Wolfgang Puckin pakastettujen pizzojen kertomaton totuus

Wolfgang-kiekko pizzalla Facebook

Wolfgang Puck on nimi, joka on pitkään liittynyt Kalifornian ruokiin - ja pizzaan. Itävallassa syntynyt kokki rakensi tunnetusti Los Angelesin alueen imperiumin 70-luvun puolivälistä alkaen Spagosta, jossa hän tarjoili 'haute cuisine' -pizzoja (ajattele savustettua lohta ja kaviaarin täytettä) Tinseltownin yhteiskunnan kermalle (via Wolfgang Kiekko ). Spagon alkuperäinen pizzakokki Ed LaDou on saattanut hioa pizzat (via Syöjä ), mutta Puckin yhteys huippuluokan piirakkoihin oli luotu tiukasti.

Tietysti, Kiekko kasvaisi kaukana yhden ravintolan ulkopuolella - tänään hänen tuotemerkkinsä kattaa kolme yritystä. Wolfgang Puck Fine Dining Group valvoo eliittiravintoloita maailmanlaajuisesti, kun taas Wolfgang Puck Catering käsittelee ylellisiä tapahtumia. Mutta Wolfgang Puck Worldwide -tapahtumaa voidaan pitää kansanhaarana, joka vastaa kokin esteettömistä rennoista ruokailupaikoista ja joukosta sivuhankkeita keittokirjoista ja Home Shopping -verkossa myytävistä kodintuotteista pakattuihin elintarvikkeisiin purkitettu keitto ja kahvia .

Pitkään aikaan, pakastettu pizza myös kunnioitti tätä luetteloa. Vuosia myöhemmin, vuonna 2018, Puck kertoi Forbes hänen jäädytetystä pizzayrityksestään: 'Alussa oli vaikeaa .... [Mutta] se oli mielenkiintoinen tapa perustaa uusi yritys.'

Wolfgang Puckin pakastetun pizzalinjan kuuluisuus

Wolfgang Puck pakastetut jälkiruoat George Rose / Getty Images

Huolimatta isännöimästä todellista julkkisjunaa vuosikymmenien ajan Los Angelesin hotspotissa, milloin Hyvin Sovellus Sen tissi pyysi Puckilta hänen parhaan julkkisruokatarinansa vuonna 2012, tarina pakastettujen pizzojensa kehittämisen takana oli luettelon kärjessä.

Puck selitti, että Johnny Carson, Spago-vakituinen, tilasi usein pizzoja mukaan otettavaksi. Kun Puck kysyi miksi, talk-show-isäntä sanoi piilottaneensa ne pakastimeen. 'Olin todella järkyttynyt', hän muisteli. 'Olin kuin,' teen tuoretta pizzaa, ja panit ne pakastimeen? ' Mutta sitten kokeilin sitä, ja se todella maistui todella hyvältä. Se antoi minulle itseluottamusta aloittaa pakastetun pizzaliiketoiminnan. '

Itse asiassa Puck oli mennyt epäonnistuneesti pakasteyrityksiin vuonna 1985, jolloin hänen yrityksensä loi gourmet-pakastettuja jälkiruokia; hänen pizzansa osuivat paikalle vasta vuonna 1987 (via Tiedottaja-arvostelu ). The Wolfgang Puck Food Co: n silloinen varatoimitusjohtaja Tom Warner sanoi vuonna 1998, että ensimmäinen yritys pakastettuihin elintarvikkeisiin 'epäonnistui, koska ne olivat niin kalliita ja ainesosat kausiluonteisia'.

Mutta Puck, vuoden 1989 haastattelussa Chicago Tribune , oli itse asiassa syyttänyt epäonnistumisesta oman ja tukijansa välisen liiketoimintakyvyn puutteen. Kummassakin tapauksessa epäonnistunut yritys johti toiseen ajatukseen. Puck selitti: 'Menimme rikki, joten sanoin:' Jäljellä olevalla rahalla, miksi emme osta pizzalaatikoita ja aloita pizzalla? '

Wolfgang Puck pakastetun pizzan alkuvuodet

jäädytetty pizza supermarket käytävä

80-luvun loppupuolella uudet pakastetut pizzat tekivät tiensä valtakunnallisesti. The 1989: n ylistävä arvostelu Chicago Tribune nimeltään Puckin luomusten kuoren leikkaus, hienovaraisesti maustettu ja ohut ... valmistettu tuoreista, laadukkaista ainesosista. Pakkaus on dramaattinen ja tyylikäs. Mikään muu valintamyymälän pakastettu pizza (ja muutama tuore) ei voi kilpailla heidän kanssaan maulla, laadulla tai hinnalla. ' Tuolloin lajikkeisiin sisältyi neljä juustoa pestolla ja viipaloituja tomaatteja; makkara ja yrtti; ja mausteinen kana.

Chicago Tribune lisäsi, että pizzoja ei valmistettu tyypillisellä massamarkkinoilla, vaan ne vaativat manuaalista työtä ja huolella valittuja komponentteja, kuten käsin venytettyjä kuoria, tyhjästä makkaraa ja kiinalaisen kokin paistettua kanaa.

Samaan aikaan, kuten Tiedottaja-arvostelu Puck itse hyväksyi pakastetut elintarvikkeet (mukaan lukien pizzat) henkilökohtaisesti. Warner selitti: 'Otimme joitain uusia pizzoja Spagoon ja keitimme ne siellä uunissa. Wolfgang maisteli heitä ja hymyili, joten tiesin, että meillä on voittaja. '

Puck oli ylpeä korkeamman tason ylläpitämisestä. Hän kertoi Lajike vuonna 2017 'Jos teemme purkkikeittoa, sen on oltava paras, jos teemme pakastettua pizzaa, sen pitäisi olla paras.'

Wolfgang Puck pahoittelee ottaneensa pakastetun pizzan valtavirran

Wolfgang Kiekko Gabe Ginsberg / Getty Images

Vuoteen 2002 mennessä Puckin pizzat jatkoivat suurta aikaa, kun kokki julkaisi pizzalinjansa megavalmistajalle ConAgra Foods , joka tervehti yhteistyötä 'ensimmäisenä laajamittaisena puulämmitteisten pizzojen linjana, joka on saatavana Yhdysvaltain supermarketeissa'. Pizzoja (kahdeksan ja 11 tuuman kokoisina) tarjottiin kuudella maulla: italialainen makkara & peperoni grillikastikkeella, grillityyli kana, mausteinen grillattu kana, Primavera-vihannes, neljä juustoa ja pestoa sekä thaimaalainen tyylikana.

Myöhemmin Puck pahoitteli päätöstä ja löi tuotteen, jolla oli kerran hänen nimensä. Kuten hän kertoi Korn Ferry'sille Briefings Magazine '' Myin pizzayritykseni muutama vuosi sitten ConAgra: lle. Luulin, että he tietävät paremmin; Minun olisi pitänyt kerätä rahat laajentaaksesi. Mutta se oli yksi pahimmista asioista, joita olen koskaan tehnyt. Koska he asettivat vastuuhenkilön, joka ei koskaan valmistanut pizzaa, jolla ei koskaan ollut aavistustakaan pizzasta. Hän tiesi vain, että voit tehdä sen kuten muutkin tuotemerkit. Joten teimme yhden kuten kaikki muutkin supermarketista, paitsi että se oli kallista. Joten muutama vuosi sitten ostin lisenssin takaisin 250 000 dollarilla. Jos teemme sen, aiomme tehdä sen oikein pakkauksesta pakkauksessa olevaan. ''

Wolfgang Puckin pakastetut pizzat saivat vaihtelevia arvosteluja

Wolfgang Puck pizza Facebook

Vuosien varrella Puckin pizzat laitettiin isompia pakasteita vastaan ​​erilaisiin makutesteihin. Vuonna 2005 hänen All Natural Margherita -lajittelunsa nappasi parhaan juuston Rachel Ray joka päivä arvostelijat. Mutta vuonna 2007 testaajat Deseret-uutiset olivat vaikuttamattomia ja kutsuivat pizzojaan 'vain OK', 'tavalliseksi' ja vähemmän maukkaiksi kuin peruskorjuu Freschetta.

Vuoteen 2011 mennessä a Pizza täydellinen arvostelija totesi, että vaikka pizzat olivat aiemmin saaneet A-luokan mautestissä, niitä ei enää tuotettu eikä myyty. Tähän päivään näyttää siltä, ​​että ne pysyvät menneisyydessä. Niitä ei ole mainittu Puckin tuotteissa verkkosivusto . He esiintyvät Etelä-Kalifornian supermarketissa Gelsonin luettelo vain valmisaterioista, mutta valtakunnallinen jakelu on loppunut.

Sopivasti Gelsonin oma auttoi aloittamaan koko pizzaliiketoimintansa alusta alkaen. Puck kertoi Inc. sen jälkeen kun Carson antoi hänelle pakastetun pizza-idean, hän tapasi pienen ketjun edustajat aloittaakseen myynnin ja kasvatti pizzansa lopulta monen miljoonan dollarin liiketoiminnaksi ennen kuin myi ConAgraille.

Puckille tauon asettaminen pakastetulle pizzalle (tai siitä luopuminen kokonaan) ei ole maailman loppu - hänellä on loppujen lopuksi kätensä runsaasti muut piirakat. Ja pieni riski ei koskaan vahingoittanut yrittäjäkokkia; kuten hän itse kerran kertoi Forbes 'Jos kokeilet uusia asioita, ne eivät joskus onnistu.'