Mitä Serrano Peppers ovat ja kuinka mausteisia ne ovat?

Vihreät Serrano-paprikat

Erilaisia ​​kuumia paprikoita, jotka on nimetty Meksikon vuoristoalueiden mukaan, mistä he ovat kotoisin, Serranon paprikat ovat maustepakattu chili, jota käytetään meksikolaisessa keittiössä melkein yhtä paljon kuin jalapeños ; niitä löytyy myös Kaakkois-Aasian ruoanlaitosta (via Kuusi syö ). Tunnetaan tieteellisesti nimellä Capsicum annuum (kautta Orgaaniset tosiasiat ), Serranon paprikat ovat kapeampia, lyhyempiä ja huomattavasti kuumempia kuin jalapeño (via Pippurivaaka ). Lisäksi niiden pakkaamien vakavasti mausteisten boolien lisäksi Serranon paprikat ovat täynnä ravinteita; yksi kuppi hienonnettua paprikaa tuottaa 3,9 grammaa kuitua, 1,8 grammaa proteiineja, 7 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja ja erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja (kautta Verywell Fit ).

Serrano-pippurin tuottaman lämmön vaikutus viivästyy (mikä tarkoittaa, että sen mausteisuus tuntuu yleensä vasta hetkessä sen jälkeen, kun se on joutunut kosketukseen kitalaen kanssa), tavallinen Serrano-pippuri mittaa 10000-25000 yksikköä Scoville-asteikolla , verrattuna a jalapeñon 2500-10 000 Scoville-yksikköä. Verrattaessa heikointa jalapeñoa vahvimpaan Serranoon, jälkimmäinen voi olla jopa 10 kertaa kuumempi kuin edellinen.

Mikä tekee Serranon paprikoista mausteisempia kuin jalapeñot?

Punaista ja vihreää chilipippuria

Mukaan Verywell Fit , Scoville-asteikko arvioi pippurin mausteen perustuen hedelmässä olevan kapsaisiinin määrään, joka on vastuussa kuumien chilipippurien lämmön antamisesta. Kuusi syö selittää, että kapsaisiinin korkein pitoisuus chilissä löytyy pippurin siemenistä, suonista, valkoisesta kuoresta ja sisimmästä lihakerroksesta - ja Serranon paprikat kantavat paljon sitä. Kapsaisiini laukaisee kielen kipureseptorit (samat reseptorit, jotka tuntevat lämpöä), minkä vuoksi mausteinen jotkut Serrano-chilin vaikutukset ovat kuvanneet 'tulisiksi' ja 'teräviksi'. Mukaan MasterClass , mitä pienempi chili, sitä enemmän lämpöä se pakkaa.

Tämän seurauksena voi olla chililämpöarvo, kapsaisiini saattaa aiheuttaa punoitusta ja tulehdusta, mutta se ei aiheuta pysyviä fyysisiä vaurioita keholle. Mukaan Orgaaniset tosiasiat Vaikka jotkut saattavat ajatella, että mitä kuumempi chili on, sitä enemmän tulehduksia se aiheuttaa, chilipippurien mausteita luovuttavat komponentit voivat todella auttaa vähentämään tulehdusta koko kehossa. Mausteiset chilipippurit voivat kuitenkin aiheuttaa valtavaa epämukavuutta ulkoisesti, joten on uskomattoman tärkeää käsitellä Serrano-paprikaa, jotta chilien öljyt eivät pääse käsillesi tai kasvoillesi (kautta Kuusi syö ).