Eddie Huangin kertomaton totuus

Eddie Huang Phillip Faraone / Getty Images

Kun ajattelet julkkiskokkeja, kenelle mielesi vaeltaa? Julia Child ? Ina-puutarha ? Bobby Flay? Tai joku muu vakiintunut valkoinen tv-kokki? Haluat ehkä laajentaa tietämystäsi hieman ja oppia joistakin uusista kokkeista kaupungissa. Nämä nuoret kokit tuovat aivan uudenlaisen näkymän ruokamaailmaan ja kulinaariseen ruokakulttuuriin ainutlaatuisilla näkökulmillaan, makuillaan ja persoonallisuudellaan. Yksi henkilö, jota sinun tulisi ehdottomasti pitää silmälläsi? Eddie Huang, kokki Baohaus .

Huang ei ole vain kokki, vaikka hän on kuuluisa luovasta gua bao (Taiwanilaiset höyrytetyt pullat) hän palvelee ravintoloissaan New Yorkissa ja Los Angelesissa.

Hän on myös tuottelias esseisti, muistelmakirjailija, televisio-isäntä ja kulttuurikriitikko. Huang ei pelkää ravistaa asioita, eikä hän epäröi puhua hänelle tärkeistä asioista, kulttuurisen poistamisen paljastamisesta ja maahanmuuttajakokemuksen pohtimisesta hänen rakkauteensa hiphopia ja koripalloa kohtaan. takaisin taas.

Utelias? Luulimme niin. Tässä on kaikki mitä sinun pitäisi tietää kokista Eddie Huangista.

Eddie Huang joutui lapsuuden seksuaalisen väkivallan uhriksi

Eddie Huang Bryan Steffy / Getty Images

'Minäkin' aikakausi ei ole jättänyt ravintolateollisuutta koskematta paljastusten kanssa, jotka aiemmin idolisoivat kulinaarisia tähtiä, kuten Mario Batali väitetysti seksuaalisesti pahoinpideltyjä ja häirittyjä naisia.

Mutta miehet eivät ole vain näiden hyökkäysten tekijöitä - he ovat myös uhreja. Ravintolateollisuuden pahoinpitelyn miespuolisista uhreista kuulemme paljon harvemmin kuin alalla työskentelevien naisten tarinoita, mutta vuonna 2017 Eddie Huang paljasti, että hän oli selviytynyt lapsuuden seksuaalisesta väkivallasta.

Esseessä Leikkaus , kokki paljasti, että kun hän oli 14-vuotias, seuraaja ryösti häntä seksuaalisesti kirkon hiihtomatkalla. Hän kertoi muutamalle läheiselle ystävälle vuosia tapahtuman jälkeen, mutta hänellä kului melkein kaksi vuosikymmentä, ennen kuin hän julkisti tarinansa.

Kesti 20 vuotta, ennen kuin Huang tuli julkisesti tapahtumaan, jonka hän sanoi tekevänsä tarinoiden jälkeen Harvey Weinstein sai hänet miettimään omaa hyökkäyskokemustaan ​​ja sen jälkeen, kun näyttelijä Anthony Rapp oli innoittanut Kevin Spaceyn väitetystä hyökkäyksestä, kun hänkin oli vasta 14-vuotias.

'Emme voi aina hallita sitä, mitä ihmiset tekevät meille, mutta meillä on valta määritellä se', Huang kirjoitti esseessään.

Näyttely Fresh Off the Boat perustui Eddie Huangin muistelmiin

Fresh Off the Boat näyttelijät Andrew Toth / Getty Images

Vaikka et olisikaan Eddie Huangille tuttu Baohaus-ravintolansa ja kulinaarisen uransa takia, on mahdollista, että tiedät pari asiaa hänen elämästään. Tämä johtuu osuma sitcom Tuore pois veneestä , joka oli äskettäin peruutettu kuudennen kauden jälkeen , On perustuu Huangin muistelmiin samannimisiä.

Huangin muistelmissa kerrottiin hänen kokemuksestaan ​​taiwanilaisamerikkalaisena lapsena maahanmuuttajien vanhempien kanssa. Kirja, aivan kuten esitys, kertoo hänen perheensä muuton Washingtonista DC: hen Floridaan; esittelee nuoren Eddien rakkautta hiphopiin; ja tutkii perheensä dynamiikkaa heidän pyrkiessään sopeutumaan esikaupunkielämään.

Tuore pois veneestä oli ensimmäinen televisiosarja, jossa Aasian amerikkalaiset näyttelivät yli kaksi vuosikymmentä, pääosissa Randall Park ja Constance Wu, nyt suuret tähdet.

Vaikka näyttely oli uraauurtava, kaikki eivät olleet tyytyväisiä esitykseen Aasian amerikkalaisesta elämästä. Itse asiassa Huang on itse tehnyt enemmän kuin muutaman lausunnon tyytymättömyydestään siihen, kuinka esitys on tulkinnut hänen perheensä tarinan.

Eddie Huang ei ollut Fresh Off the Boat -esityksen fani

Eddie Huang Brad Barket / Getty Images

Kuvittele tämä: olet kirjoittanut muistion, siitä tulee bestseller, ja yhtäkkiä se valitaan TV-ohjelmaan. Kuulostaa unelman toteutumiselta, eikö? No, Eddie Huangilla saattaa olla yksi tai kaksi asiaa kertoa sinulle todellisuudesta, kun syvästi henkilökohtainen tietokirjallinen työ mukautetaan verkkoystävälliseksi komediaksi.

Itse asiassa, hänen analyysinsä näyttelystä on melko ankara . Näyttelyn vastaavasta tuottajasta, Melvin Marista, Huang sanoi, että hän näytti `` unohtavan, että menestyvät värilliset ihmiset ovat monin tavoin 'valittu' ja 'sallittuja', kun taas muut jäävät jälkeensä.

Pääkirjoittajasta ja vastaavasta tuottajasta Nahnatchka Khanista hän kysyi: 'Miksi ei ole taiwanilainen tai kiinalainen henkilö, joka voi kirjoittaa tämän? Olen varma, että Hollywoodissa on vihainen korealainen kaveri, joka varttui syömällä roskapostia ja katsoi isänsä lyöneen äitiään kasvoihin, joka osaa käyttää lopullista luonnosta! '

Lopuksi hän sanoi, että vaikka hän tunsi ”[totuuden] siinä jonkin totuuden”, hän selitti, että ”Tämä esitys ei koske minua eikä Aasian Amerikkaa. Verkko ei ota tätä uhkapeliä juuri nyt. '

Huang antoi nämä lausunnot ennen esityksen lähetystä, mutta vuotta myöhemmin hän näytti pehmenneen Tuore pois veneestä , jos vain jonkin verran. 'Se on portti [aasialaiseen-amerikkalaiseen kulttuuriin] ... en katso sitä, mutta olen ylpeä siitä, mitä se tekee', hän sanoi keskustellessaan Constance Wun kanssa vuonna 2016.

Eddie Huang aikoo ohjata täyden elokuvan

Eddie Huang Mike Coppola / Getty Images

Fresh Off the Boat ei ole ainoa Huang kokemus viihdemaailmasta . Hän oli isäntänä Keittämiskanava näytä Ainutlaatuinen syö , oli isäntänä MTV: n kokkikilpailu Välipala , isännöi Vicelandin kansainvälistä matkailusarjaa Huangin maailma , ja esiintyi Anthony Bourdainin näyttelyn jaksossa Kerros .

Mutta hän ei pidä kiinni vain television maailmasta eikä pidä kirjoituksiaan kirjojen, aikakauslehtien ja verkkosivustojen valtakunnassa. Elokuussa 2019 ilmoitettiin siitä Huang ohjaisi Boogie , elokuvan, jonka hän myös kirjoitti. Elokuva on ikääntyvä tarina kiinalaisamerikkalaisesta koripalloilijasta New Yorkissa. Aivan kuten Huang itse, elokuvan päähenkilö on maahanmuuttajien lapsi ja kuten Huangin päähenkilö on intohimo koripalloon ja unelmoi joskus pelaamisesta NBA: ssa. Tarina keskittyy päähenkilön yrityksiin tasapainottaa hänen halunsa pelata palloa vanhempien odotusten kanssa.

Elokuva, joka ammuttiin New Yorkissa , On tällä hetkellä jälkituotannossa , vaikka julkaisupäivää ei ole vielä ilmoitettu.

Eddie Huang tykkää kokata MSG: n kanssa

MSG Behrouz Mehri / Getty Images

Harvat ainesosat ovat kiistanalaisempia amerikkalaisessa keittiössä kuin MSG tai mononatriumglutamaatti.

MSG on elintarvikelisäaine, joka parantaa elintarvikkeiden suolaisia, umami-makuja. Mutta vuosien ajan amerikkalaiset ovat väittäneet, että se voi aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten päänsärkyä, rintakipuja ja paljon muuta. Näille sivuvaikutuksille on jopa termi - kiinalainen ravintola-oireyhtymä - jonka kokki Eddie Huang on äskettäin huomauttanut, on rasistinen termi, joka heijastaa valkoisten amerikkalaisten ennakkoluuloja muista kulttuureista peräisin oleviin elintarvikkeisiin enemmän kuin mitä tahansa tieteellisesti tuettua näyttöä siitä, että MSG esiintyy kiinaksi ruoka voi todella aiheuttaa haitallisia vaikutuksia.

Huang tuntee niin intohimoisesti tämän ainesosan ympärillä olevien myyttien ja huhujen hajottamisen hän aloitti äskettäin Ajinomoton kanssa , yritys, joka valmistaa MSG: tä, kouluttamaan ruokailijoita tuotteesta ja sen käytöstä.

FDA ei sisällä vain MSG: tä ainesosana, joka on 'yleisesti tunnustettu turvalliseksi', mutta lukuisat tieteelliset tutkimukset ovat myös osoittaneet, että MSG: n ja väitetyn oireyhtymän oireiden välillä ei ole yhteyttä. Lisäksi MSG: tä löytyy monista muista elintarvikkeista (parmesaanijuusto, Popeyes-kana , Doritos ), jota kukaan ei tunnu valitettavan.

Huang näytteli kaksi videota joka osoittaa puolueellisuutta MSG: n suhteen Instagramissa , ja hän on vakaasti sitä mieltä, että tämä on yksi ainesosa, joka saa huonon rapin ilman syytä.

Eddie Huang pidätettiin Sisiliassa seisomasta rasisteja vastaan

Eddie Huang Jason Kempin / Getty Images

Huangille ei ole vieraita konfliktit, puhuiko hän omasta muistelmastaan ​​perustuvaa ohjelmaa vastaan, hajottaakseen rasistisia myyttejä MSG: stä, tai, käy ilmi, yrittää keskustella oikeistolaisten kanssa Italiassa . Siis mitä?

Vuonna 2016 Huang matkusti Italiaan kuvaamaan jakson Viceland-TV-ohjelmastaan Huangin maailma . Hän söi äärioikeistolaisen ryhmän Forza Nuovan jäsenten kanssa. Huang yritti puhua heidän kanssaan kulttuurienvälisistä ruokavaikutuksista, mutta kun hän kertoi heidän kanssaan, että jotkut heidän rakastetuimmista sisilialaisista ruoistaan, kuten arancini, pistaasigeeli ja seesaminsiemenet, ovat todella innoittamana elintarvikkeista tai valmistettu Pohjois-Afrikan ainesosista. , ryhmän jäsenet vihastuivat. Ohikulkija äänesti sisään ja otti Huangin puolelle, mutta se kannusti yhtä Forza Nuovan jäsenistä yrittämään aloittaa taistelun. Lopulta poliisit kutsuttiin, ja Huang ja hänen miehistönsä lähetettiin vankilaan.

Onneksi Huangin mukaan hänen kokemuksensa Italian vankilasta ei ollut aivan kiusallinen. Odottaessaan Yhdysvaltain suurlähetystön taikuudesta kokin vapauttamiseksi uteliaat poliisit pyysivät Huangia selittämään, kuinka tehdä todellinen hampurilainen, ja hän ilmeisesti lumotti heidät tarinoilla Carl's Jr.: n 6 dollarin hampurilaisesta. Hei, mitä ikinä tarvitaankin aikaa viettää baarien takana!

Eddie Huang ei ole Steve Harveyn fani

Steve Harvey Paras Griffin / Getty Images

Eddie Huang on saattanut olla tunnetusti vihastellut elokuvan tekijöiden kanssa Tuore pois veneestä , muistoihinsa perustuva komediasarja, mutta nämä eivät ole ainoat suuret pelaajat viihdemaailmassa, jonka kanssa hän on vaihtanut sanoja.

Huang puhui voimakkailla sanoilla kuultuaan Steve Harveyn kertovan vitsa aasialaisista miehistä, joka oli kiistattomasti rasistinen.

Steve Harvey teki vitsejä talk-showssa ja viittasi kuvitteelliseen treffikirjaan nimeltä Kuinka seurustella valkoista naista: käytännön opas aasialaisille miehille . Harveyn niin kutsuttu vitsi? 'Se on yksi sivu. 'Anteeksi, pidätkö aasialaisista miehistä?' 'Ei.' 'Kiitos.''

Valitettavasti hänen raaka vitsi ei pysähtynyt siihen - hänellä oli seuranta, joka oli yhtä töykeä ja ennakkoluuloinen.

Huang oli ymmärrettävästi järkyttynyt rasistisista vitseistä, ja hän käytti foorumiaan puhuakseen. Hän sanoi, että vitsi löi häntä erityisen kovasti, koska 'yksi vitsi, joka silti sattuu, kipeä kohta, jota jopa lähimmät ystäväni painavat ... on, että naiset eivät halua aasialaisia ​​miehiä ... aasialaisille miehille sanotaan, että riippumatta mikä idyllinen mirepoix on tai ei, meillä ei vain ole ainesosia. '

Hän jatkoi, että Harveylla on valtava foorumi, ja sanoi, että vaikka Harvey 'puhuu avoimesti mustan yhteisön kohtaamista asioista' ja on Jumalan mies, 'omien voittojensa vuoksi hän on valmis jatkamaan aasialaisten miesten kohdentamista riippumatta kuinka tekopyhä se on. '

Eddie Huang oli kerran kihloissa, mutta se hajosi

Eddie Huang Frederick M.Brown / Getty Images

Julkkiskokina oleminen ja suhteen ylläpitäminen on vaikeaa. Katsokaa vain Food Networkin tähtiä Bobby Flay, Giada de Laurentiis, The Neelys ja Alton Brown - kaikki eronnut .

Valitettavasti Huangilla on ollut epäonninen rakkaus. Hän kirjoittaa suhteestaan ​​nykyiseen entiseensä Denaan , toisessa muistelmassaan, Double Cup Love: Perheen, ruoan ja murtuneiden sydämien polulla Kiinassa .

Huang kertoo kuinka hän päätti matkustaa Kiinaan valmistamaan ruokaa siellä asuville ihmisille nähdäksesi kuinka hänen kiinalainen-taiwanilainen-amerikkalainen ruokansa hyväksytään.

Aluksi hän aikoi saada Denan tapaamaan hänet matkan puolivälissä, ja hän aikoi myös tehdä jotain suurta, kun hän saapui - ehdottaa.

Valitettavasti näyttää siltä, ​​että kulttuuriset erot pääsivät heidän suhteisiinsa. Kun Huang soitti Denan isälle saadakseen luvan ehdotukseen, isä kannatti vanhentuneita, rodullisesti tuntemattomia vakaumuksia, ja se näyttää heittäneen varjon duon koko suhteelle. Huang lopulta ehdotti, mutta heidän suhteensa hajosi 18 kuukautta myöhemmin.

Se ei ollut ainoa ongelma. Huang kirjoitti myöhemmin , kappaleessa New York Mag, heidän suhteensa lopusta. Hän sanoo, että 'hän ei voinut ottaa myönteisiä askelia kohti asioita, joita hän halusi tehdä elämässä ... Minä vain työnsin häntä kohti tavoitteitani ja lopulta työnsin hänet pois.'

Eddie Huang oli ystäviä Anthony Bourdainin kanssa

Anthony Bourdain Frederick M.Brown / Getty Images

Huangia pidetään usein ruokamaailman 'pahana poikana', joka ei pelkää puhua mieltään. Silloin on järkevää, että Huang, tuottelias kirjailija, olisi löytänyt yhteisön myöhään Anthony Bourdain , itse lahjakas esseisti, viihdyttäjä ja 'pahan pojan' ääni kulinaarisessa maailmassa.

Vuonna 2012 Bourdain puhui Tarkkailija noin Eddie Huang ja suurin osa hänen sanoistaan ​​oli kiistattomasti kiitettävää. Bourdain sanoi, että hänestä tuli alun perin Huangin fani bloginsa kautta, ja että hänen kirjoituksensa vetivät hänet kauan ennen kuin hän koskaan syönyt Huangin BaoHausissa.

Itse asiassa näyttää siltä, ​​että Bourdainin kiehtoo liittyi enimmäkseen hänen kulttuurikriittisen faninsa harrastamiseen - kun kysyttiin Huangin ruoanlaittamisesta, Bourdain sanoi: 'En tunne Eddie kokki, enkä edes tunne ravintoloitsija Eddieä. Minusta tuntuu älykäs toiminta maukkailla pienillä sianlihapullilla. Loistava.'

Kun Bourdain kuoli, Huang suri yhdessä muun ruokamaailman kanssa.

Artikkelissa Vierivä kivi , Huang kertoi kunnioittavansa Bourdainia . Hän puhui kuinka vaikutusvaltaisista Bourdainista Ei varauksia: Aasia Kahden tunnin erikoispäivä oli hänelle ja hänen perheelleen, ja kehui tapaa, jolla hän käytti ruokaa ihmisten kokoamiseksi.

`` Hän oli, on ja tulee aina olemaan Michael Jordan, Hunter S. Thompson ja Mick Jagger '' ruokamediamaailmasta Huangin mukaan.

Yksi Eddie Huangin ravintoloista epäonnistui, koska he olivat päättäneet myydä Four Loko

Neljä Loko Joe Raedle / Getty Images

Kun ajattelet syömistä trendikkäässä New Yorkin ravintolassa, mitä kuvittelet juomasi? Suurimmalle osalle meistä se olisi todennäköisesti mukava lasillinen viiniä (tai pulloa) viiniä, hyperpaikallinen mikro-panimo tai hieno sekoitustyyliin sopiva cocktail. Mutta Eddie Huangilla, joka ei koskaan kestänyt odotuksia, oli muita ideoita ravintolassaan Xiao Ye .

Niille, jotka eivät muista Neljä Loko alkuperäisessä muodossaan oli erittäin painovoimainen mallasjuoma, joka oli myös täynnä kofeiinia. Se lopulta kiellettiin, koska sen uskottiin olevan liian vaarallista juoda - itse asiassa useat ihmiset kuolivat nauttinut juoman. (Se on sittemmin muotoiltu uudelleen ja on nyt saatavana samalla nimellä ilman kofeiini.)

Huang päätti alun perin isännöidä 'kaikki, mitä voit juoda' Four Loko -tapahtuman Xiao Ye: ssä, mutta monen takaiskun jälkeen hän peruutti tapahtuman ja päätti tarjoilla neljä Loko-tölkkiä hintaan 3 dollaria pop.

No, se ei ollut jotain, josta Alkoholiviranomainen piti. Huang sanoo, että he hyökkäsivät Xiao Ye -yritykseen neljä kertaa tuhoamalla Four Loko -varastonsa, lähettäneet salaisia ​​agentteja väärennetyillä henkilötodistuksilla juoman tilaamiseen ja sakottaneet laitosta.

Lopuksi peläten, että he menettävät viinilupansa yhdessä, Huang ja hänen kumppaninsa sulkivat Xiao Yen.

Eddie Huang joutui lapsena perheväkivallan uhriksi

Eddie Huang Kimberly White / Getty Images

Esitys Tuore pois veneestä ei ole käsitellyt kaikkea, mistä Eddie Huang kirjoitti samannimisessä muistiossaan, mutta se on tutkinut joitain intensiivisiä aiheita rodullisista hämmennyksistä omaksumispaineeseen ja muuhun.

Mutta yksi aihe, jonka Huang toivoo, että näyttelyssä olisi tutkittu perusteellisemmin, oli jotain, joka vaikutti hänen elämäänsä merkittävällä tavalla - perheväkivalta.

'Yksi tämän maan suurimmista ongelmista ... on perheväkivalta, ja minä elin sitä', Huang sanoi haastattelussa .

`` He yrittivät viedä veljeni ja vanhempani pois perheestäni perheväkivallan takia, ja se oli jotain, mistä todella taistelin lapsena '', Huang sanoi. 'Tämä on iso idea, ja minusta tuntuu, että jos aiomme puhua aasialaisista perheistä, meidän on keskusteltava siitä ja mietittävä, miten voimme vastata.'

Näyttely ei koskaan mennyt sinne, ja Huang luulee tietävänsä miksi. 'Se on erittäin komea esitys', hän sanoi, ja näytti siltä, ​​että tuotanto ei ollut niin kiinnostunut rajojen ylittämisestä kuin Huang toivoi heidän olleen. 'Mielestäni ihmiset ovat älykkäämpiä kuin annamme heille kunnian, ja meidän pitäisi lopettaa puhuminen heidän kanssaan.'