Pikakahvin kertomaton totuus

kahvia, pikakahvia

Pikakahvi on kiistanalainen valinta kahvia harrastajat, niin monet katsovat sitä väärennettynä tai heikkona kahvina. Sillä on kuitenkin mukavuuskerroin, jota jotkut yritykset ovat käyttäneet markkinoimaan korkeamman tason kahvia, kuten Starbucks . Mutta mikä on olennainen ero pikakahvin ja kokonaisista pavuista valmistetun kahvin välillä? Ja mitä tarkalleen On pikakahvi, joka tapauksessa?

Pikakahvin valmistaminen on nopeampaa, halvempaa ja helpompaa kuin tavallisen kahvin valmistaminen. Se valmistetaan lisäämällä jauhe kuumaan veteen, samalla tavalla kuin pikateetä. Pikakahvi valmistetaan paahdetuista, jauhetuista ja haudutetuista kokonaisista kahvipavuista. Sitten kaikki vesi poistetaan haudutetusta kahvista jättäen dehydratoituja kiteitä. Kun lisäät vettä näihin kiteisiin, se muuttuu takaisin kahviksi (via HuffPost ).

Kuinka pikakahvi valmistetaan

pikakahvi

Pikakahvin valmistus tapahtuu joko suihkukuivaus- tai pakastekuivausprosessilla. Suihkukuivaus on prosessi, jossa nestemäinen kahvikonsentraatti ruiskutetaan hienona sumuna kuumaan ilmaan, noin 480 Fahrenheit-astetta. Kun kahvi osuu maahan, se on kuivunut pieniksi kiteiksi, koska vesi on haihtunut.

Pakastekuivaus on hieman enemmän mukana. Kahvi keitetään uutteeksi, joka jäähdytetään sitten noin 20 Fahrenheit-asteessa, kunnes siitä tulee olennaisesti kahvia. Likainen seos jäähdytetään sitten edelleen hihnalla, rummulla tai tarjottimella lämpötilassa -40 Fahrenheit. Tämä saa sen muodostamaan pakastetun kahvin laatat, jotka sitten hajotetaan rakeiksi, jotka lähetetään kuivaus tyhjiöön, jossa jää höyrystyy, jättäen jälkeensä pikakahvin rakeita.

Kuinka pikakahvi vertaa kofeiiniosastolla

pikakahvi

Pikakahvissa on vähemmän kofeiinia kuin tavallisessa, mikä voi olla hyötyä niille, jotka haluavat vähentää kulutustaan. Yksi kuppi pikakahvia sisältää 30-90 milligrammaa kofeiinia verrattuna tavalliseen kahviin, joka sisältää 70--140 mg.

Pikakahvin mahdollinen haittapuoli on kemiallinen koostumus. Se sisältää akryyliamidia, mahdollisesti haitallista kemikaalia, joka muodostuu kahvipapuja paahdettaessa. Pikakahvi voi sisältää jopa kaksi kertaa enemmän kemikaalia kuin tavallinen kahvi. Se voi vahingoittaa hermostoa ja lisätä syöpäriskiä, ​​jos kulutetaan suuria määriä (kautta MSN ). Akryyliamidin määrä kahvissa on kuitenkin alle määrän, jonka on osoitettu olevan haitallinen opinnot .

Pikakahvin varhaiset versiot

Folgers, pikakahvi Justin Sullivan / Getty Images

Ensimmäiset pikakahvin versiot ovat vuodelta 1771, Mark Pendergastin mukaan vuonna Oxfordin kumppani amerikkalaiseen ruokaan ja juomaan . Tämä kului noin 200 vuotta sen jälkeen, kun kahvi tuotiin Eurooppaan, ja Iso-Britannia oli myöntänyt patentin '' kahviseokselle '' John Dringille ( Smithsonian-lehti ).

Sitten 1800-luvun lopulla Glasgow'n yritys keksi tuotteen nimeltä Camp Coffee, joka oli nestemäinen 'essentti', joka oli valmistettu vedestä, sokerista, kahvin olemuksesta ja juurisikurista. Kulutustuotteena Camp Cafen versio osui vähittäismarkkinoille Isossa-Britanniassa 1800-luvun puolivälissä tai loppupuolella.

Yhdysvalloissa varhaisin nauhoitettu pikakahvi tapahtui sisällissodan aikana, ja sotilaat etsivät tapoja lisätä energiaa, joka oli myös helppo kuljettaa.

San Franciscossa 1800-luvun puolivälissä James Folger ja hänen poikansa perustivat tutumman kahviyrityksen. Folger myi ensimmäiset purkitetut jauhetut pavut, joita ei tarvinnut paahtaa ja jauhaa kotona, mikä sai kahvin juomisen melko työlääksi yrittäen houkutella kaivostyöläisiä kultakuuhun aikana.

Pikakahvi on saatavana kaupallisesti

Nescafe, pikakahvi Drew Angerer / Getty Images

Sen jälkeen yrityksestä tuli yksi Yhdysvaltojen kahdesta suosituimmasta kahvimerkistä. Toinen oli Maxwell House. Vaikka kumpikaan yritys ei ottanut käyttöön pikakahvia vasta toisen maailmansodan jälkeen, ne tasoittivat tietä jauhetuilla kahvipapusekoituksillaan, jotka tekivät kahvin valmistamisesta huomattavasti helpompaa.

Vuonna 1906 Cyrus Blanke toi kahvijauhetta vähittäismarkkinoille. Vuonna 1910 eurooppalainen maahanmuuttaja nimeltä George Washington (ei tuo) jalosti kahvikiteitä valmistetusta kahvista ja esitteli ensimmäisen kaupallisen pikakahvin Yhdysvalloissa, josta tuli suosittu ensimmäisen maailmansodan aikana sen mukavuuden vuoksi.

Seuraava merkittävä parannus pikakahviin tuli vuonna 1938, kun Nestle toi markkinoille Nescafen. Se luotiin suihkuttamalla nestemäistä kahvia lämmitettyihin torneihin. Jäännöksistä tuli kahvia, kun ne nesteytettiin. Se on edelleen yksi suosituimmista pikakahvituotteista markkinoilla. Vuonna 2012 Nescafe muodosti 74 prosenttia pikakahvimarkkinoista.

Pikakahvi säilyttää monet tavalliseen kahviin liittyvät terveyshyödyt. Se sisältää monia antioksidantteja, mahdollisesti jopa enemmän kuin tavallinen kahvi annosteluprosessin ansiosta (via Terveyslinja ). Tutkimukset osoittavat, että se voi myös vaikuttaa parantunut aivotoiminta ja lisääntynyt aineenvaihdunta . Kahvijuomat eivät myöskään todennäköisesti kehitä tiettyjä neurodegeneratiivisia sairauksia, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin tauteja, ja heillä on pienempi riski sairastua diabetes ja maksasairaudet kuten kirroosi ja maksasyöpä.

Pikakahvin suosio maailmanlaajuisesti

pikakahvi, pikakahvipaketit

Pikakahvin markkinat laajenevat globaalisti - ja eksponentiaalisesti Kiinassa. Aikaisemmin Kiinan tiedettiin juovan noin kaksi kupillista kahvia vuodessa henkilöä kohti (toisin sanoen määrä, jonka useimmat ihmiset juovat ennen lounasta), ja se on nyt neljänneksi suurin pikakahvin markkina-alue, joka tunnetaan myös nimellä juomavalmis (RTD) kahvia.

Venäjä on myös nouseva kahvimarkkina. Pikakahvi on edullinen pääsy juomaan, joka voi olla kallista ostaa koko pavun muodossa. TTK-kahviteollisuus on juurtunut Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, joka on käyttänyt pikakahvia vuosikymmenien ajan.

Haluatko pikakahvia vai ei On aitoa kahvia ja ehdottomasti helpompaa kuin kahvin keittäminen kokonaisista papuista.