Pakastettujen pizzojen kertomaton totuus

pakastettuja pizzan totuuksia

Nykyaikaiselle amerikkalaiselle perheelle pakastettu pizza on kuin taivaan manna keskimääräisenä arkipäivänä. Se on nopea, helppo, se ei vaadi käytännössä mitään suunnittelua tai valmistelua (paitsi uunin esikuumennus ja poistaminen pakkauksestaan), ja jos heität yhteen salaatin pariksi (kukaan ei arvioi, jos käytät valmiita salaattia pussista), voit taputtaa itseäsi selälle ja kutsua sitä 'tasapainoiseksi ateriaksi'.

- julkaistun artikkelin mukaan Luotto-aasi kaksi kolmesta kotitaloudesta kuluttaa pakastettua pizzaa säännöllisesti, ja keskimääräinen kansallinen kulutus ylittää vuosittain 4,4 miljardia dollaria - se on paljon pakastettua pizzaa. Itse asiassa pakastetun pizzan olemassaolo on niin läsnä jokapäiväisessä amerikkalaisessa elämässä, että on helppo ottaa se itsestäänselvyytenä, mutta tämän pakastimen katkoksen valmistuksessa on yllättävän pitkä ja kerroksellinen historia. Kun seuraavan kerran tartut suosikki DiGiornoosi ruokakaupan pakastinosastosta, ota huomioon nämä mielenkiintoiset tosiasiat, jotka auttoivat tekemään tällaisen 'kotitekoisen pizzan' saataville tänään.

Jäähdytetyt pizzat tulivat ennen pakastettuja pizzoja

pakastetut pizzat, jotka luotiin vuonna 1960

Artikkelissa julkaistu artikkeli New York Times vuonna 1950 tervehti pakastetun pizzan edeltäjän saapumista kaupunkiin, joka ei koskaan nuku - valmisvalmis jäähdytetty pizza esitteli ensimmäisenä Leo Giuffre. Voit ajatella hänen pizzaa yhdistetyksi versioksi Papa Murphyn - pizza itse oli valmiiksi valmistettu, mutta ruoanlaitto laski asiakkaan käsiin. Giuffre esitti pizzansa vain kolme kuukautta ennen Bostonissa, ja saatuaan huomattavan hyvän vastaanoton Giuffre laajeni nopeasti ja avasi toisen sijainnin Queensissa New Yorkissa.

Nämä alkuperäiset take-and-bake-piirakat olivat yksinkertaisia, 9 tuuman kierroksia, ilman erityisiä täytettä tomaattikastikkeesta, mozzarella-juustosta, oliiviöljystä ja mausteista, kuten timjamista ja oreganosta. Tämä teki heistä halpoja - vain 0,49 dollaria per pizza - ja helppo ottaa kotiin ja muokata; artikkelissa ehdotettiin sardellin, sienien, bolognan tai vihreän pippurin lisäämistä ennen kuin pudotat ne uuniin. Kun vain 10 päivää oli avattu toinen toimipiste New Yorkissa, Giuffren yritys sai tehtäväkseen sammuttaa 3000 pizzaa päivässä. Tämän ensiluokkaisen tuotteen menestys teki selväksi, että etsimällä tapaa jäädyttää pizzat myöhempää käyttöä varten kotona voidaan kohdata yhtä innokkaasti.

Ensimmäinen onnistunut pakastepizzayhtiö lähti lentoon vuonna 1951

Pizza-Fro ensimmäinen pakastettu pizza

On vähän hankalaa saada selkeä kuva siitä, missä ensimmäiset pakastetut pizzat tuotiin markkinoille ja kuka otti huomioon, koska 1950-luvun alku näytti tarjoavan ensimmäisen 'pizzabuumin' yrityksille, jotka avautuvat eri puolille maata. tai vähemmän samaan aikaan. Esimerkiksi sanomalehden mainos Berkshire Eagle Pittsfieldissä Massachusetts mainitsee pakastettuja pizzoja, jotka ovat ostettavissa Kelsey'sistä vain 0,33 dollaria - vaikka on epäselvää, ovatko Kelseyn valmistamia ja myymiä vai olivatko ne toisen yrityksen tarjoamia tuotteita.

Ensimmäinen todellinen pakastepizzayritys mainittiin a Chicago Tribune sanomalehden leike helmikuulta 1951, jossa mainitaan Emil De Salvi, 'bändimies kaupungista', joka päätti hyljätä musiikkinsa parantamalla pakastettua pizzapiirakkaa. Se oli kirjaimellisesti maininnan laajuus, ja on vaikea jäljittää lisätietoja pizzayhtiöstä vuosina 1951-1954, jolloin toinen Chicago Tribune leikkauksen mukaan De Salvi oli myynyt 5 miljoonaa piirakkaa kahden edellisen vuoden aikana - aivan vaikuttava tilasto uudelle yritykselle.

Jäädytetyt pizzat alkoivat ilmestyä Ohion supermarketeissa vuonna 1952

pakastettuja pizzoja kaupoissa vuonna 1952

Aivan kun Emil De Salvin pakastettu pizzayhtiö lähti liikkeelle vuonna 1951, myös toinen pakastettu pizzayhtiö Akronissa, Ohiossa, teki tiensä ja rakensi itselleen nimeä. Artikkeli, joka on kirjoitettu joulukuussa 1952 vuonna Akron Beacon -lehti jakoi, kuinka italialainen amerikkalainen Jack De Luca, joka johti italialaista ravintolaa Akronissa, pyysi kokkiaan leipomaan ja pakastamaan pizzaa ennen lomalle ottamista. Saamalla hänet tekemään leivonta etukäteen, hänen ei tarvitse huolehtia asiakkaiden vaatimusten täyttämisestä tai kouluttaa toista kokkia tekemään leivonta hänen poissa ollessaan.

Kun hän huomasi, että pizzat jäivät ja pitivät hyvin, ja niitä voitiin leipoa vain 10-15 minuuttia ennen tarjoilua, hänen pakastettu pizzayhtiö syntyi. Muutamassa kuukaudessa hän myi pakastettuja pizzoja paikallisille supermarketeilleen. Vuoden 1952 loppupuolella - hieman yli vuosi liiketoiminnan aloittamisen jälkeen - hänellä oli yli 300 vähittäiskaupan asiakasta kirjoilla ja hänen oli tarkoitus myydä 20 000 dollaria yhdessä kuukaudessa.

Ensimmäinen pakastettua pizzaa koskeva patentti myönnettiin vuonna 1954

jäädytetty pizzapatentti

Kun yritteliäät yrittäjät leivosivat ja myivät pakastettuja pizzoja massaan, yksi mies - Joseph Bucci - haki patenttia pakastetun pizzan valmistusmenetelmäänsä vuonna 1950. patenttihakemuksessa , hän valittaa ongelmaa pizzojen valmistuksessa ja pakastamisessa, joka pääsee likaiselle tai mauttomalle kuorelle, koska kastikkeen kosteus imeytyy keittämättömään taikinaan ja estää niitä kypsymästä hyvin. Hänen hakemuksensa tarjoaa menetelmän kuoren esikeittämiseen 'syötävällä tiivistysaineella' (yleensä tomaattipasta, keitetyt tomaatit tai tomaattisose) ennen kuin lisätään muita esineitä, kuten juustoa ja täytettä, ja pakastetaan sitten koko piirakka myöhempää paistamista varten. Patenttihakemuksessaan hän selittää, kuinka tämä pizzan pakastusmenetelmä estää kastikkeiden kosteuden imeytymästä taikinaan tai vaikutuksen, jolloin se voi nousta ja kypsyä tarkoitetulla tavalla.

Buccin valitettavasti Yhdysvallat myöntää patentteja hitaasti, ja hänen patenttinsa hyväksyttiin vasta vuonna 1954 - kauan sen jälkeen, kun yrittäjät, kuten Emil De Salvi ja Jack De Luca, tekivät omaisuuden myymällä pakastettuja pizzoja.

Mutta Totinot loivat todella pakastetun villin

Totinos pizza villitys Facebook

Lähes täsmälleen samaan aikaan, kun muut pakastetut pizzayrittäjät alkoivat myydä piirakoitaan ruokakauppoihin, Rose ja Jim Totino avasivat Minneapolisissa äiti-ja-pop-pizzeria nimeltä Totino's Pizza. Totinon verkkosivuston mukaan italialainen ruokapaikka avattiin vuonna 1951 ja myi nopeasti jopa 500 pizzaa päivässä. Pizzojen suosion vuoksi perhe avasi pakastetun pizzatehtaan vuonna 1962 tukemaan vähittäismyyntiä.

Sanomalehden leike Minneapolis Star Tribune vuonna 1970 huomautti, että Minneapolisissa Totinon pakastettujen pizzojen osuus oli 75 prosenttia pakastettujen pizzojen kokonaismyynnistä ja että tuotemerkin suosio kasvoi nopeasti koko maassa, myös San Antonion, Milwaukeen ja St.Louisin markkinoilla.

Vuonna 1975 Rose Totino myi tuotemerkin Pillsburylle ja jatkoi yhteistyötä yrityksen kanssa pakastetun pizzan kuoren parantamiseksi. Vuonna 1978 Totino'sista tuli ensimmäinen kansallisesti jaettu pakastettu pizza, ja vuonna 1978 käyttöön otettu Crisp Crust, jota seurasi mainitun kuoren patentti vuonna 1979 - ominaisuus, jota käytetään edelleen Totinon tuotteissa. Ja ei ole kuin Totinon suosio olisi vähentynyt - verkkosivustonsa mukaan he myyvät edelleen noin miljoona Party Pizzaa päivässä, ja heidän Totino's Pizza Rolls ovat Amerikan myydyin 'kuuma välipala'. Hyvistä syistä Rose Totino otettiin vuonna 2008 Minnesotan keksijän kuuluisuuteen.

Maatalouden osasto yritti valvoa, kuinka paljon juustoa pakastetulla pizzalla oli oltava

FDA yritti hallita pakastettua pizzajuustoa

Yhdysvaltojen hallituksen osallistuminen elintarviketeollisuuteen on välttämätöntä, mutta se voi myös olla hankala liike, kun otetaan huomioon, kuinka monta osapuolta mukana on. Vuonna 2003 julkaistun artikkelin mukaan Washington Post Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) yritti vuonna 1983 osallistua pakastetulle pizzateollisuudelle vaatimalla pakastettuja pizzoja lihan kanssa jotta jokaisessa pizzassa olisi tietty prosenttiosuus aitoa juustoa. Mutta kirjaimellisesti vain ne piirakat, jotka sisälsivät lihaa. Miksi saatat kysyä? Koska USDA pystyi tekemään päätöksiä vain lihaa sisältävistä tuotteista - Food and Drug Administration (FDA) oli vastuussa lihattomia tai juustopizzoja koskevista päätöksistä.

Mutta vuonna 1983, kun maitotuotteiden ylijäämä kasvoi maassa, järjestö alkoi etsiä tapoja kannustaa meijerimyyntiä muille yrityksille. Tuolloin pakastettujen pizzojen tarvitsi sisällyttää vain 10 prosenttia aitoa juustoa jokaiseen piirakkaan - 90 prosenttia voisi olla juuston jäljitelmiä. Tämän ymmärtäessä USDA ehdotti, että kaikkiin lihapizzoihin olisi sisällytettävä 12 prosentin juustotäyte, josta 50 prosenttia juustotäytteestä tulee todellinen juusto.

Elintarvikevalmistajien reaktio oli nopea - tuhannet ihmiset kirjoittivat sanoen, että ehdotettu muutos maksaisi omaisuuden. Toisaalta maitoteollisuus oli täysin tukemassa. Viime kädessä USDA perääntyi päättäen olla tekemättä muutoksia pakastettuihin pizzan asiakkaisiin, jotka olivat tunteneet ja rakastaneet.

Red Baron -pizza lanseerattiin vuonna 1976

Red Baron pizza käynnistyy Facebook

Kun kävelet ruokakaupan pakastettua käytävää pitkin, tunnistat todennäköisesti monet tuotemerkit - Totinos on tietysti suosikki; DiGiorno erottuu varmasti; ja todennäköisesti tunnet myös Red Baron -pizzat. Et kuitenkaan ehkä ymmärrä, että Red Baron on koristeltu pakastushyllyjä yli 40 vuoden ajan, minkä Schwanin kuluttajabrändit esittivät ensimmäisen kerran vuonna 1976.

Vuonna 2016 julkaistu artikkeli Yritysjohto korostaa Punaisen paronin 40-vuotispäivää ja huomauttaa, että se on tuotemerkki, johon 'luotetaan 27 miljoonassa kotitaloudessa vuosittain'. Kaiken kaikkiaan Red Baron -pizzat saattavat vetää sinut nostalgiasta ja pakkausten tuntemisesta (oletko huomannut, että ohjaajan kuva muistuttaa Tom Selleckia?) Eikä makuun. Useimmat jäädytetyt pizzan makutestaajat, kuten Kodin maku , Sisäpiiri ja tietysti täällä Muussattu , sijoita Red Baron maanteiden keskiosaan maun ja koostumuksen suhteen, vaikka artikkeli julkaistiin Delish väittää, että Classic Crust Pepperoni Pizza on yksi markkinoiden parhaista vaihtoehdoista. Yksi asia on varma - jokainen pizzayritys, jolla on pysyvää voimaa yli 40 vuoden ajan, tekee jotain oikein.

Bagel Bites, uusi pakastetun pizzan otos, ilmestyi vuonna 1985

bagel-puremat esiteltiin vuonna 1985 Facebook

Kuoressa on pizzaa, sitten pienessä bagelissa on pizza, ja siinä on kaikki ero aterian ja välipalan välillä, eikö? No, artikkelissa Ranker , se oli kahden ystävän, Bob Mosherin ja Stanley Garczynskin, suunnitelma vuonna 1985, kun he keksivät idean Bagel Bitesista. Heidän ideansa ja ponnistelunsa palkittiin hyvin, kun he investoivat tuotteeseensa 20 000 dollaria ja ansaitsivat miljoonan dollarin myynnin ensimmäisenä vuonna. Tämä määrä vain nousi - 6 miljoonaa dollaria toisena vuonna - ja vuoteen 1987 mennessä he myivät tuotemerkin kanadalaiselle elintarvikeyhtiölle John Labattille, joka myi myöhemmin Heinzille vuonna 1991, joka alkoi myydä välipaloja Ore-Ida-nimellä.

Todellinen nero markkinoinnissa tuli myöhemmin 90-luvun lopulla tuotemerkki alkoi markkinoida kaksitoista , pikemminkin kuin äidit. Kun Tony Hawk oli tiedottajana ja suuri markkinointikampanja vuoden 2000 Winter X Games -tapahtuman aikana, yrityksen kulutus kasvoi 26 prosenttia.

Pillsbury keksi mikroaaltouunin reseptorin, joka tekee pakastetusta pizzakuoresta rapean mikroaaltouunissa

Pillsbury ja rapea mikroaaltouuni pizza

Toki, monet pakastetut pizzat on suunniteltu kypsennettäviksi uunissa, mutta joskus koko pizzan paistamiseen kuluvat 15–20 minuuttia ovat aivan liikaa. Tällaisissa tapauksissa mikroaaltouunissa pakastetut pizzat ovat ainoa ilmeinen ratkaisu. Ja kiitos Pillsbury , voit todella pakastaa pakastetun pizzan kahdessa tai kolmessa minuutissa ja päätyä tuotteeseen, jolla on kohtuullisen rapea kuori.

1970-luvulla Pillsbury jätti patentin mikroaaltouunille, joka virallisesti myönnettiin vuonna 1980. 'Mikroaaltouunin reseptori' kuulostaa oudolta, mutta se on jotain, jonka sinun on varmasti tunnettava - se on kiiltävä, harmaa muovipinta, johon laitat mikroaaltouunin pizzan saadaksesi. se kypsyy oikein. Pohjimmiltaan muovikalvo käyttää mikroaaltouunin säteilyä muuttamaan suseptorin pinnan mini-uuniksi, mikä auttaa tekemään leipää rapeaksi eikä märäksi tai taikinaksi. - artikkelissa Keskitaso , todellinen voittaja tämän työkalun käytössä on ollut Kuumat taskut . Ilman mikroaaltouunin reseptoria olisi käytännössä mahdotonta nauttia Hot Pockets -voileivästä, koska käsin pidettävien pizzojen hihat käyttävät susceptor-tekniikkaa kuoren keittämiseen.

DiGiorno ilmestyi nousevalla pakastetulla pizzalla vuonna 1995

DiGiorno nouseva kuori jäädytetty pizza Facebook

'Se ei ole toimitus, se on DiGiorno!' Voit luultavasti kuvitella DiGiorno-mainosten hymyilevät kasvot mainitsemalla sen iskulauseen. Ja miksi iskulause tuli? Kraft Foods -yritys esittelee `` nousevan kuoren '' pakastettuja pizzoja, joita voit tehdä kotona. Pakastettu pizzaliiketoiminta ei voinut vuosikausia pitää kynttilää pizzeriapizzoissa, koska kuori ei vain voinut verrata, mutta artikkelissa julkaistun artikkelin mukaan New York Times , DiGiornon nousevan kuoren käyttöönotto mullisti pakastetun pizzaliiketoiminnan vuonna 1995.

Uusi kuori syntyi sen jälkeen, kun Kraft Foods (joka omistaa DiGiornon) innostui käyttämään patentteja, jotka General Foods of White Plains otti vuonna 1983. Kraft osti yrityksen (ja sen patentit) vuonna 1989, ja yhdistämällä näiden patenttien tiedot muunnettuihin pakkauksiin, jotka on suunniteltu estämään taikinan eroosiota, syntyi uudempi, pizzerialaisempi pakastettu pizzakuori.

Todiste tuotteen menestyksestä on vanukas (tai pizza, ikään kuin se olisi). Kahden vuoden aikana DiGiornon vuoden 1995 debyytin jälkeen pakastettujen pizzojen myynti kasvoi 500 miljoonaa dollaria, ja DiGiorno on edelleen myydyin tuotemerkki tänään.

Pohjoisamerikkalaiset ostavat eniten pakastettua pizzaa

eniten pakastettua pizzaa

Pizzan juuret saattavat olla Italiassa, mutta pohjoisamerikkalaiset ovat omaksuneet ruoan yli täysin, ja ottaen huomioon alueellisten pizzatyyppien suosion (New Yorkin tyyliin valmistettu pizza ja Chicagon syvä ruokalaji ovat kaksi ilmeistä esimerkkiä), ovat tehneet mitä voisivat tehdä siitä amerikkalainen ruokaperinne. Tätä korostaa edelleen se, että. Helmikuussa 2016 julkaistun artikkelin mukaan Orlando Sentinel , Super Bowl Sunday on vuoden toiseksi suurin pizzamyynnin päivä (se oli ensimmäinen, mutta Halloween ei istunut, kuka tiesi?), Ja 'iso peli' on epäilemättä puhtaasti amerikkalainen tapahtuma.

Mutta ei vain pizzan toimitus on suosittua Pohjois-Amerikassa - pakastetulla pizzalla on uskomattoman suuri kysyntä. Allied Market Researchin lehdistötiedotteen mukaan ja julkaistu Cision PR Newswire Pohjois-Amerikassa oli suurin markkinaosuus pakastettujen pizzojen myynnistä arvoltaan ja sen odotetaan kasvavan edelleen vuosina 2017--2023. Joten jos eurooppalaiset eivät valmista pakastettujen pizzojen kulutuspeliään, heidän on ehkä annettava luottoa vain silloin, kun luottoa on maksettava - pizza on käytännössä yhtä amerikkalainen kuin omenapiirakka.

Säännöllinen ohutkuorinen jäädytetty pizza on suosituin, mutta kukkakaalin kuoret ovat suosituinta kasvua

kukkakaalin kuoren pizzat kasvavat nopeasti Facebook

Vaikka DiGiornon nouseva kuoripizza muuttui pakastetun pizzateollisuuden tarpeeksi, tarjoten paksumpaa, sydämellisempää kuorta kuluttajille, se on itse asiassa säännöllinen ohut kuori (kuten useimmissa pakastetuissa pizzoissa), jolla on suurin markkinaosuus maailmassa. Tämä on Allied Market Researchin julkaiseman lehdistötiedotteen mukaan, joka julkaistiin Cision PR Newswire vuonna 2018. Julkaisu selitti, että ohutkuoristen pizzojen vähentyneet kalorit (ja hiilihydraatit) liittyivät terveellisempiin vaihtoehtoihin kuin muut täytetyt ja syvään valmistetut pizzakuoret.

Tämä keskittyminen terveystietoisiin valintoihin auttaa myös selittämään uuden tyyppisen pakastetun pizzakuoren - kukkakaalia sisältävän kuoren - suosion markkinoilla. Ensinnäkin, kukkakaali on vihannes, joten milloin tahansa voit lisätä ruokavalioon lisää vihanneksia, voit pitää sitä voittona, eikö? Varsinkin jos nuo vihannekset on naamioitu osaksi pizzaa. Lisäksi kukkakaalin kuorissa ei ole pitkälle jalostettuja hiilihydraatteja perinteisessä pizzakuoressa, joten vähän hiilihydraatteja tai keto-tyyppisiä ruokavaliota käyttävät ihmiset houkuttelevat todennäköisemmin pakastettuja pizzoja, jotka leikkaavat hiilihydraatteja tällä tavalla.

Vuonna 2017 julkaistun vuoden 2017 artikkelin mukaan FoodNavigator-USA , Caulipower-tuotemerkin gluteenittomat pakastetut pizzakuoret olivat aikataulun mukaan saatavilla 6500 myymälässä maailmanlaajuisesti kyseisen vuoden lokakuun loppuun mennessä, ja ne löytyivät kaupoista, jotka vaihtelivat Walmart ja Kroger verkkoon jälleenmyyjät, kuten Amazon .