Peetin kahvin kertomaton totuus

Peet David Mcnew / Getty Images

Kun useimmat ihmiset ajattelevat kahvia ketjuista Yhdysvalloissa, he luultavasti ajattelevat Starbucks , joka on suurin kahviketju Yhdysvalloissa ja itse asiassa koko maailmassa .

Mutta ennen Starbucks , ennen Dunkin 'Donutsia, ennen K-Cupeja, oli yksi kahviliitos, joka aloitti amerikkalaisen erikoiskahviteollisuuden sellaisena kuin me sen tunnemme tänään: Peet's Coffee.

Aloitettu Kaliforniassa vuonna 1966 , Peet tarjoili amerikkalaiselle asiakkaalle uudenlaisen kahvin - tuoreita, tummasti paahdettuja kahvipapuja. Se on tyyli, jota suositaan nyt sekä Starbucksissa että itsenäisissä kahviloissa, mutta kaikki alkoi Alfred Peetiltä, ​​hollantilaiselta maahanmuuttajalta Yhdysvalloissa, jolla oli rakkaus javaan ja unelma.

Peet's Coffee on edelleen pieni, mutta onnistunut ketju tähän päivään saakka 240 sijaintia Yhdysvalloissa, mutta sen perintö nousee suureksi kahvimaailmassa. Sen lisäksi, että Peetin perustajalla oli valtava vaikutus Starbucksin perustajiin, myös melkein kaikkeen juomaamme erikoiskahviin. Joten miten yhden miehen unelma omistaa kahviyritys Amerikassa muutti tapaa, jolla arvostamme ja ymmärrämme kahvia? Tarinassa on enemmän kuin mitä voisi odottaa.

Peetin ajatuksen perustaja amerikkalainen kahvi imeytyi

Alfred Peet Facebook

Nykyään näyttää siltä, ​​että jokaisessa nurkassa on kahvila - niitä oli enemmän kuin 31490 vuodesta 2015 . Joten mikä ihmeessä inspiroisi joku menemään upouudelle kahviketjulle?

No, yksinkertaisesti sanottuna, kun Alfred Peet tuli ensin Amerikkaan vuonna 1955 , kahvi tarjoillaan useimmissa ravintoloissa ja kahviloissa ... tavallaan imeytyi. Peet kasvoi kahvikaupassa ja oli tottunut eurooppalaiseen kahvikulttuuriin, joten kun hän maisteli ensin heikkolaatuista kahvia Amerikassa, hän oli järkyttynyt. 'Tulin maailman rikkaimpaan maahan, joten miksi he juovat kaikkein kiireisintä kahvia?' Peet on lainattu . Hän oli kauhistunut siitä, että amerikkalaiset kerskaisivat juoda 10 kupillista kahvia päivässä, koska Peet tiesi, että vain vetistä, heikkolaatuista kahvia voidaan kuluttaa sellaisina määrinä.

Peet teorioi sen Amerikkalainen kahvi maistui niin pahalta koska toisen maailmansodan aikana kahvia annosteltiin. Toinen maailmansota näki myös pikakahviteollisuuden kynnyksen, joten ihmiset eivät vain juo enää tuoreista pavuista valmistettua kahvia.

Päättäessään muuttaa asioita, Peet alkoi tuoda omia kahvipapujaan ja paahtaa niitä käsin samalla tavalla kuin oli oppinut Jacassa Indonesiassa. Hänen kestävät, tummasti paahdetut pavut olivat paljon erilaisia ​​kuin vetisiä tavaroita, joita tarjoillaan ravintoloissa ja kahviloissa, ja oli vain ajan kysymys, ennen kuin hänen liiketoimintansa aloitti.

Peetin perustaja innoitti Starbucksin omistajia avaamaan ensimmäisen myymälänsä

Alkuperäinen Starbucks Hauki Facebook

Kun vuonna 1966 Alfred Peet avasi ensimmäisen Peet's-kahvin , hän myi vain kahvipapuja. Mutta hänen pavut olivat tummasti paahdettuja ja maistivat erilaista kuin suurin osa tuolloin markkinoilla olevasta kahvista. Kolme ystävää - Starbucksin tulevat perustajat - panivat merkille. He päättivät avata oman kahvilansa Seattlessa, mutta ensin heidän oli opittava liiketoiminnan hienot puolet.

He työskentelivät Peetille jouluna vuonna 1970 ja Peet opetti heille kaikki kahvista , mukaan lukien miten kahvipapuja hankitaan ja paahdetaan. Heistä tuli hyvin läheisiä, ei pelkästään liikekumppaneina, vaan henkilökohtaisesti - sanotaan, että Peet näki kolme miestä, Zev Siegelin, Gordon Bowkerin ja Jerry Baldwinin poikina.

Kun ensimmäinen Starbucks avattiin vuonna 1971, Peet antoi heille täydellisen luvan kopioida myymälänsä mallin kolmen miehen mukaan. Starbucks aloitti myös myymällä Peetin paahdettuja papuja , kunnes he hankkivat ensimmäisen paahtimen. Kuten Peetin alkaessa, ensimmäiset Starbucks myivät vasta paahdettuja kahvipapuja vasta sen alkuvaiheessa eivätkä lähteneet kahvia myydään vasta vuosia myöhemmin. Samoin kuin Peet's, Starbucksin ensimmäinen kokeilu kahvin valmistuksessa oli kahvila-baarin perustaminen, jotta asiakkaat voisivat maistella papuja ennen kotiin viemistä, mikä ilmeisesti osoittautui onnistuneeksi.

Peet's keksi pohjimmiltaan amerikkalaisen erikoiskahviteollisuuden

Peet David Mcnew / Getty Images

Alfred Peet on kutsuttu mies, joka 'aloitti käsityökahvin vallankumouksen', 'mies, joka opetti maailmaa juomaan kahvia', ja 'hollantilainen, joka opetti amerikkalaisia ​​juomaan kahvia'. Suurin osa kahvin asiantuntijoista ja historioitsijoista on samaa mieltä siitä, että Peet oli Eurooppaan suuntautuneen kokemuksensa ja Indonesian Java-kahvi- ja teeteollisuudessa työskentelynsä ansiosta todella aloittanut amerikkalaisen kahvivallankumouksen.

Peet avasi ensimmäinen Peet's Coffee 1. huhtikuuta 1966, 25 kilon paahtimella, 10 kilolla Kolumbian kahvipapuja ja isän jättämän rahan alkupääomana. Ensiksi, kaikki eivät rakastaneet hänen kahviaan - se oli vain niin paljon vahvempi kuin mitä ihmiset olivat tottuneet. Peet myi tuoreita paahdettuja papuja myymälästä, mutta hänellä oli myös kahvibaari, jossa potentiaaliset asiakkaat voivat maistella hänen panimoitaan ennen kuin he päättivät ostaa pussi pavut. Eurooppalaiset asiakkaat lyötiin heti, ja pian levisi sanaa.

Peet koulutti työntekijöitään 'kupillistamaan' kahvia, mikä on samanlaista kuin asiantuntijat arvioivat viiniä - kahvia hajustetaan, maistetaan ja arvioidaan useiden tekijöiden perusteella. Peet sanoi, että kahvipavuilla oli kieli, ja hänen mielestään hän opetti ihmisiä kuuntelemaan kyseistä kieltä ja aloitti uuden amerikkalaisen kahvin aikakauden, jossa jokainen siema ja nuuska oli jotain, joka on otettava vakavasti.

Peet's myytiin kerran lähes miljardilla dollarilla

Laukku Peet Facebook

Toisin kuin Peet's Coffee -suoja Starbucks, jolla on lähellä Pelkästään Yhdysvalloissa 14 300 myymälää , Peet on pitänyt asiat suhteellisen pieninä, vain noin 240 myymälää Yhdysvalloissa, hajallaan joukossa osavaltioita.

Mutta myymälöiden lukumäärä ei ole ainoa yrityksen arvon mittari, etenkään tässä tapauksessa. Peet aloitti kahvipapujen myynnin, ja nykyään heidän paahdettuja kahvipapupussejaan myydään edelleen yli 14 000 ruokakaupassa valtakunnallisesti. Tästä syystä vuonna 2012 he olivat myytiin saksalaiselle Joh. A. Benckiser lähes miljardi dollaria - tarkalleen 977,6 miljoonaa dollaria.

Peet's säilytti johtoryhmänsä ja työntekijänsä myynnin jälkeen. Konglomeraatti joka osti kahviyrityksen, oli tuolloin parhaiten tunnettu kauneusbrändeistä, kuten Coty ja ylellisyystuoteyhtiö Labelux, ja siksi jotkut ihmiset, jotka ajattelivat alun perin, että Starbucks menisi Peetin jälkeen, kun se julkistettiin, olivat yllättyneitä myynnistä. Heillä on kuitenkin ollut kahvia mielessään, koska vuonna 2012 JAB ostivat myös Caribou-kahvia , kahvilaketju, jolla on lähes 500 sijaintia maailmanlaajuisesti. Nykyään JAB omistaa enemmän kuin muutamia muita tunnettuja elintarvikemerkkejä, mukaan lukien Panera-leipä , Krispy Kreme ja Dr Pepper .

Alkuperäinen Peet's Coffee -paikka on edelleen toiminnassa

Alkuperäinen Peet Facebook

alkuperäinen Starbucks-sijainti on kansainvälinen turistikohde tähän päivään, ja satoja metrejä pitkin jonot ovat jonossa kaupan ulkopuolella Seattlen Pike Place Marketilla. Jotkut vieraat seisovat myymälän ulkopuolella tuntikausia odottaessaan juoman tilaamista. Mutta oikeilla kahvifaneilla olisi parempi mennä etelään Kalifornian Berkeleyyn, jossa alkuperäinen Peet's Coffee on edelleen toiminnassa tänään. Loppujen lopuksi alkuperäinen Peet's inspiroi alkuperäisen Starbucksin alkuun, ja se on ilmeisesti pitänyt kiinni rento hippi-tunnelmasta, joka teki siitä niin kuuluisan.

Vaikka alkuperäinen Starbucks on enemmän kiireinen matkailukohde kuin toimiva kahvila, alkuperäinen Peet's Coffee pidetään katkottua naapuruston kahvin ystäville tähän päivään asti. Kauppa on vain muutaman askeleen päässä UC Berkeleyn kampukselta ja lähellä Berkeleyn keskustaa, ja sen ovien läpi käveli tasaisesti opiskelijoita, professoreita ja paikallisia jo vuosikymmenien ajan.

Ne, jotka haluavat vähän historiaa Java-palvelunsa kanssa, ovat iloisia siitä, että alkuperäisen Peetin takana on museo, jossa on vanhoja valokuvia, sanomalehti leikkeitä ja vintage-kahvinkeittimiä. Vaikka linjat pidentyvät aamuisin, ilmeisesti kahvila rauhoittuu keskipäivällä, joten voit siemailla kahvia miettimällä ketjun paikkaa historiassa.

Peet omistaa Stumptownin ja Intelligentsian

Stumptown-kahvi Craig Mitchelldyer / Getty Images

Monet ihmiset ajattelevat Peetin olevan pieni kahvila, joka voisi olla, pieni ketju alle 300 myymälää joka teki nimen pelkästään kahvin laadun perusteella. Mutta kuten muillakin liikeyrityksillä, Peetin silmät ovat suuntautuneet laajentumiseen, tai ainakin näyttää siltä, ​​kun alat sukeltaa heidän liiketoimintahistoriaansa.

Peet's aloitti pienenä indie-kahvila-yrityksenä, mutta he alkoivat hankkia tuotemerkkejä 2010-luvulla. Ensimmäinen, he ostivat Mighty Leaf -teetä Vuonna 2014 yritys myi kaksinumeroisia miljoonia yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet ainutlaatuisilla makuilla sekoitettuihin teisiin. Nyt sen tunnusmerkki valmistetaan ja tarjoillaan Peet's Coffee -kahviloissa.

Vuonna 2015 he päättivät kastaa varpaat tummempiin paahdettuihin vesiin - nimittäin he ostivat kaksi uutta kahvialan yritystä . Chicagosta peräisin oleva Intelligentsia on erikoistunut huippuluokan kahviin, kun taas Oregonin Stumptown tietää olevan edelläkävijä kylmän annoksen tarjoilussa, pullotuksessa ja myynnissä.

Vaikka Peetin uskottavuus kahvialalla alkoi suurella määrällä, siihen mennessä kun se osti nämä kaksi kahviyritystä, jotkut asiakkaat olivat huolissaan . Jotkut fanit ihmettelivät, pilaako hankinta heidän fave-indie-paahtimiensa laadun, mutta toiset olivat innostuneita toivoen, että liittyminen Peetin kanssa ja heidän resurssiensa saaminen auttaisivat heidän suosikkikahvinsa muualle maailmaan.

Peet'sin perustaja joutui työskentelemään Saksan työleirillä toisen maailmansodan aikana

Alfred Peet Facebook

Aluksi saattaa kuulostaa siltä, ​​että Peet's Coffee -yrityksen perustaja asui viehättävää elämää. Syntynyt Alankomaissa perheelle, joka omisti kahvi-, tee- ja maustefirman, sekä setä, joka johti kahvialan yritystä, tuntui siltä, ​​että hänen polunsa oli asetettu, mutta hän kohtasi muutamia kuoppia matkalla .

Ensimmäinen, pieni kolahdus oli, että hänen perheensä ei halunnut hänen tekevän uraa kahvissa. He halusivat, että hän opiskeli yliopistossa ja jatkoi akateemista elämää. Mutta Peetillä oli jo kokemusta isänsä liiketoiminnasta, ja hän oli jo saanut kiinni kahvivirheen.

Sitten tapahtui jotain, joka heitti tämän lempeän perhedraaman jyrkkään helpotukseen - Peet vangittiin tahtoaan vastoin Saksan työleirille toisen maailmansodan aikana. Vaikka hän kieltäytyi rekisteröimästä saksalaisia ​​joukkoja, hänet vangittiin kadulla ja pakotettiin ponnistelemaan tehtaalla, jossa kummallakin tavalla kovana työetiikka, jonka hän tunnusti myöhempinä vuosina, ärsytti vankityttöjään, jotka pelkäsivät hänen 'työskentelevän vihollinen.'

Peet pakeni lopulta työleiriltä, muutti Indonesiaan vuonna 1948 ja oppia kahvista Javalassa ja Sumatrassa, sitten suuntaamassa Uuteen-Seelantiin vuonna 1950 ja asunut siellä jonkin aikaa, ennen kuin lopulta lennettiin Kalifornian Berkeleyyn ja asettui siihen vuonna 1955.

Alkuperäinen Peet's oli rakastettu hippi-hangout

Alkuperäinen Peet Facebook

Ensimmäinen Peet's Coffee shop oli avattu Vine- ja Walnut-katujen risteyksessä vain korttelin päässä UC Berkeleyn kampuksesta 1960-luvulla. Tällä hetkellä, Berkeley oli yksi anti-anti-epicentereistä Vietnam sotaliike, houkuttelemalla taiteilijoita kuten Joan Baez ja poliitikkoja Tohtori Martin Luther King Jr , kampukselle puhumaan intohimoiselle opiskelijakunnalle.

Tämä tarkoittaa myös sitä, että suuri osa Peetin alkuperäisestä asiakaskunnasta koostui hipeistä. Tunnetaan nimellä 'Peetniks'. lempinimi, jota brändi käyttää nyt asiakaspalkinto-ohjelmissaan, Alfred Peet ei itse rakastanut näitä kahvifaneja. 'Halusin järjestettyä liiketoimintaa' hän sanoi , ja jotkut noista kavereista olivat haisevia.

Yksi asiakas muistuttaa menevänsä Peetin luo ensimmäistä kertaa ja löytäneensä kauppakeskuksen 'ikääntyvien hipien hieman kirjolaisen miehistön ympäröimänä', joka luki runoja, soitti mandoliinia ja keskusteli intohimoisesti politiikasta.

Tämä pieni Berkeleyn kulmankulma, jonka Peet's Coffee on ankkuroinut, tunnettiin nimellä '' gourmet-getto , ja jakoi naapuruston muiden tunnettujen instituutioiden, kuten Chez Panisse, kanssa. Itse asiassa Peet esitteli kokki Alice Watersin korkealaatuisesta kahvista, joka hänen mukaansa osoitti hänelle 'uuden tavan tarkastella ruokaa, viiniä ja kahvia'.

Peet'sillä on viljelijän apuohjelma, joka auttaa kahvinviljelijöitä ympäri maailmaa

Peet Facebook

Kaupallinen kahviviljely tulee mukaan paljon haasteita . Ympäristöystävällisen, eettisesti kasvatetun kahvin hankinta, jossa työntekijöille maksetaan asianmukainen korvaus työstä, ei ole asia, johon monet yritykset pääsevät oikein, mutta Peet's yrittää varmasti parhaansa.

Peet's osallistuu suora kauppa kahvinviljelijöiden kanssa sen sijaan, että käisivät kolmannen osapuolen läpi, mikä tarkoittaa, että heillä on enemmän avoimuutta toimitusketjun hallinnassa ja työntekijöiden olosuhteissa, ja he asettavat myös etusijalle kahvit, jotka ovat saaneet USDA Organic-, Fair Trade- ja Rainforest Alliance -sertifikaatit.

Mutta sen sijaan, että sivuuttaisivat pienemmät perheyritykset suurten toimintojen hyväksi, jotka ovat jo nuuskan alla, he ovat luoneet Maanviljelijöiden tukiohjelma . Ohjelma etsii periaatteessa pienviljelijöitä, jotka voisivat tuottaa korkealaatuisia papuja, jotka ovat Peetin standardien mukaisia, vain pienellä avulla.

Ohjelma opettaa viljelijöille modernia tekniikkaa auttaa tuottamaan parempaa kahvia samalla vähentää ympäristövaikutuksia. Joillakin alueilla heidän kumppaninsa TechnoSource kouluttaa työntekijöitä uusiin tekniikoihin, ja toisilla, kuten Guatemala, kahvintuottajille annetaan apua resurssien löytämisessä toistensa opettamiseksi ja asiantuntemuksensa jakamiseksi esimerkiksi varjopuiden hoidossa, korjuussa, karsimisessa ja muissa asioissa. . Toivon, että avustusohjelma voi auttaa muuttamaan kahviteollisuuden kestävämmäksi teollisuudeksi sekä ihmisten että ympäristön tasolla.

Kerran Starbucks omisti Peet'sin

Starbucks Eva Hambach / Getty Images

Kun Alfred Peet kuoli 87-vuotiaana vuonna 2007, monet kahviteollisuuden raskaat lyöjät pitivät häntä kunnianosoituksena, mutta kenties kenelläkään ei ollut yhtä läheistä suhdetta Peetiin kuin Jerry Baldwiniin, Starbucksin perustajiin.

Baldwin oppi kaiken kahviteollisuudesta Peetiltä. 'Peet toimitti meille paahdettua kahvia, ja hän opetti minua paahtamaan kahvia ... Hän oli hyvin antelias', Baldwin sanoi . Mutta sekä Starbucksin että Peetin historia on entistä tiiviimmin kietoutunut kuin luulisi. Tämä johtuu yhdestä hetkestä Starbucks osti itse asiassa Peet's-kahvin .

Se on hieman hämmentävää, mutta kannattaa meitä. Baldwin avasi Starbucksin ystäviensä Gordon Bowkerin ja Zev Siegelin kanssa ja oli yrityksen presidentti vuoteen 1987 asti, mutta vuonna 1984, kun Baldwin sai tietää, että Peet's Coffee oli myynnissä, hän osti sen. Kolmen vuoden kuluttua Baldwin näytti ymmärtävän, että Peet oli siellä, missä hänen todellinen intohimonsa valehteli. Lopulta hän myi Starbucks-osakkeensa nykyiselle toimitusjohtajalle Howard Schultzille luopumalla omistusosuudestaan ​​yrityksessä, jotta hän voisi keskittyä Peetiin. Tähän päivään asti Baldwin on edelleen Peet's Coffen hallituksessa.

Alfred Peet ei koskaan naimisissa

Alfred Peet Facebook

Alfred Peet mentoroidut saattavat rakastaa häntä, ja hänen asiakkaansa rakastivat häntä, mutta mies ei ollut tunnettu rennosta tai iloisesta käytöksestään.

Vaikka hän oli kansainvälisesti menestyvä liikemies, jolla oli legioneja faneja kahviteollisuudessa, joidenkin mukaan hän oli stressaantunut ja pahamainen ( varsinkin hänen hippi-asiakaskunnansa ympärillä ). Ehkä siksi menestyksestään huolimatta Peet ei koskaan mennyt naimisiin.

Yksi hänen lempinimistään on 'kahvikurmun korkein', ja näyttää siltä, ​​että hän on voinut ansaita sen. Hänet tunnettiin vakavasta ja ammattimaisesta, ja jos työntekijät eivät kuunnelleet häntä, hän ilmoitti heille, ettei häneen ollut vaikuttunut.

Peet itse sanoi että 'ainoa asia, joka on aina ollut heikko, ovat ihmissuhteeni' ja että juuri tämä puute johti yrityksen myyntiin. Hän oli myös stressaantunut. 'Tein liian kovaa työtä, koska en voinut siirtää asioita ... olin palanut, joten minun piti myydä ... Silloin se rikkoi sydämeni.'

Hän myi yrityksensä vuonna 1979 1-2 miljoonaan dollariin. Hän oli juuri täyttänyt 60 vuotta, ja sanotaan, että hän kamppaili masennuksen kanssa myynnin jälkeen.

Peet ei koskaan mennyt naimisiin. Hän asui rauhallisessa elämässä Berkeleyssä kuolemaansa asti 87-vuotiaana. Vaikka jotkut sanovat olevansa katkera, hänellä oli väitetysti joukko läheisiä ystäviä kuolemaansa asti, joten vaikka hänellä ei ollut julkisia romanttisia suhteita, voi toivoa olevansa onnellinen.