Tapoja, joilla korvataan kurpitsa-piirakka

kurpitsapiirakka

Ruuanlaittoon menee paljon suunnittelua ja valmistelua kiitospäivän ateria , mutta valitettavasti, vaikka kaikki valmistelu ja suunnittelu, siellä on vielä paljon, joka voi mennä pieleen. Kuivatusta kalkkunasta liimamaiseen perunamuusiin, märkäiseen täytteeseen juhla voi nopeasti siirtyä gourmetista bruttoon, mukaan lukien jälkiruoka. Joo, käy ilmi, että on paljon tapoja, joilla olet todennäköisesti ruuvaamassa kurpitsapiirakkaa.

Luuletko kotitekoisen kurpitsasoseen valmistamisen olevan parempi kuin tölkin käyttö? Mieti uudelleen. Jos et ole varovainen, tuo kotitekoinen sose johtaa sinut suoraan pilalla olevaan piirakkaan. Ja entä ne kätevät kertakäyttöiset piirakkasäiliöt, joita olet käyttänyt vuosia? Ne eivät luultavasti ole paras valinta, jos haluat, että piirasi on paistettu täydellisesti. Hyvä uutinen on, että vaikka paljon voi mennä pieleen, se kaikki on vältettävissä, ja pahimmassa tapauksessa suurin osa näistä epäonnistumisista on jopa korjattavissa. Hei, kermavaahdon tölkki ratkaisee useimmat ongelmat, eikö niin?

Teet sen itkemään

kurpitsapiirakka

Oletko koskaan huomannut kondensoituneen näköisen paistetun kurpitsa-piirakan päällä? Vaikka saatat loogisesti ajatella, että tämä itku on merkki siitä, että piirasi tarvitsee enemmän aikaa uunissa, se on itse asiassa osoitus siitä, että olet paistanut sen liikaa. Erityisesti vaniljakastikkeen täytetyt ylikypsät munat ovat syyllisiä.

Chowhound kertoo Wayne Gisslenin, kirjoittajan Ammattimainen leivonta , selittää kirjassaan, että 'ylikypsennetty vaniljakastike muuttuu vetiseksi, koska kosteus erottuu karkaistusta proteiinista.' Valitettavasti et voi palata ajassa taaksepäin, kun olet paistanut kakkusi, mutta voit varmistaa, että seuraava on juuri oikea etsimällä muutamia ilmaisevia merkkejä lahjasta. Mukaan Kitchn , sinun tulisi seurata piirakan jiggleä. Kun täytteen keskellä on vielä vähän annettavaa tai 'jiggle', on aika ottaa se pois. (Mikään heilutus ei merkitsisi ylikypsää piirakkaa.) Kiinnitä huomiota myös täytteen väriin - se tummenee ja paisuu, kun se on valmis. Ja jos et luota näihin menetelmiin, käytä vanhaa valmiustilaa: Aseta veitsi täyttöön lähellä kuorta. Sen pitäisi tulla 'kostea, mutta puhdas'.

Et käytä lämpömittaria

kurpitsapiirakka

On käynyt ilmi, että itku ei ole ainoa huolesi ylikuumenemisen suhteen. Säröillä oleva yläosa on toinen yleinen kurpitsa-piirakkaongelma, ja se voi tuntua siltä riippumatta siitä, kuinka paikalla olemme ajoituksen kanssa, nämä halkeamat näkyvät joka tapauksessa. Ratkaisu? Käytä tarkinta menetelmää piirakan luovuuden tarkistamiseen: välitön lukulämpömittari. Luotamme voimakkaasti lämpömittareihin parhaan tuloksen saamiseksi, kun teemme karkkia tai grillataan kanaa, joten miksi emme käytä sitä piirakalla?

Mukaan ThermoWorks , kurpitsa-piirakan täydellinen vetolämpötila on 175 astetta (testattu täytteen keskellä). Tämä lämpötila varmistaa, että munasekoitus on kovettunut, mutta johtaa silkkiseen tekstuuriin, halkeaman halki. Ainoa ongelma on tietysti reikä, jonka olet lyönyt valmiin piirakan keskelle, mutta se ei ole mikään kermavaahdon piilotus.

Käytät kotitekoista kurpitsa-sosea

kurpitsa sose

Olet eniten emäntä, eikä ole mahdollista, että tartut tölkkiin kurpitsa-soseita, kun voisit lyödä kotitekoisen erän. Menet Pinterestin 'From-scratch Thanksgiving' -taulullesi ja pääset työskentelemään näiden tuoreiden kurpitsojen kanssa, koska kotitekoisen kurpitsa-soseen on saatava parempi piirakka, eikö? Väärä.

Nauti ateriastasi varoittaa, että kotitekoinen sose sisältää paljon enemmän kosteutta kuin purkitettu sose ja että ylimääräinen märkyys voi johtaa märkäkuoreen tai löysään täytteeseen ... luultavasti ei toivottuja tuloksia. Mutta jos olet kotitekoinen tai rintakuva sellainen piirakanvalmistaja, sinun kannattaa vain ottaa muutama askel varmistaaksesi, että saat mahdollisimman paljon kosteutta soseesta. Ensinnäkin, paista kurpitsa kiehumisen sijaan paistamalla sitä matalassa uunissa, kunnes se on pehmennyt, mutta ei ruskistunut. Sitten, kun se on soseutettu, vähennä seosta liedellä, kunnes se on sakeutunut.

Tai ohita kaikki tämä ja avaa vain tölkki.

Käytät kurpitsapiirasekoitetta

kurpitsa piirakka taikina

Kurpitsa-piiras-sekoitus on ihanteellinen, kun tarvitset jälkiruokaa kiireessä, mutta jos käytät sitä reseptissä, joka vaatii kurpitsa-sosea, piirasi kärsii.

Katso, se tölkki kurpitsapiirasekoitus sisältää jo sokeria, mausteita ja muita ainesosia. Jos käytät sitä reseptissä, johon lisäät enemmän sokeria ja enemmän mausteita, täytteen maku on poissa. Sitten on kokoongelma ... puhdasta kurpitsa-sosea tulee yleensä molemmissa 15 unssia ja 29 unssia tölkkejä, kun taas kurpitsapiirasekoitetta myydään 30 unssin tölkissä. Jos tartut siihen 30 unssin sekoitusastiaan, kun reseptisi vaatii pienemmän tölkin (tai jotain muuta kokonaan, ei vähemmän), ei ole mitään kertoa, mihin päädyt.

Tärkeintä on, että kurpitsapiirasekoitus on hieno, mutta ei stand-in-kurpitsa-soseelle.

Käytät kertakäyttöisiä piirakoita

kurpitsapiirakka

Me tajuamme sen. Pitkän kypsennyspäivän jälkeen jopa yksi vähemmän pestävä astia näyttää merkittävältä. Mutta jos valitset pikakuvakkeen kertakäyttöisillä piirakka-astioilla, et todennäköisesti laita parhaan piirakan jalkaasi eteenpäin.

Vaikka kevyet alumiinipannut ovat ehdottomasti hyviä piirakoiden luovuttamiseen, ne eivät ole niin hienoja piirakoiden leipomiseen, ja se johtuu siitä, että ohut metalli ei siirrä tarpeeksi lämpöä, jotta kuori leipoo yhtä tasaisesti kuin raskaammat piirakkalevyt. Mukaan Cookin kuvitettu kuva , tämä johtaa varmasti likaisiin pohjaan ja alikypsennettyihin sivuihin. Tämän vuoksi he suosittelevat lasisia piirakkalevyjä, jotka johtavat tasaisesti lämpöä ja saavat bonuspisteitä, koska näet kuoren värin levyn läpi, mikä eliminoi kaikki arvaukset.

Jos et vain voi lopettaa kertakäyttötuotteita, Kitchn on kärki: Aseta alumiininen piirakkaviini lasiseen piirakkalevyyn ja paista sitten tavalliseen tapaan. Lasiastia siirtää lämmön tasaisemmin alumiinin läpi ja johtaa parempaan piirakkaan, eikä onnella onnistu siitä, että vuotoa puhdistettaisiin.

Et ole sokea leivonta

kurpitsapiirakka

Kun etsit loputtomia pikakuvakkeita, saattaa tuntua paljon tehokkaammalta kaataa kurpitsa täytteeksi raakakakkukuoreksi ja heittää se uuniin paistamaan kerralla, mutta se on itse asiassa noppapala. Jos kuitenkin olet kunnossa märkäpohjaisilla kurpitsa-piirakoilla, mene heti eteenpäin ja ohita sokea leivonta.

Kyllä, se on ylimääräinen askel ja se vie vähän kauemmin, mutta sokea leivonta on avain kurpitsapiirakan menestykseen. Ja se ei ole vaikeaa. Kun sokeat paistat piirakan kuorta, kypsennät sen yksinkertaisesti ennen kuin lisäät mitään täytettä. Vain vuorata piirakan kuori pergamenttipaperilla, täytä se kuivatuilla pavuilla, jotta taikina ei turvota, paista ja puomi, leikkaat vain mahdollisuutesi märkä piirakka alaspäin.

Yksi muu vinkki pelätyn sogin välttämiseksi: Lämmin (ei kuuma) piirakka. Lämmin täyttö kovettuu nopeammin kuin kylmä, mikä vähentää aikaa, jolloin neste istuu kuorella, ja myös leivonta-aikaa.

Kärsit kutistumisesta

piirakankuori

Nyt kun tiedämme sokean leivonnan tärkeyden, siirrymme kaikkiin muihin piirakan kuori .

Kutistuneet kuoret ovat yleinen ongelma. Asiat näyttävät hyvältä, kun laitat piirakan taikinan uuniin, mutta jostain syystä se on kutistunut versio itsestään, kun vedät sen uudelleen. Mikä antaa? Kutistuminen on merkki siitä, että olet kärsimätön leipuri. Jos et anna piirakan taikinan levätä jääkaapissa vähintään 15 minuutin ajan ennen sen levittämistä, on erittäin todennäköistä, että rentoutumaton gluteeni tarttuu sinuun ja tuottaa sen kutistuneen kuoren.

Sitten on kuiva, mureneva kuori. Jos et voi rullata sitä ulos hajoamatta paloiksi, se on merkki siitä, että taikinasi tarvitsee vettä. Mutta helppo tehdä ... vähän kerrallaan estää sinua lisäämästä lisää jauhoja. Et halua joutua kieroon vesi- jauhosykliin.

Entä kova, päättäväisesti ei hilseilevä kuori? Se on numero yksi syy olla ylikuormittamatta piirakan taikinaa. Paras piirakakuori käsitellään mahdollisimman vähän.

Polttat kuori joka kerta

kurpitsapiirakka

Joten olet noudattanut kaikkia piirakka taikinan neuvoja. Aloitat hyvin, mutta et ole vielä poissa metsästä, kun on kyse kuoren epäonnistumisesta. Koska se on jo alkanut ruskeana ensimmäisen paistamisen aikana uunissa sokean paistamisen aikana, toinen kierros voi johtaa mustan kuoren muodostumiseen.

Tämä on helppoa. Kun kuori on saavuttanut huippuluokan kullanruskean täydellisyyden, sinun tarvitsee vain peittää se - mutta varmista, että peität vain kuoren, et koko piirakkaa. Tämä on helppoa, jos sinulla on kätevä piirakka kuori kilpi , mutta vaikka et, se ei ole ongelma. Tartu vain alumiinikalvoon ja tee oma . Ota riittävän suuri folio pala peittämään piirakka ja taita se neljänneksi. Kanavoi nyt sisempi kolmannen luokkasi ja leikkaa ympyrä pyöristämällä ulkoreuna ja sisäpiste. Aseta kilpi tai folioympyrä piirakan päälle estääkseen ruskistuminen, ja aivan kuten, olet onnistuneesti välttänyt piirakan kuoren epäonnistumisen.

Olet kuoren orja

kurpitsa vaniljakastike

Tunnustetaan: Täydellisen piirakan taikinan valmistaminen ja täydellisen kuoren paistaminen voi olla hieman tuskaa. Toki, voit ostaa valmiita kuoreja, mutta miksi et ohita kuori kokonaan? 'On aika keskittyä kurpitsaan, eikö olekin?

Tehdä a kurpitsa vaniljakastike ei ole erilainen kuin kurpitsapiirakasta täytteen tekeminen - jätät vain kuoren. Tartu muutama ramekins tai muu pieni uuniturvallinen kulho ja kaada täyte niihin, jotta saat yksittäisiä vaniljakastikkeita. Leivonta-aika vaihtelee astian koon mukaan, mutta sakeutta koskevat samat säännöt kuin piirakalla. Varmistaaksesi superkermainen unenomainen vaniljakastike, sinun kannattaa käyttää vesihauteita paistamisen aikana. Älä huoli, se ei ole monimutkaista ... vain aseta ramekiinit suurempaan uunissa turvalliseen leivinastiaan ja kaada sitten kuumaa vettä astiaan, kunnes se tulee noin puoliväliin ramekiinien yläpuolelle, ja paista tavalliseen tapaan. Siinä kaikki siinä on.

Et osta sitä

kurpitsapiirakka Instagram

Nyt kun tiedät kaikki tapat, joilla voit keksiä kotitekoisen kurpitsa-kakun, eikö sen ostaminen vain kuulosta paljon helpommalta kuin sen paistaminen?

Tapa, jolla näemme sen, sinulla on kaksi vaihtoehtoa: Voit käärittää huolellisesti piirakan taikinan, joka ei kutistu, joka ei ole liian mureneva, mutta ei myöskään liian märkä, ja sitten sokea paista kakku taikina ja tee sitten täyte ja paista sitten täyte juuri oikea lämpötilassa, joten piirakka ei ole itkuinen tai halkeileva. Tai vaihtoehto 2, voit valssi mihin tahansa ruokakauppaan ja ostaa täydellisen hyvän kurpitsa-piirakan muutamalla dollarilla, ja sitten viedä se kotiin ja viettää alle viisi minuuttia päivittämällä sitä. Ajattele kurpitsapiirakoita tai kermavaahtoa tai marenkia ... kaikki ehdottomasti herkullisempia kuin ylikypsytetty kakku, jossa on märkä kuori. Vaihtoehtojen perusteella valinta näyttää melko ilmeiseltä, eikö?