Metron kertomaton totuus

metro voileipä Joe Raedle / Getty Images

Kun Subway avattiin ensimmäisen kerran, asiakkaat olivat vakavasti vaikuttuneita ainesosiensa tuoreudesta, alaosiensa herkullisuudesta ja ajatuksesta, että 'voileipäartisti' aikoo tehdä sen suoraan edessäsi, ja lisätä mitä tahansa, mitä pyysit heitä. Määräinen leipä? Yllättää tomaatteja, vaikka et nimenomaan pyytänyt tomaatteja? Ei täällä!

Joten Subway kasvoi ja kasvoi ja kasvoi. Mukaan Statista , he saavuttivat huippunsa noin vuonna 2016 lähes käsittelemättömällä 44702 ravintolalla maailmanlaajuisesti. Vaikka sijainnit alkoivat sulkeutua vuonna 2017, CNBC kertoi olevansa edelleen maailman suurin pikaruokaketju. Jep, he voittivat jopa McDonald's - 6671 ravintolapaikkaa - ja Starbucks - järkyttävillä 16 573 paikassa. Mutta kaikki ei ollut kunnossa, ja kyse oli numeroista, jotka eivät todellakaan kerro koko tarinaa. Metro oli vaikeuksissa.

Tapahtuma oli monimutkaista, ja koko Subwayn tarina on monimutkainen. Heillä on ollut enemmän kuin kohtuullinen osuus skandaaleista ja huonoista uutisista, ja heillä on myös ollut osuutensa menestyksistä. Mitä et tiedä kerran suosimasta voileipäketjusta, josta on tullut viimeinen keino monille? Paljon. Tämä on Subwayn kertomaton totuus.

Et tiedä koko Subwayn liian lyhyen matkan tarinaa

metro voileipä Joe Raedle / Getty Images

Subway on liittynyt paljon huonoon lehdistöön, ja yksi väitteistä, jotka saivat sosiaalisen median myrskyn, oli se, joka sanoi myyvänsä 12 tuuman subs jotka eivät olleet oikeastaan ​​12 tuumaa pitkiä. Mukaan Reuters , koko asia alkoi vuonna 2013, kun yksi australialainen teini lähetti kuvan alaosastaan ​​ja todistuksen siitä, että se oli vain 11 tuumaa pitkä. Se meni ehdottomasti virukseksi, ja Subway meni oikeuteen.

Mutta sitten sattui outoja.

Mukaan Forbes , Subway suostui tyytymään puoleen miljoonaan ja toteuttamaan uusia politiikkoja, jotka säätelisivät heidän leivänvalmistusprosessiaan hieman enemmän. Silloin tapauksen todettiin olevan melko heikko useista syistä, mukaan lukien se, että useimmat jalkaterät olivat todellakin jalan pituisia, ne kaikki valmistettiin raakasta taikinasta, joka painoi saman, ja niiden standardoitu tapa laittaa täytteet tarkoittavat, että asiakkailla ei ollut oikosulkuja. Ja koska kaikilla Subway-asiakkailla ei ollut lyhyttä alaliittymää, se tarkoitti, että ryhmäkanteilla ei ollut järkeä.

Joten, mitä tapahtui, oli melko törkeää: asianosaiset asianajajat kävivät pois viileällä 520 000 dollarilla, ja 10 kantajaa saivat 5000 dollaria kukin.

Hullu? Myös yhdysvaltalainen muutoksenhakutuomioistuin ajatteli niin ja heitti ratkaisun kutsuessaan sitä 'täysin arvottomaksi'.

Tässä on totuus `` joogamaton kemikaalista '' Subwaylla

metro rullaa Jonathan Nackstrand / Getty Images

Muistatko raivoa Subwayn leivän ja ns. 'Joogamaton kemikaalin' vuoksi? Tietysti teetkin, koska sosiaalinen media meni hulluksi, kun kävi ilmi, että yksi Subwayn leivän ainesosista löytyi myös joogamatoista. Kyseistä kemikaalia kutsutaan atsodikarbonamidiksi ja sen mukaan CNN , se sisältyy yleensä tuotteisiin, jotka auttavat vahvistamaan taikinaa.

Tarinalla on tässä kaksi eri puolta. Toisaalta sitä on käytetty pitkään ja FDA pitää sitä turvallisena. Itse asiassa, NPR huomasi, että se oli ainesosa lähes 500 eri tuotteessa, mukaan lukien kaikkien lapsuuden suosikki Wonder Bread. Mutta Subway oli kohdennettu eniten, kiitos itse julistetun asiantuntijan Ruoka tyttö .

Onko siinä todella vaarallista? Ei määrissä, joita FDA pitää turvallisina, mikä on vain 45 miljoonasosaa. Tiedekeskuksen yleisen edun mukaisessa tutkimuksessa todettiin, että atsodikarbonamidi hajoaa muutamaan aineeseen, jotka aiheuttavat 'pieneksi riskiksi' ihmisille, ja se on kielletty elintarvikelisäaineena EU: ssa ja Australiassa. Pian raivon jälkeen Subway ilmoitti poistavansa ne reseptistään.

Kuinka Subway tuli niin suosittu tekemään niin mitä monet muut tekivät?

metro myymälä Scott Olson / Getty Images

Joten kuinka Subway teki alaosuuksista niin suuren jutun, kun niin monet muut ihmiset tekivät niitä jo?

Mukaan Yrittäjä , heille meni muutama asia. Heillä oli jotain muuta ketjua ei, ja se on tarina. He mainostivat tuoreuttaan ja terveellisyyttään, ja muuten kuin vain sanomalla kuinka terveitä he olivat, he alkoivat kampanjan sellaisen henkilön ympärillä, joka menetti painonsa aterioidensa ansiosta. Ja se oli myös täydellinen ajoitus, kuten tapahtui, kun useammat ihmiset etsivät terveellisiä vaihtoehtoja, jotka olivat edelleen nopeita, ja he hyppäsivät suuntaukseen.

He olivat myös ensimmäisiä ravintoloita, jotka alkoivat valmistaa ruokaa asiakkaan edessä - ja asiakkaat rakastivat sitä. He tiesivät tarkalleen, mitä heidän alaosassaan tapahtui, ja he voisivat lisätä, kun he menivät mukana. Se sai heidät sitoutumaan ja investoimaan ateriaansa, ja se on tärkeää.

Ei vain amerikkalaiset vaikuttivat kohtuuhintaisuudestaan, tuoreudestaan ​​ja nopeasta palvelustaan. Mukaan BBC , Isossa-Britanniassa olevat asiakkaat pitivät samoja asioita niin mahtavina, että se antoi heidän avata siellä 2500 myymälää.

Työssä oli myös jotain muuta, ja luultavasti jotain, jota et koskaan ajatellut. Koska Subway markkinoi itseään erittäin terveellisenä, he pystyivät saamaan kumppanuuksia paikoista, joita vähemmän terveelliset pikaruokaketjut eivät olleet, kuten sairaalat. Ja ne olivat kokonaiset, käyttämättömät markkinat.

Kuinka tuore metro on ... oikeastaan?

metrolinja Rafael Neddermeyer / Getty Images

Subway rakensi liiketoimintaansa ajatuksella, että he antoivat asiakkaidensa syödä tuoreita, mutta vuoteen 2018 mennessä asiakkaat huomauttivat, että he eivät olleet niin tuoreita loppujen lopuksi.

Business Insider sanoo, että 2017 oli huono vuosi ketjulle, ja osa heidän armonsa putoamisesta oli ainesosia, jotka eivät olleet niin paljon 'tuoreita' kuin 'pehmeitä ja mätä'. Puhuessaan franchising-omistajien ja työntekijöiden kanssa he havaitsivat, että useimmat Subway-toimipisteet saivat tuotteita vain kerran tai korkeintaan kaksi kertaa viikossa. Jotkut omistajat jopa väittivät olleensa halukkaita kantamaan lisäkustannuksia useammasta toimituksesta, mutta yritys hylkäsi pyynnöt.

Luuletko, että viimeisen metroosaston salaatti oli hieman ohi? Et ole yksin: nuo työntekijät sanovat lehtisalaatti oli valtava ongelma, ja se kääntyi usein, kun se pääsi kauppaan. Subway vastasi sanoen, että he menivät yli ja varmistaakseen, että he tarjoilivat vain tuoreimpia ainesosia ... mutta eivät sanoneet, kuinka usein ne toimitettiin.

Se pahenee. Joidenkin omistajien mukaan heillä ei ole muuta vaihtoehtoa asiassa. Jotkut ovat yrittäneet vaihtaa paikallisten tuotteiden toimittajiin vain saadakseen franchising-lisenssin peruutettua.

Ja tässä on asia: nyt kun on vielä enemmän muutosta kohti tuoreus , on vielä selvempää, että Subway jäi jälkeen.

Kuinka terveellistä metro on ... oikeastaan?

metro voileipä Afp / Getty Images

Subway on pitkään ajautunut ajatukseen siitä, että he ovat terveellisempi valinta nopean aterian tarttumisessa, mutta ovatko ne? Eräänlainen.

Terveyslinja katsoivat tarkasti ravintotietojaan ja havaitsivat, että siellä on hyviä vaihtoehtoja. Kuuden tuuman mustametsäkinkku, paahtopaistia, kalkkunanrintaa, kasvisruokaa, kerma, makeaa sipulikanan teriyakia, uunissa paahdettua kanaa ja rotisserie-tyyliä kana täyttävät kaikki American Heart Associationin vaatimukset terveelliseksi ateriaksi, kunhan valitset 9-viljainen vehnä ja täytteet, kuten vihreät sipulit ja tomaatit ... ja älä lataa kastikkeisiin.

Mutta kaikki eivät ole hienoja. Jotkut, kuten Caesarin kanan sulatus ja kanan ja pekonin karjatila sulavat, eivät edes kuulosta terveiltä. Mutta toiset pettävät. Myös epäterveellisten luettelossa? Klassinen tonnikala, vaikka onkin helppo ajatella, että kaikki tonnikalan sisältämät tuotteet ovat kunnollinen valinta, mayo-täynnä tai ei.

Vuonna 2016 Business Insider päätti antaa surullisen 'Subway Diet'n. Toisena päivänä he julistivat sen mahdottomaksi. Terveelliset alaosat eivät vain olleet täyttäviä, tyydyttäviä tai maukkaita, edes kutsumalla sitä 'ruokaksi, jota syöt selviytyäkseen'. Se ei ole hehkuva arvostelu, ja olkaamme rehellisiä - terveellisesti syöminen ei tarvitse olla tylsä ​​tai tylsä, joten miksi tehdä se?

Et kuvittele sitä, 'Subway-haju' on todellinen asia

metro-ravintola Carl Court / Getty Images

Se on yksi niistä asioista, joista me kaikki tiedämme, mutta mainitsemme harvoin: se on Metro-haju. Tiedät tarkalleen, mistä puhumme, vaikka et ole koskaan tietoisesti ajatellut sitä tähän hetkeen, eikö niin? Ja se on outoa. Samanaikaisesti se tuoksuu ehdottomasti leivältä, se ei haise kuin mikä tahansa muu leipä maailmassa, eikö? Joten mikä on sopimus?

Elintarviketasavalta oli päättänyt selvittää, ja he menivät suoraan lähteeseen: Mark Christiano, jolla on Subwayn maailmanlaajuisen leivontateknologian titteli.

Hänen mukaansa se on vain tuoretta leipoa leipää . Hän ei antanut yksityiskohtia reseptin yksityiskohdista, mutta hän sanoi, että se on pohjimmiltaan hiiva, vesi, sokeri ja jauhot, ja että leipään tai prosessiin ei lisätä mitään hajua. He paljastivat muutamia asioita, jotka saattavat mahdollisesti selittää hajun ainutlaatuisuuden, mukaan lukien se, että taikina on jäätynyt. On myös mahdollista, että osa tuoksustasi on sokeria, joka karamellisoituu, mutta Christiano sanoo: 'Siinä ei ole mitään keinotekoista, että he tuoksuvat.' Arvoitus ratkaistu?

Metrosi ei ole ainoa, joka sulkeutuu

metro merkki Gregg Newton / Getty Images

Jos naapurustosi metro on suljettu viime vuosina, et todellakaan ole yksin. Mukaan Bloomberg , Yhdysvaltain sijaintien määrä laski yli 2300: lla vuosina 2015--2018.

Miksi niiden myynti ja myymälämäärä ovat edelleen laskeneet, on monimutkaista. Tärkeimpien tekijöiden joukossa ovat skandaalit, kuten heidän ei-niin pitkät, pitkät rullansa, huono julkisuus heidän ei-niin tuoreiden vihannesten ympärillä, epäonnistuneet yritykset aloittaa uskollisuusohjelma, joka todella innoitti uskollisuutta, ja kyvyttömyys kilpailla muut subkaupat jotka ovat avautuneet niiden vuosien jälkeen, kun he ensin potkivat ovensa.

Ja vaikka he ovat jo sulkeneet useita paikkoja, Bloomberg mursi numeroita ja huomasi, että sulkemiset tapahtuvat nopeammin ja nopeammin ajan myötä. He eivät hidasta eikä liiketoiminta käänny ympäriinsä, mikä viittaa siihen, että Subwayn tulevaisuus on edelleen hyvin ilmassa.

Subway auttoi jälleenrakentamaan World Trade Centerissä

metro voileipä Joe Raedle / Getty Images

Vaikka on totta, että Subway on sulkenut useita paikkoja viime vuosina, yksi paikka avattiin tietäen, että se suljetaan pian - kun työ on tehty.

Jopa kun World Trade Centerin rakennus nousi, nousi myös Subway-ravintola. Sen on rakentanut DCM Erectors, kertoo New York Times , ja se - yhdessä joukon toimistoja, kylpyhuoneita ja pukeutumistiloja - oli joukko siirrettäviä palkoja, jotka oli asennettu työntekijöille, jotka rakentivat kaupungin korkeimman rakennuksen. Metroon saakka työntekijöillä oli vain kaksi vaihtoehtoa: tuoda lounas tai suunnata ravintolaan. Mutta se sisälsi matkan maan tasolle, ja se tarkoitti, että 30 minuutin lounastauko voi muuttua tunniksi, ja suurin osa vietettiin jonossa tai hissillä. Kukaan ei halua sitä.

Enter Subway, tämän omistaa franchising-omistaja Richard Schragger - joka antoi ilmaisia ​​evästeitä kaikille työntekijöille ensimmäisenä päivänä siellä. Subway voitti yhdeksän muuta ravintolavaihtoehtoa paikan päällä, ja kunnes se suljettiin vuonna 2012 (via Gothamist ), Subwayn työntekijät tekivät osansa auttaakseen niitä, jotka auttoivat jälleenrakentamaan suuren osan New Yorkin historiasta.

Heidän yritykset Subwayn košeriversiosta epäonnistuivat

metro-ravintola Carl Court / Getty Images

Käy missä tahansa maan metrossa, ja löydät ne melko vakiona. Mutta Subway on kokeillut jotain melko odottamatonta, ja vuonna 2011 Wall Street Journal katsoi joitain, jotka olivat hyvin, hyvin erilaisia: ne olivat kosheria.

He aloittivat ohjelman vuonna 2006 ja sanoivat, että mahdollisuus kosher-ravintoloihin on valtava. Ainakin tusina avattiin, mutta vuodesta 2011 lähtien vain viisi oli vielä lähellä. (Vuonna 2017 Joo se Kosher vain kaksi pysyi avoimena: yksi Ohiossa ja yksi Floridassa.)

Kosher Subways törmäsi suuriin ongelmiin. Kosher-ravintoloiden ei tarvitse palvella sianlihaa eikä pitää lihaa ja maitotuotteita erillään, mutta kosher-lihan hinnat voivat nousta kaksinkertaisiksi kuin ei-kosher-lihan kustannukset - ja tämä nostaa tilausten kustannuksia ja hintoja. Kun 12 tuuman tilaukset alkavat noin 9 dollarista, se tarkoittaa, että asiakkaat alkavat punnita vaihtoehtojaan ja vain mennä normaaliin ruokaan.

Tuotteita voi olla vaikea hankkia, ja sitten on myös toiminnallisia huolenaiheita. Heidän on suljettava sapatin aikana, joka on paras aika viikolla - auringonlasku perjantaista auringonlaskuun lauantaina. Työntekijän, joka käänsi uunit, oli oltava ortodoksinen juutalainen, ja jokaisen sijainnin oli maksettava rabin satunnaisista tarkastuksista. Se oli hieno idea, mutta sellainen, joka ei lopulta ollut käytännöllinen liiketoiminnan kannalta.

Kaikki eivät pitäneet Subwayn 5 dollarin pituudesta

jalan pitkä Afp / Getty Images

Rakastatko 5 dollaria pitkää? Se oli paljon, ja sait kunnon lounaan kohtuulliseen hintaan. Mutta franchising-omistajat eivät todellakaan jakaneet rakkautesi siihen.

5 dollarin jalan pituus oli noin kauan, ennen kuin se korvattiin 6 dollarilla pitkä vuonna 2016. Mukaan Raha , se oli suunnilleen yhtä suosittu kuin kaikki paitsi Subway olisi voinut ennustaa olevan.

Myynnin lasku tarkoitti sitä, että Subwayn oli saatava asiakkaat takaisin oveen, joten vuonna 2018 he eivät tuoneet takaisin 5 dollaria pitkä, mutta he palauttivat 4,99 dollaria pitkä. Ainoastaan ​​viisi voileipiä oli kaupassa, mutta noin 400 franchising-omistajaa kannatti vetoomusta uudelleenkäsitellyn sopimuksen lopettamiseksi. Jotkut heistä puhuivat Business Insider (nimettömänä, koska median kanssa puhuminen on jotain, jota franchising-edunsaajat eivät ehdottomasti saa tehdä), jotkut olivat kaikki kunnossa, koska sopimukseen sisältyi rajoitettu määrä tilauksia ja valintoja. Jotkut jopa toivoivat sen lisäävän liiketoimintaa, kun taas toiset mainitsivat sen olevan vain yksi epäoikeudenmukainen ylennys, jonka heidän oli pakko osallistua. Kaikki ei todellakaan ollut hyvä 4,99 dollarin jalkaisen maassa.

Muistatko, kun Subwaya syytettiin soijan myynnistä kanan sijaan?

metron sisällä Scott Olson / Getty Images

Kun menet ravintolaan ja tilaat kana-alihuoneen, odotat kanaa, eikö? Varma. Se on täysin laillista, ja tämä perususkomus on myös se, mikä teki siitä niin törkeän, kun CBC Marketplace julkisti havainnoillaan, että - oman DNA-analyysinsä mukaan - Subway myi puolikana-, puoli-soijahybridiä.

Mukaan NPR , DNA-testauksen suoritti Trentin yliopisto ja näytti osoittavan, että kaikki Pikaruoka ketjuista, Subway ei myynyt aitoa kanaa. Ja se on osa tarinaa, jonka kaikki muistavat, eikö olekin? Varmasti se on.

Mutta siinä on enemmän, ja Subway kiisti täysin löydöksensä. He sanoivat: '100 prosenttia valkoista lihaa mausteilla, marinoitua ja toimitettua myymälöihimme valmiina, keitettynä tuotteena.' Mutta Kauppapaikka ei perääntynyt ... ennen kuin muut elintarviketieteilijät alkoivat punnita ja kyseenalaistaa testien tarkkuutta. ArsTechnica kertoi, että heitä kyseenalaistettiin - paljon - ja Subway sai useita itsenäisiä laboratorioita tekemään oman testauksensa. Sekä Maxxam Analytics että Elisa Technologies, Inc. kertoivat, että Subwayn kana oli alle prosentin soijaa.

Ja näiden testien lisätulokset? 210 miljoonaa dollaria kunnianloukkausoikeutta vastaan CBC .

Subwayn kansainvälisissä myymälöissä on melko hienoja tarjouksia

katkarapu osa Facebook

Menet metroon, ja tiedät melkein mitä saat. Mene kuitenkin yhteen Subwayn kansainvälisistä sijainneista ja löydät valikot, jotka eivät vain näytä aivan erilaisilta, mutta löydät myös melko mahtavia tarjouksia.

Suunnata Intia , ja löydät vakavasti herkullisen kuulostavia juttuja. Voit valita Aloo Patty, Chicken Tandoori tai Paneer Tikka. Mikä tuo on? Se on marinoituja ja paahdettuja raejuustoviipaleita. Siellä on myös joitain kebabvaihtoehtoja ja erittäin outo osa, jonka päällä on maissi, herneet, porkkanat ja munaton majoneesi. Kuinka sotkuista on syödä?

Irlanti on paljon vakiovarusteita, mutta tarjoaa myös a vegaani alaosassa vegaaninen pihvi. Entä Australia ? Sieltä voit noutaa Buffalo Chicken sub, pizza sub tai Smashed Falafel sub. Venezuela on Caprese-osa ja Japani on yksi savustettua kinkkua ja mascarponea ja toinen katkarapuja ja avokadoa. Suunnata Islanti , jossa 'sub' kääntyy mahtavasti 'veneeksi' ja valittua sianlihaa on valikossa. Pois Suomeen? Kokeile naudan tako sub (joka tulee tortillalastujen kanssa) tai vegaani kikherne quinoa .

Mitä, et ole koskaan odottanut, että Subway olisi määränpää, jos olet vähän kansainvälisillä matkoilla? Se on nyt!