Totuus In-N-Out -perunoista

In-N-Out -perunat Instagram

In-N-Out-hampurilainen on valtava menestystarina. Se on ollut olemassa 72 vuotta ja laskee, ja vaikka se ei ole koskaan laajentunut kuudesta osavaltiosta länsialueelta, rajoittuen Kaliforniaan, Nevadaan, Arizonaan, Utahiin, Texasiin ja Oregoniin, silti melkein kaikki muut 44 osavaltiota on kuullut ketjusta ja jotenkin tuntuu heiltä puuttuvan, jos heillä ei ole koskaan ollut In-N-Out-kokemusta. Tällä ketjulla on lukuisia faneja, jopa kuuluisia herkkuja, kuten Gordon Ramsay ja edesmennyt Anthony Bourdain (via QSR ), ja on myös saanut joukon tunnustuksia. Ravintola-liiketoiminta nimetty In-N-Out perheiden huippuketjuravintolaksi, Sandelman-ravintolamarkkinat antoi heille 'Award of Excellence' -palvelun yhdeksi vuoden 2019 parhaimmista ravintoloista ruoan, arvon ja asiakastyytyväisyyden suhteen Harris-kysely löysi In-N-Outin vuoden 2019 Burger-ravintolaksi.

Burger-ravintola on operatiivisia sanoja - huomaa, että kaikki In-N-Out-vastaanotot ovat heidän omiaan herkullisia hampurilaisia . In-N-Out: llä on yksi likainen pieni salaisuus, jonka kanssa he eivät halua tulla julkiseksi: vaikka kaikki rakastavat hampurilaisiaan, heidän perunansa ovat aivan eri asia. Valitettavasti In-N-Out näyttää olevan yksi niistä ketjuista, joka tekee yhden asian todella, todella hyvin, mutta pudottaa pallon - KOVAN - johonkin melkein yhtä tärkeään. Mikä on hampurilainen ilman perunoiden puolta? Hampurilainen, jonka kanssa olet parempi, ainakin jos syöt In-N-Outissa, koska heidän perunansa - olkaamme rehellisiä - ovat todella omituisia.

Kriitikot vihaavat In-N-Out -perunoita

In-N-Out -perunat Instagram

Yksi ruokakriitikko SFGate on hyväksytty In-N-Out-faneja, joka on ottanut prom-päivämäärän In-N-Outiin ja jopa syönyt hampurilaisillaan morsiamensa kanssa hääpäivänä. Vaikka hän ei voi saada tarpeeksi heidän oikeutetusti kuuluisista hampurilaisistaan, hän kieltäytyy aina tarjouksesta, kun häneltä kysytään, haluaisiko hän perunoita sen kanssa. Hänen syynsä? 'In-N-Out -perunat ovat todellakin kauheita. He ovat märkiä, sairaita beigejä, suolattuja, närkästyneitä ja kelvottomia kutsumaan ollenkaan paistiksi. Enemmän kuin öljyssä keitetyt perunat alistamiseen asti. ' Hän myöntää, että he onnistuvat maistamaan tuoretta, toisin sanoen 'tuoretta, sellaisena kuin' juuri maasta, hieman likainen maku ', joka tuoreilla vihanneksilla on usein.

Jännitys huomautti In-N-Out -perunoiden valitettavasta kontrastista heidän rakastamiinsa hampurilaisiin, kun he istuvat lautaselle 'kasattuina sattumanvaraisesti sivulle kuin typerän, lahjattoman tärkkelyksen kela. Vaikka ne ovat käsin leikattuja ja juuri paistettuja, näillä surullisilla spudeilla on silti 'sisäpuoli [jotka] ovat jäykkiä ja kylmiä eikä niissä ole [heidän] himokkaiden aikalaistensa rehevää, samettista tekstuuria'. Kriitikko totesi näiden perunoiden olevan kelvottomia edes sellaiselle perusmausteelle kuin ketsuppi, ja oli samaa mieltä SFGate arvostelija toteaa, että vaikka 'hampurilaisen tilaaminen ilman perunoita sylkee amerikkalaisen kulinaarisen perinteen edessä', kun on kyse In-N-Outista, paistaminen vähemmällä on todella ainoa järkevä valinta.

Internet vihaa In-N-Out -perunoita

In-N-Out-asiakkaat Instagram

In-N-Out-paistovihanen ulottuu sosiaaliseen mediaan. Okei, joten ihmiset eivät Instagramming-kuvia In-N-Out -perunoista, joita he eivät syö, eivätkä myöskään luo disseseille omistettuja Pinterest-levyjä. Facebookissa on kuitenkin esitetty kysymys LAist Kysymys siitä, miten ihmiset suhtautuivat näihin perunoihin, herätti sellaisia ​​kommentteja: 'Maistu kuin suolattu pahvi minulle', 'Rakenne on kuin kylmät perunat, vaikka ne olisivatkin kuumia', 'Minusta ne ovat kauheita!', 'He ovat väärä. Kaikin mahdollisin tavoin '' VIHAA VIHETTÄVÄT VIHATTAVAT NEITÄ VIHATTAVAA '' ja ytimekäs, mutta sydämellinen YUK.

TO Viserrys pikaruokaa sisältävien perunoiden lanka sisälsi huomautuksia In-N-Outin panoksesta kentälle, kuten '' Ne voivat olla tuoreita, mutta rakenne on kamalaa '', In-N-Out -perunat ovat takaisin liittolaisten pahvilaatua, joka on asetettu paperimurskaimen läpi ja paistettuna roskamehussa '', olen aina ajatellut, että InNOut-perunat olivat täydellistä roskaa (roskakorin ne itse kokonaisina) '' ja 'In-N-Out -perunat ovat vitun kauheita!' Jopa käsikirjoittaja Vampyyri päiväkirjat ja Witcher twiittasi : 'In n Out -perunat ovat roskaa ja olen iloinen siitä, että ihmiset vihdoin puhuvat tuosta tosi tosiasiasta.'

David Chang vihaa In-N-Out -perunoita

David Chang Rachel Murray / Getty Images

Sitä ei voida kiistää David Chang - julkkis kokki, ravintola, TV-tähti - tietää pari asiaa ruoasta. Huolimatta siitä, että joitain hänen omia kulinaarisia luomuksiaan - mukaan lukien hänen hämmästyttävät rameninsa ja legendaariset sianlihapullansa - pidetään vastaavien ruokakopioidensa huippuna, Chang ei ole ruokasnobia. Hän myöntää helposti syövänsä pikaruokaa, mukaan lukien yllättävän intohimon Dominon (pekoni, sipuli ja Alfredo-kastike ohuella kuorella on hänen pizzaa). Yksi asia, johon hän ei kuitenkaan koske, on In-N-Outin perunat. Hän on samaa mieltä muun maailman kanssa siitäperunat ovat '' roskaa ''ja mitä enemmän, hän paljasti Korppikotka hänen teoriansa siitä, miksi näin on.

Chang syyttää In-N-Outin huonoja perunoita siitä, että ketju tekee niin suuren asian tuoreiden ainesosien käytöstä. Hän sanoo, että perunoilla on tuoreuden huippukaudensa, mutta muina vuodenaikoina ne eivät tule olemaan yhtä hyviä. Koska In-N-Out kieltäytyy käyttämästä pakastettuja perunoita, tämä tarkoittaa, että väistämättä monet niistä tuoreista perunoista, joita he käyttävät, ovat sesongin ulkopuolella eivätkä siten liian maukkaita. Silti hän sanoo, että hän tavallaan ihailee ketjua sitoutumisestaan ​​laatuun, huolimatta siitä, että se johtaa siihen, että heillä on tämä vaatimaton tuote. Kuten Chang sanoo, 'mielestäni on hämmästyttävää, että he voivat ottaa tappion heti lepakosta, koska he perustavat sinut koko kokemukselle.'

In-N-Out -perunat asettavat 'rankin' paistoluokituksiin

In-N-Out -perunat Instagram

Vuonna 2019 a Los Angeles Times ruokakolumnisti laati yhteen viralliset ranskalaiset paistovoimaluokitukset ja laati taulukon, joka sijoittui perunat 19 eri pikaruokaketjusta. Pikaruoka määriteltiin tässä tutkimuksessa ketjuiksi ilman pöytäpalvelua (joten ei Punainen Robin ) ja sellaisia, joissa on useita satoja (tai enemmän) sijainteja. Ja oletetaan myös ketjuja, joilla tosiasiallisesti on sijainteja Los Angelesissa, joten ei Culver's , Valkoinen linna tai Whataburger . Fries arvioitiin ja sijoitettiin kaavioon kahden kriteerin mukaan: koostumus ja maku. Parhaiden parhaista, maun yläosat ja kunnioitettava # 4 tekstuurista, olivat Viisi kaveri -perunaa , kanssa McDonald'sin kuuluisat perunat tulossa # 2. Koko tie vastakkaisessa päässä oli kuitenkin In-N-Out, jonka perunat sijoittuivat kuolleiksi maulle ja toiseksi viimeisimmiksi tekstuurin suhteen (vain Sonicin arvioitiin huonommiksi).

Joten miksi LA Times kriitikko kysyi, eikö In-N-Out pysty parempaan paistamiseen? Hänen teoriansa poikkesi David Changin teoksesta siinä, että hän laski sen pelkkään laiskuuteen. Hänen mielestään In-N-Out on tottunut suosimaan maineensa, jolla hänellä on kaikkien rakastama hampurilainen, enemmän sen ikonisen aseman vuoksi, että se on niin-Kalifornia kuin todellinen maku. Maineensa lujasti lujasti kaikkien tietoisuudessa ketju ei yksinkertaisesti tunne, että sen pitäisi työskennellä syötävän ranskalaisen paistin valmistamiseksi.

Mahdolliset syyt In-N-Out -perunoiden imemiseen

Kennebec-perunat

Chang voi hyvinkin olla oikeassa, että In-N-Out ei välitä laittamasta kauheita perunoita eräänlaiseksi tappion johtajan todisteeksi sitoutumisestaan ​​tuoreuteen ja LA Times kriitikko voi olla oikeassa ajattellessaan, että In-N-Out ei yksinkertaisesti halua vaivautua, mutta nämä vain puhuvat motivaatiosta, tai pikemminkin sen puutteesta, joka on pitänyt In-N-Out -perunoita vuosikausien alapuolella. Todellisista syistä, miksi nämä perunat ovat niin kauheita, verrattuna muihin pikaruokaketjuihin näyttää siltä, ​​että kyse on ainesosista ja valmistuksesta.

Useita Quora käyttäjät punnitsivat sitä, mikä tekee In-N-Out -perunoista niin kauhean. Useat heistä mainitsivat tosiasian, että In-N-Out käyttää Kennebec-perunaa, jota ei ole saatavana ruokakaupoista, ja se on itse asiassa erilainen peruna kuin tärkkelyspitoiset russetit, joita useimmat muut ravintolaketjut käyttävät, joten sitä ei ehkä voida jotain useimmat meistä ovat tottuneet syömään. Vaikka perehtyneisyyden sanotaan herättävän halveksuntaa, kun kyse on ruoan mieltymyksistä, tuntemattomuus aiheuttaa todennäköisemmin inhoa. Jotkut puhuivat siitä, että In-N-Outs -tuotteissa käytetään yleensä myös puuvillansiemenöljyä, joka ei ole yhtä maukasta kuin rapsi tai jotkut muut öljyt, kun taas toiset näyttivät kokevan, että myymälässä valmistettavat perunat tarkoittavat, että niiden laatu on riippuvainen suurelta osin paista kokin taito ja kokemustaso, joka on todennäköisesti uusi, tuskin koulutettu, minimipalkkaa ansaitseva teini-ikäinen.

In-N-Out -perunoita ei kypsennetä oikealla tavalla

Ranskalaiset perunat Stan Honda / Getty Images

Ehkä se on perunoiden, öljyn tai paistokokeen vika, mutta on vielä yksi syy, miksi In-N-Outin perunat saattavat olla yhtä huonoja kuin ne ovat. Kokki Steve Samson, Los Angelesin ruokapaikkojen Rossoblu, Sotto ja Superfine Pizza omistaja, kertoi LAist että In-N-Out tekee suuren virheen viipaloimalla perunat ja heittämällä ne sitten välittömästi rasvakeittimeen - perunat on liotettava vedessä ennen paistamista, koska tämä auttaa varmistamaan, että perunat kypsyvät oikein ja että ne voivat saavuttaa hieman rapea ulkoa samalla kun se pysyy pehmeänä sisällä.

Ehkä suurin hölynpöly, jonka In-N-Out tekee paistovalmisteillaan, on epäonnistuminen niiden kaksinkertaisen paistamisen suhteen, mikä on tekniikka, jota useimmat muut pikaruokaketjut käyttävät Varmista, että terävimmät perunat . Kuten Samson selittää, 'Ainoa tapa tehdä todella hyvä ranskalainen paista on keittää se vähintään kaksi kertaa, ellei kolme kertaa', mutta In-N-Out -perunat kypsennetään vain kerran.

Tähän on olemassa eräänlainen kiertotapa - jos pyydät perunasi 'hyvin tehtyä', In-N-Out ei kypsennä niitä kahdesti, mutta pitää ne rasvakeittimessä vähän kauemmin. Vaikka tämä ei tee In-N-Outin tarjoamasta platonista ihannetta siitä, mitä ranskalaisia ​​perunoita pitäisi olla - tai jopa jotain marginaalista / keskitasoa, kuten esimerkiksi Wendyn perunat -, se tulee LAist , anna heidän maistua kuin Potato Stix. No, se on eräänlainen parannus, ainakin jos pidät Potato Stixistä.

Tunne In-N-Out-paistolajikkeet

In-N-Out -perunat eläintyyliin Instagram

In-N-Out tarjoaa itse asiassa useita erilaisia ​​versioita paistokokemuksesta - yksikään niistä ei voi todella muuttaa perunoita mihinkään todella mieleenpainuvaksi (ainakaan ei hyvällä tavalla), mutta ne tarjoavat tietyn vaihtelun paistamisen keskinkertaisuuteen. Perusperusteisten (ja pohjimmiltaan innoittamattomien) perunoiden lisäksi on olemassa erilaisia ​​tapoja tilata ne erikseen. RuokaPeto luonnehtii In-N-Out: n räätälöityä paista terminologiaa seuraavasti: 'kevyt' tai pehmeä ja kauhea, 'kevyt hyvin' on hieman rapeampi kuin perusversio, 'hyvin tehty' on tummempi ja rapeampi (tai, kuten aiemmin mainittiin, Potato Stix-esque), ja 'erittäin hyvin tehty' on melkein palanut ja syötävä.

Jos luulet, että maittamattomien perunoiden piilottaminen päällysteiden sekaan tekee niistä maukkaampia (ei pelkästään karkeimpia), voit myös kokeilla juustoperunoita, joissa perunat on päällystetty muutamalla viipalella juustoa, jotka sitten sulavat gooiksi voi mennä kaikkialle ja tilata pahamaineisen eläinperäiset perunat . Eläintyyliin kuuluu juustoa, grillattua sipulia ja 'erityinen kastike', joka muistuttaa läheisesti tuhansia saartekastikkeita. Mikä tekee näistä perunoista niin tunnettuja? Kun unohdat tilata ne, jotka on kypsennetty hyvin, ennen kuin pyydät ylimääräisiä täytteitä, takaa melko paljon, että saat ilkeä, huolimaton sotku. In-N-Outin tavalliset perunat ovat loppujen lopuksi aivan liian löysiä pitämään kiinni mistään paljon painavammasta kuin ketsuppi.

In-N-Out paista hakkerointi

In-N-Out-apina-tyylinen hampurilainen perunoilla Facebook

RuokaPeto ehdottaa, että In-N-Out-perunoita voidaan parantaa jonkin verran käyttämällä In-N-Out-mausteita tai muita tarjouksia luodaksesi oman 'salaisen valikkosi'. Sitruunapippuriperunoita voidaan valmistaa ripottelemalla runsas määrä mustapippuria mausteasemalta ja puristamalla sitten muutama jääteelle tarkoitettu tuore sitruunakiila. Pippuroitu ketsuppi on nopea ja helppo päivitys, johon vain sekoitetaan pippuria ketsupin kanssa. Silputut chilit ovat hampurilaiskastiketta, joka voidaan tilata myös perunoillesi - varoitathan kuitenkin, että vaikka chilit ovat ilmaisia, jos saat ne hampurilaiselle, niiden pyytämisestä paistamiseen lisätään lisämaksu.

Voit myös yrittää naimisiin In-N-Out -perunoiden kanssa toisen valikon kohteen kanssa. RuokaPeto ehdottaa jotain, jota he kutsuvat `` Monkey Style '' -hampurilaiseksi, joka saattaa muistuttaa monia itärannikoita Primanti Bros. -voileivästä, koska siihen kuuluu perunoiden kiinnittäminen hampurilaisen pullaan. Vielä yksi valikkomashup on 'ravista perunoita' - joo, upotat vain perunasi pirtelöön makean suolaisen makuaistin suhteen, jossa perunoiden huonolaatuisella rakenteella ei ole väliä niin paljon.

Lopuksi, jos haluat kevyemmän, vähemmän sotkuisen version eläintyylisistä perunoista, voit yksinkertaisesti pyytää muutaman paketin `` levitteitä '' (eli erikoiskastiketta). Tällä tavoin voit vain kastaa perunasi mausteeseen ilman, että sinun on pakko painaa näitä köyhiä, hauraita pieniä mukuloita.

Voit tehdä itse parempia In-N-Out -perunoita

Copycat In-N-Out -perunat Facebook

Jos eläintyylisten perunoiden ääni kiehtoo sinua, mutta et halua käsitellä In-N-Outin pettymysperunoita, yksi tapa kiertää tämä on tehdä itse omaasi tyylisiä perunoita kotona. Internetissä on lukuisia In-N-Out-kopiointireseptejä, kuten Illallinen ja jälkiruoka ruokablogi. Jos olet tarpeeksi rohkea tekemään niin monet bloggaajat ehdottavat ja ottavat vastuun omasta friteerauskeinoistasi (älä nauraa, rasvapalot ovat vakava keittiövaara), voit tuplata tai jopa kolminkertaistaa perunasi rapeiksi - unohtamatta kokin suosittelemaa temppua liottamalla ne ensin kylmään veteen. Jos haluat mieluummin ohittaa tämän vaiheen, voit aina lämmittää pussin jäädytettyjä perunoita (silti parempi kuin In-N-Out's) tai jopa korvata perunoita McDonald'sista (emme koskaan kerro).

Kun perunat ovat hyviä mennä, seuraava askel on karamellisoida viipaloidut sipulit. Paista nämä suolatussa voissa lisäämällä ajoittain vähän vettä, jotta ne eivät kuivu. Kun sipulit ovat valmiit, sekoita In-N-Out-tyylinen erikoiskastike tai 'levitä' käyttämällä majoneesia, ketsuppia ja makeaa suolakurkkua ja ripottele sokeria ja tilkka tislattua etikkaa. Tarkista tässä vaiheessa perunat, lämmitys tarvittaessa , koska heidän on oltava lämpimiä seuraavaa vaihetta varten - peittämällä ne muutamalla viipaleella amerikkalaista juustoa. Lisää juusto sipulilla, lopeta kastike ja huivi koko sotku ennen kylmää.

Mitä In-N-Out tekee paremmin kuin perunat

In-N-Out-hampurilainen Instagram

Vaikka In-N-Out voi hyvinkin tarjota joitain planeetan pahimpia perunoita, ne ovat silti yksi maan suosituimmista pikaruokaketjuista. Onni kirjoittamalla vuoden 2018 kyselystä, jossa In-N-Out Amerikan suosituin pikaravintolaravintola nimettiin, totesi 76 prosentin kanta-asiakasarvionsa - korkeamman kuin minkä tahansa muun minkä tahansa kategorian ravintolan ansaittu, huolimatta In-N-Outin pienestä kuudesta osavaltiosta jalanjälki. Joten miksi kaikki tämä rakkaus ja uskollisuus ravintolalle, jolla on niin surkeat perunat? Vanhan kiinteistömaksimin muotoilu: 'Pikaruokassa on kolme asiaa: hampurilaiset , kansalaiset, kansalaiset . ' Ja kun kyse on tästä erityisestä kriteeristä, In-N-Outin tarjous on kiistattomasti eeppinen.

Vähintään ruoka-asiantuntija kuin Anthony Bourdain , mies, joka matkusti ympäri maailmaa ja nautti sen suurimmista herkuista, paljasti haastattelussa Syöjä että yksi syistä, miksi hän nautti vierailusta Los Angelesissa, oli se, että hän teki ensimmäisenä 'osuman lentokentälle In-N-Out'. Hänen mielestään hampurilaiset olivat lähellä täydellisyyttä, koska ne onnistuivat saavuttamaan 'lihan maksimipinta-alat kielen papilliin'. Hänen tilauksensa? Eläintyylinen parivuode.

Bourdain ei ollut ainoa julkkiskokki, joka tunsi In-N-Out-rakkauden - Syöjä julkaisi pitkän luettelon korkean profiilin kalifornialaisista ravintoloitsijoista, jotka ovat kaikki salaisia ​​- tai ei niin salaisia ​​- In-N-Out-hampurilaisfaneja. Ok, joo, joten on liian huono noista perunoista, mutta tiedätkö mikä on paras lisuke In-N-Out-hampurilaisen mukana? Toinen In-N-Out-hampurilainen!