Millainen on Polenta ja millainen se on?

Jauhettu polenta maissin vieressä keltaisella pohjalla

Jos olet joskus nauttinut ns. Kuumasta puurosta, on aivan mahdollista, että otit pureman polentaa. Vaikka et ehkä ole tiennyt sitä, polenta on hyvin samanlainen kuin ryynit ja sen tiedetään myös syövän mukavasti ja kuumana. Vaikka siitä ei ole vielä tullut iso katkarapu Yhdysvalloissa, se on saanut viime vuosina pitoa ja siitä on tullut mahdollisuus tilata jopa gourmet-ravintoloissa.

Polenta on hyvin tunnettu kaikkialla Euroopassa, koska ruokalaji on peräisin Pohjois-Italiasta 1500-luvulla, missä sitä ennen tarjoillaan ruokana köyhille, kuten talonpojille tai jopa työväenluokan perheille, Delallo , aterian edullisuuden ja mukavuuden ansiosta. Vaikka historiallisesti se oli aikoinaan yksinkertainen ruokalaji ja halpa ostaa, nyt polenta on monipuolinen vaihtoehto, joka voidaan tarjoilla miellyttävämmällä tavalla kuin ennen, koska kokit käyttävät sitä sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Monta kertaa se on yhdistetty tähtien kanssa lyhyet kylkiluut , sianlihaa tai jopa toscanalaista salaattia.

Tästä ruokalajista on paljon arvokasta - mukaan lukien sen alkuperä ja miten sitä käytetään seuraavaan illalliseen.

Mikä on polenta?

Polenta valkoisessa kulhossa lehtioksalla

Polenta on pohjimmiltaan vain keitetty maissijauho (joka luonnollisesti tulee maissista) ja on runsas tärkkelys. Keltainen maissi on polentan tärkein ainesosa, mutta tattari ja valkoista maissia voidaan käyttää myös sen valmistamiseen yhdessä joissakin tapauksissa kaikkien kolmen yhdistelmän kanssa.

Ruokalaji on valmistettu kivijauhettujen kuivattujen maissiydinten pohjalta, ja tuloksena on hieno, hieno rakenne. Se on peräisin kivestä, joka on kotoisin Italiasta - piikivi maissi on vähän sydämellisempi kuin muut korvat, joten se on erittäin tyydyttävä pohja polentalle, joka soveltuu hyvin erilaisille ainesosille ja makuille, joita voidaan lisätä.

Sellaisena polenta on erittäin monipuolinen ruokalaji, ja kuten amerikkalaisia ​​rakeita, sitä voidaan käyttää ateriaan milloin tahansa päivästä. Valmistamasi astian valmistuksen perusteella voit yleensä valita yhden viidestä vaihtoehdosta polentallesi, olipa se karkea jauhettu, hienoksi jauhettu, pika, valkoinen tai esikypsennetty.

Miltä polenta maistuu?

Sivukuva polenta valkoisessa kulhossa haarukan vieressä

Makun profiili polenta on uskomattoman tyydyttävä, tarjoten sokerimaissin maun, jonka rakenne ja koostumus ovat kuten puuroa. Samankaltainen vertailu olisi kulhokastike, jossa on maissileivän makua. Mutta koska polenta tulee piikivimaissista, joka on vähemmän kermainen kuin sen kaukaiset serkkuhiutaleet, suun tunne on hieman erilainen.

Kuusi syö ehdottaa, että hyvälaatuisesta maissijauhosta alkaen on avain parhaan polentan valmistamiseen. Valitsevuus ja parhaan laadun valitseminen antavat aromille mahdollisuuden pysyä makeana ja vankana pikemminkin kuin katkera ja raaka. Yksinkertainen 30 suosittelee myös ostamaan varsinaista polentaa, kun resepti sitä vaatii, sen sijaan, että valitsisit helpon maissijauhovaihtoehdon, koska molemmat maistuvat täysin erilaisilta - polenta on ruokalaji ja maissijauho on vain ainesosan aines. Jos haluat kokeilla sitä ja miettiä, mitä ostaa, valitse tunnetut ja arvostetut tuotemerkit, kuten Colavita Polenta, Delallo Instant Polenta tai Shilo Farms.

Näin valmistat polentaa

Kaksi polenta-kulhoa sienillä

Riippuen siitä, miten haluat palvella sitä, polentan vaihtoehdot ovat runsaat. Itse asiassa, vaikka monet syövät polentaa lisukkeena, kun olet yksinkertaisesti kypsentänyt sen kattilassa olevaan kattilaan, voit käyttää polentaa myös ainesosana, joka on paistettu leiväksi tai eräänlaiseksi kakuksi, per Delallo . Polenta on muokattavissa, muodostaen sen astian muodon, jossa se on, ja voidaan jopa grillata, paistaa tai paistaa pannulla.

Jotta se olisi perinteinen tapa, tarvitset ensin kattilan ja kevyesti suolattua vettä. Kuumenna se kiehuvaksi ja kun vesi on tasaisesti kohinaa, voit heittää polentanjyvät ja keittää noin 45 minuuttia, sanoo Kuusi syö . Tärkeintä on varmistaa, että sekoitat sitä melko tasaisesti, kun se valmistaa. Tällöin kaikki jyvät kypsyvät tasaisesti ja paisuvat haluttuun tekstuuriin.

Jos haluat lisätä makua, toinen vinkki on sammuttaa vesi kanakanta ja lisää siihen timjamia, laakerinlehteä ja joitain chilihiutaleita ylimääräiseen mausteeseen, suosittelee Todella yksinkertainen . On myös hyvin yleistä lisätä juustoa polentaan, samanlainen kuin juustohiutaleet .

Yksinkertainen polenta-mausteseos olisi voita, suolaa ja tuoretta raastettua Parmesanjuusto , sanoo Kaikki reseptit . Kypsennetty ruokalaji voidaan tarjoilla paahdettujen vihannesten tai minkä tahansa lihan kanssa tai jopa kokeilla sitä aamiaisella uppomuna päällä. Ja jos haluat olla todella luova, anna polentan jäähtyä ja kiinteytyä ja sitten voit leikata sen palasiksi ja palvella polenta-perunoina, käyttää tärkkelyspitoisena korvikkeena pastanuudeleille tai jopa kerrostaa sitä lihaan ja juustoihin ja paista kuin lasagne, ehdottaa Delallo.

Voitko korvata polentan?

Polenta maissivarren vieressä puupöydällä

Polentaa voi korvata eri tavoin. Tässä artikkelissa olemme maininneet kuinka samankaltainen polenta on jyviä aika tai kaksi, ja vaikka onkin totta, että polenta ei ole Yhdysvalloissa yhtä yleinen kuin rakeet (hyvin osa Eteläinen mukavuusruoka ), rouhe voi olla hyvä korvike polentalle. Jos haluat tehdä sen aamiaiseksi, riittää sokeriin sekoitetut aamurouheet yhdessä muiden korvikkeiden kanssa kaurapuuro tai vehnän kerma.

Lounas- tai päivällisvaihtoehtoihin useimmat tärkkelykset ovat hyviä vaihtosopimuksia. Perunat, joukko pastaa ja risotto kaikki toimivat hyvin lisukkeena tai polentan korvikkeena. Kun ruoanlaitto tai leivonta vaatii maissijauhoa (polentan pääainesosa), voit käyttää myös maissirouheita tai mannasuurimoita, sanoo Vankka keittiö .

Polentan ravintoarvo

Polenta valkoisessa astiassa sienillä astioiden vieressä

Maustamaton Polenta, jota ei keitetä kermalla tai juustolla, on melko vähän kaloreita ja sisältää silti kunnollisen määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, Heathline . Mutta älä unohda, että se on jyvä, mikä tarkoittaa, että hiilihydraatteja on runsaasti. Noin 3/4-kupillisessa keitetyssä polentassa on 80 kaloria, 17 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa proteiinia, alle 1 gramma rasvaa ja 1 gramma kuitua.

Ostamasi polentan tyyppi on myös tärkeä ravitsemuksen ja maun suhteen, Healthline sanoo. Putkessa olevalla Polentalla on samanlaiset terveysarvot, mutta paljon vähemmän makua. Ja yleensä, valmiiksi pakatut tai valmiiksi keitetyt versiot valmistetaan degeneroituneesta maissista, mikä tarkoittaa, että maissikennon sisin osa, alkio, poistetaan. Näin tekemällä uhrataan suurin osa terveellisistä rasvapitoisuuksista ja välttämättömistä vitamiineista, kuten B ja E. maito veden sijasta, vaikka huomaa, että tällöin kalorimäärä kasvaa.

Koska polenta on gluteeniton, se on hyvä niille, joilla on gluteeni-intoleranssi tai keliakia.