Tämä marenki-resepti on ainoa mitä tarvitset

Marenki-resepti Tara Rylie / Mashed

Pienet marenkipalat ovat yksi varma tapa kiinnittää kaikkien makeisten rakastajien silmiin. Alkeellisimmillaan marenki lyötään munanvalkuaiset ja sokeria, jota voidaan tarjoilla pehmeänä piirakoiden ja muiden päälle jälkiruoat , tai se voidaan paistaa alhaisessa lämpötilassa kevyesti. Marenki lisää ylimääräisen hienon kerroksen mihin tahansa ruoan levitykseen, ja jos noudatat oikeaa reseptiä, kotikokit huomaavat, että se on enemmän kuin suoritettavissa oleva hoito.

Todisteena siitä, kuinka hyvä marenki on mahdollista, tämä kova marenki-resepti Tara Rylie of Rylie Kakut , ja se on yksi leipureiden tulisi pitää takataskussa.

'Marenkiresepti on hieno kotikokkien hallitsemaan, koska heillä on niin monia käyttötarkoituksia', Rylie sanoo. 'Sen lisäksi, että teet maukkaita pieniä evästeitä, voit käyttää marenkia piirakoiden täydentämiseen tai jopa kuorrutus kakkuihin ja cupcakes . Lisäksi nämä rakkaat pienet rapeat evästeet sopivat erinomaisesti kakkujen koristeluun tai muutaman pieneen pussiin lahjaksi vieraille häät tai juhlat. ''

Näin valmistetaan helppo, herkullinen marenki.

Kerää marenkin ainesosat

ainesosat helpon marenkireseptin saamiseksi Tara Rylie / Mashed

Hyvän marengin tekeminen ei vaadi monia ainesosia, mutta leivonta on tiede, Rylie sanoo, ja on tärkeää noudattaa reseptiä tarkasti alusta loppuun. Tätä reseptiä varten tarvitset neljä suurta munanvalkuaiset huoneenlämmössä, kermakivi, suola, sokeri, vaniljapaputahna ja, jos aiot muuttaa marenkisi väriä, elintarvikeväri se ei ole öljypohjaista.

Jos pidät munasi jääkaapissa, kuten niin monet meistä tekevät, muista ottaa ne riittävän aikaisin, jotta heillä olisi aikaa saavuttaa huoneen lämpötila. 'Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset lyövät nopeammin ja suuremmalla määrällä', Rylie sanoo.

Vaikka melkein kaikkien näiden ainesosien pitäisi olla helppo löytää paikallisesta ruokakaupasta tai kulmatorilta, sinulla voi olla hieman vaikeampaa löytää vaniljapaputahnaa. Tämä ainesosa on vaihtoehto tuoreille vaniljapapuille. Paksu tahna on valmistettu sekoituksella vaniljauute ja vaniljapapujauhe, ja sillä on voimakas vaniljainen maku Kodin maku .

Valmista sekoitin ja esilämmitä uuni marenkia varten

puhdas vispilä ja sekoitusastia sitruunalla marenkia varten Tara Rylie / Mashed

Kun olet valmis aloittamaan leipomisen, esilämmitä uuni 200 asteeseen Fahrenheit (marenki-paistaminen on vähäistä ja hidasta) ja käytä pergamenttipaperia kolmen puolilevyn kattilaan. Sitten sinun on pyyhittävä sekä vispilän kiinnike että jalustasi sekoitin sitruunamehua .

'Valkoiset eivät piiskaa proteiinin läsnä ollessa', Rylie sanoo. 'Kulhon pyyhkiminen sitruunamehulla poistaa kulhoon jääneet jäännökset ja varmistaa, että valkoiset lypsävät kunnolla. Tässä huomautuksessa piiskaa aina lasi- tai metallikulhoissa, älä koskaan muovia, koska niitä on vaikea puhdistaa perusteellisesti. ''

Yksinkertainen sitruunamehun puhdistus varmistaa, että sinulla ei ole ongelmia munanvalkuaisten kanssa. Älä missaa tätä valmisteluprosessin osaa, koska kukaan ei halua tehdä siitä reseptin läpi vain, koska hänen on aloitettava alusta yksinkertaisen unohtuneen vaiheen takia! Kun se on pyyhitty, anna kulhon kuivua ennen kuin siirryt eteenpäin.

Erota munanvalkuaiset ja lyö ne sitten marenkiin

kuinka erottaa munanvalkuaiset marenkista Tara Rylie / Mashed

Kun ruoanlaittovälineet ovat valmiita ja valmiita menemään marenkille, erota munanvalkuaiset - ja varmista, että nämä munat ovat huoneenlämpöisiä. On erityisen tärkeää erottaa valkoiset keltuaisesta oikein, koska munanvalkuaiset eivät vatkaa oikein, jos siinä on edes aavistuksen keltuainen. Rylie ehdottaa, että kotikokit repivät kaikki munat, joita he aikovat käyttää, suureen kulhoon ja ottavat sitten munankeltuaiset varovasti käsin. Toinen varma tapa erottaa munankeltuaiset on murtaa muna kulhoon ja kaada muna sormillesi samalla kun annat valkoisten tippua kulhoon.

Lisää sitten munanvalkuaiset sitruunapestävään mikseriin, jossa on vispilä. Käytä sekoitinta keskinopeudella, kunnes munanvalkuainen on mukavaa ja vaahtoavaa. Huomaa, että tämä ensimmäinen sekoituskierros sisältää vain munanvalkuaiset, ja loput ainesosat tulevat esiin myöhemmin.

Vatkaa muut marenkin ainesosat munanvalkuaisiin

vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri marenkiin Tara Rylie / Mashed

Sen sijaan, että kaataa loput ainesosat mikseri , sinun on lisättävä ne tietyin väliajoin. Lisää ensin kermakivi ja ripaus suolaa ja lisää jalustan sekoittimen nopeus keskitasolle. Jätä se menemään, kunnes näet, että pehmeät huiput ovat muodostuneet. Pehmeät huiput ovat silloin, kun seoksen piikit alkavat vain tarttua, jos pysäytät sekoittimen, otat vispilän ja käännät sen ylösalaisin. Se tulee pisteeseen, mutta putoaa alaspäin verrattuna kiinteisiin tai jäykkiin piikkeihin, jotka tarttuvat suoraan ylöspäin.

Kun olet saavuttanut nuo pehmeät huiput, lisää sokeri yksi ruokalusikallinen kerrallaan noin 20 sekunnin välein jokaisen ruokalusikallisen välillä. Pidä sekoitinta keskinopealla nopeudella, niin houkutuksella kuin saatatkin olla. Mikä tahansa korkeampi johtaa liikaa ilmaan ja voi aiheuttaa halkeamia, kun marenki on paistettu. Lisäksi sokeri tarvitsee aikaa liukenemaan seokseen, joten se on täysin sisällytetty muihin ainesosiin.

Viimeisen sokeripitoisuuden jälkeen seoksellasi tulisi olla kiinteät huiput ja näyttää paksulta ja kiiltävältä. Testaa se poistamalla vispilä ja pitämällä sitä ylösalaisin - jos huiput tarttuvat melkein suoraan ylöspäin, se on valmis seuraavaan vaiheeseen.

Lisää vaniljapaputahna ja elintarvikeväri marenkiisi

vaniljapaputahnaa ja marenki-ruokavärejä Tara Rylie / Mashed

Seuraava lisäys on vaniljapaputahna. Käännä sekoitin keskinopeuteen ja vatkaa vaniljapaputahnaa lyhyesti, kunnes se on yhdistetty muuhun ainesosaan.

Tämä seuraava bitti on valinnainen, ellet halua hauskoja värejä marenkiisi. Jos pidät kiinni yhdestä väristä, lisää ruokaväri vaniljapaputahnaan. Asiat ovat kuitenkin hieman monimutkaisempia, jos haluat tehdä enemmän kuin yhden värin. Sekoita vaniljapaputahna, erota seos eri kulhoihin ja taita värit varovasti käsin lastalla.

'Menin pastelleihin melko kahdesta syystä', Rylie sanoo. Yksi: Kuka ei rakasta pastelleja ?! Tiedän olevani pakkomielle! Ja toiseksi, mitä enemmän värejä lisäät, sitä enemmän sinun on taitettava marenkisi, ja tämä voi tyhjentää valkoiset ja luoda vähemmän rapeaa evästeitä (jolloin pastellit ovat upea vaihtoehto!). '

Annostele marenki

marenki-annokset pastelliväreissä Tara Rylie / Mashed

Laita pyöreä tai tähtimäinen kärki putkipussiin ja putki palat pannuille pergamenttipaperin avulla varmistaaksesi, että marengisi on oikean muotoinen ja levyllä tasainen. Älä tuskaile, jos sinulla ei ole asianmukaista putkipussia.

'Gallonan kokoinen Ziploc tekee tempun', Rylie sanoo. 'Ja olettaen, että kärkeä ei ole käytettävissä, leikkaa vain pieni reikä pussin kulmaan. Voit tehdä suudelman muotoisia marenkoja tällä tavalla. '

Täällä on myös mahdollisuus saada pieni harrastaja (vaikka onkin parasta odottaa, kunnes olet oppinut perusreseptin ensin). Marengille, jolla on useita värejä jokaisessa marengissa, voit tehdä yhden kahdesta asiasta. Ensimmäinen vaihtoehto on lisätä raitaväriaine putkipussin sisäpuolelle ennen marenkin asettamista. Toinen on tehdä erä jokaisesta haluamastasi väristä ja lisätä sitten puolet yhdestä ja puolet toisesta väristä. putkipussi.

Keitä marenki ja anna niiden jäähtyä

marenkin keittäminen uunissa Tara Rylie / Mashed

Heti putkiston jälkeen pudota lakanastat marenki uuniin ja paista tunnin ajan. Sammuta uuni tunnin kohdalla, mutta älä ota marenkia vielä ulos ja avaa uunin luukku mahdollisimman vähän. Sen sijaan, että jäähdytetään huoneenlämmössä, anna marengin jäähtyä tunnin tai kaksi uunissa.

'Marenkien on palattava huoneenlämpötilaan hitaasti', Rylie sanoo. Annamalla heidän jäähtyä uunissa he jäähtyvät hitaasti. Tämä tekee kaksi asiaa: estää halkeilun ja varmistaa, että evästeesi ovat rapeat eikä pureskeleita. '

Kun se on valmis, marengesi on valmis nauttimaan. Jokaisen tulisi helposti irrota pergamenttipaperista, ja voit asettaa heidät syömään välittömästi tai säilyttämään niitä myöhempää käyttöä varten. Jos aiot säilyttää niitä, laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja viileään ja kuivaan paikkaan. Niin kauan kuin marenkia ei ole varastoitu kuumaan tai kosteaan, sen pitäisi kestää jopa kaksi viikkoa, Rylie sanoo.

Tämä marenki-resepti on ainoa mitä tarvitset5 2 arviosta Täytä 202 tulosta Pienet marenkipalat ovat yksi varma tapa kiinnittää kaikkien makeisten rakastajien silmiin. Perusasiassa marenki on kermavaahtoa ja sokeria. Yritä tehdä se! Valmistusaika 30 minuuttia Kypsennysaika 2 tuntia 80 annosta Kokonaisaika: 2,5 tuntia Ainekset
  • 4 isoa munanvalkuaista, huonelämpötila
  • ½ tl kinkkua
  • Hyppysellinen suolaa
  • 1 kuppi sokeria
  • 1 tl vaniljapaputahnaa
Valinnaiset ainesosat
  • Ruokaväri (mieluiten ei öljypohjainen)
Ohjeet
  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen Fahrenheit. Vuorista kolme puoliarkkiastiaa (18x13 tuumaa) pergamenttipaperilla.
  2. Pyyhi vispilä ja seistä kulho sitruunamehulla. Anna kulhon kuivua ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
  3. Vatkaa munanvalkuaiset keskivahvuudella vaahtomuovilla, jossa on vispilä.
  4. Lisää kermakivi ja ripaus suolaa. Lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
  5. Pidä sekoittimesi keskikorkealla (ei korkeammalla), lisää vähitellen sokeri 1 rkl kerrallaan, odottamalla noin 20 sekuntia jokaisen lisäyksen välillä.
  6. Kun kaikki sokeri on lisätty, valkoisten olisi pitänyt saavuttaa kiinteät huiput. Testaa poistamalla vispilä ja kääntämällä ylösalaisin. Huippujen tulisi pysyä melkein kiinni suoraan ylöspäin. Seos näyttää paksulta ja kiiltävältä - juuri sitä haluat.
  7. Lisää vaniljapaputahnaa ja vatkaa väliaineella, kunnes se on yhdistetty.
  8. Jos käytät vain yhtä väriä, lisää ruokaväri vaniljapaputahnalla. Haluat vispilä valkoiset mahdollisimman vähän tässä vaiheessa. Jos luot useita marenkivärejä, erota valkoiset eri kulhoihin ja taita ruokavärit varovasti käsin lastalla.
  9. Asenna suuri putkipussi keskipitkällä pyöreällä tai tähtikärjellä ja putkikeksejä valmiisiin pannuihin.
  10. Paista 1 tunti heti putkiston jälkeen. Sammuta uuni, kun tunti on kulunut, mutta jätä marenki uuniin. Yritä olla avaamatta ovea myöskään. Anna evästeiden jäähtyä uunissa 1-2 tuntia ennen poistamista.
  11. Evästeiden tulisi olla teräviä tässä vaiheessa ja niiden tulisi helposti poistua pergamentista. Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.
Arvioi tämä resepti