Mitä irlantilaiset todella syövät Pyhän Patrickin päivänä

muhennos

Usein sanotaan, että kaikki ovat ainakin hieman irlantilaisia ​​Pyhän Patrickin päivänä, ja kaikkialla Amerikassa se on varmasti jättimäinen vihreän oluen ja pienien manien juhla. Mikään Pyhän Patrickin päivä Amerikassa ei olisi täydellinen ilman illallista suolattua naudanlihaa ja kaalia (todennäköisesti tarjoillaan paikallisessa pubissa), mutta se ei ole aivan yhtä irlantilaista kuin luulet. Tuo ruokalaji on todella peräisin vuoden alkuaikoista Irlantilaiset maahanmuuttajat Amerikassa , ei itse maa. Suuntaa Irlantiin , ja löydät varmasti kaikenlaisia ​​paraateja, festivaaleja, elävää musiikkia ja katukarnevaaleja, mutta et varmasti löydä pöydältä suolattua naudanlihaa - eikä myöskään tule vihreää olutta (anteeksi!) . Irlantilainen Pyhän Patrickin päivän ateria pyörii sellaisten ainesosien ympärillä, jotka ovat pysyneet osana irlantilaista perinnettä sukupolvien ajan. Se ei ole mitä odotat todennäköisesti, mutta se ei tarkoita, että se on tylsää!

Irlantilainen pekoni

Irlantilainen pekoni

Kun amerikkalaiset kuulevat sanan pekoni , ajatukset ovat täynnä ajatusta rapaisista sianlähteistä hyvyydestä. Ne ovat BLT: n ja hampurilaisten tavaraa, mutta mene Irlantiin, ja löydät St. Patrickin päivän lihan ykköseksi pekonin, joka on niin erilainen, että kannattaa puhua hieman.

Pekoni määritellään löyhästi lihaksi, joka on leikattu sian osista, jotka eivät ole jalkoja (se on gammonia), ja se tulee tyypillisesti selästä, vatsasta tai kauluksesta. Tämä tarkoittaa myös sitä, että kun suuntaat Irlantiin ja tilaat hampurilaisen pekonilla, saat siihen siivu kinkkua.

Pyhän Patrickin päivän kohdalla melkein jokainen ravintola ja lukemattomat ruokapöydät Irlannissa tarjoilevat pekonia (kinkkua!). Katso super-perinteinen versio tästä, katso tämä resepti Irlannin ruokalautakunnalta Pekonin ulkonema kermaista kaalia ja samppanjaa . Selkä keitetään painon perusteella ja maustetaan esimerkiksi pippurilla ja sinapilla. Myöhemmin se on lasitettu etikalla, hunajalla, enemmän sinappia, rosmariinia ja salviaa. Keitetty kaali on katkottu lisuke, ja mistä syystä se on perunamuusia, jossa on kampasimpukoita, maitoa ja voita.

lammaspata

lammaspata

Pyhän Patrickin päivä ennustaa kevään Irlannissa, ja kevään myötä tulee tuhansia karitsanpoikia, jotka ilmestyvät laitumille ympäri maata. Saattaa tuntua hieman haastavalta kuvitella syövämme näitä ihastuttavia, hulluttavia pieniä olentoja, mutta karitsan muhennos on myös valikoissa eri puolilla maata.

Donal Skehan , yksi Irlannin suurimmista ruokakirjoittajista ja -esittäjistä, antaa meille tämän uskomattoman, perinteinen resepti karitsan muhennosta . Hänen perheensä kautta luovutettuna se vaatii esimerkiksi sipulia, selleriä, porkkanaa, suurta kasaamista perunoista ja aitoa irlantilaista tapaa 'hyvää nappulaa voita'. Runsas ja herkullinen, karitsan muhennoksen ei ollut tarkoitus vain maistua hyvältä, se oli tarkoitus täyttää koko perhe mahdollisimman tehokkaasti. Skehan sanoo, että tämä resepti on juurtunut reseptiin, joka piti perheensä sukupolvet käynnissä, ja näet miksi! Mikä parasta, tämä on yksi resepti, jota voit palvella Pyhän Patrickin päivänä ja pitää jääkaapissa, jos ei ole mahdollisuuksia jäämiä. Se maistuu vielä hämmästyttävämmäksi seuraavana päivänä, eikä mikään mene hukkaan.

Kana- ja purjo-piirakka

Kana- ja purjo-piirakka

Todellinen perinteinen irlantilainen ruoka on kuumaa ja runsasta - se on kansa, joka vie lohiruokaa aivan uudelle tasolle. Jos sinulla ei ole koskaan ollut kanaa ja purjo-piirakkaa, Pyhän Patrickin päivä on täydellinen syy kokeilla sitä ... ja saatat huomata, että se on ansainnut uuden paikan suosikkiesi joukossa kylmissä talvissa ja sateisissa kevätilloissa.

Valmistelu on helppoa - sen kokoaminen kestää vain noin 40 minuuttia - mutta koska sinun on annettava tämän valmistaa muutaman tunnin ajan, muista suunnitella etukäteen. Tämä resepti käyttäjältä Nigel Slater on varmasti hitti, etenkin perheessä, joka pitää suolaisia ​​piirakoita. Täyte on kermainen kana-, pekoni- ja purjo-seos, jolle annetaan vähän ylimääräistä potkua ripaus sinappia ja joitain pippuria, kun taas lehtileivän kuori tarkoittaa, että leikkaat vain hiutalaisen hyvyyden päästäksesi siihen kuumaan, maukkaaseen keskusta.

Hieman erilaista vaihtelua varten (ilman sinappia ja pippuria) kokeile tätä Knorrin reseptiä, joka vaatii makua, joka tulee pääasiassa varastosta. Se on kaukana lempeästä, ja koska suurin osa ainesosista on asioita, joita jokaisella on jo keittiössään, saatat löytää itsesi varmistaen, että sinulla on aina kätevä leivonnainen kuori lyödä piirakka illalliseksi milloin tahansa vuodesta. Koska tätä voi olla vaikea leikata ja pitää yhdessä, voit myös sijoittaa pieniin piirakka-astioihin yhden annoksen versioiden valmistamiseksi - se on niin hyvä, että kaikki haluavat oman piirakan!

Pihvi ja Guinness-piirakka

Pihvi ja Guinness-piirakka

Irlantilaiset rakastavat piirakoitaan ja vähän pihviä ja Guinness piirakka on takuu monille perinteisille Pyhän Patrickin päivän juhliin asetetuille pöydille. Tästä on paljon erilaisia ​​muunnelmia, ja olet todennäköisesti kuullut pihvi ja munuaispiirakka . Jos ajatus heittää härän munuaiset piirakan täytteesi saa sinut rypistymään, älä pelkää. On paljon versioita, jotka eivät vaadi munuaisia, vaikka se on perinteinen ainesosa resepteissä, jotka on tarkoitettu varmistamaan, että jokainen eläimen pikku tottuu oikein. Silti se ei ehkä ole nykyaikaisen maun mukaista, joten katsotaanpa muutama munuaisvapaa versio!

Donal Skehan on hämmästyttävä versio tästä , joka vaatii naudanlihan olkapäätä, kantaa ja Guinness-täytettä erittäin helpolla lehtileivän kuorella. Täytteessä on vain kourallinen muita ainesosia - pippuria, laakerinlehteä, porkkanaa, sipulia ja vähän valkosipulia - tämä resepti on ilmiömäinen siitä yksinkertaisesta syystä, että maistat jokaista hieman naudanlihaa ja Guinnessia muiden makujen sijaan se saattaa peittää sen, mikä tekee tästä pitkäaikaisen suosikin kodeissa ympäri Irlantia. Jos olet sienien fani, tämä resepti BBC: n hyvä ruoka voi olla voitto perheellesi. Se sisältää kuivattuja urospuolisieniä ja menee hieman kevyemmäksi oluelle (vaatii enemmän kuin ale kuin tukeva), mikä osoittaa, että ei ole väärää tapaa tehdä tämä suosikki!

Paimenen ja mökin piirakka

Paimen

Olet todennäköisesti kuullut paimenen piirakasta ja saatat jopa tietää, että tässä tapauksessa 'piirakka' voi olla hieman harhaanjohtava. Tässä ei ole kuorta, ja sen sijaan tämä maukas, runsas vuoka valmistetaan jauhetusta lihasta, päällä perunamuusilla (tai vain 'mash', jos olet aitoa irlantilaista) ja paistetaan.

Paimenen piirakka ja mökkipiirakka ovat molemmat valtavia suosikkeja, ja ne tulevat jokaisen ravintolan valikosta Pyhän Patrickin päiväksi. Ne ovat katkottua myös joka toinen päivä vuodessa, ja nämä runsaat muhennokset ovat juuri sellaista mukavuusruokaa, jota tarvitaan irlantilaisen talven aiheuttaman bluesin ajamiseen pois. Ne valmistetaan täsmälleen samalla tavalla yhdellä keskeisellä erolla. Täytteen on oltava karitsanjauhoa - kuten tässä irlantilaisen kokin Neven Maguiren klassisen paimenen piirakan reseptissä.

Mökkipiirakka on toisaalta sama naudanlihajauholla tehty idea. Tässä klassinen resepti Hyvää ruokaa , ja tämä on toinen ruokalaji, joka on yhtä käsite kuin resepti. Irlantilaiset ovat sukupolvien ajan löytäneet tapoja hyödyntää käytettävissä olevaa ruokaa, mikä tekee heidän perinteisistä elintarvikkeistaan ​​erinomaisia ​​kokeiluja varten. Haluatko jotain juustoa valkosipulimassaa, joka on paistettu mökin kakun päällä? Anna palaa! Haluatko mennä hieman yksinkertaisemmaksi, vain voin kera? Se on myös kunnossa!

Colcannon

Colcannon

Kaali saattaa olla perheen vähiten suosittu osa Pyhän Patrickin päivän illallista, ja luultavasti on olemassa muutamia tuntemiasi ihmisiä, jotka antavat sille kaipaamisen kokonaan. Jos haluat saada kaikki nauttimaan sivuistaan, ota sivu perinteisestä irlantilaisesta reseptikirjasta ja kokeile sen sijaan colcannonia!

Colcannon ei ole vain Irlannin Pyhän Patrickin päivän juhla, se on Samhainin suosikki ja se on myös ruokapöydässä jokaisen sunnuntain paistin yhteydessä. Jos etsit jotain todella perinteistä, Discover Mayo tarjoaa tämä perinteinen colcannon-resepti se on samanlainen kuin mitä löydät koko maasta. Valmistettu joko lehtikaalasta tai kaalista, colcannon yhdistää kaikki voimuusan herkullisuudet joidenkin Irlannin perusvihannesten kanssa. Myös tosi irlantilaisella tavalla voit tehdä tähänkin runsaasti lisäyksiä tai korvauksia. Useimmat colcannon vaativat runsaan annoksen raskasta kermaa, mutta voit myös Vaihda se maitoon , jos sinä suosit. Et myöskään mene pieleen, jos lisäät hienoja hienonnettuja pekonipaloja - irlantilaisia ​​tai amerikkalaisia ​​- mutta tämä on yksi ruokalaji, joka voi ehdottomasti pysyä omassa yksinkertaisuudessaan.

Soodaleipä

Soodaleipä

Monissa paikoissa leivareseptit luottavat hiivaan aineena, joka saa ne nousemaan. Irlannissa sitä on kuitenkin perinteisesti ollut vähän vaikea tehdä. Irlannin ilmasto aiheuttaa joitain erityisiä ongelmia leivonnassa, ja siihen kuuluu myös se, että asiat nousevat kunnolla. Irlannissa kasvatetut ja tuotetut vehnäjauhot tunnetaan nimellä 'pehmeät', ja jauhojen alhainen proteiinipitoisuus tarkoittaa, että hiiva ei toimi aivan samalla tavalla. Suosi melkein jatkuvia vaikeuksia, joita irlantilaiset ovat kohdanneet sukupolvien ajan, ja huomaat, että olet ajatellut käyttää sitä, mikä on käsillä ja mitä on kohtuuhintaisia ​​selviytyäksesi. Irlantilaiset ovat pitkään luottaneet leivään, joka ei ole valmistettu hiivasta, vaan soodabikarbonaatista. Tätä kutsutaan myös ruokasoodaksi tai leipäsoodaksi, tämä tietty ainesosa saa leivän nousemaan reagoiden muiden ainesosien kanssa tuottaa hiilidioksidia .

Vaikka saatat löytää kaikenlaisia ​​leipiä ruokakaupasta tai leipomosta, se on soodaleipä, joka muodostaa edelleen perinteisen aterian selkärangan, ja se on aina pöydällä. Se on uskomattoman helppo tehdä, ja se voi olla joko valkoinen tai ruskea. Irlannin ruokalautakunta tarjoaa meille tämän reseptin a perinteinen valkoinen sooda leipä ja tämä ruskea , ja kun olet tehnyt tämän pöydälle, se tulee olemaan myös katkottua kotiisi. Toinen tämän etu on sen monipuolisuus, se on aivan yhtä hyvä aamuisin vähän voita ja hunajaa kuin illalla, imeen kastikkeen viimeiset jäänteet pihvistä ja ale-piirakasta.

Raparperi torttu

Raparperi torttu

Niin houkuttelevaa kuin voi ollakin lyödä erä suklaakuppikakkuja vihreällä himmeällä, on yhtä helppoa - ja yhtä maukasta - leipoa jälkiruoka, jonka nähdään valmistavan perinteisen Pyhän Patrickin päivän aterian Irlannissa, liian. Irlannin ilmasto on täydellinen raparperin viljelyyn, ja se tarkoittaa, että se on ollut makean ruokalajin sukupolvi.

Irlannin elintarvikevirasto antaa meille tämän uskomattoman helppo raparperikastike , täydennettynä tilkalla irlantilaista viskiä kermassa makeuden pyöristämiseksi. Vain seitsemän ainesosaa - mukaan lukien kerma ja viski - on sopiva loppu ihanalle aterialle.

Jos piirakka on enemmän tyyliäsi, kokeile tämä resepti Yhteisön taulukko . Se on mukautettu vanhasta ideasta, jossa raparperi, sokeri ja leivataikina yhdistettiin kattilaan ja kypsennettiin avotulella. Ei ollut kauan sitten, että monissa irlantilaisissa taloissa oli vielä avotulta lämpöä ja ruoanlaittoa varten, varsinkin maassa. Täyte on edelleen yksinkertaisesti sokerilla makeutettua raparperia, ja taikina on raskas voille, maidolle ja sokerille erittäin hiutaleiseksi kuoreksi.

omenakakku

omenakakku

Jos raparperi ei ole sinun juttusi - ja se ei todellakaan ole kaikille - niin perinteinen omenakakku saattaa olla enemmän kujalla. Jos etsit jotain todella irlantilaista, tämä omenakakku voi olla täydellinen asia illallisen jälkeen.

Myöskään ei ole oikeaa tapaa tehdä tätä, ja useimmilla perheillä on oma resepti valmistamiseen. Se on jotain, joka siirrettiin sukupolvien kautta, ja siellä on paljon reseptejä. Kokeile tätä Huoltaja jälkiruokana, joka on osa kakkua, osa torttua, ohut siivu omenatäyteistä hyvyyttä, joka ei ole liian raskas syötäväksi sen jälkeen, kun olet täyttänyt itsesi muilla runsasverkoilla. Jos etsit jotain hieman merkittävämpää, kokeile tätä versiota Keittiö McCabe , joka on vähän enemmän kuin kakku ja sen päällä on jotain, joka on pohjimmiltaan irlantilainen: vaniljakastike.

Voit myös valita hapanreitin, kuten reseptejä tämä Farmette . Osittain piirakka ja osa kakku, tämä kevyt ja maukas jälkiruoka on juuri sopiva määrä makeutta Pyhän Patrickin päivän juhlallisuuksien loppuun saattamiseksi riippumatta siitä, missä päin maailmaa olet.

irlantilainen kahvi

irlantilainen kahvi

Olisit pahoillani, jos jätät alkoholin pois Pyhän Patrickin päivästä, mutta Irlannissa sinun olisi vaikea löytää vihreää olutta mistä tahansa. Vaikka Guinness on edelleen yksi laajimmista suosikkeista Pyhän Patrickin päivän - ja minkä tahansa päivän - Irlannissa, saatat löytää itsesi haluavan jotain hieman erikoisempaa. Olisit oikeassa vanhan maan kanssa, jos tarjoit irlantilaista kahvia, ja toisin kuin vihreä olut, tämä on todellakin aitoa irlantilaista.

1930-luvulla Limerickin kreivikunnan Foynes sai jonkin verran suosiota siitä, että se oli pysähdyspaikka niille, jotka matkustavat valtioista Manner-Eurooppaan. Vuonna 1942 lento, joka lähti Foynesista Grönlantiin, joutui kääntymään takaisin sään takia, ja tietäen, että matkustajat olisivat kylmiä ja uupuneita palattuaan, lentokentän ravintola keksi jotain erityistä heille. Kokki Joe Sheridan tarjoili kahvia ja antoi sille ylimääräisen potkun ripaus viskiä, ​​ripottelu ruskeaa sokeria ja ripaus tuoretta kermavaahtoa. Resepti levisi, mutta suurin osa niistä, jotka yrittivät luoda sen uudelleen, epäonnistuivat: kerma upposi pohjaan.

Onneksi se ei ole liikesalaisuus, ja sinulla on kaikki tarvittavat välineet aito irlantilaisen kahvin valmistamiseen riippumatta siitä, missä olet. Hyvä ruoka Irlanti antaa sinulle kaikki tarvittavat yksityiskohdat, mukaan lukien temppu saada kerma kellumaan päälle, kuten sen pitäisi. Sen pitäisi olla vain kevyesti lyötyä, ja kaatamalla se lusikan takaosasta kahvin aivan pinnalle saat sille mukavan, kermaisen pään, aivan kuten tarjoillaan kylmissä, sateisissa irlantilaisissa öissä.