Rubiinin tiistain kertomaton totuus

Rubiinipäivän ruoka Facebook

Ruby Tuesday -tarina alkaa Knoxvillessä, Tennessee. Ravintola oli opiskelija Sandy Beallin ja kolmen hänen veljeskunnan veljensä ideologia vuonna 1972 (kautta Rahoitusmaailma ). Alkuperäinen sijainti, nimetty Rolling Stones -laululle, kehui vintage-kirpputori-sisustuksella Tiffany-lampuilla ja erilaisilla antiikkiesineillä, joista ketju tuli tunnetuksi muutaman seuraavan vuosikymmenen ajan. Edulliset hampurilaiset, joita tarjoillaan englantilaisilla muffineilla ja yhdistettynä yhteen kaupungin harvoista viinilupista, tekivät siitä nopean suosikin yliopiston opiskelijoiden keskuudessa, kun taas Beall oli niin kiireinen ravintolan omistuksessa, että päätyi luopumaan tutkinnostaan ​​Ruby Tuesday -imperiumin laajentamiseksi.

Ennen kuin myi ravintolakonseptin kahvila-yritykselle, Morrisonille vuonna 1982, Beall oli jo mukana toisessa hurjasti menestyvässä hankkeessa. Vuonna 1976 hän osti Blackberry Farm Suurilla savuisilla vuorilla. Maatila ja majatalo olisivat edelleen yksi maan tärkeimmistä kulinaarisista loma-kohteista.

Salaattibaari on ollut pitkäaikainen vetovoima Ruby-tiistaina

Rubiinipäivän salaatti Raymond Boyd / Getty Images

Salaattibaari on ollut pitkäaikainen vetovoima Ruby Tuesdayhin, ja vuonna 2017 yritys päätti käyttää palvelemaan itseäsi ensimmäisenä kurssina keinona houkutella ruokailijoita lähtökohtana terveellisemmälle vaihtoehdolle. Washington Post raportoi, että Ruby-tiistai kutsui äskettäin lyötyä konseptia 'puutarhabaariksi', mikä nosti tarjousten määrää yli 20: llä ja esitteli hetken ainesosia. Haastattelussa Washington Post , yhtiön markkinointijohtaja kuvasi uudistettua salaattipalkkia sellaisenaan: 'Olemme pohjimmiltaan kuuma uusi salaattikonsepti, jossa on täydellinen menu sivussa.'

Mutta keskittyminen uusiin puutarhabaareihin ei riittänyt pitämään Ruby Tuesday -tapaa mustassa, ja ketju otti ison sukelluksen maaliskuussa 2020. Ravintola-liiketoiminta raportoi, että rento ruokaketju oli julistanut konkurssin, ja 185 toimipistettä pakotettiin sulkemaan ovensa. Tämän vaikean päätöksen perustelut johtuivat pääasiassa siitä, että 90% ketjun liiketoiminnasta tuli ruokailutuloista, eikä take out korvannut liiketoiminnan menetystä.

Ruby Tuesday aloitti suuren sukelluksen maaliskuussa 2020

Rubiinipäivän nouto Facebook

Tämä nopea ja raivoisa sulkemiskierros jätti lukemattomat Ruby Tuesday -työntekijät työttömiksi, monille ilman ennakkoilmoitusta. Valitettavasti, Business Insider kertoi, että tämä on tavanomainen käytäntö, jossa johtajat selvittävät sivuliikkeensa kohtalon vasta salaa suunnitellun sulkemisen edellisenä iltana.

Jo ennen kuin pandemia aiheutti vero ketjussa, Ruby Tuesday oli alkaa laskea . Tyypillisesti ostoskeskuksissa ja niiden ympäristössä tapahtuvassa siirtymässä verkkokuluttautumiseen nähtiin vähemmän ihmisiä, jotka haluavat napata pari cocktailia ja alkupalaa tehdessään kierroksen paikallisessa sisätiloissa. Muita tekijöitä olivat menetykset menun valikkokohteiden käyttöönotossa, huonojen makujen mainoskampanjat ja yleinen syöksyminen kansakunnan menemään syömään budjettia.

Ruby Tuesday päätti, että nivel oli kunnossa

Rubiini tiistaina ruokalautanen Facebook

Muutosta tarvittiin ja Ruby Tuesday aloitti kääntymisen. Keskittyminen Rubyn suosikkien, kuten Tater Totchos, Hickory Bourbon Bacon Burgers ja Parmesan Chicken Mac 'n' Cheese, poimimiseen ja toimittamiseen oli annettu, mutta Ruby Tuesdayn ylemmät yritykset ajattelivat paljon suurempia. Ravintolat avattiin Rubyn ruokakomero , jossa vieraat voivat varastoida raaka-aineita, kuten vauvan selkärinteitä, kalkkunahampurilaisia, laatikoita pastaa ja litraa grillikastiketta.

Kansallisen ketjun ennennäkemättömässä liikkeessä Ruby Tuesday sisälsi haamukeittiön käsitteen myöhempään liiketoimintamalliinsa. Ketjun emoyhtiö NRD Capital keksi Franklin Junctionin, konseptin, jonka perustaja Aziz Hashim vertaa johonkin Match.comin ja Airbnb: n väliin haastattelussa Nation's Restaurant News . Sivuliikkeet, joilla on ylimääräistä tilaa keittiössä ja jotka haluavat lisätä myyntiä, voivat pelata isäntänä toimitus- ja noutokonsepteja, jotka liittyvät Ruby Tuesdayhin pelkästään nimeksi. Toistaiseksi Nathan's Hot Dogs on perustanut myymälän useisiin keittiöihin sekä kanadalaisen äyriäisen nimeltä The Captain's Boil (via Ravintolauutisia verkossa ).