Totuus sianlihasta

Sianlihaa

Sianlihakuoret ovat jonkin verran a renessanssi näinä päivinä. Heitä pidettiin aikoinaan eteläisen köyhyyden keittiön ruumiillistumana, jotain mitä haluaisit noutaa huoltoasemalta yhdessä RC-kolan ja Red Man -pakkauksen kanssa. Kun vähähiilihydraattinen joukko huomasi, että sianlihakuoret olivat paitsi ruokavalioystävällisiä myös melko maukkaita, tämä kerran nöyrä tuote alkoi saada jonkin verran valtavirran välipalaa. Ja heti kun kokit ja välipalojen valmistajat tajusivat, että sianlihakuoret voitaisiin kastaa uudelleen käyttämällä eksoottisempia, eteläpuolella sijaitsevia 'chicharrones'-aliaksiaan, heitä pidettiin yhtäkkiä riittävän tyylikkäimmiksi ruokapöydiksi.

Ei ole väliä mitä nimeä kutsut heille, olipa kyseessä sianlihakuoret, rätinä, chicharronet tai niin hienostunut (koska ranskalainen) naarmu , ne ovat edelleen samat herkulliset paistetut hunajat rasvaisen sian iholla, jotka olemme kaikki salaa tunteneet ja rakastaneet siitä lähtien, kun he tulivat välipalasta. Ja koska olemme keskellä renessanssia, meidän pitäisi tietää niistä enemmän, eikö? Aivan.

Näin sianlihakuoret valmistetaan

Sianlihan kuorien tekeminen Jean Pierre Muller / Getty Images

Oletko koskaan miettinyt, miten sian iho muuttuu rapeaksi välipalaksi? Miksi, tietysti sinulla on! Itse asiassa se on todennäköisesti pitänyt sinua yöllä. No, älä enää pelkää, olemme täällä säästämässä enää unohdettua unta selittämällä sianlihan kuoren tekemistä koko prosessi .

Hanki ensin sian iho. (Jos todella haluat tietää miten lihakauppias sika, siellä on paljon ohjeita Videot siellä, mutta ne eivät ole heikkohermoisille.) Saatuasi siannahka tarvittavin keinoin, leikkaa iho neliöiksi ja keitä sitä sitten vesipannussa noin tunnin ajan. Tyhjennä nahat ja jäähdytä niitä sitten jääkaapissa vähintään neljä tuntia rasvan jähmettämiseksi. Kun rasva on riittävästi jähmettynyt, kaavi se pois iholta. Seuraava vaihe (emme ole vielä läheskään tehneet) käsittää ihojen dehydratoinnin alhaisessa lämpötilassa (180 astetta) noin 10 tunnin ajan tai yön yli. Tämä prosessi palvelee myös kaiken jäljellä olevan rasvan poistamista, joten voit lisätä sen takaisin seuraavassa vaiheessa, joka on paistaminen. Kuumenna öljyastia 400 asteeseen, pudota muutama nahka kerrallaan ja sekoita niitä, kunnes ne ovat täysin turvonnut. Poista paisuneet nahat, aseta ne telineelle tyhjentymään ja mausta, kun ne ovat vielä kuumia. Anna sitten nahkojen lopettaa jäähtyminen, ja kun se on tehty, on aika ... sika.

Sianlihakuoret vs crackling vs fatback - mikä ero on?

Porsaan kuoren tyypit Facebook

Niitä on pohjimmiltaan neljä erilaista tyyppiä siannahkapohjaisia ​​välipaloja, kaikki ne ovat melko samanlaisia, mutta muutamalla erolla riittävän selvästi, jotta voimme antaa heille erilaisia ​​nimiä. Sianlihan peruskuori syntyy poistamalla kaikki rasvat iholta ennen paistamista. Jos osan rasvasta annetaan jäädä iholle, ennen kuin se paistetaan vielä enemmän rasvaa, saatua tuotetta kutsutaan rätiksi. Jos suurin osa rasvasta on jäljellä, se menee oh-niin-tyylikäs nimi rasvaa takaisin, vaikka voit aina teeskennellä olevasi hienoa ja kutsua sitä 'lardoniksi'.

Neljännen vaihtoehdon osalta - ah, tämä ansaitsee oman kappaleen. Jos haluat todella saada sianlihasi, älä katso pidemmälle kuin pesualtaan tyyppinen kuori. Pesukannun kuori alkaa suurella iholevyllä, jättää vain vähän rasvaa ja paistaa jotain, joka muistuttaa lihavaa norsunkorvaa. Hmm, ihmettelet, miksi he eivät ole vielä kiinni karnevaaliruokaa ? Napsauta yksi näistä pikkuporsoista kepille, ja sinä menet - tarpeeksi hyvä mihin tahansa valtion messuihin.

Keto-laihduttajat käyttävät sianlihaa kaikkeen

Sianlihankuori pekonia Facebook

keto diet Joidenkin mielestä se voi olla villitys, mutta se on varmasti jalkojen villitys, koska se ei ole vain roikkunut siellä, vaan aktiivisesti saavuttanut aseman viimeisten 20 vuoden aikana. Lisäksi, keto-laihduttajat ovat myös vastuussa valtavasta suosion nousu sianlihaa, yksi välipala, joka on melko paljon hiilihapotonta. Itse asiassa, luovat keto-laihduttajat on kohonnut sianlihankuori vain yksinkertaisesta välipalasta ainesosaan, joka voi lisätä tarvittavaa rypistystä ja makua mihin tahansa reseptiin.

Sianlihaa voidaan käyttää vihannesten (ei-tärkkelyspitoisten, natch) päällystämiseen tai päällystämiseen, jota käytetään pohjana nachoja ja korvata taco-kuoret . Jos olet ehdottomasti riippuvainen sianlihan kulutuksesta, siellä on jopa reseptejä sian kuoren peittämään sianfileetä, porsaan kyljet , ja todella ylimääräinen (mutta luultavasti melko herkullinen) sianlihankuori pekoni . Ole hiljaa, sydämemme (ja tukossa, valtimomme).

He tekevät jopa sianlihaa jälkiruokia

Porsaan kuorikeksejä Facebook

Sianliha jälkiruokana? Miksikäs ei? Se on rapea, karkea ja hiilihydraatiton ja tietysti luovat keto-kokit päättivät mennä sinne. Porsaan kuoren jälkiruokareseptit voivat olla melko yksinkertaisia, kuten vain kuoren ottaminen ja tiputtamalla sitä suklaalla tai voit tehdä sellaista vähähiilihydraattinen Cracker Jack lisäämällä (sokeriton) toffeetta ja pähkinöitä. Jos sinulla on keto-lapsia, miksi ei lyödä erää porsaan kuori pentu chow ? Ja nämä sian kuoren kaneli kääntyy , meille kerrotaan, tee kunnollinen korvike Taco Bell Carbier versio . Voit jopa käyttää sianlihaa keksit .

Yksi porsaan kuori (vaikkakaan ei erityisen ketoystävällinen) evästeen resepti sai melko vähän sirinä, kun se sai huutaa (tai tweet-out) ei yhdeltä, vaan kahdelta julkkikselta. Chrissy Teigen twiittasi resepti sianlihakuorikekseille, kommentilla 'Voi luoja. Haluaisin tämän, jonka näyttelijä Elizabeth Banks toisti nopeasti '' Vau. Minä myös.' Ei jatkotoimia siitä, menikö jompikumpi näistä naisista todella niin pitkälle, että leipoi evästeet vai edes saisi heidän henkilökohtaisten kokkiensa hoitaa tehtävän, mutta resepti alun perin julkaisevalle lehdelle oli varmasti suurta julkisuutta. Puhumattakaan, vain hyvä päivä sianlihalle yleensä, tunne tunnettujen ihmisten rakkaudesta.

Sianlihakuoret ovat terveellisempiä kuin luulisi

Sianlihaa Facebook

Okei, niin sianlihakuoret ovat Vähähiilihydraattinen , saimme sen. Ja matala-hiilihydraattinen on yleensä terveellisempi kuin korkea-hiilihydraattinen - sai myös sen. Mutta onko olemassa muita syitä, miksi haluat ehkä pitää sianlihaa pikkupurtavana, vaikka et olisikaan osa paleo posse? Itse asiassa niitä on.

Mukaan Miesten terveys , keskimääräiset sianlihakuoren välipalasi sisältävät 9 grammaa rasvaa 1 unssin annosta kohden, mikä on vain hieman pienempi kuin perunalastut (noin 10,5 grammaa unssilta). Mutta Miesten terveys väittää, että noin 43 prosenttia sianlihan kuoren rasvasta on niin terveellistä öljyhappoa, jota esiintyy myös oliiviöljyssä. Rasva ei ole vain sinulle parempi, mutta sianlihakuoret sisältävät myös huomattavan määrän (noin 17 grammaa) proteiinia, ja perunalastut ... eivät.

Nyt sianlihakuoret eivät ole täydellisiä. Heillä on taipumus olla pikemminkin runsaasti natriumia (515 milligrammaa unssilta, mikä on yli 20 prosenttia suositellusta päiväannoksesta). Mutta sitten verrataan niitä vain muihin välipalaruokiin täällä, ei raaka-parsakaaliin. Jos olet sellainen henkilö, joka pitää raakaa parsakaalia mielikuvituksellisena välipalaruokana, et todennäköisesti ole missään nimessä erityisen maukkaalle sianlihavalmisteelle.

Julkkis kokki menetti 150 kiloa syömällä sianlihaa

Tom Kerridge Facebook

Brittiläinen julkkis kokki, ravintoloitsija ja veteraani BBC: n ruoanlaitto-ohjelmien isäntä ja juontaja Tom Kerridge löysi itsensä pari vuotta sitten ongelmasta, joka ei ollut tuntematon elintarviketeollisuuden ammattilaisille ympäri maailmaa - hänen painonsa nousi hallitsematon . Hän päätti noudattaa tiukkaa ruokavaliota ja liikuntaohjelmaa, treenaamalla päivittäin ja vähentämällä hiilihydraattien saantiaan. Jälkimmäinen osallistui siihen, että hän vähensi valkoisia hiilihydraatteja, kuten riisiä ja perunoita, mikä vaihtoehto välitti valikosta sellaiset välipalavaihtoehdot kuin sirut ja sirut.

Koska hän ei tarkoita kieltämistä, hän otti yhden välipalan pitääkseen hänet motivoituneena - kyllä, hän poimi sianlihaa. Hämmästyttävän kyllä, kolmen vuoden liikunnan, terveellisen ruokailun ja sianlihan kuoren kulutuksen jälkeen hän oli menettänyt yli 150 kiloa. Okei, ehkä se ei ole aivan yhtä suuri menestystarina kuin Jared Subway Guyn, mutta sitten taas, toisin kuin Jared, Kokki Kerridge on onnistunut pitämään itsensä poissa vankilasta ja Pidä paino irti.

Porsaan kuoret voivat nähdä sinut läpi minkä tahansa katastrofin

sianlihaa Facebook

Toukokuu 2019 oli märkä, ja yksi erityisen kärsinyt alue oli Oklahoman osavaltio. Yhdessä vaiheessa sateet ja myöhemmät tulvat olivat niin pahoja, että osa Interstate 40: stä oli suljettava. Oklahoma City's Kanava 9 -uutiset lähetti toimittajan haastattelemaan hukkuneita autoilijoita, ja yksi heistä - no, sanotaan vain, että hänen vastauksensa teki hänestä (lyhyesti) Internet-legenda miehenä, joka kapseloi Oklahoman hengen.

Ja kuinka tämä sankari, joka tunnetaan vain nimellä 'John', onnistui tekemään sen? No, hänen leppymättömällä käytöksellään voi olla ollut jotain tekemistä sen kanssa, samoin kuin se, että hän tavallaan varasti näyttelyn aivan lopussa välähtämällä `` Horns Down '' -signaalia, jota Oklahoman yliopiston fanit käyttävät University of University Texas 'kuuluisa (ja tunnetusti ärsyttävä)' Koukku, Horns! merkki. Muistamme kuitenkin aina Johanneksen hänen rohkeasta julistuksestaan, jonka mukaan hän aikoi ajaa tulvan ulos syömällä sianlihan kuoripussin, jolla hänellä oli ennakointia varustaakseen itsensä ennen juuttumista. Panostamme vetoon, että John täytyi olla partiolainen tuolloin, koska hän varmasti tiesi valmistautumisen.

Sianlihakuoret ovat suosittuja ympäri maailmaa

Rasvat Facebook

Jos olet ostanut sianlihaa viime aikoina - ja kuka ei ole? - olet ehkä nähnyt heidän merkinnän ' rasvat . ' Onko chicharronen ja vain sianlihan kuorien välillä eroa? Ei, ei oikeastaan. Ainakin Yhdysvaltain markkinoilla nämä nimet ovat tulleet melko vaihdettavissa. Tämä heijastaa vain sitä tosiasiaa, että tämä välipala on myös erittäin suosittu espanjankielisissä maissa, ja kyseisen sanan käyttö etiketissä näyttää antavan sian kuorille enemmän kansainvälistä tunnelmaa. Vaikka pakattuja sianlihakuoria on runsaasti, jos haluat todellisen tarjouksen, sinun kannattaa etsiä tuoreita chicharroneja paikallisesta karnikeriasta tai tiendasta - näiden sanotaan olevan huomattavasti ylivoimainen valmiiksi pakattuihin.

Chicharroneja ei tunneta ja rakasteta vain Meksikossa, mutta kaikkialla maailmassa. Venezuelassa ne ovat suosittu tienvarsipala, kun taas Boliviassa he osallistuvat sunnuntai-illalliseen. Perussa he ovat alkupaloja, joita tarjoillaan punasipuliruokalla ja paistetulla yucalla, ja Filippiineillä niiden päällä on chilietikkaa, papaija-suolakurkkua tai paljon vähemmän herkullista kuulostavaa 'maksakastiketta'. Riippumatta siitä, miten niitä tarjoillaan (otamme omamme ilman maksa, kiitos), chicharrones ovat todella välipala, joka ei tunne rajoja.

Sianlihankuoria käytetään valitettavalla nimellä Isossa-Britanniassa

Sianlihan naarmuja Facebook

Englanninkielinen versio sianlihaa on ikoninen pubiruoka, josta paketteja on näytetty ripustettuna baarin takana sellaisissa megan suosituissa hitti-TV-ohjelmissa kuin Coronation Street ja EastEnders . Ne ovat peräisin Länsi-Midlandsistä työväenluokan murskaimina, jotka ovat tehneet omia sikojaan pitäneet perheet, mutta 1930-luvulle mennessä niitä on alettu tuottaa kaupallisesti ja he ovat löytäneet tiensä kauppoihin (ja pubeihin) kaikissa suurissa kaupungeissa. Viime aikoina sianlihankuoria on Britanniassa (kuten muuallakin) kasvattanut suosiotaan julkkisten faneiden joukossa James Bond näyttelijä Sir Roger Moore. Itse asiassa heillä on tällä hetkellä kysyntä, joten arviolta noin 20 miljoonaa pussia välipalaa myydään vuosittain koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa.

Vaikka brittiläiset sianlihakuoret laskeutuvat tuopin verran yhtä hyvin kuin heidän (pohjois- tai etelä) amerikkalaiset kollegansa, nimi, jonka he tuntevat, kuulostaa enemmän kuin mitä tekisit, jos hieroisit niitä koko kehosi sijaan syö niitä. (Kyllä, olet erittäin tervetullut tuohon mielikuvaan.) Riippumatta siitä, kuinka hyväpalkkaisia ​​he ovat saattaneet olla, lampaan poikki olevat sian kuoret tunnetaan edelleen sianlihan naarmuuntumisesta.

Tasokkaat ruokapaikat lisäävät valikoimaansa sianlihaa

Lintuhuone Facebook

Kerran nöyrä sianlihakuori, niin oudolta kuin se saattaa tuntua, on nyt valikossa joissakin melko fancy-schmancy-ravintoloissa. Chicagon The Publican oli oikeastaan ​​edellä trendiä, mallasetikalla, chilillä, juustopäällysteisillä mausteisilla sianlihakuorilla esillä 2009 ensiesitysjakso / Paras asia, jonka olen koskaan syönyt . Muita sianlihan kuorta puolustavia valikoita ovat Alexandria, Virginia Jackson 20 , mukana talonvalmistettuja chicharroneja omenavoita bourbon jus ja DC: itä Masseria , jossa kuoret maustetaan risina-papuilla, sherryllä, chilipippureilla ja parmesaanilla, joka on nimetty tyylikkäästi Cotenna di Maiale.

Ehkä kaikkein ylivertainen tarjous, koon mukaan, on jättiläinen 17 dollarin sianliha esillä New York Cityn cocktailbaarin The Aviary baarivalikossa, mutta rahallemme kauneimman sianlihan kuoren oli koskaan pitänyt olla pariisilaisen Agape Substance -ravintolan tarjoama. Erityistä maistelua varten he loivat hauska sohva (voitko jopa uskoa, että käytämme tätä termiä puhuessamme sianlihan kuorista?) Koostuu yhdestä sian kuoresta, jolla on kerma, jossa on mikroyrttejä ja Beluga-kaviaaria. Se on yksi pieni possu, joka meni 'oui oui oui' aina pankkiin asti.

Käsityönä olevat sianlihakuoret ovat nyt tietysti asia

Käsityöläiset sianlihakuoret Facebook

Et voi odottaa, että viime vuosikymmenen kuumin ruokakehitys ohittaa sianlihan kuoren, voisitko nyt? Joo, kaikki asiat käsityönä on ollut jokaisen ruoka-aineen motto kahdenkymmenen teini-ikäisen alusta lähtien, ajanjakso, joka juuri tapahtui samaan aikaan kuoren nousun kanssa. Joten luonnollisesti nämä kaksi suuntausta tapasi ja sulautui, ja kyllä, voit nyt valita luonnonmukaisia, kestäviä, vapaasti pidettäviä sianlihaa sioista, jotka ovat vanhentuneet rauhallisesti elinaikana vietettyään pastoraalisia hajuja.

Okei, joten teimme sen sian runosta ja luultavasti rauhallisesta kulusta (vaikka emme todellakaan aio syventyä siihen liian syvällisesti, koska se on meille edelleen liian traumaattista, kuinka teurastaa sika video- ). Loppuosa on kuitenkin totta. kätevä Keto blogi ehdottaa, että sianlihankuoren ystävät voivat nauttia trendikkäistä herkkuista, kuten Epicin vaaleanpunaisesta Himalajan merisuola-uunissa paistetusta sianlihasta tai Southern Reseptin korealaisesta Kimchi BBQ -pienestä sianlihasta. Ainoa ruokahahmo, joka näyttää puuttuvan toistaiseksi, on CBD-infusoidun sianlihan kuori (jonka yksi nero on kutsunut CheechandChongarrones ), mutta odotat vain. Panostamme, että myös nämä ovat pian saatavilla lähelläsi olevalla huoltoasemalla - tai vape-myymälässä.

Voit jopa saada vegaanisia sianlihakuoria

Välipaloja Facebook

Sianlihaa ilman sianlihaa? Sano että se ei ole niin! No, journalistisen rehellisyyden vuoksi emme voi tehdä sitä, koska kyllä, nyt voit saada porsaan vegaaneja . Jos haluat kuitenkin ostaa sellaisen, sinulla on vain vähän vaihtoehtoja.

Jos olet valmiiden välipalojen markkinoilla, voit saada Ricon kasvinahat , valmistettu valkaistusta rikastetusta sieni-entsyymistä (yum!) sekä koko joukko muita laboratoriossa valmistettuja ainesosia (mutta ainakaan ei lihaa). Jos haluat kuitenkin lopullisen käsityönä olevan lihattoman chicharronin, kannattaa luultavasti pitää kiinni Välipaloja , sienen / yuca / sipulipohjainen välipala, jonka on luonut a DC-grillikokki ja nyt saatavana Miso Gingerissä, Chesapeake Bayssä ja (tietysti) grillimakuissa. Kaiken kaikkiaan ne todella maistuvat melkein kuin todellinen asia.