Emeril Lagassen kertomaton totuus

Emeril Lagasse Monica Schipper / Getty Images

Emeril Lagasse on yhtä kuuluisa rohkeasta Cajun-ruokastaan ​​kuin Bam! Hän oli Food Networkin edelläkävijä, ja hänen kaksi näyttelyään, Emerilin olemus ja Emeril Live , toi start-up -kaapeliaseman mainetta ja omaisuutta. Mutta Lagasse ei ollut vain julkkis kokki. 15 vuoden aikana katselimme häntä 'potkaise sitä ylöspäin' heittämällä 'gah-lic': n palaviin paistinpannuihin hän rakensi myös 13 palkitun ravintolan imperiumia ja kirjoitti 19 myydyintä keittokirjaa. Lagassen hyväntekeväisyystyö ei myöskään ole jäänyt huomaamatta; vuonna 2013 James Beard -säätiö palkitsi hänet Vuoden humanitaarinen .

Koska Food Network antoi hänelle saappaat vuonna 2007, Lagasse on ollut noin tusinan näyttelyissä joko tähtiä tai vieraana. Ei kaikki olivat menestyksiä, ja yksi - Emerilin Florida - Floridan edustajainhuone on parhaillaan tutkinnan alla. Lagasse on vuosien varrella antanut kymmeniä haastatteluja, ja hän haluaa tulla muistetuksi ennen kaikkea a palauttaja . Lagassessa on paljon enemmän kuin 'bam!' Jatka lukemista ja saat selville, mitä et tiennyt Emeril Lagassesta.

Emeril Lagasse ei ole New Orleansista

Emeril Lagasse ruoanlaitto Pam Francis / Getty Images

Emeril Lagasse liittyy niin läheisesti Cajunin ruoanlaittoon, että luulet luultavasti kasvaneen New Orleansissa. Hän syntyi ja kasvoi Fall Riverissä Massachusettsissa, pienessä kaupungissa Rhode Islandin rajalla, joka tunnetaan Lizzie Borden kirvesmurhat, 1800-luvun tekstiilimyllyt ja elinvoimainen Portugalin kulttuuri . Hänen isänsä John oli ranskalais-kanadalainen ja työskenteli yhdessä tehtaista, kun taas hänen äitinsä Hilda oli portugalilainen ja, kuten Lagasse sanoi kerran , 'hän hallitsi taloa.'

Lagassen televisio-ohjelmien fanit muistavat, että hän antoi Hildalle usein tunnustusta siitä, että hän inspiroi häntä tulemaan kokiksi. Jonkin sisällä CNN profiili , Hilda muisteli, että Lagasse jäi vierekkäin keittiöön, ja kun hän oli 5-vuotias, hän pyysi häntä opettamaan hänelle kuinka tehdä perheen suosikki vihanneskeitto. Hän oli liian lyhyt päästäkseen tiskille, joten Hilda nosti hänet jakkaralle ja 'hän teki kaiken mitä käskin'. Vilkas Hilda kuoli vuonna 2016 85-vuotiaana, mutta lahja herkullisen ruoan luomiseksi portugalilaisella henkellä elää poikansa kautta.

Emeril Lagassesta ei melkein tullut kokkia

Emeril Lagasse soittaa rumpuja Erika Goldring / Getty Images

Kuten raportoi CNN , kun Emeril Lagasse oli 10-vuotias, Carreiron leipomo palkkasi hänet 1 dollaria tunnissa pesemään pannuja. Kaksi vuotta myöhemmin leipurit opettivat hänelle leivän leipomista, ja Carreirossa hänen intohimonsa ruoanlaittoon syttyi. Mutta Lagasse ei ollut varma, halusiko hänestä tulla kokki, koska hän rakasti myös musiikkia yhtä paljon. Hän oli lyömäsoittimet ja soitti rumpuja paikallisen bändin kanssa ja esiintyi useita iltoja viikossa koko lukuvuoden ja kesäloman.

Kun lukion valmistuminen lähestyi, arvostettu New England -musiikkikonservatorio tarjosi Lagasselle täyden apurahan. Mutta ruoanlaitto väistämättä voitti musiikin, ja Hilda valitettavasti hän hylkäsi sen. 'Äitini oli täysin murskattu' hän sanoi . Mutta hänen isänsä kannusti häntä menemään tekemään sitä, mitä hän ilmeisesti rakastaa. 'Jos luulet, että tällä tavalla voit saada lipun täältä, niin menet sen eteen.' Lagasse ilmoittautui kulinaariseen ohjelmaan Johnsonin ja Walesin yliopistossa Providence, Rhode Island, ja maksoi opetuksensa työskentelee paikallisessa italialaisessa ravintolassa , Venus De Milo, jossa hän tapasi ensimmäisen vaimonsa Elizabeth Kiefin. Hän valmistui vuonna 1978 ja lähti Ranskaan hioa taitojaan.

Emeril Lagasse ei melkein saanut ensimmäistä suurta taukoa

Emeril Lagassen nuori kokki Pam Francis / Getty Images

Emeril Lagasse sai pian selville, että pariisilaiset kokit olivat vähemmän kuin tyytyväinen kulinaarisen koulun valmistuneelle. Hän palasi Yhdysvaltoihin ja löysi työn a sous-kokki Philadelphiassa ja Bostonissa kuuluisassa Parker Housessa.

Vuonna 1982 kokki Paul Prudhomme lähti Legendan New Orleansin ravintolasta, Commander's Palace. Rekrytoija lähetti Lagassen ansioluettelon ravintolan omistajalle Ella Brennanille, mutta hän hylkäsi sen koska hänellä ei ollut kokemusta ja hän oli vain 23. Rekrytoija jatkui, ja kun kokki Larry Forgione American Place -ravintolasta suositteli Lagassea, Brennan suostui ja suostui haastattelemaan häntä. 'Okei, tuon hänet sisään', hän kertoi Nauti ateriastasi . 'Mutta sanon sinulle nyt, en usko, että se toimii.'

Kun he tapasivat, Lagasse hurmasi Brennanin kertomalla hänelle, että komentajan palatsin keittiö '... haju kuin äitini keittiö.' Hän keitti aterian Brennanille ja hänen veljelleen / ravintolakumppanilleen Dick Brennanille, ja he tiesivät löytäneensä jonkun erityisen. Muutamaa päivää myöhemmin Brennanit tarjosivat hänelle työtä. 'Kun Emeril tuli tänne, meillä oli todella kemia', Brennan kertoi CNN: lle. Brennans opetti Lagassea kreolilaisessa keittiössä, ja hän alkoi kokeilla ravintolan ruokia lisäämällä portugalilaisia ​​vaikutteita, jotka hän oli oppinut Hildalta. '... Kun nuo astiat toimivat,' Brennan sanoi, 'wow!'

Lagasse myöhemmin muistutti että 'Ella ja Dick olivat erittäin kovia.' Mutta he työnsivät hänet kokkaamaan paremmin ja työskentelemään kovemmin.

Kuinka Emeril Lagasse rakensi imperiuminsa

Emeril Lagasse Food Network -tv-ohjelma Chris Hondros / Getty Images

Yli seitsemän komentajan palatsissa oltuaan Emeril Lagasse halusi avata oman ravintolansa. Hän löysi hylätyn tilan New Orleansin varastoalueelta, joka vuonna 1990 oli kadonnut. 'Aivan todella pelottava aika', Lagasse muisteli. Rakennuksen remontin aikana Lagasse lukkiutui toimistoon 15 tunniksi päivässä kirjoittamalla ja testaamalla reseptejä. 'Tänään nuo astiat näyttävät tavallaan ... okei, okei ', Lagasse sanoi Syöjä haastatella . 'Mutta jos luulet [takaisin] 25 vuotta sitten, nuo astiat olivat niin huippuluokan New Orleansille.'

Emeril on avattu ylistäviä arvosteluja ja valitsi Esquire 'Vuoden ravintolana'. Seuraava vuosi, Viinin katsoja antoi Emeril'sille 'Grand Award' -palkinnon, ja James Beard -säätiö kutsui Lagassen 'Best Chef Southiksi'. Kaksi vuotta myöhemmin Lagasse avasi NOLAn jälleen hehkuvia arvosteluja . Vuoteen 1993 mennessä uuden kaapeliaseman, Food Networkin, johtajat oli kuullut Lagassesta ja tarjosi hänelle esityksen, Kuinka keittää vettä .

Lagassen tilillä , show oli kauhea, mutta Food Network tunnisti potentiaalisen supertähden ja antoi hänelle uuden esityksen, Emerilin olemus . Lagasse pystyi löystymään ja olemaan enemmän itsestään. Kuten tv-opas kriitikko Matt Roush sanoi `` Hän on vain normaali kaveri, joka valmistaa hyvää Cajun-ruokaa ja pääsee todella siitä pois. '' Vuonna 1997 esiteltiin Lagassen taito ja värikäs persoonallisuus Emeril Live , joka yhdisti Lagassen kaksi rakkautta, ruoanlaittoa ja - live-bändin kanssa - musiikki.

Näyttelyn 10-vuotisen ajon aikana Lagassen energia ei koskaan merkinnyt: Hän avasi neljä ravintolaa ja kirjoitti 10 keittokirjaa. Vuonna 2000 hän allekirjoitti sopimuksen B&G Foodsin kanssa jakamaan Emeril's Original - mausteiden, salaattikastikkeiden, marinadeiden ja pippurikastikkeiden allekirjoituslinja - jota hän mainosti Emeril Live . Vuoteen 2005 mennessä Lagasse arvosti imperiumiaan 150 miljoonaa dollaria liiketoiminnan arvoinen vuosittain.

Kuinka 'Bam!' tuli Emeril Lagassen hakulause

Emeril Lagasse bam -lause Pam Francis / Getty Images

Tuotannon aikana Emerilin olemus, Emeril Lagasse kulki edestakaisin ravintoloidensa välillä. Mukaan hänen aikataulunsa, show oli ampua kahdeksan esitystä päivässä , Sunnuntaista tiistaina. Kolme tai neljä esitystä ammuttiin aamulla, ja sitten kuuden hengen miehistö otti lounastauon syömällä rikkaita aterioita, jotka Lagasse oli juuri valmistanut sarjassa. Kun kuvaamista jatkettiin, hän huomasi että 'kaikki täällä käytännössä nukkuvat, koska he söivät niin paljon'. Joten kun hän näki heidän nyökkäävän, hän huusi Bam! '... herättää heidät aseenpoika.' Sen jälkeen 'bam!' tuli säännöllinen salalause. Hän yritti korvata sanan bam! sanalla 'pow!' mutta muutokset eivät pysy kiinni. 'Bam on vain minua', hän kertoi Nauti ateriastasi .

Lagassella oli kaksi muuta hakulauseketta, joita hän käytti ravintoloissaan ja televisio-ohjelmissaan - 'potkaise sitä ylöspäin!' ja 'se ei ole raketitiede!' - jotka olivat myös suosittuja fanien keskuudessa. Mutta vielä nykyäänkin ihmiset huutavat 'Bam!' Lagassessa, kun hän on julkisuudessa.

Food Network tunsi Emeril Lagassen pettäneen

Emeril Lagasse petti Dylan Rives / Getty Images

Vuonna 2004 ulkopuoliset konsultit ilmoittivat uudelle Food Networkin presidentille Brooke Johnsonille, että ruoanlaitto näyttää ja sekoita Emeril Live , menettivät luokituksia jännittävämmille kilpailunäyttelyille, kuten Rautakokki Amerikka ja Huippukokki . Jos Food Network aikoo selviytyä, sen pitäisi olla vähemmän 'Emeril Network', mukaan NPR: n raportointi Allen Salkinin kirjasta Scratchista: Ruokaverkoston sisällä .

Johnson uskoi edelleen supertähtikokkiinsa ja osoitti satoja tuhansia dollareita kunnostamiseen Emeril Live uudella sarjalla ja huippuluokan laitteilla . Mutta kolmen vuoden kuluttua korkea energia näyttää - kuten Bobby Flay on Heittää alas - olivat tappaneet Emeril Live luokituksissa. Tämän lisäksi, Emeril Live oli kallista tuottaa. Emeril Lagassen tähtitieteellisen palkan takia yksi jakso Emeril Live maksaa yhtä paljon kuin täysi 13 jakson kausi uudesta ohjelmasta. Vuonna 2007 Johnson varoitti Lagasea siitä, että verkon suunta saattaa muuttua. 'Olet täynnä sitä', hän vitsaili välinpitämättömästi. Hän tiesi, että yleisö harmaantui, mutta uskoi, että esitys toipaisi takaisin. 'Tämä näyttely on edelleen verkko', hän sanoi. 'Et peruuta sitä.'

Verkon johtajat ajattelivat toisin, ja viimeinen 11. joulukuuta 2007 Emeril Live ammuttiin. Johnson kertoi New York Times että 'kaikki hyvät asiat loppuvat, ja oli aika tehdä jotain uutta. Muutama viikko myöhemmin hän ilmoitti Lagasselle, että myös Food Network lopettaa tuotannon Emerilin olemus. Lagasse ei ymmärtänyt miksi verkko kehittyi ilman häntä. Hän oli omistanut suuren osan elämästään Food Networkille, ja nyt he olivatkin lyö ovea hänen kasvoillaan .

Emeril Lagasse olisi voinut olla rautakokki

Emeril Lagasse Bobby Flay Gustavo Caballero / Getty Images

Markkinointipäällikkö Susie Fogelson halusi pitää Emeril Lagassen Food Networkissa. Hän ehdotti Lagassen edustajalle Jim Griffinille, että Lagassen tulisi olla kilpailija Rautakokki Amerikka . Mutta Griffin oli sitä vastaan . 'Emme halua nähdä Emerilia tällaisessa aggressiivisessa tilanteessa, hän kertoi hänelle.' Sen sijaan Lagasse halusi kutsua perheystävällisiä vieraita, kuten Seesamikadun hahmon Elmo, jonka kanssa Lagasse oli esiintynyt videossa, Elmon taikakeitto .

Kun Emeril Live vedettiin, Lagasse vetäytyi New Orleansiin ja työskenteli ravintolakokkina ravintolassaan. Hän oli höyryssä ja hämmentynyt siitä, miksi hänelle oli annettu kenkä. 'Kun se päättyi, kaikki tunsivat olevan aika pienelle tauolle', Lagasse kertoi GQ . 'En välttämättä ajatellut sitä.' Fogelson ei halunnut luopua Lagassesta, joten hän kutsui hänet takaisin New Yorkiin keskustelemaan hänen tulevaisuudestaan ​​Food Networkin kanssa. Jälleen hän ehdotti, että hän voisi kääntyä kilpailunäyttelyyn. 'Ehkä sinun pitäisi yrittää tehdä jotain Seuraava ruokaverkoston tähti , tai ehkä Rautakokki ?

Mutta Lagassella ei ollut mitään. Hänellä oli enemmän kokemusta kuin millään aloittelevista kokkeista, jotka hän näki raaputtavan ja takaisin puukottavaa näyttelyä varten Food Networkissa. 'Entä Platinum Chef?' Lagasse huusi Fogelsonille: 'Oletko ajatellut sitä?' Ja hän ryntäsi ulos.

Martha Stewart pelasti Emeril Lagassen liiketoiminnan

Emeril Lagasse Martha Stewart Alexander Tamargo / Getty Images

Vuonna 2005 Hurrikaani Katrina tuhosi New Orleans ja Emeril Lagassen kolme ravintolaa - Emeril's, Delmonico ja NOLA - kärsivät vakavasti yli 2 miljoonaa dollaria tulvien ja ryöstöjen aiheuttamia tappioita (yli miljoona dollaria pelkästään viinissä). Sitä täydentää hänen kodinsa tuhoutuminen Mississippissä ja sen kumoaminen Emeril Live , Lagasse meloi karujen talousvesien läpi.

Mutta vuonna 2008, kuten raportoitiin New York Times , Martha Stewart ja hänen yrityksensä Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) ajoivat pelastamaan ja ostivat oikeudet Lagassen kulinaariseen franchising-palveluun, mukaan lukien hänen televisio-ohjelmansa, keittokirjat, Emeril-merkkiset mausteet ja keittiövälineet hintaan 45 miljoonaa dollaria käteisellä ja 5 miljoonaa dollaria varastossa. Kaupassa Lagasse säilytti omistuksen Emeril's Homebase , hänen New-Orleansissa toimiva ravintolakonsortio.

Stewart piti heidän makuunsa ja tyyliään hyvin erilaisina, mutta kuten hän kertoi New York Times 'Täydentävä ja erilainen on parempi kuin olla kilpailukykyinen.' NBC: n haastattelussa Lagasse sanoi: 'Hän ilmestyi aikaan, jolloin ajattelin, että koko laiva saattaa mennä alas.' Kun kauppa oli saatu päätökseen, Lagasse ei näyttänyt pahoillan luopuvansa keittokirjoistaan ​​ja lisensoiduista tuotteistaan ​​Stewartille. 'Pieni pikku mahtuu vain imperiumin nurkkaan', hän sanoi, ja olen iloinen voidessani olla siellä.

Emeril Lagasse ja Martha Stewart nostettiin haasteena koputtavien veitsien myynnistä

Emeril Lagasse Martha Stewart nosti kanteen Donald Bowers / Getty Images

Vuonna 2012 Saksan teollisuus- ja kauppakamari Wuppertal-Solingen-Remscheid, jätti oikeusjutun vastaan ​​Emeril Lagasse, Martha Stewart Living Omnimedia ja Home Shopping Network, jotka ovat 'tahallisesti ja vahingollisesti mukana väärentämisessä ja myymässä Wüsthof-veitsiä, jotka oletettavasti valmistetaan Saksan Soligenissa, kaupungissa, joka on tunnettu terästaontaistaan ​​1100-luvulta lähtien. Oikeudenkäynnissä väitettiin, että huonompiin veitsiin oli merkitty Emerilin ja Solingenin tavaramerkit terän toisella puolella ja toisella puolella oli merkintä 'Kiina', jossa veitset todella valmistettiin.

Jaosto omisti Solingenin rekisteröity tavaramerkki , ja oikeusjuttu syytti Lagasea, Stewartia ja MSN: ää siitä, että he '' olivat perusteettomasti rikastuneet käyttämällä laittomasti [jaoston] immateriaalioikeuksia 'omaksi taloudelliseksi hyödykseen. Valitukseen sisältyi useita negatiivisia arvosteluja HSN: n kuluttajilta, joista yksi kirjoitti: 'Se on kauheaa, kun huippukokki valehtelee sinulle televisiossa ... Emerilille ei voida luottaa siihen, mitä hän mainostaa.'

Jaosto vaati 2 miljoonan dollarin vahingonkorvausta joka kerta, kun Lagasse, Stewart ja HSN loukkaivat Solingenin tavaramerkkiä, yhteensä 24 miljoonaa dollaria. Oikeudenkäynti ratkaistiin vuonna 2014 ilmoittamattomasta summasta ja per Tänään , Lagassea, Stewartia ja HSN: ää vastaan ​​tehtiin pysyvä kielto, joka kielsi heitä myymästä tuotteita Solingenin tavaramerkillä.

Joskus liiketoiminta Martan kanssa ei ole 'hyvä asia'.

Emeril Lagasse näytteli omassa komediasarjassaan

Emeril Lagasse Erik McCormack Kevin Mazur / Getty Images

Vuonna 2001 Emeril Lagasse oli TV-maineensa huipulla ja Naisten suunnittelu luoja Linda Bloodworth-Thomason keksi vaahtoavan komedian hänelle. '' Suunnitelmana oli laittaa Emeril Lagasse näiden äänekkäiden, suuhun keskelle Naisten suunnittelu -tyypit, joissa on hyvää ruokaa, Bloodworth-Thomason sanoi . NBC toi alun perin suuria toiveita uudesta komediatähdestään, mutta tuotannon aikana ilmeisesti kävi ilmi, että näyttelyssä oli ongelmia. Kuten Bloodworth-Thomason totesi Hollywood Reporter : 'Hänen odotettiin tulleen näyttelijä yön yli, ja se vain ei toiminut.' Lagasse oli tottunut siihen ad-libbing päällä Emeril Live että hän ei voinut pysyä käsikirjoituksessa. 'Et voi kirjoittaa Emeriliä', Bloodworth-Thomason sanoi.

Emeril ensi-iltansa kaksi viikkoa syyskuun 11. päivän jälkeen - ymmärrettävästi vaikea aika historiassa uusien yleisöjen kiinnittämiseen. Arviot olivat tasaisesti kauhistuttavia. 'Sitcom-anoreksia' Los Angeles Times kriitikko kirjoitti. 'Lagasse, shmasse, kaada tämä tikkari nopeasti.' Ohjelma ei onnistunut saamaan yleisöä, ja vaikka kuvattiin kymmenen jaksoa, Emeril oli peruutettu sen seitsemännen jakson jälkeen.

Emeril Lagassen hyväntekeväisyysjärjestö on kerännyt 10 miljoonaa dollaria lasten syistä

Emeril Lagasse ja poika Erika Goldring / Getty Images

Lagasse meni naimisiin hänen kanssaan kolmas (ja nykyinen) vaimo , entinen kiinteistönvälittäjä Alden Lovelace vuonna 2000 ja kaksi vuotta myöhemmin he perustivat Emeril Lagasse -säätiö tarkoituksena luoda mahdollisuuksia epäedullisessa asemassa oleville lapsille. Sen tehtävänä on auttaa nuoria hyödyntämään koko potentiaalinsa kulinaarisen, ravitsemus- ja taidekasvatuksen kautta. Säätiö on rahoittanut ohjelmia, jotka opettavat lapsille kestävien ruokien kasvattamista, sekä kulinaarisia ja vieraanvaraisuuskoulutuksia kouluruokaloissa.

Vuonna 2005, kun Katrina tuhosi New Orleansin, Emeril Lagasse -säätiö luotu - varainhankintatapahtuma, Viinikarnevaali , joka sisälsi huippuluokan viinihuutokaupan ja Lagassen julkkis-kokkiystävien kävelemän maistelua. Perustamistapahtuma nostettiin 1,4 miljoonaa dollaria , jonka tuotto lahjoitettiin järjestöille, jotka auttoivat New-Orleansin alueen lapsia, joiden perheet olivat menettäneet kotinsa hurrikaanissa. Carnivale du Vin on ollut vuosittainen varainhankinta alusta asti.

Säätiö tarjoaa edelleen varoja luonnonkatastrofien kärsineille yhteisöille, ja tähän mennessä se on nostanut esiin yli 10 miljoonaa dollaria ja auttoi tuhansia apua tarvitsevia lapsia. Viimeksi Emeril Lagasse -säätiö sitoutunut 500 000 dollariin voittoa tavoittelemattomille yrityksille Covid-19 -hätäaputoiminta .

Emeril Lagassen Florida-näyttely on tutkittavana

Emeril Lagasse Donna Ward / Getty Images

Lopulta Lagasse ja hänen perheensä jättivät New Orleansin taakse ja muutti Destiniin Floridassa , suosittu matkailukohde Floridan Emerald Coastilla Meksikonlahdella. Vuonna 2013 The Cooking Channel ja Food Network esittivät yhdessä Lagassen uuden televisiosarjan, Emerilin Florida , joka korosti Floridan ravintoloita ja ruokia, mukaan lukien hänen omat. Käy Floridassa keräsi 16 miljoonaa dollaria - joista 12,7 miljoonaa oli veronmaksajien rahaa - Floridan matkailun edistämiseksi näyttelyssä . Vuonna 2017 näyttelyn peruuttamisen jälkeen Floridan edustajainhuone alkoi tutkia näyttelyn taloutta. Mukaan Viisas , näyttelyn tuottaja, MAT Media, sai ilmoitusten mukaan 1,25 miljoonaa dollaria ja Lagasse 4 miljoonaa dollaria.

MAT Median omistaja Pat Roberts kieltäytyi luovuttamasta taloudellisia tietoja, väittäen, että hänet voidaan nostaa kanne, ja talo antoi heille haasteen. Roberts haki turvaamistoimenpiteitä liikesalaisuuksia , johon sisältyi kuinka paljon Lagasse oli maksettu. Yhdysvaltain piirituomari Mark Walker erotettu kielto, koska Robertsilla ei ollut välitöntä vaaraa rangaistuksesta. Roberts valitti asiasta, ja kiertotuomioistuimen tuomari Karen Grievers esti haasteen. Lisäämällä käänteitä tuomari Grieversin määräys oli päinvastaiseksi 7. helmikuuta 2020, joten MAT Median on nyt noudatettava parlamentin haastetta. Tällä hetkellä Lagassen ja Robertsin maksuja koskeva tutkimus on käynnissä.