Vinkkejä täydellisen kovaksi keitetyn munan valmistamiseen

viipaloitu muna keltaisella pohjalla

Kovaksi keitetyt munat voivat olla herkullisia ja monipuolisia. Ne ovat erittäin budjettiystävällisiä, eikä niiden valmistaminen vie kauan, ja ne voidaan heittää jääkaappiin nopeaksi välipalaksi kotona tai tien päällä.

Yksi parhaista asioista näissä munissa on, että voimme tehdä niille niin paljon, kun ne on valmistettu, viipalasta ne salaatiksi tai voileipäksi tai kääntämällä ne munasalaatiksi että tehdä paholaisia ​​munia tai syömällä niitä suoraan suolan ja pippurin kanssa.

Kovaksi keitettyjä munia ei kuitenkaan ole aina helppo tehdä, ja jos ne ovat ylikypsytettyjä, niistä tulee pettymyksiä todella nopeasti. Kukaan ei halua vihertävää tai harmaata tai murenevaa, kovaa tai kumista muna. Täydellisten kovaksi keitettyjen munien kohdalla on kyse tekniikasta - munien varastoinnista käyttämääsi astiaan, veden lämpötilaan ja kuinka kauan ja missä keität.

Jos olet turhautunut keitetyistä munista, anna vain vähän aikaa. Näiden asiantuntijoiden itsensä antamien vinkkien avulla täydelliset kovaksi keitetyt munat voivat olla vain muutaman helpon askeleen päässä!

Kuinka munien varastointi voi vaikuttaa keitettyihin muniin

ruskeat munat pahvipakkauksessa

Se voi tuntua oudolta, mutta miten munasi säilytetään jääkaapissa ostamisen jälkeen kaupasta, voi itse asiassa vaikuttaa siihen, miten kovaksi keitetyt munasi tulevat ulos!

'Munien säilyttäminen ylösalaisin - toisin sanoen se olisi ilman taskussa pitäminen yläosassa verrattuna pohjaan - voi auttaa munankeltuaisen keskittämisessä. Ilmatasku kasvaa ajan myötä, ja sen seurauksena se työntää keltuaisen keskelle kauniimpaan kovaksi keitettyyn munaan, '' Palak Patel, kokki Kulinaarisen koulutuksen instituutti , kertoi Muussattu .

Kun olet valmistanut kovaksi keitetyt munat, varastointi on melko yksinkertaista. Anna niiden jäähtyä ja laita ne sitten jääkaappiin, ja siitä lähtien heidän pitäisi olla hyviä syödä noin viikon ajan (kautta PureWow ) .

Joten, vaikka saattaa tuntua oudolta, että voit vaikuttaa ainesosaan ennen sen valmistamista tai kypsentämistä, se on hyvin totta keitettyjen munien suhteen. Joten pidä tämä tärkeä ensimmäinen vaihe ja vinkki mielessä, jos aiot tehdä kovaksi keitettyjä munia seuraavan erän kanssa tuoreita munia.

Käytä oikean kokoista kattilaa kovaksi keitettyjen munien valmistamiseen

kiehuvaa vettä

Munat tarvitsevat tilaa kiehua, ja käyttämäsi kattilan koko tulee olemaan suuri ero tarjoamalla heille tarpeeksi tilaa. Älä yritä täyttää liian monta munaa ruukussa, joka on kaksi kokoa liian pieni, koska se aiheuttaa useita kysymyksiä siitä, miten munat tulevat ulos.

Asia on, että jos potti on liian täynnä, se voi saada munat kypsymään epätasaisesti, mikä tarkoittaa, että jotkut munien osat kypsyvät nopeammin kuin toiset Kitchn) . Tämä pätee myös, jos potti on liian pieni tai jos jokin munanjälki tarttuu ulos vedestä, koska veden yläpuolella oleva muna ei vain kypsennä samalla nopeudella kuin muu muna, joka on jo veden alla.

Mutta murehtimisesta on enemmän kuin edes kiehuva: Ruuhkaisempi potti tarkoittaa myös sitä, että munien halkeilu on suurempi. Ja se ei ole kysymys vain munien tuloksista ja laadusta, mutta säröillä oleva muna on huono esittelylle, eikä jotain, jota haluat palvella vieraasi brunssilla.

Täysin keitetyille munille tarvitaan oikea aika ja lämpötila

munat, jotka kiehuvat ruukussa

Kovaksi keitettyjen munien valmistaminen on tiedettä, sillä pienimmätkin yksityiskohdat ovat tärkeitä. Mutta aika ja lämpötila eivät ole pieni asia - ne itse asiassa tekevät tai rikkovat kovaksi keitettyjä munia.

Suuret munat tarvitsevat 12 minuutin kypsennyksen kiehuvassa vedessä, jos ne ovat kylmiä jääkaapista, ja 11 minuuttia, jos ne ovat huoneenlämmössä. Pienet munat tarvitsevat vain 10 minuuttia kiehuvaa, jotta ne voidaan tehokkaasti kovaksi keittää '', Devan Cameron, kokki ja omistaja Haudutettu ja poistettu , kertoi Muussattu .

On tärkeää huomata, että nämä numerot ovat jälkeen vesi kiehuu jo. Jotkut kokit suosittelevat veden kiehumista ennen munien lisäämistä yhtenäisten tulosten saavuttamiseksi - mutta on muitakin, joilla on erilaisia ​​neuvoja, joista keskustelemme alla.

Cameronin mukaan veden kiehuminen ennen munien asettamista on erityisen tehokasta, kun keität munasi suuremmissa erissä. 'Olen työskennellyt kerran kokin kanssa, joka pani noin 100 munaa hyvin suureen astiaan kylmää vettä, kiehui ja asetin sitten ajastimen 12 minuutiksi. Tämä oli valtava virhe, koska siihen aikaan, kun vesi kiehui, munat olivat jo ylikypsät '', Cameron kertoi.

Tarinan moraali on: Keitä ensin vesi (ellei käytä alla olevaa menetelmää), lisää sitten munasi ja aseta sitten ajastimesi. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan tämä tuo sinulle jatkuvasti hyvin keitetyt munat.

Vaihtoehtoinen menetelmä täydellisesti keitetyille munille

halkeileva ruskea muna keltuaisella ja kokonaiset ruskeat munat

Jos et halua odottaa veden kiehumista ennen munien asettamista, voit myös kokeilla vaihtoehtoista menetelmää täydellisesti keitetyille munille.

Ensinnäkin sinun kannattaa sijoittaa munat varovasti pannulle ja lisätä sitten kylmää vettä ennen pannun kiehumista. 'Kylmä vesi on avain sen varmistamiseen, että vesi kiehuu noin 8-10 minuutissa, jotta kypsennetään kovaksi keitettyjä munia jatkuvasti', Palak Patel, kokki Kulinaarisen koulutuksen instituutti , kertoi Muussattu . Tämä nyrkkisääntö koskee neljää kupillista vettä.

Ja älä unohda olla lempeä: 'Haluat lempeän kiehumisen, koska kova, pyörivä kiehuminen voi murtaa munat ennen niiden asettamista', Patel sanoi. Tarkista, ettei munissa ole pieniä halkeamia, jotka voivat laajentua veteen.

Kun vesi on kiehunut, poista kattila lämmöltä ja peitä se kannella. Aseta ajastin 10 minuutiksi heti, kun näet veden kiehuvan. Sitten, sanoo Patel, tyhjennä vesi ja rullaa munat potissa kevyesti kuorien löysäämiseksi. Aseta munat sen jälkeen kylmään jäähauteeseen 15 minuutiksi. 'Munien jäähdyttäminen jäähauteessa auttaa pitämään keltuaisen kullanvärisenä ja tekee kuorinnan paljon helpommaksi', Patel sanoi.

Kun munat ovat keitetyt, aloita kuorinta munan leveästä päästä lähellä ilmataskua ja poista kuori suurina paloina, kokki neuvoo.

Halkeile keitetyt munankuoret kypsennyksen jälkeen

pura muna, jossa lintu lentää mustavalkoisena taidevedosta

Kovaksi keitettyjen munien valmistus on meneillään oleva työ monille meistä, ja jos olet joskus liian kypsentänyt munia, huomaat, että ne joskus muuttuvat oudon harmaan sävyiksi reunojen ympäri. Kukaan ei halua sitä!

Mutta miksi se outo värireaktio tapahtuu? 'Tämä johtuu rikistä, joka jää loukkuun kuoren alle kypsennyksen jälkeen', Devan Cameron, kokki ja Haudutettu ja poistettu , kertoi Muussattu . Mutta älä tuskaile - rikki ei ole myrkyllistä: Rikki mukaan WebMD , on eräänlainen aminohappo, jolla on tonnia tarkoituksia luonnossa, mutta jota löytyy myös proteiineista - kuten munanvalkuaisista - auttaa kehoasi metaboloitumaan ruoasta . Pohjimmiltaan munankeltuaisen rauta ja munanvalkuaisten rikki reagoivat ylikypsennettyinä ja tekevät ruman harmaan värin Jessica Gavinin mukaan Kulinaarinen tutkija .

Kuitenkin vaaraton rikki voi olla, se ei tarkoita, että haluat tarkastella sitä. Joten yritä olla ylikypsää munasi ja vältä sitä houkuttelevaa ongelmaa! Mutta myös munat maistuvat paremmalta, jos et ylikypsennä niitä, joten se on kaikki tarvitsemasi kannustin.

Käytä vanhoja munia kovassa kiehumisessa

laatikko ruskeita munia

Se voi tuntua vasta-intuitiiviselta - parhaat munat olisivat tuoreita munia, eikö? Mutta oikeastaan ​​ei aina, ja kovasti keitetyt munat ovat yksi tällainen esimerkki.

Vanhat munat toimivat paremmin kovaa kiehumista varten, koska munan pH-taso (AKA: n happotaso) muuttuu vanhetessaan, mikä helpottaa kuorintaa (kautta Popsugar ).

Joten parasta mitä voit tehdä kyseiselle munien erälle jääkaapissa? Anna heidän istua siellä jonkin aikaa ennen kuin käytät niitä: 'Vanhenna munasi noin viikon ajan, kunhan viimeinen käyttöpäivä on kulunut umpeen, ja tämä tekee niistä paljon helpompaa kuoriutua', Devan Cameron, kokki ja kotiruoan omistaja verkkosivusto Haudutettu ja poistettu , kertoi Muussattu .

Tietenkään et halua munasi ikääntyvän niin kauan, että ne kulkevat sen läpi viimeinen käyttöpäivä , joten kiinnitä aina huomiota tarroihin!

Lisää etikkaa keitettyihin muniin kuorinnan helpottamiseksi

3 pulloa etikkaa punaista ja valkoista

PH, kemian termi joka viittaa kohteen tai ainesosan happamuuteen, tulee esiin uudelleen kovaksi keitettyjen munien prosessissa, ja tällä kertaa se johtuu siitä, että puhumme yhteisen ruokakomeroainesosan lisäämisestä keitettyjen munien pH: n muuttamiseksi.

Aivan kuten pH-arvon muutos vanhempien munien kanssa, etikan lisääminen keitettyihin muniin muuttaa myös niiden pH-tasoa ja helpottaa munien kuorintaa - ja se on aina tervetullutta. Se on myös hyvin helppo tehdä.

'Lisää hyvä tilkka valkoista etikkaa veteen, johon munat jäähtyvät, ja anna liota 5-10 minuuttia', Devan Cameron, kokki ja Haudutettu ja poistettu , kulinaaristen vinkkien verkkosivusto, kertoi Muussattu .

Kun etikkaa on kätevä, munasi on maagisesti helpompi kuoriutua, eikä sinun tarvitse edes antaa heidän istua jääkaapissa ylimääräisen viikon ajan!

Kokeile kovaa kiehuvaa munaa ilmakeittimessä

ilmakeitin 400 astetta

Vaikka ilmeinen tapa valmistaa erä kovaksi keitettyjä munia olisi kattilassa, jossa on kiehuvaa vettä (tästä johtuen termi kovaksi keitetty), äskettäin ilmaantui suuntaus, joka sisälsi munien kypsentämistä paistinpannussa - ilman vettä kaikki!.

Ilman paistinpannu on laite, joka istuu työtasolla ja toimii aivan kuten kiertoilmauuni, ei tarvita liesi. Sitä käytetään kaikkeen siipistä perunoihin, mutta mukaan Kaikki reseptit , sitä voidaan käyttää myös kovaksi keitettyjen munien valmistamiseen.

Tämä TikTokissa syntynyt hakkerointi on yhtä yksinkertaista kuin munien asettaminen rasvakeittimeen ja laitteen asettaminen sitten 250 Fahrenheit-asteeseen noin 15 minuutiksi. Sen jälkeen munat menevät vain jäävesihauteeseen lopettamaan kypsennysprosessin ja helpottavat kuorintaa, ja olet valmis täydellisesti kypsennettyjen kovaksi keitettyjen munien kanssa, jotka eivät ole kuivia, ylikypsiä tai kumisia. Vaikuttaa liian hyvältä ollakseen totta, mutta se ei ole. Kovaksi keitetyt munat kiehumatta? Teknologia on hämmästyttävää!

Tai tee keitetyt munasi Instant Potissa

Instant Pot keittiössä

Aivan kuten ilmakeittimen tarina, toinen odottamaton paikka kovan keitetyn munan valmistamiseksi on trendikkäässä Instant Potissa.

'Jos minun täytyisi valita yksi tapa keittää keitetyt munat loppuelämäni ajan, Instant Pot kovaksi keitetyt munat olisiko se '', Jessica Randhawa, pääkokki ja luoja takana Haarautunut lusikka , kertoi Muussattu .

Miksi Randhawa tykkää tästä menetelmästä niin paljon? Esitys on iso osa sitä - munankuoret eivät tartu. Ei koskaan, ei kerran. 'Piinisäilytettävällä piikannulla varustetulla munahyllyllä voit valmistaa täydellisiä kovaksi keitettyjä munia irtotavarana, mikä sopii täydellisesti muna-alkupaloja varten', Randhawa sanoi.

Randhawa sanoo, että sinun tarvitsee vain lisätä yksi kuppi vettä Instant Potin sisempään kattilaan, laittaa muna- tai höyrykori koriin, asettaa manuaalitilaan korkealla paineella 5 minuutin ajan ja antaa paineen vapautua luonnollisesti 5 minuutin ajan, mitä seuraa pikalukitus ja sitten jäähaude.