Jim Beamin kertomaton totuus

jim-palkki Scott Olson / Getty Images

Miksi maailma rakastaa Jim Beamia? Koska se on hämmästyttävää olematta vaatimaton ja vankka voitto missä tahansa baarissa olematta mielettömän kallis. Pretenzion puute on nimessään oikeassa - James B.Beam saattoi saada allekirjoituksensa pulloon, mutta voit vain kutsua häntä 'Jimiksi'.

Nykyään Jim Beam ja heidän tuottamansa tuotemerkit ovat tosiasiallisesti Beam Suntory, Inc: n omistuksessa, ja niiden pääkonttori on Osakassa Japanissa. Mutta he pitävät edelleen lujasti kiinni kotikasvatetuista juuristaan ​​kahden tislaamollaan Kentuckyssa, ja se on älykäs - se teki heistä massiivisen bourbon-tislaajan, jonka he ovat tänään. Mukaan Viskin yliopisto , sama perhe on valmistanut bourbonia vuodesta 1795 - lyhyellä, mutta kiehtovalla keskeytyksellä, josta puhumme myöhemmin.

Muutama vuosisata sen jälkeen, kun Nicholas Boehm toi perheensä Saksasta hyvin nuoreen Yhdysvaltoihin, muutti nimensä Beamiksi ja kuoli traagisesti ennen kuin näki lastensa oppivan käymisen perustiedot, seitsemän perheen sukupolvea on lähtenyt tislaamaan tomaatilla. Palkin nimi. Se on melko vaikuttava perintö, vaikka et pidä bourbon ... ja kenen kanssa me teemme hauskaa? Tietysti pidät siitä.

Daniel Boone oli kädessä Jim Beamin aloituksessa

Jim Beam vanha kylpyamme Facebook

Bourbon, jonka me kaikki tunnemme ja jota rakastamme, on saattanut olla tuotannossa pitkään, kauan, mutta alussa se näytti melko erilaiselta - ja Viskin yliopisto sanoo, että se alkoi tavallaan legendaarisen rajamiehen Daniel Boonen kanssa. Kun Boone ja yritys ovat raivanneet tiensä Kentuckyn läpi, Jost Myersille luovutettiin 800 hehtaaria valtava `` kiitos '' hänen roolistaan ​​vallankumouksellisessa sodassa. Hän välitti sen perheelle, ja osa perheestä oli Jacob Beam.

Beam käytti 100 hehtaarin alueellaan hyvin ja aloitti tislauksen heti tekemällä 'Old Jake Beam Sour Mash'. Lopulta hän hankki lisää pinta-alaa, ja hänen poikansa David otti isän perhekokoisen tislaamon, laajensi sitä, nimitti sen uudelleen Vanhaksi tislaamoksi, päivitti pottijoukkoista pylväsioseoksiin ja otti käyttöön höyrylaivojen ja rautateiden myynnin tuote pitkälle ja laajalle. He eivät vain olleet ensimmäisten yritysten joukossa, jotka käyttivät sarakevalokuvia, mutta he olivat myös varhaisessa vaiheessa käytäntönsä käyttää hiiltyneitä tynnyrejä ikääntämään bourboniaan.

Kyllä, siellä oli todellinen Jim Beam

jim-palkki Facebook

Muutamaa sukupolvea myöhemmin tuli James Beauregard Beam, joka syntyi vuonna 1864 ja josta tuli tunnetuin Beam-perheestä. (Kyllä, se on hänen allekirjoitus pulloissa.) Mukaan Viskin yliopisto , hän näki ensin perheensä tislaamon repeytyneen maahan kiellon kaaoksessa. Vuosina, jolloin alkoholin valmistaminen oli laitonta, hän kokeili muutamia muita yrityksiä - kuten maataloutta ja louhintaa -, mutta hän oli niin huono molemmissa, että kaupungin ihmiset sanoivat, että jos hän avaisi hautajaiset, kaikki lopettaisivat kuolemansa.

Mutta hänen täytyi olla vain yksi asia, ja hän oli. Jim Beam oli 70-vuotias, kun kielto päättyi, ja vaikka se saattaa tuntua kypsältä vanhuudelta liiketoiminnan aloittamiseen, hän ei oikeastaan ​​aloittanut uutta ... hän aloitti juuri siellä, missä he lopettivat. Hän ja hänen poikansa alkoivat taas tehdä Old Tubia - parin muun tarran kanssa - ja kaikki tehtiin James B. Beam Distilling Companyn alla.

Beam kuoli vuonna 1947, ja hänet haudattiin a Bardstown, Kentucky hautausmaa lähellä hänen nimimerkkitislaansa. Valitettavasti hän ei koskaan nähnyt poikansa vapauttavan Jim Beam Blackin kunniakseen (joka tuli markkinoille 1950-luvulla), eikä hän koskaan nähnyt pääsynsä Kentucky Bourbonin Hall of Fameen. Se tapahtui vuonna 2002, ja hän oli kolmas monista perheenjäsenistä, jotka otettiin jäseneksi.

Roomaa ei rakennettu päivässä, mutta Jim Beam rakennettiin vuonna 120

jim-palkkatislaamo Facebook

Vuonna 2018 Jim Beam merkitsi kielton päättymisen 85. vuosipäivää julkaisemalla bourbonin, Jim Beam Repeal Batchin. he ilmoittivat oli innoittanut suoraan sama bourbon, jonka he tekivät maan valitettavan kuivan loitsun lopussa. Ja tarina siitä, miten kaikki tapahtui, on melko siisti.

Mukaan tarina , kun ilmoitettiin kiellon kumoamisesta, kansa juhli - aivan kirjaimellisesti - lukuun ottamatta yhtä miestä: 70-vuotiasta Jim Beamia. Hän halusi ensimmäisen juomansa olevan perheen tislaamon resepteistä valmistettu, mutta siellä ei ollut muuta kuin rauniot. Joten hän värväsi kourallisen ystäviä ja perhettä ja ryhtyi töihin rakentamalla koko asian ennätyksellisessä 120 päivässä. Se on vain muutama kuukausi mennä tyhjästä tislaamiseen uudelleen, ja se ei ole vain omistautumista, se on vakavasti vaikuttava tiimityö, joka ei osoita mitään tuo ihmisiä yhteen aivan kuten lupauksen hyvästä juoda .

Juot samaa Jim Beamia kuin isovanhempasi

jim-palkki Scott Olson / Getty Images

Jos et ole perehtynyt tislausprosessiin, tässä on lyhyt opetus: Kyse on hiivasta. Ota neljä ruusua. Heillä on viisi erilaista hiivakantaa, sanoo Ensin juhlimme , ja jokainen on vastuussa erilaisten makujen antamisesta. Yksi on yrtti, toinen mausteinen, hedelmäinen ... saat idean.

Joten entä Jim Beamin hiiva?

Bourbon-historioitsijan mukaan Chuck Cowdery , Jim Beamin pojanpoika Booker Noe kertoi tarkalleen mistä heidän hiiva oli peräisin. Samalla kun Beam rakensi perheen tislaamoa, hän meni yhden yön takakuistilleen ja tarttui villihiivakantaan. Se siitä! Ja tuo? Se on aika siistiä. Kuinka sait tarkalleen villihiivan? Mukaan Bootleg-biologia , se on melko helppoa. Se on kaikkialla ympärillämme koko ajan, ja sinun tarvitsee vain luoda aloitusseos, laittaa se juustoliinalla suljettuun purkkiin ja odottaa. Hiiva!

Jim Beam käyttää edelleen samaa hiivakantaa, ja se tarkoittaa, että tiskilläsi istuva pullo maistuu melkein samalla tavalla kuin vuosikymmeniä sitten tislattu pullo. Palkki sanoo, että hiiva on niin tärkeä osa heidän prosessiaan, että Jim Beam aloitti perinteen viedä joitain kotiin viikonloppuisin - siltä varalta, että tapahtui jotain katastrofaalista, kun hän ei ollut tislaamossa - ja he tekevät sen vielä tänään.

Jim Beam -varastot tuhoutuvat usein

jim palkki tynnyreitä Luke Sharrett / Getty Images

Hiivan vieminen kotiin joka viikonloppu tuntuu siltä, ​​että se voi olla äärimmäistä, mutta kun raivoava rakastavaa huligaanien joukko repii koko perheyrityksesi, on ymmärrettävää, että saatat olla hieman varovainen. Ja kumma kyllä, Jim Beamilla on viime aikoina ollut paljon valitettavia onnettomuuksia.

Vuonna 2003 Tulipalo raportoitu varastotuli tuhosi 800 000 gallonaa heidän bourbonistaan, kun taas ympäröivät varastot säästyivät salamaniskuista alkaneesta sytytyksestä.

Salama iski Jim Beamia uudelleen vuonna 2015, jolloin Itsenäinen kertoi, että tuulet lyöivät alkoholipolttoa palavaksi tornadoksi, joka oli kirjaimellisesti taivasta. Toinen 800 000 gallonaa bourbonia menetettiin, eikä se ollut loppu.

Se tapahtui jälleen heinäkuussa 2019, jolloin Olohuone Kentuckyn varastoon osui jälleen yksi valaistuslakko ja tuhosi 45 000 tynnyriä (eli toisin sanoen noin 6 miljoonan pullon arvoinen bourbon). Se on hämmästyttävää, mutta Jim Beam teki selväksi, että oli suhteellisen pieni määrä nuorta burbonia. Kaiken kaikkiaan heillä on 126 varastoa ja noin 3,3 miljoonaa tynnyriä milloin tahansa.

Ollakseni oikeudenmukainen, ei vain Jim Beamin bourbon-varastot vaikuttavat olevan epäonnea. O.Z. Tyler Distillery menetti yhden vuonna 2019 ukkosmyrskyssä, Barton 1792 Distillery kokosi koko varaston vuonna 2018, Silver Trail -tislaaja kuoli vuoden 2015 räjähdyksessä, Wild Turkey tuhosi tulipalon vuonna 2000 ja Heaven Hill menetti varaston tulipalossa vuonna 1996 .

Jim Beam -paloilla oli traagisia seurauksia

viskitynnyri Facebook

Miljoonien bourbonipullojen menettäminen ei ole ollut ainoa seuraus Jim Beamin varastotulista - ympäristökustannukset ovat olleet huikeat. Itsenäinen kertoi, että vuoden 2015 salamaniskun aiheuttama tulipalo oli suurelta osin hillitty, koska varasto oli lähellä puroa, mutta se tarkoitti myös, että puro saastui alkoholivuodosta ja tappoi valtavan määrän villieläimiä. Jim Beam vastasi puhdistuskustannuksista, ja kun se tapahtui uudelleen vuonna 2019, seuraukset olivat tuhoisat.

Bourbon-tynnyriä kaadettiin Kentucky-joelle ja sen mukaan CNN , syntynyt alkoholipuku venytti järkyttävän 23 mailia. Suojarakenteita perustettiin leviämisen minimoimiseksi ja ilmastointilaitteet perustettiin joen villieläinten tukehtumisen estämiseksi, mutta vain muutama päivä tulipalon jälkeen joki oli täynnä kuolleita kaloja ja vesieliöitä.

Jim Beam on syy siihen, että meillä on pieni erä bourbonia ja viskiä

nuppi puro Facebook

Jim Beam saattaa olla massiivinen, mutta yllättäen ne ovat myös syy, josta voimme nauttia pieni erä viskiä ja bourbonia .

Pieni eräjuoma-villitys on melko uusi, eikä ole ihme, että se lähti liikkeelle. Sen avulla ihmiset voivat kokea nauttivansa jostakin ainutlaatuisesta, jota ei tule olemaan ikuisesti, ja jota kaikki eivät saa kokeilla - vaikka Raaka viski toteaa, ettei ole olemassa todellista määritelmää sille, mikä tekee jostakin 'pienen erän', ja kaikki voidaan itse asiassa merkitä tällä tavalla.

Missä Jim Beam tulee? Beam Master Distiller Booker Noe keksi idean vuonna 1992. Noe - Jim Beamin pojanpoika, toteaa. Whisky Advocate - hänellä oli kokemusta yrityksen ohjaamisesta tiellä, jolla he olivat käyneet vuosikymmenien ajan, ja vastustanut suuntautumista vodkan kaltaisiin asioihin. Hän erotti tietyt tynnyrit pullotusta varten (sen sijaan, että vain kaataisivat kaiken yhdeksi jättiläiseksi eräksi), ja aloitti pienen erän liikkeen Bookerin todellisen tynnyri Bourbonin, Basil Haydenin, Bakerin ja Knob Creekin kanssa.

Noe kuoli vuonna 2004, ja Jim Beamin patsas hänestä on nyt pakollinen nähtävyys.

Jim Beam vastusti tieteellistä julkaisua Devil's Cut

jim palkki paholainen Facebook

Tislaus on ollut olemassa jo kauan, kauan, ja se liittyi alun perin antiikin uskomuksiin alkemian periaatteista. (Ja jos meiltä kysytään, ohran ja maissin kaltaisten asioiden muuttamisesta eliksiireiksi, jotka tekevät elämästä paremman, ellei se ole alkemiaa, emme tiedä mikä on.) VinePair sanoo, että jotkut varhaisimmista tislaustiedoista ovat peräisin jo 800 eKr., ja kun otetaan huomioon, että se on ollut niin kauan, saatat ajatella, että tiedämme kaiken mitä on tiedettävä. Ei niin, sanoo Jim Beam, ja vuonna 2011 he ilmoitti jotain täysin innovatiivista: Devil's Cut.

Ensinnäkin pieni tislaustiede (ja legenda). Kun väkevät alkoholijuomat vanhenevat, osa nesteestä haihtuu ja imeytyy tynnyrin huokoiseen puuhun, jossa sitä vanhennetaan. Siellä on paljon tekijät jotka määräävät kuinka paljon menetetään - esimerkiksi lämpötila, kosteus ja jopa tynnyrin korkeus varastossa - mutta mitä on kadonnut? Se on enkelin osuus, ja usein kerrottu tarina on, että enkelit tarvitsevat makua jokaista tynnyriä kohti.

Ja siellä Paholaisen leikkaus tulee sisään. Kun palkki tyhjentää tynnyrit, on höyryiseen puuhun jäänyt nestettä. Omistetun (eli erittäin salaisen) prosessin avulla he ovat keksineet, kuinka purkaa tämä bourbon. Se on sekoitettu ikääntyneen bourbonin kanssa ja pullotettu, joten kun juot sitä, juot bourbonia pyyhkäisemällä enkelien nenän alta.

Mikä tekee Jim Beamista bourbonin eikä viskiä?

jim-palkki bourbon

Joten mikä tekee Jim Beam -bourbonista, ja miksi se ei ole vain Jim Beam -viski? Teknisesti se on, ja tässä on kauppa.

Jokainen bourbon on viski . Mutta kaikki viski ei ole bourbonia.

Siellä on sarja suuntaviivat jotka on täytettävä, jotta jotain voidaan kutsua bourboniksi, ja se on yllättävän tiukka. Ensinnäkin se on valmistettava vähintään 51 prosentista maissista, ja se tarkoittaa, että se tulee olemaan makeampi kuin viskit (jotka on valmistettu vähemmän maissilla). Ainoa lisäaine, jota bourbonivalmistajat voivat käyttää, on vesi, kun taas viskin tislaajat voivat lisätä tuotteisiinsa muita asioita - kuten väriä ja aromeja. Bourbon on vanhennettava uusissa, hiiltyneissä tammitynnyreissä, ja se on iso. Monet viskin ja skotin tislaajat vanhentavat tuotteitaan tynnyreissä, joita on jo käytetty - usein bourbonilla - maun muuttamiseksi.

Ja lopuksi, bourbonin on oltava tislattu ja vanhentunut Yhdysvalloissa. Jos haluat mennä askeleen pidemmälle, se ei voi olla Kentucky Straight Bourbon - kuten Jim Beam on - ellei se ole tislattu ja ikääntynyt (vähintään kaksi vuotta) Kentuckyssa. Nyt tiedät!

Mitä 'hapan mash' todella tarkoittaa

jim-palkki Facebook

Tislauksen mukana on paljon kieliä, ja olet todennäköisesti kuullut - joskus etiketeissä, joskus kiivaasti keskustellun tietyn tyyppisen henkilön keskuudessa, joka haluaa väittää näitä asioita - on hapan mash. Ja se ei tarkoita, että se olisi hapan - se viittaa prosessiin, jota käytetään prosessin aloittamiseen.

Käyminen tapahtuu ennen tislausta. Whisky Still Company sanoo, että alkaa erän jyvien fermentoiminen vedellä ja hiivalla. Se tuottaa lopulta tislauksen aikana erotettua alkoholia ja joskus tislausprosessin jälkeen osa käytetystä mäskistä säästetään ja lisätään seuraavaan massaerään. (Se on samalla tavalla kuin teet hapanleipää, ja siitä nimi tulee.)

Miksi? Koska osan perunan uudelleenkäyttö helpottaa bakteerien kasvun ja maun hallintaa, ja se auttaa myös pitämään erät yhtenäisinä. Se on uskomattoman yleistä, ja jos olet koskaan huomannut tuotetta, joka on merkitty nimellä 'Tennessee whisky', sen on laillisesti oltava hapan sose. Jim Beam ei tee sitä koko ajan, mutta kun he tekevät, näet sen etiketissä .

Jim Beam on oikeutettu vaihtoehto taistelemaan haisteluista

jim säde kuuma toddy Facebook

Jos sinulla on taipumus tavoittaa appelsiinimehua tai kanakeittoa, kun taistelet kylmää vastaan, Jim Beamin ystäville on hyviä uutisia: Tiede sanoo, että se voi myös auttaa.

Kuuma toddy saattaa olla jotain vanhan koulun kylmälääkettä, mutta Vähän sanoo, että tässä on todella jotain. Jee!

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kuuma toddy - viski tai bourbon, hunaja, sitruunamehu ja kuumaa vettä, perustavanlaatuisimmat - todella auttavat lievittämään jopa kylmän pahimpia oireita. Juoman lämpö auttaa lievittämään ruuhkia (varsinkin jos hengität mukiisi tulevan herkullisen höyryn), sitruunamehu ohentaa limaa ja lievittää sitä kipupainetta, jonka saat joskus päähäsi, ja hunaja on hyvä kurkkukipu.

Entä Jim Beam? Keittämisen houkutteleva osa on yhdistetty auttamaan näiden kipujen lievittämisessä - siksi monilla kylmälääkkeillä on vähän alkoholia - ja jos sinulla on vain viiva, se voi auttaa sinua nukahtamaan nopeammin ja torkuttamaan kylmääsi. Katso: alkeminen taika.

Pidä pullo Jim Beamia keittiössäsi ja baarissasi

jim-palkki mila kunis Michael Loccisano / Getty Images

Suurin osa meistä saattaa nauttia lasista Jim Beamia siistinä, kivillä tai a cocktail , mutta jos juot vain sitä, menetät vakavasti. Voit tehdä sen kanssa monia muita asioita, ja haluat ehkä vain pitää pullon keittiön kaapissa. Tiedät, ainesosana.

Jos koskaan marinoit jotain, sinun kannattaa yrittää täyttää marinadi 1/4 kupillisella (tai niin) Jim Beamilla. Se on loistava muiden ainesosien, kuten hunajan, soijakastikkeen, kuivan tai Dijonin sinapin, valkosipulin, inkiväärin, ruskean sokerin tai Worcestershire-kastikkeen kanssa, ja rehellisesti sanottuna tarvitset vain pari näistä (mielesi mukaan!) Makean vatkaamiseksi, kova marinadi, joka on yhtä hyvä kanalla kuin pihvillä. Heitä ne grillille ja sinulla on illallinen puhua, varsinkin jos piiskaat Jim Beam -perusteista grillikastiketta sen mukana. Sekoita suosikkiseosesi ketsuppia, soijakastiketta, kuumaa pippurijauhetta, etikkaa ja Srirachaa ja lisää sitten terveellinen annos Jim Beamia ennen kuin haudutat ja vähennät sitä. Voittaa!

Se sopii myös leivontaan - erityisesti Jim Beamin omena-, vanilja- ja Red Stag -lajikkeet. Harjaa yläosasi cupcakes sen kanssa, kaada viiva sisään, kun lyöt huurteita, äläkä vain lisää sitä huurretta, ruiskuta se suoraan keskelle. Loistava, eikö?