Näin pilaat paistinpannut

Paistinpannu

Yritämmepä täydentää kotiversiota Popeye's Fried Chicken Sandwich tai valmistamalla viljelijän markkinoiden tuoreista sienistä voissa ja yrtteissä paistettuja ruokia, on todennäköistä, että pyrimme luotettavaan paistinpannuun. Mutta vaikka se olisikin talosi yleisimmin käytetty keittoastia, saatat olla yllättynyt joistakin tavoista pilata paistinpannujasi.

Kaikkia pannuja ei ole luotu tasa-arvoisiksi. Raskas valurautainen paistinpannu tarvitsee erilaista hoitoa kuin teipitön grillipannu. Upouusi valurautainen paistinpannu ei tarvitse niin paljon TLC: tä kuin saatat löytää säästökaupasta tai periä sukulaiselta. Tapa, jolla ruoat, puhdistat ja säilytät paistinpannujasi, voi olla paljon tekemistä sen kanssa, kuinka kauan ne kestävät. Olitpa sitten laiska ja laitat ne astianpesukoneeseen tai käytät väärät astiat työhön, onneksi suurin osa tavoista, joilla saatat pilata paistinpannuja, on melko helppo korjata.

Jos olet kyllästynyt tarttumattomiin pannuihin, joilla on näennäisesti tarttuvaa pintaa tai vääntyneitä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja paistinpannuja, jotka tekevät illallisesta vaarallisen kuuman öljyn jongleerauksen, nämä ovat vinkkejä, joita tarvitset varmistaaksesi, että paistinpannut pysyvät yhtä mukavina kuin ne olivat päivä kun sait ne. Säästämilläsi rahoilla pannujen vaihtamiseen saatat tarvita muutaman ruoanlaittokurssit !

Laitat paistinpannut pesualtaan, kun ne ovat vielä kuumia

paistinpannu pesuallas

Siellä, miten kuuma pannu kuhisee, on jotain outoa tyydyttävää laita se pesuallas kypsennyksen jälkeen , mutta käy ilmi, että juuri tämä ääni saattaa viitata siihen, että pannulla tapahtuu jotain pahaa.

Kun kuumennat pannua hitaasti lieden polttimessa, pannun muodostavat metallikerrokset laajenevat vähitellen yhdessä. Kun jäähdytät sen hitaasti, myös nämä kerrokset supistuvat vähitellen. Ongelma tulee, kun otat käyttöön huutavan kuuman pannun viileään veteen. Vesi voi aiheuttaa metallien ulkokerrosten jäähtymisen ja kutistumisen nopeasti, kun taas sisäkerrokset pysyvät kuumina ja laajentuneina, mikä tunnetaan lämpöshokkina.

Kun yksi osa pannusta jäähtyy nopeammin kuin muu, se voi aiheuttaa pannun loimi, siru, halkeamia tai jopa murtua, johon sinun on oltava erityisen varovainen, jos käytät lasia, keramiikkaa tai ohutta nonstick-pannu.

Sen sijaan, että täytät pannut vedellä liotettavaksi tai laitat ne märkäpesualtaan heti kypsennyksen jälkeen, anna niiden jäähtyä hieman toisella polttimella tai alustalla. Kun ne ovat jäähtyneet, voit käyttää pannuja liottamalla lämpimällä vedellä (kunhan ne eivät ole valurautaa).

Käytät suurta lämpöä tarttumattomien paistinpannujen kanssa

Nonstick-pannu tulessa

Jos kypsennät lihaa tai vihannekset ateriallesi ja haluat saada niistä hyvän kyyneln, jotta saataisiin aikaan enemmän makua, on järkevää, että haluat kiertää lämpöä, kunnes pannu huutaa kuumana ennen kuin lisäät ruokaa. Kun tiedät, kuinka elintarvikkeet voivat tarttua, kun yrität repiä niitä, saatat myös päättää käyttää nonstick-pannua tämän tyyppisiin kulinaarisiin pyrkimyksiin. Mutta käyttämällä suurta lämpöä tarttumattomilla paistinpannuilla on itse asiassa yksi nopeimmista tavoista tuhota ne.

Nonstick-pannut koostuvat yleensä kerrostuneista metalleista, jotka sitten peitetään tarttumattomalla pinnoitteella. Kun käytät korkeaa lämpöä ( kun pannu nousee yli 500 astetta ), tarttumattomassa pinnoitteessa oleva kemiallinen PTFE muuttuu epävakaaksi ja pannun pinta alkaa heikentyä. Tällaisissa korkeissa lämpötiloissa teipittömät astiat voivat joissakin tapauksissa jopa vapauttaa myrkyllisiä höyryjä ilmaan.

Tämä tarkoittaa, että pihvien ja vihannesten leikkaaminen voi viedä suuren määrän suosikki paistinpannulle. Kun pinnoite alkaa heikentyä, pannu menettää tarttumaton taikansa. Sen sijaan, että käytät teippiä pannulla jokaiseen ruoanlaittoon, harkitse sen säästämistä esimerkiksi pannukakut , munat ja muut ruoat, joita kypsennät varovasti matalalla tai keskilämmöllä. Tämä auttaa säilyttämään tarttumattoman pinnan eheyden, joten pannu kestää kauemmin.

Liota valurautainen paistinpannu

Paistinpannun liotus

Siitä on paljon myyttejä, legendoja ja epätotuutta valurautapannujen hoito . Jotkut sanovat, että et voi puhdistaa niitä saippualla (voit!) Tai että sinun ei pitäisi pestä niitä puhtaana, jos se pilkkoo mausteen (vaikea tehdä vain pesuharjalla), joten on järkevää, kauhuissaan Vaihtoehtoina seuraavaksi paras asia näyttäisi olevan valuraudan liottaminen. Mutta käy ilmi, että liottaminen on yksi asioista, joita sinä Todella ei voi tehdä valuraudallesi ollenkaan.

Liota sinun valurautapannu voi aiheuttaa sen ruostumisen. Kun pannu ruostuu, se ei ole pilalla, mutta sinun täytyy hiekkaa ruosteelta teräsvillalla ja mausta pannu kokonaan uudelleen, mikä on enemmän työtä kuin useimmat meistä haluavat joutua käsittelemään illallisen valmistamisen jälkeen.

Sen sijaan, että kastat valurautapannun, täytä se kuumalla vedellä, kun olet valmis (varmista, että vesi on kuumaa, jotta se ei vahingoita pannua) ja poista kaikki kiinni jääneet roskat pensasharjalla. Jos itsepäinen palasia on jäljellä, käytä karkeaa suolaa hankausaineena pannun kuuraamiseen tai yritä hauduttaa vettä valurautapannussa, kunnes juuttuneet terät pehmentävät ja voivat raapia pois.

Käytät metallisia astioita, joissa on teippaamattomat pannut

Metallinen lastalla oleva teippi

Nonstick-paistinpannut ovat hauraita. Vaikka he valmistavat esimerkiksi ohukaisia, munat ja kalaa moitteettomasti tarttumatta, että tarttumaton pinta ehjänä on vaikeampi kuin luulisi. Yksi väärä liike, ja seuraava asia, jonka tiedät, suosikki nonstick-paistinpannu on naarmuuntunut eikä enää anna pannukakkujen ja vastaavien liukastua vaivattomasti irti pinnaltaan. Joten miten voit tehdä nonstick-astiat kestämään pidempään?

Yksi niistä asioista, joita voit tehdä varmistaaksesi, että tarttumaton pannun pinta pysyy sileänä, on käyttää puista, muovista, bambusta tai silikonista astiat kun teet ruokaa.

Metalli-astiat voivat naarmuttaa ja raaputtaa teipittömän pannun pintaa ja heikentää pinnoitetta. Samoin, sinun ei pitäisi käyttää teräsvillaa tai muita metallipesureita, kun peset myös teippiä. Valitse sen sijaan pehmeä sieni tai pesuri, joka ilmoittaa, että se on tarttumaton pakkauksessa.

Sinun tulisi myös pitää mielessä, että toisin kuin perintövalurautakappaleet, nonstick-pannut kestävät vain noin viisi vuotta . Jos olet välttänyt metalliesineitä ja pesureita ja silti huomaat naarmujen alkavan näkyä, saattaa olla aika vaihtaa teippi.

Laitat paistinpannut astianpesukoneeseen

Paistinpannut astianpesukoneessa

Pitkän yön lopussa, kun olet tehnyt illallisen, jolla on jotenkin käytetty melkein kaikkia omistamiasi ruokia, on houkuttelevaa haluta laittaa pannut suoraan astianpesukoneeseen sen sijaan, että nousisit kyynärpäihinsi rasva- ja saippuakuplissa. Mutta jos suostut kiusaukseen tehdä asioita helpommin, voit pilata pannut yhteensä.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut saattavat olla ok astianpesukoneessa , mutta kuparipannut voivat muuttaa väriä, teipittömät paistinpannut voivat menettää tarttumattomat kyvyt, valurauta voi vaurioitua ja hiiliteräs, emaloitu valurauta ja alumiiniset paistinpannut voivat myös vahingoittua astianpesukoneessa.

Tähän on muutama syy. Pesuveden korkea lämpö ja höyryävän kuuman ilman kuivuminen voivat vahingoittaa kattiloita; kostea, kostea ympäristö voi saada pannusi ruostumaan; ja kun aluslevy heiluttaa kaikkea ympäröivää, se voi aiheuttaa tavaraa kaatua tai lyödä pannuihisi, hampaita tai naarmuja.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi, pese paistinpannut käsin ja kuivaa ne huolellisesti. Ainakin nyt sinulla on tekosyy ostaa upea uusi astianpesukäsine!

Käytät keittosuihkua nonstick-paistinpannuilla

Keittospray

Nopea PAM-spurtti tai muu keittosuihku on ensimmäinen asia, jonka monet meistä panevat paistinpannuihimme ennen kuin aloitamme reseptimme päivän . Se on toinen luonne. Mutta ruoanlaittosumutteiden käyttö voi todella tehdä tarttumattomista pannuista tarttuvammat. Mikä antaa?

Itse öljy ei ole ongelma. Keittosumutteet tehdään yleensä öljy , mutta muut ainesosat, kuten lesitiini (emulgointiaine), dimetyylisilikoni (vaahdonestoaine) ja propaani tai butaani (ponneaineet, jotka tekevät öljysuihkusta tölkistä) voivat alkaa pilata nonstick-paistinpannuja . Nämä ainesosat kertyvät ajan myötä, ja kun lesitiini kuumennetaan, se voi itse asiassa päätyä keittämään pannulle, jättäen tahmea jäännös, joka voi tehdä pannun pinnan tahmeaksi ja hyvin, ei tarttumattomaksi.

Yritä etsiä manuaalista suihkupulloa sen sijaan, että käytät aerosoliruiskua. Tällä tavalla voit käyttää ohutta kerrosta öljy teippiäsi tarvitsematta huolehtia siitä, että tahmeat sivutuotteet muodostuvat. Jos et halua ostaa mitään erikoisvarusteita, voit myös kastaa paperipyyhkeen öljyyn ja käyttää sitä päällystämään pannusi ennen ruoanlaittoa.

Et mausta valurautaa paistinpannuasi ... tai teippaamatonta pannua

Valurauta-astia

Useimmat valurautapannut, joita ostat nykyään, ovat valmiiksi maustettuja ja valmiita ruoanlaittoon, ja nonstick-paistinpannuja voidaan käyttää myös ilman erityistä käsittelyä. Mutta sekä valurautaa että teippiä sisältämättömillä paistinpannuilla on tärkeää maustaa keittotaso uudelleen pitämään se samalla tavalla kuin se oli, kun ostit sen.

Valuraudalla, mauste on todella rasvakerros, joka on polymeroitunut tai sulautunut pannun pintaan muodostaakseen muovimaisen pinnan, joka ei ole kiinni. Kun pinta alkaa heikentyä, voi olla vaikeampaa saada asioita pois pannulta.

Maustamalla valurauta, hankaa se miedolla saippualiuoksella ruoan hiukkasten ja jäännösten poistamiseksi ja ruostepisteiden poistamiseksi teräsvillalla. Kuivaa pannu huolellisesti ja päällystä se sitten ohuella öljykerroksella sekä sisältä että ulkoa. Paista 450 asteen uunissa noin tunnin ajan, anna sen sitten jäähtyä uunissa tai toista muutama kerta polymeroidun kerroksen muodostamiseksi.

Sinun täytyy mausta teipit liian, ja onneksi se on helppoa. Peitä nonstick-paistinpannun sisäpuoli ohuella öljykerroksella ja paista sitten 300 astetta tunnin ajan. Pyyhi ylimääräinen öljy, kun pannu on jäähtynyt, ja toista prosessi noin puolen vuoden välein tai kun huomaat pannun tarttumisen.

Pinoat teippiä ja valurautaa paistinpannuja toistensa sisään

Pinotut paistinpannut

Jos sinulla on vähän tilaa kotona tai jos sinulla on asunto, johon et saa asentaa kattilahyllyjä, olet todennäköisesti pino paistinpannuja kun niitä varastoidaan. Se on järkevää tilaa säästävän näkökulmasta, mutta se voi itse asiassa lyhentää keittoastiasi.

Tämä pätee erityisesti valurautaan ja nonstick-paistinpannut . Valuraudan pinoaminen voi naarmuttaa tai siruttaa pannujen pintaa, varsinkin koska materiaali on niin raskasta. Nonstick-pannut voivat naarmuuntua myös pinottuaan, mikä voi alkaa heikentää nonstick-pinnoitetta pannun pinnalla, jättäen sinulle paistinpannun, jonka munakokkeli tarttua liimaan, jotain, jota kukaan ei halua.

Ihannetapauksessa voit ripustaa paistinpannut säilyttääksesi ne tai asettaa ne kaappiin yhdellä kerroksella, mutta jos sinulla ei ole tilaa (jos sinulla on, siirrymme sisään), on tapa tehdä pinota pannujasi hieman turvallisemmin.

Ennen kuin pinot pannun toisen sisälle, laita kaksinkertainen kerros paperipyyhkeitä, pala pahvia tai kattilaa pohjaastiaan. Toinen pannu lepää paperipyyhkeen tai kattilanpidikkeen päällä ja suojakerroksen, joka estää pintaa naarmuuntumasta. Se auttaa myös imemään viipyvää kosteutta tai öljyjä, jotka voivat hajottaa pannujasi tai aiheuttaa niiden ruostumisen ajan myötä.

Et poista kiinni jääneitä ruokia paistinpannuista kunnolla

Paistinpannujen pesu

Kun yksi suosikki paistinpannuistasi saa palaneen palaneen ruoan, on houkuttelevaa mennä sen jälkeen kaikesta teräsvillasta Cometiin, lyömällä voiveitsi maksimaaliseen romutukseen tarvittaessa. Onneksi käy ilmi, että tämä määrä kyynärpäärasvaa ei usein tarvita, hyvä asia, kun otetaan huomioon se, että tällaiset ankarat toimenpiteet voivat lopulta vahingoittaa pannuja.

Vastaanottaja poista pannuista kiinni jäänyt ruoka muuta kuin teippiä, pidä paistinpannua liedellä. Kun olet poistanut keitetyn ruoan pannusta, käännä lämpö korkeaksi, ja kun paistinpannu kuumenee, lisää lämmin vesi. Pohjimmiltaan lasitat pannuasi, mutta tällä kertaa puhtauden vuoksi maun sijasta. Kun vesi menee pannulle, sen pitäisi alkaa kuplia, ja silloin sinun pitäisi mennä kaupunkiin puisella lastalla kaapimalla kaikki mustat palat, jotka pitäisi nyt pehmentää. Pese pannu tavalliseen tapaan, kun olet kaavannut sen, ja siinä ei saa olla likaa.

Nonstick-pannut jotka toimivat edelleen hyvin, ei pitäisi todellakaan saada ruokaa kiinni niihin, mutta jos ne toimivat, kuuma saippuavesi ja tarttumaton hankaustyyny ovat tie. Yleensä hyvin hoidettu nonstick-pannu on kuitenkin voitava pyyhkiä puhtaaksi paperipyyhkeellä.

Laitat väärät paistinpannut uuniin

Paistinpannu

Ruoan paistaminen pannulla (kypsentämällä sitä lieden päälle ja siirtämällä sitten paistinpannu uuniin kypsennyksen lopettamiseksi) lisää makua ruokaan ja auttaa varmistamaan, että lihapalat kypsennetään oikeaan sisäiseen lämpötilaan samalla kun karamellisoituu ulkopuolelta , mutta sinun on varmistettava, että paistinpannu on turvallista laittaa uuniin.

Jos käytät valurautaa, emaloitua valurautaa, ruostumatonta terästä tai hiiliterästä, jonka kahvat on valmistettu samasta materiaalista kuin itse pannu, sinun on voitava käyttää niitä uunissa.

Mutta jos käytät nonstick-pannuja tai jos pannuissasi on muoviset kahvat, sinun on tiedettävä muutama asia.

Sillä pannut muovikahvoilla Paras tapa säilyttää ne uunissa on kääriä kaikki muoviosat kaksinkertaiseen kerrokseen märkiä paperipyyhkeitä, jotka tulisi sitten kääriä alumiinifolioon. Vesi estää muovia nousemasta veden kiehumispisteen (212 astetta) yläpuolelle, joten kahva voi olla uunissa turvallinen 425 asteen uunissa noin tunnin ja 450 asteen uunissa noin puoli tuntia.

Sillä nonstick-pannut , sinun on myös varmistettava, että ne eivät nouse yli 500-600 astetta uunissa. 500 asteen lämpötilassa kemiallinen PTFE ei-tarttuvassa pinnoitteessa muuttuu epävakaaksi ja hajottaa tarttumattoman pinnan. Saat parhaat tulokset tarkistamalla, että paistinpannut ovat uuniturvallisia, kun ostat niitä, ennen kuin yrität laittaa niitä uuniin.

Keitä happamia ruokia uudella valurautaisella paistinpannulla

Valurautaiset tomaatit

Maustevalurauta-astia on itse asiassa kerros polymeroitua öljyä, joka auttaa pitämään ruokaa tarttumasta pannuun ruoanlaittamisen aikana ja auttaa myös suojaamaan metallia, josta pannu on valmistettu. Joten kun tämä maustekerros alkaa heikentyä, keitettäväsi ruoka voi joutua kosketukseen pannun sisätilan metallin kanssa, jolloin väri muuttuu pannusta ja tekee ruoastasi maun oudon ja metallisen.

Siksi, vaikka sinäkin voi kypsennä happamia ruokia, kuten tomaattikastiketta tai sitruunakanaa valurautapannussa, sinun on oltava strateginen. Näiden erittäin happamien ruokien valmistaminen upouudessa valurautapannussa, johon ei ole muodostunut raskasta maustekerrosta, voi jättää sinulle paistinpannun, johon kaikki tarttuu - ja illallisen, joka maistuu varaosalta.

Vaikka ostatkin aivan uuden pannun, joka väittää olevan ennalta maustettu, on hyvä odottaa, kunnes olet vielä maustanut valurautasi muutaman kerran ja keittänyt muutaman erän pekoni siinä rakentaa tuo polymeroitunut kerros ennen siirryt happamampiin ruokiin, kuten lihapullat marinaraan.