Mitä sinun pitäisi tietää, ennen kuin laitat ankka-kastikkeen kiinalaiseen ruokaan

KEVÄT RULLAT ANKKAKASTIKEEN LEHTIIN JA VALKOISEEN TAUSTAAN

Ennen kuin repit auki pienen muovipaketin, joka tuli mukana Sichuanin sianliha , mieti mitä makuja lisäät astiaan. Jos syöt ruokaa jonnekin itärannikolla, kyseinen kastike voi olla villin erilainen kuin mitä voit löytää Uudesta Englannista, Keskilännestä ja Länsirannikolta (per Smithsonian-lehti ).

Tehdään yksi asia selväksi: Ankan kastikkeen valmistuksessa ei vahingoiteta mitään todellisia ankkoja. Nimi mauste todennäköisesti peräisin sen yhdistämisestä Pekingin ankkaan - erottuva, kiiltävä, paahdettu ankka-annos, jota tarjoillaan suolaisen luumukastikkeen kanssa (via Lotte Plazan tori ). Mukaan Kielioppi , alkuperäinen ankka-kastike oli se, jota kiinalaiset kutsuvat luumuiksi, tehty luumuiksi, etikaksi, ruskeaksi sokeriksi, inkivääriksi ja mausteiksi. Yhdysvalloissa lisätään aprikooseja (ja joskus muita hedelmiä), mikä antaa kastikkeelle allekirjoituksen oranssin sävyn (via Vakava syö ).

Tahmea kastike tuottaa täydellisen makean ja suolaisen tasapainon sokeroitujen kuivattujen hedelmien, kirpeän etikan ja suolaisen soijakastikkeen sekoittumisen ansiosta. Ja vaikka se on alun perin luotu tasapainottamaan paahdetun ankkan ja friteerattujen ruokien rikkautta, se tekee erinomaisen kastelukastikkeen suolaiselle Kiinalaisia ​​ruokia (kautta Elintarviketasavalta ).

Maineesta San Diegoon ankka-kastike on maustekameleoni

ANKKOA ANTAMAAN LUUMUKASTIKEELLA

Ankakastike Kiinalaisia ​​ravintoloita itärannikolla ja maan keskiosassa on tyypillisesti oranssia ja hyytelömäistä - ajattele makea-hapan kastiketta hedelmäisellä boolilla - ja sitä tarjoillaan usein kastikkakastikkeena rapeaksi nuudelit , munarullat ja muita paistettuja ruokia. Uudessa Englannissa ankka kastike on ruskeampi, makea ja paksu - mikä on järkevää, koska lisääminen omenakastike ja melassi on yleinen (kautta Mielen hammaslankaa ). Jos tervehdit lännestä riippumatta siitä, onko kyseessä San Diego vai San Francisco, et voi kokea ankkakastiketta lainkaan (via Smithsonian-lehti ).

Yksi ruokalusikallinen ankka kastike ruokia jopa 40 kaloria, 10 grammaa hiilihydraatteja, nolla proteiinia, nolla rasvaa ja 130 milligrammaa natriumia (kautta Spark People ). Onko sinulla jäljellä paketteja viimeisestä kiinalaisesta noutoseikkailustasi? Grubhub ehdottaa heittämistä heidät lounaslaatikkoon lisättyä ruokailua varten (eikä sekavuutta pienien muoviastioiden kanssa, jotka vuotavat aina). He väittävät myös, että ankka-kastike on erinomainen perusta `` mielikuvituksellisille '' kastikkeille ja kastikkeille, samanlainen kuin perinteinen `` pakettiavioliitto '' saattaa ja ketsuppi.

Jos haluat lyödä ankkakastiketta kotona, Elämän vokit tarjoaa yksinkertaisen ja herkullisen, makean ja kirpeän kastikkeen, joka on valmistettu aprikoosisäilöistä, marinoituja luumuja, soijakastiketta, riisietikkaa ja sokeria.