Panera-leivän kertomaton totuus

Getty Images

Ilmeisesti tie Amerikan sydämeen on sen vatsa, jossa on kuuma leivällä täytetty leipäkulho - sekä kohtuullisen nopea ja ilmainen wifi. Se on kaava, joka on toiminut ainakin Panera Breadille, jolla on nyt yli 2000 ravintolaa Yhdysvalloissa ja Kanadassa. He ovat epäilemättä nopean rennon vallankumouksen johtajia, jotka tarjoavat erilaisia ​​keittoja, salaatteja ja voileipiä melko lyhyessä ajassa. Lisäksi he käyttävät yli 40 000 ihmistä , mikä tekee niistä merkittävän voiman Pohjois-Amerikan taloudessa. Joten ovatko he yhtä terveellisiä kuin sanovat olevansa? Mikä on heidän menestyksensä salaisuus? Ja ovatko he koskaan tehneet virheitä? Tässä on joitain vähemmän tunnettuja tosiseikkoja leipomon juggernautista.

He aloittivat nimellä Saint Louis Bread Co.

Getty Images

Oletko koskaan miettinyt, miksi et koskaan nähnyt Panera-leipää vasta 1990-luvulla, vaikka perustettiin vuonna 1981? Tämä johtuu siitä, että sitä ei ollut olemassa kokonaisuutena vasta 90-luvun puolivälissä, jolloin kaksi yrittäjää astui sisään ja osti pienen leipomo-kahvilaketjun nimeltä Saint Louis Bread Co., joka toimi suuremmalla Saint Louisin pääkaupunkiseudulla. Louis Kane ja Ron Shaich, jotka perustivat Au Bon Painin vuonna 1981, pyrkivät merkitsemään ja laajentamaan nöyrää keskilännen ketjua, ja näin syntyi Panera Bread. Ei kestänyt kauan, kun he tajusivat, että tuotemerkillä on potentiaalia laajentua ja tulla nykypäivän jättiläiseksi, joten he myivät koko Au Bon Painin yksinomaan Panera Breadin parissa. Tulet vielä löytää alkuperäisen Saint Louis Bread Co: n joissakin alkuperäisissä paikoissa. Lisäksi Panera Bread osti Paradise Bakery & Cafen 2000-luvun lopulla.

He olivat aikoinaan maan suurin ilmaisen wifin tarjoaja

Getty Images

Yksi palveluista, joita Panera tarjoaa asiakkailleen, on ilmainen wifi monissa sen paikoissa, politiikan, jonka he toteuttivat jo jonkin aikaa ennen muita ketjuja, kuten Starbucks ja McDonald's. He halusivat löytää tavan lisätä myyntiä aterioiden välillä, ja wifi-palvelujen tarjoaminen teki varmasti temppun, koska myynti kasvoi aluksi noin 15 prosenttia. Kuitenkin niin monet ihmiset käyttivät palvelua, että siitä tuli maan suurin ilmaisen wifin tarjoaja, ja sen mukana tuli joitain takaiskuja, jotka syntyivät liikaa kirjautuneita ihmisiä. Nykyään se ei ole niin suuri ongelma läsnä olevissa 3G- ja 4G-verkoissa ja monissa muissa wifi-palveluntarjoajissa, mutta silloin he tekivät melko vallankumouksellista.

He todella leipovat leipää päivittäin

Panera todellakin leipoa leipää paikan päällä joka päivä. Tämä varmistaa, että ostamasi leivät ovat tuoreita ja joskus kokemukseni mukaan silti lämpimiä uunista. Mutta he eivät tee taikinaa paikan päällä - pikemminkin heidän taikinansa valmistetaan Fresh Dough -laitoksissaan, sitten ne lähetetään kuorma-autoilla jokaiseen yksittäiseen paikkaan. Se tekee niistä yhden suurimmista ammattileipureiden verkostoista siellä. Ottaen huomioon, että he siirtävät suurimman osan tuotteista melko nopeasti, leipänne on todennäköisesti paljon tuoreempi kuin valmiiksi viipaloidut leivät, jotka voit napata ruokakaupan hyllylle.

Mutta osa heidän ruoastaan ​​ei ole ollenkaan tuoretta

Getty Images

Mukaan MUTTA väitetty Paneran työntekijä Reddit , Paneran makaronia ja juustoa ei valmisteta talon sisällä. Pikemminkin se lähetetään kauppoihin jäädytettynä, ja se lämmitetään uudelleen joko mikroaaltouunissa tai kiehuvassa vedessä. Työntekijä väittää myös, että avokadot jätetään pois päivän aikana, joten he eivät ole optimaalisessa kunnossa päivän loppua kohti. Tätä ei tietenkään voida perustella, joten mittarilukema voi vaihdella.

Sinun ei tarvitse aina maksaa

Getty Images

USDA: n mukaan 12,3 prosenttia amerikkalaisista kotitalouksista kokenut jonkinlainen ruoan epävarmuus vuonna 2016, mikä tarkoittaa noin 41,2 miljoonaa yksilöitä - se on paljon ihmisiä. Panera pani tämän merkille ja päätti vuonna 2010 tehdä asialle jotain. Silloin he avasivat ensimmäisen Panera Cares -kahvilan Saint Louisissa pyrkiessään torjumaan ihmisarvoista elintarviketurvaa. Vuonna 2013 he avasivat toisen sijainnin Bostonissa, joka noudattaa samaa mallia. Nämä voittoa tavoittelemattomat kaupat näyttävät ja tuntuvat tavalliselta Panera-ravintolalta, mutta ero on siinä, että maksat vain sen, mitä sinulla on varaa. Tämä tarkoittaa sitä, että ihmiset, joilla ei ole vaikeuksia, voivat maksaa täyden hinnan tai enemmän, ja tarvitsevat ihmiset voivat syödä alennettuun hintaan tai ilmaiseksi. Nämä kahvilat ohjaavat myös tarvitsevat asiakkaat ulkopuolisiin palveluihin, kuten ruokakomeroihin ja majoitustiloihin.

Jotkut ihmiset käyttivät hyväkseen anteliaisuuttaan

Getty Images

Panera Cares -aloitteessa oli joitain hikkauksia, mikä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon sen tehtävän jalo luonne. Joissakin paikoissa, kuten Portlandissa, ravintolalla oli ongelmia pysyä taloudellisesti vakaana, koska liian monet ihmiset eivät maksaneet tarpeeksi kattamaan toimintakustannuksia. Ja vaikka Panera Cares Portlandissa on nyt suljettu , Paneralla on edelleen kaksi Panera Cares -ravintolaa, jotka ovat omavaraisia, lähinnä siksi, että monet asiakkaat maksavat täyden hinnan - ja joskus enemmän.

He ovat melko terveitä

Getty Images

Ei ole usein, että kuulet sanat 'terveellinen' ja 'pikaruokaa' samassa lauseessa, mutta Panera onnistui ansaitsemaan kunnian, kun se nimitettiin terveellisimmäksi pikaruokaketjuksi vuonna 2013. asiantuntijaryhmä klo Terveys aikakauslehti. Ravitsemusterapeutit kiittivät heitä erilaisista terveellisistä vaihtoehdoista, kuten täysjyväleivät ja tuoreet hedelmät. Lisäksi puolikokoinen vaihtoehto helpottaa annosvalvontaa tilattaessa keittoja, salaatteja ja voileipiä. Heille hyvitettiin myös terveellisiä vaihtoehtoja lapsille, mukaan lukien orgaaninen maapähkinävoi ja jogurtti.

Lisäksi Ron Shaich äskettäin ilmoitti että kaikki valikossa olevat tuotteet ovat saatavilla lapsille sopivina annoksina, mikä helpottaa lasten terveellisiä vaihtoehtoja normaalin, vähemmän terveellisen lapsen hinnan lisäksi. Hän haastoi myös muiden pikaruokaravintoloiden toimitusjohtajat arvioimaan uudelleen lapsensa ruokalistan, rohkea liike.

He lähettivät ensimmäiset kaloritiedot

Sen lisäksi, että Panera oli valikossa runsaasti terveellisiä tuotteita, se oli ensimmäinen alallaan kalorien määrä lasketaan heidän valikoissaan. Tämän avulla asiakkaat voivat arvioida, kuinka paljon he syövät, ja tehdä valintoja, jotka sopivat parhaiten heidän ravintotarpeisiinsa. Kuten Scott Davis, Paneran konseptipäällikkö kertoi USA tänään , 'Se asettaa kaiken avoimesti ilmeisesti. Joten kun tarkastelet valintaa 100 kaloria sisältävän keiton ja 300 tai 400 kaloria sisältävän voileivän välillä, se ilmaisee melko selvästi, mikä on sinun etusi. ' Ja vaikka heidät olisi ollut pakko tehdä niin lopulta Edullinen hoitolaki , he pääsivät silti ensin eteen.

Se on edelleen helppo paikka hemmotella itseäsi

Getty Images

Huolimatta Paneran todistetusta maineesta paikassa, jossa voi syödä terveellisesti, voit myös hemmotella itseäsi. Ensinnäkin, älä unohda, että täältä voit tilata makaroneja ja juustoa, jotka tarjoillaan leipäastiassa, jossa on yhteensä 1140 kaloria ja 35 grammaa rasvaa . Ja monet heidän voileipänsä ovat runsaasti kaloreita, rasvoja ja natriumia. Lisäksi he myyvät erilaisia ​​leivonnaisia, jotka ovat täynnä kaloreita, sokeria ja rasvaa, mutta vain 99 sentillä voit lisää yksi ateriasi. Ja koska saat jo puolella joko siruja, patonkia tai omenaa aterian yhteydessä, voit nähdä, kuinka kalorit voisivat todella lisätä. Hyvä asia, että heillä on kalorimäärät lähetetty!

Heidän puhtaan syömisen sanomansa on kyseenalainen

Panera ylpeilee siitä, että kaikki heidän tarjoamansa ruoat ovat 'puhtaita'. Joten mitä se tarkalleen tarkoittaa? Lyhyesti sanottuna heidän verkkosivustonsa mukaan sana puhdasta kuvaa ruokaa, joka ei sisällä keinotekoisia säilöntäaineita, makeutusaineita ja makuja sekä keinotekoisista lähteistä saatavia värejä. Se kuulostaa hyvältä, koska jotkut lisäaineet voivat olla haitallisia terveydellesi, kuten Trans-rasvat ja liiallinen suola . Jotkut asiantuntijat ovat kuitenkin arvostelleet Paneran puhdasta kampanjaa pelon lisäämiseksi. Matt Teegarden, Ohio State Universityn elintarviketieteiden tutkija, kertoi Forbes '' Se edistää käsitystä siitä, että tieteellisesti kuulostavat elintarvikelisäaineet ovat haitallisia, epäterveellisiä aineita, jotka eivät kuulu elintarvikkeisiin. Heidän tieteelliset nimensä eivät tosin kuulosta kovin ruokahaluttavilta, mutta ei millään tavalla tarkoita sitä, että he olisivat vaarallisia. '

Lisäksi jotkut lisäaineet ovat välttämättömiä jätteen syntymisen estämiseksi. Ohio State Universityn elintarviketieteiden tohtorikoulutettava John Frelka kertoi Forbes 'Ilman näitä lisäaineita jotkut elintarvikkeet ja henkilökohtaiset hygieniatuotteet menevät pieleen, ennen kuin voit käyttää niitä kaikkia aiheuttaen paljon jätettä.'

Sinun tulisi aina tilata pieni suihkulähdejuoma

Jos istut aterialla Panerassa, tässä on rahaa säästävä vinkki: sinun ei tarvitse tilata suurta suihkulähdettä tai kahvia. Sen sijaan, tilaa pieni koko ja täytä se niin monta kertaa kuin haluat (järjen rajoissa). Täyttöpisteet ovat ilmaisia ​​muille kuin vain virvoitusjuomille, joten ei ole mitään syytä kuluttaa rahaa suurikokoisiksi. Vietän paljon aikaa Panerassa, joten voin vahvistaa, että he ovat erittäin hienoja siitä, että annat minun juoda niin paljon jääteeä kuin haluan. Ainoa huomautus on tilauksesta valmistettuja juomia - niissä ei ole ilmaisia ​​täyttöjä. Ja jos saat ruoan mennä, suuri koko on järkevämpää.