Mitä sinun on tiedettävä, ennen kuin otat toisen pureman karpalokastiketta

Karpalokastike - se väistämättä pääsee jonnekin kiitospäivän pöydälle. Joskus se ilmestyy tölkistä poistetun hyytelömäisen, sylinterimäisen muotin muodossa, joskus se on 'koko marja' kastike, joka poistetaan myös tölkistä, ja joskus sen rakkaasti valmistavat sukulaisen kädet. Joka tapauksessa se on siellä ja pyytää sinua lisäämään sen lautaselle hyvän terveyden nimissä, koska hei, hedelmät! Varmasti sen tuoteperäiset vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat tasoittamaan perunan, täytteen ja kastikkeen hiilihydraatteja, joita kasaat kalkkunasi vieressä. Eikö?

Ja kyllä, karpalot itse ovat melko hyviä sinulle. Itse asiassa a 2010 julkaistu artikkeli Ravitsemuksen edistyminen arvostelu päiväkirja huomauttaa, että 'karpalo-bioaktiivisten aineiden profiili eroaa muista marjahedelmistä ja sisältää runsaasti A-tyypin proantosyanidiineja (PAC). ... Marjahedelmät, karpalot mukaan luettuina, ovat runsas fenolisten bioaktiivisten aineiden lähde, joka voi vaikuttaa ihmisten terveyteen. '' Artikkelissa korostetaan karpaloiden positiivisia etuja virtsateille ja sydän- ja verisuonijärjestelmille. Mutta ennen kuin otat toisen pureman höpöttävää, punaista kiitospäivän lisuketta ja luulet tukevasi terveyttäsi, tässä sinun on tiedettävä siitä kirpeästä makeasta kastikkeesta.

Se on täynnä sokeria

Karpalot luonnollisessa muodossaan ovat naurettavan kirpeitä - eivät todellakaan kaikki erilaiset kuin sitruunat - mikä tarkoittaa, että niistä tulee maukkaita, karpaloita kulutetaan yleensä erittäin jalostetuissa, sokerilla makeutetuissa muodoissa, kuten mehu ja karpalokastike. Vaikka sinulla voi olla jonkin verran hallintaa siitä, kuinka paljon sokeria lisätään kotitekoisiin karpalokastikkeisiin, jos syöt kaupassa ostettua kaltaista, syöt periaatteessa suoraa sokeria. Otetaan esimerkiksi suosittu Ocean Spray koko marja-karpalokastike . Yksi neljäsosakupillinen annos on täynnä 22 grammaa sokeria, kun taas hyytelöity versio ylpeilee 24 grammaa sokeria. Toisin sanoen, se vastaa noin 6 teelusikallista sokeria yhdessä annoksessa.

Siinä on enemmän kaloreita kuin luulisi

Joo, joo, joo, juhlapäivät eivät välttämättä ole aika sietää kalorien saantia, mutta liikuntatieteiden maisterin tutkinnon suorittaneena liikuntafysiologina olen oppinut muutamia asioita ravitsemuksesta vuosien varrella. Nimittäin kalorit laskevat yhteen. Ja ellet ole Todella rakastunut kulutettaviin kaloreihin, ne eivät ehkä ole sen ylimääräisen työn ja vaivan arvoisia, jotka sinun on tehtävä toiselle puolelle, kun nämä kalorit tulevat soittamaan. Älä nyt ymmärrä minua väärin, karpalokastike ei todellakaan ole pahin kaloririkollinen kiitospäivän levityksessäsi, mutta kaikkien lisättyjen sokerien takia neljännes kuppi karpalokastiketta tuottaa noin 110 kaloria. Nyt, jos et voi elää ilman kalkkunan ja karpaloiden makuyhdistelmää, nauti kaikin puolin tarjoilustasi. Mutta jos nukut kastiketta lautasellesi outosta lomavelvollisuuden tunteesta todellisen nautinnon sijasta, ehkä sinun on parempi säästää nämä ylimääräiset kalorit palan kakkua tai ylimääräistä annosta varten.

Säilötyssä versiossa ei ole enempää ravinteita

Jalostetut elintarvikkeet ovat jalostettuja elintarvikkeita, ja suurimmalla osalla niistä ei ole merkittävää ravintoarvoa, olitpa sitten ajatellut syödä munkkia tai annosta karpalokastiketta. Ehkä ajattelet: 'Pitäkää hetki! Karpaloissa on vitamiineja ja kivennäisaineita. Heillä on kuitua. Ne auttavat estämään virtsatieinfektioita! '' Ja olisit oikeassa. Karpalot ovat itse asiassa pakattu hyville ravintoaineille. Mutta silloin puhumme karpaloista niiden luonnollisessa muodossa, ei karpaloista, jotka on kypsennetty, sokeroitu ja pakattu purkkiin, jotta loma valmistelu olisi helpompaa. Jos tarkastelet näiden tölkkien ravintosisältöä Ocean Spray karpalokastike jälleen kerran näet suuren rasvan nollan kaikkien etiketissä olevien vitamiinien ja ravintoaineiden vieressä. Paitsi kuitu. Yhdellä neljäsosakupillisella annoksella on itse asiassa yksi yksinäinen gramma kuitua. Mutta sitten taas, a annos tyypillistä kurpitsapiirakkaa tarjoaa lähes 4 grammaa kuitua, 7 grammaa proteiinia ja vaatimaton määrä kalsiumia ja kaliumia. Ja siinä on myös vähemmän kokonaissokeria. Myönnetty, että kurpitsa-piirakalla on enemmän rasvaa ja kokonaiskaloreita, mutta jos yrität valita karpalokastikkeen tai kurpitsa-piirakan välillä, kurpitsa-piirakka on ravitsemuksellisesti järkevämpi.

Sinun on parempi tehdä (ja syödä) omasi

On vaikea kieltää, että karpalokastike lisää nostalgista arvoa kiitospäivälle. Plus mukaan UCLA: n tiede- ja ruokablogi , karpalomahoissa olevat tanniinit sitoutuvat helposti proteiineihin ja rasvoihin, mikä tekee niistä täydellisen kalkkunaparin (minkä vuoksi kiitospäivän jälkeiset kalkkuna- ja karpalokastike-voileivät ovat niin herkullisia). Säilykekastikkeita on kuitenkin vaikea tukea, kun otetaan huomioon niiden ravinteiden puute ja korkea sokeripitoisuus. Siksi kotitekoiset kastikkeet ovat parempi vaihtoehto. Niitä ei todellakaan ole niin vaikea tehdä, ja marjat säilyttävät enemmän ravintosisältö mukaan lukien korkeampi kuitupitoisuus (noin 5 grammaa kupillista tuoreita karpaloita) sekä niiden C- ja E-vitamiinipitoisuus. Sinulla on myös hallinto siitä, kuinka paljon sokeria käytetään kotitekoisen kastikkeen valmistamiseen, joten jos et välitä torttu-annoksesta, voit rajoittaa lisäämäsi sokerin määrää ja jopa valita luonnolliset sokerimuodot, kuten raakahunaja. Yrittää tämä resepti Culinary Hilliltä joka yhdistää karpaloita ja Granny Smith omenoita. Aloita puolella määrätystä sokerista (tai osasta raakaa hunajaa) ja lisää hitaasti, kunnes maku on mielesi mukaista.

Jos pidät karpalokastikkeesta päivän päätteeksi, nauti! Kiitospäivä on vain kerran vuodessa, joten pienestä hemmottelusta ei ole haittaa. Älä vain poika itseäsi siitä purkitetusta kastikkeesta. Se voi maistua herkulliselta, mutta se ei todellakaan pidä ravitsevana hedelmänä.