaiset kuluttavat tonnia tätä tavaraa. Mutta kuinka suuri bourboniteollisuus on edelleen, voi yllättää sinut.

Mukaan Kentuckyn tislaajaliitto , bourbon on 8,6 miljardin dollarin teollisuus Kentuckyssa, ja se työllistää yli 20000 työpaikkaa vuodessa pelkästään kyseisessä osavaltiossa. Ja niiden monien teollisuudessa työskentelevien ihmisten ansiosta vuonna 2019 täytettiin 1,7 miljoonaa tynnyriä bourbonia. Joten voit kuvitella, että Kentucky ja muut osavaltiot pumppaavat paljon bourbonia amerikkalaisten juoda.

Ja he varmasti nauttivat siitä. Mukaan Tislattujen alkoholijuomien neuvosto Bourbon-myynti kasvoi 8,1 prosenttia vuonna 2017, mikä on harppaus 252 miljoonan dollarin teollisuudesta 3,4 miljardiin dollariin. Nämä numerot kattavat pullot bourbonia matalasta korkeaan hintaluokkaan, jolloin henki on kaikkien ikäisten, jotka haluavat nauttia siitä.

Jotkut lasit ovat parempia kuin toiset bourbonille

bourbon-lasit

Kuten käy ilmi, pelkkä kahvimukin nappaaminen ja jonkin bourbonin kaataminen ei ole aivan oikea tapa juoda sitä. Varmasti se voisi toimia ripaus. Mutta on olemassa tiettyjä laseja, joiden on katsottu olevan parempia bourbonisi siemaillessa kuin toiset.

Ensinnäkin, bourbon on todellakin tarkoitettu siemaillen, nautitpa siitä siististi vai yhdistämällä sen muiden ainesosien kanssa cocktailiin. Sitä ei ole tarkoitettu ottamaan kuvia, kun olet ulkona baarissa ystävien kanssa. Todellakin, se olisi vain hyvän alkoholin tuhlausta, ja saatat myös olla ammunta vodkaa .

Kansas Cityn baarin omistaja Beau Williams kertoi Alkoholi Bourbonilla nauttiminen merkitsee kokemuksen luomista hengen aromilla. On tärkeää valita lasitavara, jonka avulla voit hyödyntää kaikkia aistejasi ja luoda täydellisen kokemuksen. Lasi, jolla on suurempi pohja, joka johtaa kapenevaan yläosaan, on tyypillisesti paras, koska se sallii ilman liikkumisen. Bourbonin muistiinpanot istuvat lasin leveällä pohjalla, mutta kun pyörität bourbonia lasissa, aromit nousevat ylös. Vaniljan ja karamellin muistiinpanojen ottaminen tuoksun kautta tekee ensimmäisestä siemaasta paljon paremman.

Jäällä on rooli nauttien lasista bourbonia

bourbon jäällä

Tiedämme, luultavasti näyttää siltä, ​​että bourbonin juomisessa on paljon sääntöjä, mutta kuulkaa meidät. Se on sen arvoista täydellisen kokemuksen vuoksi.

Avain nauttia bourbon on vangita monimutkaisia, rohkeita makuja. Mutta jos lisäät pieniä paloja murskattua jäätä väkilasillesi, on todennäköistä, että siitä tulee vetistä melko nopeasti. Tiede on täällä yksinkertaista. Mitä pienempi jää, sitä nopeammin se sulaa, koska sillä ei ole massaa pitämään sitä yhdessä. Ja juuri siksi suositellaan isompaa jäätä nauttien bourbonista kivillä.

Muotteja on saatavana suuret pallomaiset jääpalat , joka tarjoaa täydellisen kokoisen jääpalan lasillesi. Koska pyöreässä kuutiossa on niin paljon pinta-alaa, se pitää bourbonisi kylmänä sulamalla hitaasti välttäen ylimääräisen veden lisäämistä lasiin ja laimennettua kokemustasi. Tämän tyyppisiä jääpaloja käytetään usein klassisissa bourbon-cocktaileissa, kuten Boulevardier, jolloin voit nauttia bourbon-cocktailin tarkoituksellisista mauista nestettä kastelematta sitä.

Bourbonia voidaan käyttää myös erinomaisiin cocktaileihin

bourbon-cocktail

Vaikka bourbon on todellakin seisonut itsenäisesti palvellut siistinä vuosikymmenien ajan, tällä amerikkalaisella hengellä voi tehdä paljon enemmän. Bourbon tarjoaa ihanteellisen monimutkaisen hengen herkulliselle cocktailille, ja baarimikot ovat keksineet ainutlaatuisia reseptejä täydentämään ja parantamaan sen ominaisuuksia vuosien ajan.

Bourbon Old Fashioned voi olla suosituin cocktail baarissa, jossa käytetään bourbonia, yhdistettynä Angostura-katkeroihin, sokeriin ja veteen appelsiinikuoren koristeella. Se on ollut olemassa alusta asti 1800-luku esitellä kuinka herkullinen bourbon voisi todella olla.

Minttu Julep on toinen suosittu bourbon-cocktail, joka käyttää Kentuckyssa valmistettua henkeä. Se tehtiin Kentucky Derbyn viralliseksi juomaksi vuonna 1938 , mutta ei todellakaan ole vaikea ymmärtää miksi. Bourbonilla, yksinkertaisella siirapilla, tuoreella mintulla ja täysin pakatulla kupillisella murskattua jäätä Mint Julep on yksinkertainen, mutta uskomattoman virkistävä, cocktail, joka korostaa Kentuckyn valmistamia ainesosia - täydellinen juhlajuoma derbille.

Bourbon on naurettavan herkullinen jälkiruokaresepteissä

bourbon-jälkiruoka-annokset

Jos on olemassa yksi asia, jonka kanssa jälkiruoat sopivat hyvin, se on alkoholin kanssa. Mutta emme puhu minkäänlaisesta vilja-alkoholista. Toki, voit yhdistää ananassin ylösalaisin kakun roiskuun, mutta ei ole todennäköistä, että sisällytät vodkaa tai giniä seokseen. Jotkut alkoholit vain täydentävät jälkiruokia paremmin kuin toiset, etenkin herkullinen tumma bourbon.

Koska bourbon ottaa vanhenevan tynnyrin ominaisuudet, se päädytään kauniisiin voita sisältäviin karamelli- ja vaniljatuotteisiin, joskus mausteen roiskeisiin. Nämä ominaisuudet tekevät siitä ihanteellisen pariksi jälkiruokien kanssa, jotka sisältävät tietysti vaniljaa, karamellia, paistomaustetta ja pähkinöitä. Syksyn jälkiruoissa on tyypillisesti kyseisiä makuja, mukaan lukien kurpitsa-, omena- ja ruskean sokerin jälkiruoat, mikä tekee niistä ihanteellisen ehdokkaan bourbon-tilkkaan.

Bourbonin käyttö taikinassa praliinikakkuun lisää ruokalajin monimutkaisuutta, kun taas sen lisääminen karamellikastikkeeseen tasapainottaa makeutta ja tekee siitä entistä mielenkiintoisemman. Ja lisäämällä se jälkiruokaan, asetat lavan täydelliselle kokemukselle, jolloin voit tarjoilla bourbon-juoman jälkiruokan kanssa täydellisenä aterian päätteeksi.