Mitkä ovat Jalapeñon kädet ja miten estät niitä?

kokonaiset ja leikatut jalapeño-paprikat

Rakastamme syödä meksikolainen ruoka - kuka ei oikeastaan? - sekä ravintoloissa että kotona. Meille yksi keittiön riippuvuutta aiheuttavista ominaisuuksista on sen lämpö, ​​jota erilaiset antavat mausteiset chilit mukaan lukien skotlantilaiset konepellit, chiles de árbol ja tietysti nöyrät jalapeño pippuri. Kun valmistat meksikolaista ruokaa kotona, nämä chilit ovat välttämättömiä. Mutta on parasta edetä varoen, jotta vältetään pelätyt jalapeño-kädet.

Mitä ovat jalapeño-kädet, kysyt? No, kuka tahansa, joka on viipaloinut ja kuutioinut a tulinen pippuri tietää varmasti. Se on niin hienovarainen - joskus, ei niin hienovarainen - polttava tunne, jonka voit tuntea käsittelemällä kuumaa pippuria ilman käsineitä (kautta Kodin maku ). Vaikka jalapeño-kädet ovat yleensä melko lieviä ja häiritsemättömiä, on parasta välttää niitä, koska paprikoiden kanssa kypsennettyäsi voit koskettaa silmiäsi tai muita paljon herkempiä ruumiinosia ja aiheuttaa vakavan ja tuskallisen palovamman. Joten katsotaanpa, miten ehkäistä ja hoitaa tämä yleinen kuoppa mausteinen ruoanlaitto .

Mikä aiheuttaa jalapeño-kädet ja miten estää ne

lähikuva kokonaisia ​​ja viipaloituja jalapeño-paprikoita

Tämän ilmiön ymmärtämiseksi ja välttämiseksi on hyvä tietää, mikä ensin aiheuttaa jalapeño-kädet. Tämä johtuu kemiallisesta yhdisteestä, joka löytyy kuumista paprikoista, nimeltään kapsaisiini. Kun käsittelet leikattua paprikaa, kapsaisiini siirtyy ihollesi, missä se voi aiheuttaa lievän lämmön tunteen. Kapsaisiini laukaisee kehossa kipusignaalit, mutta tosiasiallisesti vähentää niitä jälkikäteen, ja sitä voidaan käyttää lääkeaineena voiteiden ja geelien muodossa päänsärkyjen, nivelongelmien ja ihosairauksien kivun hoitamiseksi (kautta Michiganin yliopiston lääketiede ).

Jos olet kiinnostunut syömään herkullista ruokaa kuin stimuloimaan kipusignaalejasi, on tapoja estää ja lievittää jalapeño-käsiä. Paras tapa on lyödä pari käsineitä, ennen kuin edes lähestyt mausteista pippuria (via Kodin maku ). Ne voivat olla kertakäyttöisiä, kuten Michiganin yliopiston lääketiede suosittelee, tai uudelleenkäytettävät viiltosuojatut käsineet, jotka löytyvät Amazon , kuten ehdotti Kodin maku . Tällä tavalla, kun leikkaat pippurilihan auki ja paljaat siemenet, kätesi ovat täysin suojattuja kapsaisiinilta.

Vahinkojen hallinta

kokonaiset ja viipaloidut jalapeñot

Unohditko käyttää käsineitä ja löysit nyt itsesi jalapeño-käsien mausteisesta alueesta? Älä koskaan pelkää: kipua voidaan lievittää useilla menetelmillä. Yksi vaihtoehto on katsoa jääkaapissasi ja katso mitä maitotuotteet sinulla on käsillä: ei välipalaa, mutta jolla voit uuttaa tulehtunutta ihoa. Joillekin maidolle tai jogurtti kulhoon ja liota kätesi siihen: meijeristä löytyvä kaseiini voi auttaa torjumaan kapsaisiinin palamista (kautta Kodin maku ).

Ei meijeriä käsillä (sanaleikki tarkoitettu)? Toinen vaihtoehto on anna kätesi hyvä kuorinta kuumalla, saippuavedellä. Käytä vaahtoa kädet toistuvasti puhtaalla keittiön harjalla tai pesuliinalla, kunnes kapsaisiini on poistettu ja olet helpottanut palamista. Voit myös kosteuttaa kätesi oliivilla, vihanneksella tai kookosöljy , jonka pitäisi myös auttaa lievittämään kipua. Ja älä koskaan pelkää: aika parantaa kaikki haavat, myös jalapeño-kädet: seuraavien tuntien aikana, kun ihosi kapsaisiini hajoaa, palaminen rauhoittuu ja tunnet olosi taas sateeksi - valmiina kaivamaan mausteiseen ruokaan jonka maksit pääsylipun hinnan.