Mitä sinun pitäisi tietää paistamisesta pakastettujen mustikoiden kanssa

kasa pakastettuja mustikoita Wang He / Getty Images

Varsinkin kun tuoreet mustikat eivät ole kaudella, pussi jäädytettyjä mustikoita on helppo, edullinen tapa lisätä hedelmiä leivonnaisiisi. Mutta et välttämättä halua kaataa niitä suoraan pussista taikinaan - ensinnäkin kuka tahansa, joka on aiemmin ostanut pakastettuja mustikoita (tai jäädytettyjä hedelmiä), tietää, että sulamisen aikana saat melkoisen kirkkaan violetin -punainen punainen neste, kun kaikki jääkiteet pakastimesta sulavat. Lisäksi pakastetut marjat ovat yleensä raskaampia kuin taikinasi, ja ne voivat helposti kaikki uppoaa kakun pohjaan.

Onneksi muutamalla temppuilla hihassasi voit välttää nämä yleisiä paistovirheitä . Sinun ei tarvitse päätyä kakkuun tai leivään, jonka kaikki marjat ovat rungossa. Mukaan Yhdysvaltain Highbush-mustikkaneuvosto , kevyesti päällystämällä mustikat maissitärkkelyksellä tai jauhoilla auttaa estämään niitä uppoamasta. Kaada marjat vain kulhoon, lisää hieman jauhoja tai maissitärkkelystä ja sekoita tai nakata päällystääksesi ne ennen paistamista. Toinen neuvoston vinkki on kerätä marjat taikinan läpi - kaada puolet taikinastasi leivinpannuun, lisää sitten puolet marjoista, kaada sitten viimeinen taikina ja ripottele lopulliset marjat päälle.

Kuinka estää taikinasi muuttumasta siniseksi käytettäessä pakastettuja mustikoita

mustikkamuffinit tuoreilla mustikoilla

Toinen pakastetuilla marjoilla leivontaan liittyvä vaara on, että ne voivat muuttaa taikinan väriä, jolloin tuloksena on sairaalta näyttävä sininen-vihreä vihreä kakku, muffinssi tai leipä. Mutta mukaan King Arthur Baking Companyn verkkosivusto , voit välttää tämän (tai ainakin vähentää värimuutosta) huuhtelemalla pakastetut mustikat ennen sekoittamista taikinaan. Kuningas Arthur suosittelee niiden huuhtomista kylmässä vedessä muutaman kerran, kunnes vedessä on huomattavasti vähemmän värejä. Kuivaa sitten marjat muutamalla paperipyyhkeellä, ennen kuin lisäät ne taikinaasi.

Betty Crockerin verkkosivusto suosittelee myös samanlaista menetelmää pakastettujen mustikoiden valmistamiseksi leivontaan. He huomauttavat kuitenkin, että voit sulattaa marjat siivilässä kulhon yli ja lisätä mahdolliset jäljet ​​smoothieen. Kun ne ovat sulaneet, kuivaa ne paperipyyhkeellä ja jauhotakkilla (Betty Crockerin sivusto huomauttaa myös, että marjojen päällystäminen jauhoissa voi estää taikinan värin muuttumisen). Sinun ei tarvitse tehdä paljon saadaksesi pakastettuja mustikoita valmiiksi paistettaviksi, mutta vain pieni valmistelu tekee sinun muffinit paljon parempi.