Siksi KFC: n paistettu kana on niin herkullinen

KFC Facebook

On sanomattakin selvää, että pikaruokanivelissä on paljon tarjoile paistettua kanaa - kuuman siipikarjan putkimiehet, jos haluat. Ja ne ovat todennäköisesti kaikki voimassa omilla ainutlaatuisilla tavoillaan. Mutta olkaamme todellisia, kun sinulla on himo jostakin tappajasta paistettua kanaa, autosi lentää periaatteessa yhdelle ajamiselle erityisesti: KFC: t. Ja kun sana 'kana' on osa ravintolan nimeä (tai sitä alkoi sillä tavalla , joka tapauksessa), tiedät, että he ottavat tavaraa vakavasti.

Se on myös hyvä asia, koska paistettu kana ansaitsee eräänlaisen kulinaarisen kunnioituksen. Astia on juuret Yhdysvaltain historiassa ovat kerroksellisia ja monimutkaisia, mutta se on edelleen yksi maan rakastetuimmista mukavuusruoista. Se on jotain, johon et koskaan kyllästy uppoamaan hampaitasi, varsinkin kun se tehdään oikein - ja KFC pyrkii tekemään sen paremmin kuin useimmat.

Joten mikä erottaa KFC: n? Päätimme tutkia, mikä tekee tästä paistetusta kanasta niin sormen nuolevan.

Ne 11 yrttiä ja maustetta, kaikki

KFC-ämpäri kanaa Facebook

KFC: n historiassa on tehty paljon salaista yrttiä ja mausteita sisältävä seos. Ruokamaailmassa se on kuitenkin lähinnä kaupunkilegendan vastaista - kukaan ei ole pystynyt vahvistamaan tarkalleen, mitä kyseinen oma sekoitus sisältää. Tai onko heillä? Vuonna 2016 KFC: n legendaarisen maskotin, tosielämän veljenpoika, Eversti Sanders , jonka oletetaan antavan erittäin salaisen luettelon.

Se vuosi, Chicago Tribune toimittaja Jay Jones matkusti pieneen Corbinin kaupunkiin, Kentuckyyn, missä eversti Harland Sanders aloitti ensimmäisen kerran tarjoilemalla nyt maailmankuulua paistettua kanaa. Siellä hän tapasi Sandersin veljenpoikan Joe Ledingtonin, joka jakoi Jonesille perheen leikekirjan. Ja siellä, kirjoitettu elävän testamentin takaosaan, oli käsinkirjoitettu luettelo nimeltä '11 Spices - Mix with 2 Cups White Fl'. Mitkä olivat oletetut 11 maustetta? Suola, timjami, basilika, oregano, sellerisuola, mustapippuri, kuivattu sinappi, paprika, valkosipulisuola, jauhettu inkivääri ja valkopippuri (joista viimeistä Ledington kutsui salaiseksi ainesosaksi).

Koska KFC: n virallista seosta 11 salaisesta yrtistä ja mausteesta ei ole koskaan vahvistettu epäilemättä, on epäselvää, kuinka tarkka Ledingtonin luettelo oli. Riittää kuitenkin sanoa, että mitä he panevatkin siihen kanaan, se on melko pirun herkullinen.

Se koskettaa kaikkia tärkeitä makuja

Ihmiset syövät KFC: tä Facebook

Aina kun kaipaat KFC-kanaa, se on ainoa asia, joka tyydyttää sisälläsi raivoavan nälän pedon. Et välttämättä tiedä, miksi on niin tyydyttävää murskata kappaleeksi, mutta se on. Ja a Quora Kokki Martin Bayer toi esiin KFC-kanan luontaisen vetovoiman tutkivan mahdollisen syyn, ettet vain näytä saavan eversti-valikkoa mielestäsi (tai suustasi).

'KFC-paistettu kana maistuu hyvältä, koska se on muotoiltu maistumaan hyvältä. Toki he ylpeilevät 11 yrtistään ja mausteestaan, mikä on hienoa, mutta et ole sitä mitä maistelet, kun puret jotain erityisen maukasta rapeaa '', Bayer selitti. `` Maistut makeaa, suolaista ja umamia tai suolaisuutta. Ihmisen suu kaipaa näitä makuja, ja se saa sinut palaamaan lisää KFC: tä varten. '

Vaikka kaksi virallista maistuu (katkera ja hapan) ei esiinny KFC: n paistetussa kanassa - mikä on varmasti hyvä asia - Bayer esittää merkittävän asian. Per Suolainen yksinkertainen Jennifer Farley , joka on opiskellut kulinaarista taidetta L'Academie de Cuisine'ssa, makujen kesken tasapainoisempi ruoka houkuttelee kitalaa.

Kolme kirjainta: M-S-G

Kulho MSG: tä

Muista aiemmin mainittu tarina Chicago Tribune oletettavasti haistaa KFC: n salainen yrttien ja mausteiden sekoitus? No, kun he olivat saaneet käsiinsä maagisen kaavan, he päättivät kokeilla sitä. He menivät keittiöön yrittääkseen jäljitellä pikaruokaravintolan omaa paistettua kanan makua. Useiden erien jälkeen he huomasivat, että jotain puuttui - missä vaiheessa he tekivät yllättävän löydön.

Useiden erien jälkeen, jotka eivät olleet aivan oikein, Tribune joukkue tuli 'hyvin lähelle' palauttamaan maun eversti salainen sekoitus. Sitten toimittaja tarttui mielijohteesta testikeittiössä istuvaan astiaan MSG-makua lisäävää Accentia ja ripotteli sen kanan päälle. Voila! Paperin mukaan heidän testikana oli 'käytännössä erottamaton' KFC: ltä ostamastaan ​​ämpäriin. Kun Tribune otti yhteyttä, KFC: n tiedottaja ilmoitti vahvistaneensa käyttävänsä MSG heidän alkuperäisessä reseptikanassaan.

Älä anna sen estää sinua. Vaikka MSG: llä on taipumus saada huono rap, Yhdysvaltain uutisten ja maailman raportti sanoo, että negatiivinen julkisuus on ansaitsematon. Poistoaukon kohdalla MSG - tai natriumglutamaatti - on yksinkertaisesti yhdistelmä natriumia ja glutamaattia, aminohappoa, jota esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten sienissä ja tomaateissa. Ja arvaa mitä? 'Keho pilkkoo MSG-mausteita ja glutamaatteja elintarvikkeissa samalla tavalla eikä voi erottaa näiden kahden välistä eroa', toteaa myyntipiste. Lisäksi se tekee ruoasta maun todella hyvä .

Numero 7

KFC Matt Cardy / Getty Images

Vuonna 2014 KFC tarjosi melkein täydellisen läpinäkyvyyden kutsumalla Gizmodo mennä kulissien taakse kiertueelle ravintolan pääkonttoriin Louisville, Kentucky. Siellä, Gizmodo Toimittaja jopa sitoi esiliinan KFC-yrityksen keittiössä ja keitti pienen oman paistetun kanan. Mutta valaisevan leikkikohtaisen pelin aikana siitä, miten allekirjoituskana valmistetaan, toimittaja havaitsi, että KFC on pakkomielle numerosta seitsemän. Ja yllättäen sillä on todella suuri merkitys KFC: n kanan maun tekemisessä niin hyvältä.

Kanan tarkastus valmistetaan leivän valmistamiseksi ja upotetaan sitten suolaliuokseen. Kuivataksesi kanan, KFC: n työntekijät heittävät sen - arvasit sen! - Seitsemän kertaa. Kana asetetaan sitten leivän alle pseudo-rintaliikkeellä seitsemän kertaa. Kun se on hyvä ja päällystetty, kana kerätään koriin ja sahataan seitsemän kertaa. Lopuksi kana asetetaan paistotelineelle ja paine kypsennetään täydellisesti.

Joten huomaat, että ilman KFC: n sitoutumista asioiden tekemiseen seitsemän kertaa, kana ei todennäköisesti ole aivan niin maukas.

He painostavat sitä

KFC Moses Robinson / Getty Images

Kun ajattelet jonkun valmistavan paistettua kanaa, luulet todennäköisesti, että he upottavat sen kuplivaan altaaseen tai rauta-astiaan, joka on täynnä öljyä. Vaikka KFC on aina käyttänyt öljyä, se käytti sitä alun perin selvästi eri tavalla: hakkeroimalla painekattilaa. Tietenkin, eversti asui reunalla - öljyn käyttö painekattilassa, jota ei ollut tarkoitettu öljylle, oli vaarallista. Onneksi 1950-luvun loppupuolelle kehitettiin erityisesti tälle henkilölle sopiva kaupallinen painekeitin. Ja vaikka monet muut ravintolat ovat epäilemättä siirtyneet käyttämään öljy- ja painekeittomenetelmää, Josh Ozerksyn mukaan Eversti Sanders ja American Dream (kautta Liuskekivi ), KFC oli todella edelläkävijä paistokypsennyksessä kuumalla öljyllä 1940-luvulla.

Tiede, miksi paistokypsennys tekee paistetun kanan mausta niin hämmästyttävän, on hyvin, hämmästyttävä. Kuten selitti Kokki Jacob Burton Stella Culinaryn kanssa: 'Kova kollageeni kovissa lihapaloissa, kuten jalka ja reisi, hajoaa paljon nopeammin ... tuottaa herkän tuotteen, jolla on vähemmän kypsennysaikaa. Tuotteesta haihtuu vähemmän kosteutta, mikä johtaa mehukkaampaan lihapalaan. ' Tai KFC: ssä sanat heidän kanansa on 'paineessa kypsennetty matalassa lämpötilassa säilyttääkseen kaikki tunnetut maut ympäri maailmaa.'

Tuore kana, ei jäädytetty

raaka tuore kana

Olisi helppo olettaa, että KFC ja muut pikaruokaravintolat käyttävät pakastettuja lihavalmisteita kaikkiin ruokalistaansa. Se johtaisi oletettavasti merkittäviin kustannussäästöihin verrattuna tuoreisiin proteiineihin. Mutta useiden entisten työnantajien mukaan a Quora KFC-kanan keittämiselle omistettu lanka on sitoutunut käyttämään laadukkaita tuoreita raaka-aineita.

Entinen työntekijä Daniel Schroeder sanoi: 'Kanamme oli aina tuoretta; jäähdytetty, mutta ei jäädytetty. Sen toimitti paikallinen siipikarjayritys, ja se oli jo leikattu palasiksi: jalka, reisi, rinta ja siipi. Kanassa itsessään ei ollut mitään erityistä; siipikarja toimitti lukuisia muita ravintoloita kanalla, joten se kaikki oli todella kanaa ... KFC, ainakin kokemukseni mukaan, on erittäin nirso heidän ruokaansa. '

KFC: ssä melkein kuusi vuotta työskennellyt Robert Lawrence tarkensi kanan hankintaprosessia. 'Kana toimitettiin ravintolaan näissä isoissa muovisissa tontteissa, joissa on napsautettavat kannet', hän sanoi. 'Kana itse saapui valmiiksi leikattuina ja pakattuina niin sanottuun' 9-leikkaukseen ', joka oli verkkopussi, joka sisälsi 2 jalkaa, 2 reisiä, 2 kylkiluuta, 2 siipiä ja 1 rinnan ... olennaisesti yhden kanan ( yksi kana = 'yksi pää'). '

Tuore on paras, eikö?

Olemme halukkaita haluamaan suurta kaloritiheyttä

KFC paistettua kanaa Facebook

Aina kun repeät mehukkaaksi kanan puremaksi, kerro vain itsellesi, että seuraat yksinkertaisesti evoluutiomerkkejäsi. Jep, se on totta - voit kiittää esi-isiäsi ensiarvoisesta tarpeestasi sukeltaa päinvastoin ämpäriin Extra Crispy. Business Insider on erittely siitä, miksi syytös kuuluu sukupuusi jonkun kanssa, joka tuli tavalla, tavalla, tavalla ennen sinua.

'' Koska ihmiset kehittyivät ravinnoksi, aivomme oppivat tunnistamaan ja kaipaamaan asioita, jotka sisältävät paljon kaloreita '' Business Insider selitetty vuonna 2016. '' Kaloritiheysasteikko vaihtelee 0: sta vedelle 9: een puhtaalle rasvalle. ' Mietitkö, mihin KFC sijoittuu? Sanotaan vain, että tämän kanan pitäisi tyydyttää sisäisen rehunvalmistaja. 'Vaikka raakakanalla, jolla ei ole nahkaa, on kaloritiheys 1,35, KFC: n alkuperäisen kananrintojen tulos on 2,3. Erittäin rapea versio saa 2.9. Iho itsessään on päihdyttävä 5,0. '

Esivanhempamme tiesivät selvästi, että voidakseen selviytyä harvoista ruokavalioista joutuessaan silti ryöstämään ruokaa ja matkustaa pitkiä matkoja, he tarvitsivat kaloreita sisältävää ruokaa ylläpitääkseen heitä. Joten, jos joku koskaan kyseenalaistaa omistautumistasi KFC: n paistettuun kanaan, kerro heille vain, että se toimii perheessä.

Voimakas booli suolaa

Ravintolasuolan ravistin

Se on tunnettu elämän tosiasia, että suola saa kaiken maistumaan paremmin . Sillä ei ole väliä kuinka lempeä se on, suola voi palauttaa sen elämään. Vaikka makuprofiili olisi melkein täydellinen, suola voi tehdä siitä paremman. Joten, onko todella yllättävää, että KFC: n herkullinen kana on täynnä natriumia? Ei. Tuo fiksu eversti Sanders tiesi tarkalleen mitä teki.

Haastattelussa NPR Vuonna 2012 tutkija Paul Breslin Philadelphian Monell-keskuksesta osoitti ihmisten omaksuttua suolaa kohtaan ominaisen paradoksin. 'Jos et pidä natriumpitoisuutta kehossasi, kuolet', sanoi Breslin. Mutta hän jatkoi: 'Ei ole epäilystäkään siitä, että ihmisillä, joilla on paljon suolaa, on sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja kuoleman riski, ja että suolan saannin alentaminen pelastaa ihmishenkiä.'

Silti ihmiset eivät anna pienten asioiden, kuten uhkaavan kuolleisuuden, olla esteenä arvostukselle suolasta. Eräässä kansainvälisessä suolankulutuksen tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että suola saattaa olla puhumaton universaali kieli. 'Koko maapallolla, muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta, useimmat ihmiset kuluttavat suunnilleen saman määrän natriumia', Breslin kertoi NPR .

Tämä liittyy KFC: hen, koska heidän paistettu kana, kuten olet ehkä arvannut, on uskomattoman suolainen - per oman ravitsemuskaavion , yhdessä Original Recipe -kananrinnassa on valtava 1190 mg natriumia.

Se on halpaa ja helppoa

KFC-kanan ämpäri-ateria Facebook

Joskus paras ruoka on nopeaa ja edullista ruokaa, ja KFC: n kana ei ole mikään, ellei molempia. Kuten hahmotellaan Pikaruokalistan hinnat , suurin osa KFC: n valikkokohdista on varastamista. Kaksiosainen kanakombo palauttaa sinulle vain 5,99 dollaria. Ammu, saat kokonaisen 8-osaisen paistettua kanaa, jossa on kaksi isoa sivua ja neljä keksiä, kaikki alle 22 dollaria.

Kuka ei halua säästää rahaa? Lisäksi on sanomattakin selvää, että joskus kun olet väsynyt ja olet työskennellyt koko päivän ajan töiden, lasten tai muun kanssa, kaipaat mukavuusruokaa. Mukaan Psykologia tänään , tämä on normaalia ihmisen käyttäytymistä. 'Syöminen runsaasti rasvaa, sokeria tai suolaa sisältävästä ruoasta aktivoi aivojen palkitsemisjärjestelmän', julkaisu selittää. 'Erittäin maukkaat elintarvikkeet aktivoivat samat aivojen palkkio- ja iloalueet, jotka ovat aktiivisia huumeriippuvuudessa.'

Joten mitä he sanovat, on! Olet ehdottomasti riippuvainen KFC: stä, aivan kuten olet epäillyt monta, monta vuotta. Liitu se aivojesi palkitsemisjärjestelmään asti.

Se kuulostaa kirjaimellisesti herkulliselta

Nainen syö paistettua kanaa

Tässä on jotain, jota et todennäköisesti ajattele paljon - miten ruokasi on '' ääniä 'todennäköisesti vaikuttaa tapaan, jolla luulet sen maistuvan. Sisään vuoden 2015 tutkimus , kognitiivisen neurologian tutkijat kutsuvat ääntä 'unohdetuksi makuaistiksi' sen tärkeyden vuoksi ruoan nautinnossa. Ydin? Havaintomme makusta on monen aistinvarainen, samoin kuin todellinen syömiskokemus. Ja tässä KFC: llä on etu.

'Itse asiassa käy ilmi, että raikkaus ja miellyttävyys korreloivat voimakkaasti, kun arvioimme elintarvikkeita', tutkimuksen mukaan. Tämä ilmentää tietysti hyvää KFC: n rapeaa ja erittäin rapeaa kanaruokaa. `` Itse asiassa, kun ymmärrät, kuinka tärkeä ääni on monen aistien kokemukselle, alat ymmärtää, miksi ruokamarkkinoijat viettävät niin suuren osan ajastaan ​​korostaakseen rapeat, rapeat ja säröiset äänet heidän mainoksensa '', kertoo tutkimus.

On mahdollista, että aivomme yhdistävät raikkauden tuoreuteen, mikä merkitsee sisäisille esi-isiemme rehulaisille, että rapea kana sisältää sellaisia ​​vitamiineja ja ravintoaineita, joita kehomme tarvitsee.

Se maistuu yhtä hyvältä kylmältä

KFC Facebook

Älä tee virhettä: Tuore painekattila KFC paistettua kanaa on todella hyvä sormenjälki. Upouusi kuuma erä on varmasti yksi syy, miksi tämä pikaruokaravintola on säilyttänyt suosionsa vuosien varrella. Mutta todellisuus on, että useimmat meistä eivät voi huivata koko tilaustamme yhdellä iskulla. Joten, teemme normaalin, vastuullisen asian - varastamme jäännökset jääkaappiin.

Ja tiedätkö mitä? Tuo kana on yhtä hyvä kylmä kuin putki kuuma. Mikä antaa? Ensinnäkin kylmän kanan syöminen ei ole uusi käsite. Ennen kuin jäähdytys oli olemassa, etelässä ihmiset törmäsivät siihen, että kylmä kana oli melko ihastuttavaa. Per Eteläinen keittiö , Eteläiset alkoivat tuolloin sisällyttää sen aterioihin keskipisteenä. Ja vaikka jäähdytyksestä tulisi edelleen valtavirtaa, monet ihmiset päättivät silti pitää kiinni jäähdytetystä kanasta.

Näyttää siltä, ​​että tähän on kohtuullinen selitys. 'Kun paistettu kana alkaa jäähtyä, iho supistuu ja tarttuu lihaan. Tämä prosessi saa ihon yläosan irtoamaan hieman kuoresta, mikä estää kosteuden imeytymisen ja kastumisen, jolloin leipä pystyy ylläpitämään tyydyttävää koostumustaan ​​'', Eteläinen keittiö . `` Kun höyry pääsee ulos kanasta, kosteuden menetys johtaa lihaan, jolla on suurempi tiheys ja voimakkaampi `` kana-y '' -maku. ''

Ihmiset pitävät todella kanasta

Ihmiset, jotka tavoittelevat KFC-kauhaa Facebook

Jos löydät itsesi yhä enemmän kohti KFC: n paistettua kanaa viime vuosina, et ole yksin. Monet muut ihmiset ovat myös osoittautuneet voimattomiksi tämän pikaruokalistan valituksen vetoomuksessa. Vuonna 2018 Huoltaja tutki KFC: n suosion elpymistä ja pani merkille, että kana on saanut 'lonkan, kaupunkien seurannan'. Paul Hemings, Lontoon ravintoloitsija, joka yrittää hyödyntää paistettua lintuhullua, kertoi Huoltaja '' Viime vuosina kanasta - ellet ole vegaani tai kasvis - on tullut tuhatvuotisten ruokaa. Kanalla on hetki paitsi Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa, myös ympäri maailmaa. Kana on siellä, missä se on. '

Tätä tosiasiaa ei menetetä KFC: lle, joka on hyödyntänyt tätä nousua hyödyksi. Viime vuosina franchising on avannut uusia kauppoja yhden seitsemän tunnin välein. Vuodesta 2018 he kerskailivat yli 22 000 sijaintia maailmanlaajuisesti , mukaan lukien uudemmat ravintolat Makedoniassa, Uzbekistanissa, Albaniassa ja Guyanassa.

Mielenkiintoista on, että KFC: n paistetun kanan herkullisuus ja menestys eivät vain tee heidän ruoastaan ​​maukkaampaa. Se ilmeisesti auttaa tekemään kaikesta kanasta houkuttelevamman. 'Kun laitat paljon dollareita jonkin takana, se muistuttaa kuluttajia heidän kokeilemasta tuotetta. Kana on erittäin suosittu tuote kaikissa ikäryhmissä, ja uudet maut vahvistavat sitä '', Bonnie Riggs, The NPD Groupin elintarviketeollisuuden analyytikko, kertoi. QSR vuonna 2017.