Duncan Hinesin kertomaton totuus

kakku

Tarkista kenenkään keittiön kaapit ja löydät todennäköisesti laatikon tai kaksi Duncan Hines -kakkuyhdistelmää. Se on ollut katkottua syntymäpäiviä ja hätäjuhlia vuosikymmenien ajan, ja jos olet koskaan kysynyt itseltäsi, kuka Duncan Hines todella oli, et ole yksin. Saatat myös olla yllättynyt, kun opit, että hän ei ollut vain todellinen henkilö, vaan että hän oli ehkä yksi epätodennäköisimmistä ihmisistä, jotka kuoletetaan omalla leivontatuotevalikoimallaan.

Se ei alkanut kakusta

jäätelö

Tänään tunnet Duncan Hinesin kakkuseoksistaan, mutta se ei ole siitä, mistä se alkoi. Duncan Hines lisensoi kuvansa Hines-Park Foods, Inc. vuonna 1949 ja heidän ensimmäinen tuote oli jäätelöä . Tämä jäätelö tiesi silloinkin, että tie asiakkaan sydämeen on heidän makealla hampaansa, ja se sisälsi enemmän voirasvaa kuin muut kaupalliset jäätelöt, mikä teki siitä vielä maukkaampaa. Se oli kalliimpaa kuin muut jäätelöt, mutta se lensi silti hyllyiltä.

Etiketti myi paljon enemmän

säilyke

Hines-Park Foods, Inc. ., suhtautui tuotemerkkinsä entistä vakavammin jäätelönsä menestyksen jälkeen ja lähti tuomaan korkealaatuista, erittäin käteviä tuotteita amerikkalaiseen keittiöön . Kerran oli yli 250 tuotetta, jotka sisälsivät kaikkea kahvinkeittimistä ja keittolevyistä suolakurkkuihin ja sieniin. Mutta yhtä asiaa he eivät silti myyneet parin ensimmäisen vuoden aikana? Kakkusekoitus.

Kakkusekoitus oli välitön menestys

kakkusekoitus

Kakkusekoitukset tulivat vihdoin mukaan vuonna 1951 , ja Duncan Hinesillä (mies) ei ollut mitään tekemistä heidän luomisensa kanssa. Suurin osa tuolloin kaupallisista kakkuseoksista sisälsi maitojauhetta ja jauhemunia, ja ne olivat yhtä suosittuja kuin voit odottaa. Ruokakemisti nimeltään Arlee Andre kehitti Duncan Hines -seoksen, joka vaati tuoreita munia, ja se oli niin suosittua, että muutaman viikon kuluttua hyllyihin osumisesta he olivat vallanneet noin puolet kakku sekoituksia .

Löytyi heidän kapealla

muffinit

Löydettyään herkullisen kakkukokoonpanon salaisuuden Duncan Hines -tuotemerkki tiesi löytäneensä voimansa - mikä helpottaa leivontaan pääsyä kaikille kotikokkeille. He seurasivat pannukakkusekoitusta vuonna 1952 ja sekoitusta mustikkamuffinien valmistukseen seuraavana vuonna, vuonna 1953. Syntynyt Duncan Hines -brändi.

Duncan Hines ei osannut kokata

duncan hines Facebook

Duncan Hines ei ole pelkästään sekoitusseosten sarja - se nimettiin todellisen miehen mukaan - mutta hän ei ole se, jota odotat. Hines paitsi ei ollut kokki , hän osasi tuskin kokata. 1920-luvulla, 30-luvulla ja 40-luvulla Hines ylitti Amerikan ja otti suurimman osan aterioistaan ​​ruokailijoissa ja ravintoloissa, jotka olivat avautumassa vastauksena kasvavaan perheiden lukumäärään, jotka omistivat autoja ja tekivät matkoja. Hines itse oli myyjä, joka myi toimistotarvikkeita, ja koska hän oli tien päällä niin paljon, koki kyseenalaiset ruokamatkailijat joutuivat elämään omasta kädestään ... ja hän päätti tehdä asialle jotain.

Hän tarkasteli nuorta eversti Sandersia

vanha ravintola Getty Images

Tuolloin Hines matkusti, ei ollut mitään keinoa kertoa, mitä sait, kun pysähdyit ruokaan. Hines päätti, että hän aikoo muuttaa sitä ja aloitti päiväkirjan kantamisen tekemällä muistiinpanoja ruoan mausta ja laadusta. Hän muutti sen esitteeksi, jonka hän lähetti joulukortilla. Niin monet ihmiset halusivat kopioita, jotka hän julkaisi Seikkailuja hyvässä ruokailussa vuonna 1936 ja jatkoi vuosittaisten julkaisujen julkaisemista.

Suurin osa hänen tarkistamista ravintoloista on kauan sitten poissa, mutta heitä on edelleen kourallinen hajallaan eri puolilla maata . Vuonna 1939 hän tarkasteli yhtä tiettyä paikkaa, josta on kehittynyt tuttu ketju, kirjoittamalla: 'Erittäin hyvä paikka lopettaa [...]. Vilkas pihvi, paistettua kanaa, maalaiskinkkua, kuumia keksejä. ' Tuo paikka oli Sanders Cafe, tulevan KFC-mogulin eversti Sandersin ravintola.

Hän ei ollut mukavin kaveri niille, jotka tunsivat hänet parhaiten

duncan hines

Saatat kuvitella jonkun, jolla on nimensä kakkuseoksissa, olevan onnellinen, iloinen ihminen. Mutta Louis Hatchettin elämäkerta ruokamogulista on täynnä väitteitä, jotka näyttävät osoittavan, että Hines oli kaikkea muuta kuin maalata kuva joku, joka antoi ehdottomasti kirjojensa menestyksen ja maineensa luotettavana lajina mennä hänen päähänsä.

Elämäkerran mukaan Hines palkkasi sihteerinsä sen perusteella, kenen hän piti houkuttelevana. Hänen toinen vaimonsa erosi hänestä mainitsemalla syynä julmuuden. Hänellä oli myös ainakin yksi perheenjäsen - veljenpoika - työskennellyt hänelle lyhyen aikaa vain lopettaakseen väkivallan, jonka hän väitti kärsineensä Hinesin käsissä.

On myös ehdotus, että Hines ei pitänyt suuresta osasta ihmisiä, joille hän kirjoitti. Hatchett sanoo, että hän ei vain luottanut ja palkannut jo menestyviä ihmisiä, koska hän tunsi, että heihin voitiin luottaa, vaan hänen mielestään epäonnistuneisiin ihmisiin ei varmasti voitu luottaa, ja suuren masennuksen ja sotavuosien aikana se oli sydäntä särkevästi korkea prosenttiosuus Amerikan väestöstä.

Hänen suosikki cocktail oli mielettömän ikävä

cocktail

Ruokakriitikon alhainen puoli on väistämätön painonnousu, ja Hines otti joka vuosi kolme kuukautta vapaata saadakseen itsensä takaisin muotoon. Kun hän oli kotona, hänen vaimonsa antoi hänelle vain kaksi keittiötehtävää: kahvin ja salaatin valmistaminen. Hinesin off-the-road-ruokavalio oli terveellinen, ja hänellä oli vain yksi asia. Se oli erityinen cocktail, joka oli vaimon Claran luominen, ja haluat ehkä kokeilla tätä vain, jos olet hyvin, hyvin rohkea.

Erityinen cocktail vaati giniä ja grenadiinia, sitten vesimeloni-suolakurkkumehua, limen mehua, appelsiinikukkahunajaa, kermaa ja kokonaisen munan. Hines ei ollut vain ihastunut heihin, hän oli mielellään juonut tusinaa tai niin kerrallaan, vaikka sen on saatava suosikki outoa ruokaa keittosi näyttämään positiivisesti valtavirralta.

Hän kirjoitti myös kirjan hotelliarvostelusta

levähdysalue Getty Images

Menestyksen jälkeen Seikkailuja hyvässä ruokailussa , Hines haarautui hieman ja aloitti julkaisemisen Majoitus yöksi yhtä hyvin. Kirja on kuvattu nimellä 'Hakemisto hotelleista, joilla on modernit mukavuudet, kutsuvat mökit ja modernit autohallit, sekä vierastaloja, joiden majoitus sallii syrjivien vieraiden vastaanottamisen', kirja on suunniteltu kumppaniksi hänen syömisoppaalleen, ja Hinesin mukaan se oli usein pyydetty.

Hän otti huomioon viisi asiaa päättäessään, minkälaisen arvostelun kukin paikka saisi: puhtaus, hiljaisuus, voisiko henkilökunta olla kohtelias ja avulias olematta häiritsevä, vieraanvaraisuus ja kuinka mukavat sängyt olivat. Opas on edelleen kiehtova luku, joka tarjoaa katsauksen paitsi päivän moraaliin myös Hinesin moraaliin. Hän painosti vaivaa korostaakseen, että majatalon omistajien tulisi aina noudattaa eettisiä sääntöjä, jotka koskivat esimerkiksi juomisen kieltämistä ja vain matkatavaroiden tuoneiden vieraiden hyväksymistä.

Hän veloitti ravintoloita käyttämään hyväksyntänsä

seikkailut hyvässä syömisessä

Sisältyy Hinesin matkaopas oli suuri kunnia, ja koska Hines ei antanut ihmisten ostaa tiensä sisään, hänen täytyi tehdä omaisuutensa uudella tavalla. Se myönnettiin myöntämällä Duncan Hinesin hyväksyntämerkki, jonka mukana oli joitain mainosmerkkejä, joita ravintolat voivat ylpeänä näyttää. Hines sitten veloitetut ravintolat käyttää hänen nimeään ja sinettiä, jonka he olivat (melko) ansainneet. Aikana, jolloin useimmat perheet saivat keskimäärin noin 3000 dollaria vuodessa tuloistaan, Hines kotiutti noin 38 000 dollaria vuodessa pelkästään myymällä oikeuttaan sinettinsä esittelyyn.

Hän sai myös joitain muita suloisia tarjouksia. Kaikkien sinettinsä näyttävien ravintoloiden oli myös myytävä hänen kirjojaan, ja eliittiravintoloita kutsuttiin nimellä 'Duncan Hinesin perhe'. Koska perheet kohtelevat toisiaan mukavilla asioilla, ei ole aivan yllättävää, että yhden vuoden aikana ravintolan omistajat jopa kokoontuivat ja ostivat hänelle syntymäpäivänään Cadillac-avoauton.

Tragedia väritti hänen lapsuutensa

LOHTURUOKA

Duncan Hinesistä tuli yleinen nimi rehellisten mielipiteiden ja oppaidensa ansiosta - hän ei koskaan sallinut mainonnan myyntiä kirjoissaan, kuten hän sanoi, hänen nimensä riippui hänen rehellisestä ja suoraviivaisesta mielipiteestään - mutta kaikkien on aloitettava jostain. Hines syntyi vuonna 1880 Bowling Greenissä, Kentucky , ja oli yksi 10 lapsesta. Vain kuusi selviytyi lapsenkengistään, ja hänen äitinsä kuoli, kun hän oli vain 4-vuotias.

Hänen isänsä huomasi olevansa kykenemätön hoitamaan jäljellä olevaa perhettään. Hines ja yksi hänen veljistään lähetettiin äitinsä isoäidin hoitoon, joka asui kadulla muun perheen luona.

Hyvin nuorten ajatteluprosesseille tyypillisesti hän kutsui häntä 'isoäidiksi Duncaniksi', ja juuri tämän isoäidin ansaitsisi antaa hänelle elinikäinen rakkautensa ruokaan. 'Ruoka oli vain jotain täyttää kylkiluideni alla oleva ontto tila', hän lainasi. 'Vasta sen jälkeen, kun tulin asumaan isoäidin Duncanin luokse, tajusin kuinka upea ruoanlaitto voisi olla.'

Hän aiheutti kerran junaonnettomuuden

kouluttaa Getty Images

Vaikka Hinesin isoäiti on saattanut kasvattaa häntä rakastamaan ja kunnioittamaan hyvää ruokaa, se ei tarkoita, että hänen lapsuudellaan ei ollut eeppisiä anekdootteja. Louis Hatchett on Hinesin elämäkerta kirjoittava Duncan Hines: Kuinka matkustavasta myyntimiehestä tuli ruoan luotettavin nimi , ja hän kertoo erityisesti yhden tarinan, joka kuulostaa siltä kuin se olisi aivan Mark Twain -romaanista.

Hinesillä oli ilmeisesti jonkinlainen kiinnostus juniin, ja Hatchettin mukaan hänet tunnettiin rasvaavasta junaradasta, kun he nousivat kukkulalle, hidastivat ja pysäyttivät ne kokonaan. Hän aiheutti myös ainakin yhden suuronnettomuuden, kun hän rakensi lumiukon raiteille. Lähestyvän junan insinööri ei vain lyönyt jarruja, mutta teki niin nopeasti ja tarpeeksi kovaa, että useat autot oli kytketty irti. Vaarallinen? Varmasti.

Hän oli fanaattinen elintarviketurvallisuudesta aikana, jolloin sitä ei ollut

tutkia ruokaa

Kun tarkastellaan ihmiskunnan historian laajuutta, elintarviketurvallisuus on suhteellisen uusi asia. FDA järjestettiin edes vasta vuonna 1930 , ja tuolloin Hines matkusti ympäri Yhdysvaltoja, ravintoloiden terveys- ja turvallisuusmääräyksiä ei seurattu usein.

Hinesille elintarviketurvallisuus oli yksi tärkeimmistä asioista, joita hän etsi tarkastelemissaan ravintoloissa. Hän kirjoitti '' Keittiö on ensimmäinen paikka, jonka tarkastan syömispaikassa. Enemmän ihmisiä kuolee osumasta tai syömisen kaipaamisesta kuin lyönnistä ja juoksemisesta. '

Monet Hinesin vierailemista ravintoloista olivat hyvin syrjässä, ja heidän asiakaskuntansa olivat armoilla omistajille ja henkilökunnalle, joilla ei ollut jatkuvaa terveystarkastajien uhkaa. Hines tarkasteli kaikkea siitä, miten henkilökunta ja kokit käsittelivät ruokaansa, aina roskiin menneeseen. Puhtaus oli avain hänen suositustensa saamiseen, ja tuolloin Hinesin mielipide muovasi tapaa, jolla amerikkalaiset ajattelivat syömästä ulkona. Hänet tunnettiin Amerikan tärkeimpänä elintarvikeviranomaisena, ja kukaan ei ottanut sitä kevyesti.

Mies lähetti kerran tyhjän sekin

duncan hines Getty Images

Vuonna 1946 Elämä teki profiilin Hinesista ja hänen työstään , joka loi valokeilan siitä, kuinka tärkeä hän oli paitsi amerikkalaisen ravintolateollisuuden kehitykselle myös siellä syöville ihmisille. He olivat antaneet hänelle täydellisen luottamuksen, ja heitä oli valtava määrä: tuolloin hänen opaskirjaansa oli myyty noin 900 000 kappaletta. Sen lisäksi, että hänen kanssaan työskenteli 400 vapaaehtoista arvostelijaa, hän matkusti edelleen 55 000 mailia vuodessa katsomalla omakohtaisesti joitain Amerikan ravintoloita.

Ihmiset eivät myöskään luottaneet häneen kulinaaristen valintojensa ohjaamisessa, ja sitä, missä määrin Hines oli kehittänyt kuvan siitä, että hän on lopullinen luotettava sielu, kuvaa parhaiten tyhjä sekki, jonka hän kerran sai postitse. Tarinan mukaan täysin muukalainen, joka asui tuolloin New Englandissa, oli päättänyt haluavansa ostaa 40 hehtaarin maatilan Hinesin kotimaasta Kentuckystä. Mies lähetti hänelle tyhjän - ja allekirjoitetun - shekin ja pyysi Hinesiä välittämään sopimuksen. Hines ei - hän repäisi shekin, lähetti palaset takaisin ja kertoi hänelle, että hän ei tee sitä missään olosuhteissa - mutta koko jakso puhui paljon siitä, kuinka arvostettu ja luotettu hän oli.