Tästä Chipotlen Barbacoa todella tehdään

chipotle-linja Joe Raedle / Getty Images

Nöyrästä alusta pienenä taqueriana vuonna 1993 nykypäivän suureksi kansainväliseksi pikarennoketjuksi, Chipotle Meksikon Grilli on saanut laajan joukon uskollisia asiakkaita ympäri maailmaa. Tähän mennessä meillä kaikilla on säännöllinen tilaustilamme aina, kun pysähdymme Chipotlen sijaintiin. Lihojen joukosta voit valita proteiinivalinnan burrito-kulhollesi tai tacoille, mutta yksi erottuu muista suosituimpana suosikkina - Chipotlen barbacoa.

Barbacoa viittaa yleensä mihin tahansa hitaasti paahdettuun, grillattuun lihaan, mutta Chipotlen barbacoa on nimenomaan naudanlihaa, ja se sisältää makuja, joista fanit ylistävät. Nopeasti rentoa ketjua tarkasteltaessa Jännitys sijoittui sen barbacoa nro 1 kaikkien Chipotle-lihavaihtoehtojen joukossa - ja jopa ammattikokit rakastavat tätä mehukasta, maustettua naudanlihaa. Kokki ja bloggaaja Tariq Nasir kertoi Sisäpiiri että Chipotlessa '[tuorein liha on barbacoa sen valkosipuli- ja kuminafuusion kanssa'.

Mikä tekee Chipotlen barbacoasta niin erikoisen?

siru ruokaa Joe Raedle / Getty Images

Chipotle on ylpeä käyttäessään sitä, mitä pikaruokaketju kutsuu 'Responsible Raised' -lihaksi. Tuotemerkin verkkosivusto osoittaa, että sen lihan toimittajat kasvattavat eläimiä laitumilla inhimillisellä karjanhoidolla ja ilman muita kuin terapeuttisia antibiootteja tai lisättyjä hormoneja. Kun Chipotle saa naudanlihaa toimittajalta, barbacoa varten käytetty leikkaus 'tulee pääasiassa olkapäästä, koska niissä on riittävästi rasvaa pitämään liha kosteana pitkällä haudutusmenetelmällämme', kuten ketjun perusteelliset kuvaukset sen ainesosista . Tämä naudanliha keitetään sous-vide-kosteuden lukitsemiseksi, marinoidaan yön yli tuotemerkin omistamassa mausteisessa chipotle-pippuri-adobossa, maustetaan mausteilla, kuten oreganolla, neilikalla ja laakerinlehdellä, haudutetaan hitaasti matalassa lämpötilassa helläksi ja silputaan sitten käsin .

Tuloksena on barbacoa, joka Chipotlen keskimääräisessä annoksessa sisältää: 165 kaloria, seitsemän grammaa rasvaa (joista 2,5 on kyllästettyjä), 530 milligrammaa natriumia, kaksi grammaa hiilihydraatteja, yksi gramma kuitua ja 24 grammaa proteiinia (kautta Syö tätä, ei sitä! ).