Mitä sinun pitäisi tietää juoksevien munien syömisestä

Pino ranskalaista paahtoleipää, jossa on kaksi vuotavaa, paistettua munaa.

Vaikka joillakin ihmisillä on vastenmielisyys vuotavista munista, useimmat meistä eivät voi vastustaa mukavaa paistettua munaa - vain täydellinen sunnuntai-aamu paahtoleipää. Jos olet jälkimmäisessä leirissä, ennen kuin sukelat seuraavaan pehmeästi keitetty, paistettu tai aurinkoinen puoli ylöspäin , kannattaa harkita riskejä, jotka liittyvät nauttimiseen noista rikkaista, tihkuvista munista.

Tämä riski on tietysti ruokamyrkytys. Munat voivat kuljettaa bakteereja salmonella . Salmonella aiheuttaa ihmisillä infektion, jota kutsutaan salmonelloosiksi, jolle on tunnusomaista ripuli, kuume ja vatsakrampit. Vaikka suurin osa ihmisistä toipuu infektiosta ilman hoitoa, se voi olla erityisen ikävä muoto ruokamyrkytyksestä pikkulapsille, pikkulapsille, vanhuksille tai heikentyneen immuunijärjestelmän omaaville, joskus tarvitseva sairaalahoitoa (kautta Yhdysvaltain tautien torjuntakeskukset (CDC). Mukaan Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), noin 79 000 elintarvikeperäistä sairautta ja 30 kuolemaa vuosittain johtuu syömästä salmonellalla saastuneita munia.

Ainoa tyhmä tapa tappaa salmonella munassa? Keittäminen sen lämpötilaan 160 astetta Fahrenheit. Toisin sanoen, ei vuotavia keltuaisia.

Pastörointi on avain turvallisiin, pehmeisiin keltuaisiin

Lähikuva nainen

Tämä on hyvä uutinen ystäville, jotka nauttivat munia benedictistä ja muista raaka- tai kypsennetyistä munaresepteistä (mukaan lukien tiramisu, Caesar-kastike ja kotitekoinen munasarja tai majoneesi). Pastöroitujen munien ostaminen vähentää huomattavasti mahdollisuutta saada muna, joka sisältää ilkeä salmonellanalkio. American Egg Boardin mukaan munankäsittelylaitokset pastöroivat munat kuumentamalla ne nopeasti tarpeeksi kauan bakteerien tappamiseksi, mutta eivät tarpeeksi kauan munan keittämiseen. CDC suosittelee pastöroitujen munien valitsemista aina, kun reseptisi vaatii raakoja tai vajaakypsytettyjä munia tai kun tarjoat munia pienille lapsille, vanhuksille, raskaana oleville naisille tai heikentyneille immuunijärjestelmille.

Pastöroitujen munien ostamisen haittapuolet: Niitä ei ole niin helppo löytää kuin pastöroimattomia munia, ja ne ovat kalliimpia. Esimerkiksi kymmenkunta isoa Davidsonin turvallisimman valinnan munaa maksaa 4,99 dollaria (via Markkinoida ), verrattuna 88 senttiin Aldin pastöroimattomista munista (via Clark Media ). Jos käytät pastöroimattomia munia, ole varovainen. Älä koskaan osta jäähdyttämättömiä munia, pidä munat aina jääkaapissa kypsentämiseen asti ja keitä munasi 160 asteeseen ja kunnes keltuaiset ovat kiinteitä. Jos sinulla on munia, heitä aina halkeamia (via Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriö ).

Rakastatko munia? Älä anna ruokamyrkytyksen pelon estää sinua nauttimasta. Huolellinen ostaminen ja valmistelu pitää sinut ja perheesi turvassa, terveinä ja hyvin ruokittuina.