Asiat, joita sinun ei pitäisi koskaan tilata meksikolaisesta ravintolasta

meksikolainen ruoka

Vaikka suurella osalla meksikolaisia ​​ruokia, sellaisina kuin me niitä tunnemme Yhdysvalloissa, voi olla todellakin ollut alkuperä pohjoinen (tai itään ), yksi varma asia on sen kestävä suosio. Joskus näyttää siltä, ​​että meillä on todella tako-auto (tai ainakin Taco Bell) joka kulmassa, ja vuodesta 2018 lähtien meksikolainen ruoka on luokiteltu kansakunnan 2. suosituin valikkotyyppi maassa.

Vaikka meksikolainen (tex-mex, kalifornialainen, arizonilainen jne.) Ruoka voi olla hämmästyttävän maukasta, sillä on myös jonkin verran maine aiheuttaa tietty määrä kulutuksen jälkeisiä ruoansulatuskanavan häiriöitä - tästä syystä sellaiset lempinimet kuin '' Tijuana kaksivaiheinen 'tuosta melko epämiellyttävästä ilmiöstä. Valitettavasti osa tästä maineesta voi olla hyvin ansaittu useista ruokamyrkytysepidemiat meksikolaisissa ravintoloissa.

Jos haluat, että juoksesi rajalle ei pääty juoksuun vessassa, tai et vain halua jonkun tarjoilijan antavan sinulle sivusilmän häpeällisestä tilauksestasi, tässä on muutama valikkokohta, johon sinun pitäisi luultavasti sanoa 'ei gracioita'.

Fajitas saatetaan valmistaa mysteerilihalla

Fajitas

Fajitas voi olla peräisin jo cowboy (cowboy) päivää maukkaana herkuna, joka on keitetty nuotion päällä ja valmistettu heitetystä naudanlihasta, mutta ei alkanut näkyä ravintolan valikoissa vasta 60-luvun lopulla. He todella nousivat 80-luvulla, kun saksalainen kokki valmisti 'sizzling fajitas' -tyyppisen ruokalajin Hyatt Regency's -ravintolassa (tietysti) Austinissa Texasissa. Vuosikymmenen loppuun mennessä ruokalajilla, joka on nyt erottamattomasti sidoksissa sanaan 'sizzling', oli ehdottomasti hetki, ja se esiintyi useimmissa meksikolaisissa ravintolavalikoissa. 90-luvulla fajitas oli myös pikaruokaketju. Jopa Mikki D: t pääsi tekoon, mainoksen kanssa, jota he todennäköisesti eivät mieluummin tule muistuttamaan nyt kulttuurinen omistus on vihdoin kutsuttu.

Jos kyseinen karkea mainos ei ole tarpeeksi syytä luopua fajitasista, tässä on toinen: Vaikka niiden pitäisi olla valmistettu hame-pihvistä, sellaiset tekijät kuin lisääntynyt kysyntä ja tuonti- ja vientitullit ovat nostaneet hame pihvin hintaa siihen pisteeseen, jossa monet ravintolat pitävät sitä kohtuuttoman kalliina. Nämä ravintolat ovat ryhtyneet korvaamaan erilaiset salaperäisen lihan palat (jotka on merkitty nimellä “naudat for fajitas”), jotka ovat niin kovia, että ne on hemmotteltava entsyymeillä, jotka voivat helposti ylisuorittaa siihen pisteeseen asti, jossa liha muuttuu sieneksi. Toinen tarjousvaihtoehto sisältää marinoinnin, mutta tämä on helppo tapa levittää bakteerikontaminaatiota, joten ... et voi voittaa. Ellet löydä jotain muuta tilattavaa.

Margaritas saattaa tehdä sinusta sairaan

Päivänkakkara kukka

Eikä vain liiallisesta kulutuksesta. Itse asiassa se ei välttämättä teequila tai kolminkertainen sek, joka syö sinua (jos et liioittele sitä), vaan kaksi muuta ainesosaa: Jää, joka tulee esiin riippumatta siitä, onko margarita-mieltymyksesi jäätynyt vai ei kivillä ja tuoretta kalkkia, jota todennäköisesti käytetään lasisi koristeluun.

Siitä huolimatta jäätä ei välttämättä näytä olevan todennäköinen syynä ruokamyrkytykseen, käy ilmi, että se voi helposti sisältää epäpuhtauksia, jotka tekevät ihmisistä erittäin sairaita. Ei vain saastuneet jääpalat liittyy vuoden 2015 norvoviruksen puhkeamiseen Taiwanissa, mutta molemmat vuonna 2011 Nevadan yliopisto tutkimus Las Vegasin baareista ja ravintoloista ja a Vuoden 2017 tutkimus useista brittiläisistä kahviketjuista havaittiin, että suuri osa jäässä, jota he käyttivät juomissa, oli saastunut joillakin ilkeä (ahem, ulosteet) bakteerit.

Kalkit voivat myös levittää tauteja helposti. Elintarviketieteilijät Clemsonin yliopisto varoita, että sitrushedelmien koristeet voivat helposti kerätä epäpuhtauksia leikkuulaudoista, veitsistä tai palvelinten käsistä, ja riski on erityisen suuri, jos hedelmä on märkä (kuten juomakoristeella). A Vuoden 2007 tutkimus New Jerseyn ravintoloissa todettiin, että lähes 70 prosenttia sitruunaviipaleista, joita he käyttivät juomissaan, olivat saastuneet tietyntyyppisillä bakteereilla tai sienillä. Joten, joo, ehkä sinun on parempi tarttua cervezaan - mutta sinun pitäisi todennäköisesti antaa heidän pitää kalkkia.

Corona sisältää rikkaruohomyrkkyä

Corona-olut Scott Olson / Getty Images

Vaikka ohittaisit kalkin, edessä voi olla ongelmia, jos valitsemasi meksikolainen olut on Corona. Corona on suosituin meksikolainen olut myydään Yhdysvalloissa, mutta siitä on tullut melko järkyttäviä uutisia. Yhdysvaltain yleisen edun tutkimusryhmä teki testejä useilla erilaisilla oluilla selvittääkseen, voisivatko ne havaita glyfosaatin, joka on tärkein ainesosa maailman yleisimmin käytetyssä rikkakasvien torjunta-aineessa Roundupissa. 15 testatusta tyypistä Coronalla oli viides korkein määrä. Odota, miten rikkakasvien tappaja pääsi olueseen? No, olut on valmistettu viljasta, ja viljakasvit ruiskutetaan kemikaaleilla, joita korjuu-, jauhamis- ja hautumisprosessi eivät todellakaan voi poistaa.

Pelkästään siksi, että oluessasi on pieniä määriä Roundupia, ei tarkoita sitä, että sinun täytyy ottaa yhteyttä puhelimeen ambulanssia ajavan asianajajan kanssa, mutta se on jotain, joka on pidettävä mielessä, jos rikkaruohomyrkky on 'koskaan kuluta' -listallasi. Tämä johtuu siitä, että Corona sisältää vain 25,1 miljardia osaa pahamaineista glyfosaattia, joka on turvallisesti alle EPA: n toleranssitasot . Sillä, aiheuttaako glyfosaatti jopa syöpää - Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos luokittelee sen 'todennäköiseksi karsinogeeniksi', mutta sitten alkoholi on selvä. Joten pohjimmiltaan, jos aiot juoda olutta illallisen kanssa, rikkakasvien tappajan pitäisi olla kaukana huolestuttavien asioiden luettelossa, koska alkoholi itsessään saattaa olla huonompi. Eikö se ole rauhoittavaa?

Horchatalla voi olla kauhistuttavia sivuvaikutuksia

horchata

Joten jos meksikolaisissa ravintoloissa tarjoiltava viina ei ole turvallinen veto, mitä on juotavaa? Ehkä lasillinen maukasta horchataa saattaa osua paikalle ... vai ei. Anekdotisesti se on saavuttanut tunnettuutta a ripulin syy , ainakin jos ostettu katukauppiailta, ja vuonna 2012 erä kotitekoisia horchatoja lähetti jopa 38 meksikolaista päiväkodin opiskelijat sairaalaan ripulin, oksentelun ja kuumeen kanssa.

Joten kuinka tämä näennäisesti vaaraton makea juoma voisi olla niin sairaita? Syyllinen osoittautuu riisiksi, joka on tärkein ainesosa useimmissa meksikolaistyylisissä horchateissa. Riisi voi sisältää tietyntyyppisiä bakteereita, joita kutsutaan bacillus cereus joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen oireilla, joihin kuuluu sekä oksentelu ja ripuli että vatsakrampit. Horchata valmistetaan prosessilla, joka sisältää keittämättömän riisin liottamisen veteen ja sen jälkeen jauhamisen tai sekoittamisen, mikä luo tunnelman hyvin suotuisaa kasvulle tämän toksiinin. Koska et koskaan tiedä, mitä elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia varotoimenpiteitä ravintolakeittiössä toteutetaan, ehkä olet parempi pysyä mukavan pullotetun meksikolaisen soodan kanssa.

Sirut ja salsa voivat olla ennalta omistettuja

Sipsejä ja salsaa

Tiedät miten, kun pääset suosikkisi Meksikolainen ravintola , heti kun istut pöydän ääressä, he kiirehtivät heti ja tarjoilevat sinulle ilmaisen korin tortillalastuja ja kulhon salsaa? Ja kaivaa vain sisään, koska se näyttää niin maukkaalta ja olet niin nälkäinen ja varmasti vain muutama pieni siru ei pilaa ruokahalua liikaa? Pelimerkit eivät ehkä pilaa sitä, mutta tämä uutinen saattaa: On mahdollista, että salsa ja / tai pelimerkit saattavat tosiasiassa jäädä jonkun muun pöydästä.

Ew, todella? Kyllä, valitettavasti, se ei ole vain huhu. Vuonna 2016 meksikolainen ravintola South Haven, Michigan lupasi syyllistyä tähän inhottavaan käytäntöön, kun a entisen palvelimen äiti Facebookissa. Su Casan omistaja käytti 'emme vain tienneet parempia' tekosyitä, ja koska he ovat edelleen liiketoimintaa - näyttää siltä, ​​että he pääsivät eroon siitä häiritsevästä lapsesta (tai äidistä) huolimatta.

Joten oliko tämä Michiganin vahinko vain kertaluonteinen asia? Valitettavasti ei. A Facebook-viesti Fayettevillessä Arkansasissa sijaitsevan ravintolan asiakkaalta paljasti, että tämä ravintola käytti myös heidän salsaansa ja lanka Quorassa hänellä oli useita ravintolan sisäpiiriläisiä, jotka paljastivat, että heidän työpaikallaan oli myös vastaavia elintarvikkeiden kierrätyspolitiikkoja. Kaikki on erittäin hyvä ja hyvä mennä vihreäksi, mutta vähentämistä, uudelleenkäyttöä ja kierrätystä ei koskaan ollut tarkoitus soveltaa ravintolaruokiin.

Paistettu jäätelö ei ole täysin meksikolaista

Paistettu jäätelö

Miksi paistettua jäätelöä on melkein jokaisessa meksikolaisessa ravintolassa? Onko se edes pieni meksikolainen? Miksi ei, se ei ole. Sen alkuperätarina on hieman hämärä. A Baltimore Sun 80-luvun toimittaja väitti, että se keksittiin Chicagon vuoden 1893 maailmanmessuilla, kun taas vuoden 1898 artikkeli sanomalehdestä nimeltä Big Timber Express puhui Philadelphia-yhtiöstä, joka sulki jäätelökakun piirakankuoreen ja paisti sen sardissa - sellainen jäätelö / paistettu piirakka. Yum. Historiallisten sanomalehtien arkistojen jatkotutkimukset tarjoavat Washington Correspondence Newspaper Enterprise Association ' Mies Japanissa, jossa hän keskustelee Tokion tempuraravintoloiden tarjoamasta paistetusta jäätelöstä. Joten, paistetulla jäätelöllä on melko takana tarina, mutta ei mitään yhteyttä Meksikoon.

Monien mielessä paistettu jäätelö on ikuinen linkitetty myöhään, parlamentoimaton Chi-Chi , 'meksikolainen' ravintolaketju, joka on peräisin Minnesotasta ja jonka perustivat kaksi kaveria, joilla on niin meksikolaiset nimet McDermott ja McGee Joten paistettu jäätelö voi olla namia, mutta sillä on tämä kiusallinen sukutaulu, johon et ehkä halua olla tekemisissä, ettet pääse entisen Chi-Chin asiakkaaksi. Jos kuitenkin haluat hemmotella salaa, Chi-Chi, edelleen elintarvikealalla, jakoi lopulta täysin ei-meksikolainen resepti niin sinä voit tee se kotona.

Nachot eivät ole koskaan aivan sellaisia ​​kuin toivot

nachoja

Nachot näyttävät todella upealta konseptilta. Pohjassa rapeita siruja, kerrostettu sitten hanhen sulatetulla juustolla ja paljon herkullista lihaa, papuja, sipulia, paprikaa ja kaikenlaisia ​​muita herkkuja salsaan, guaciin ja smetanaan. Namia! Teoriassa se on. Todellisuudessa nachot ovat kuitenkin tyypillisempiä .. meh.

Vuonna 2015 peloton ruokatoimittaja Arthur Etchells yritti päästä tämän pohjalle. Edellisenä vuonna hän oli pyytänyt ehdotuksia Philadelphian parhaista nachoista, mutta yhden kommentin hän sai Twitterin kautta todella jumissa hänen kanssaan: 'Joka kerta kun tilaan nachoja, olen täysin hukkua ... koko ajan', ajatteli kaveri nimeltä Mikey (ei vanha Life-viljakauppa joka vihasi kaikkea). Tämä löi sointu Etchellsin kanssa, joka jatkoi tuottavan mielipidekappaleen, joka levitti pettymystekijää siinä, mitä hän kutsuu nachojen 'pohjimmiltaan puutteelliseksi' annokseksi. Useat tärkeimmistä syistä, jotka hän esitti, olivat ainesosien jakelu (aina epätasainen), sirujen sumuisuus ja pyytämättömien viipaloitujen mustien oliivien ylikuormitus.

Joten kysy itseltäsi, ennen kuin menet eteenpäin ja tilaat nachos granden, mitä tarkalleen toivot, ja uskotko todella, että tämä on aika, jolloin lopulta saat sen? Sitten ehkä vain tilaa toinen alkupala, jotain vähemmän rakenteellisesti haastavaa, kuten Etchellin ehdottama queso fundido.

Burritos säästää hyvää tavaraa ja irtotavarana halpaa riisiä

Burrito

Riisi burritoissa, aito vai ei? On ollut paljon keskustelu tältä osin joidenkin lähteiden kanssa ( Päivittäinen ateria punnitaan painokkaasti, että burritoissa oleva riisi on väärin. Burriton historioitsijan mukaan John Roemer Riisi saattaa kuitenkin olla yhtä aito kuin itse burrito, toisin sanoen ... ei oikeastaan ​​meksikolainen, enemmän kuin kalifornialainen. Roemerin ikoninen burritohistoria, 1993 SF viikoittain Sylinterimäinen Jumala -artikkelissa kerrotaan, kuinka burritot ovat syntyneet, kun Sonoranin kaivostyöläiset käyttivät suuria jauhotortiljoja (vähemmän murenevat kuin vastaavan kokoiset maissit) kuljettamaan riisiä ja papuja syötävässä kääreessä.

Aito tai ei, riisin lisääminen on halpa tapa ravintoloissa kerätä burriton annoskokoa. Itse asiassa, Chipotle (ketju, joka näennäisesti teki burriton läsnäolevaksi) ohjaa erityisesti työntekijöitä säästää kalliimpiin ainesosiin, kuten lihaan, juustoon ja guacamoleen, ja jopa tarttua lisämaksuun, kun asiakas pyytää ylimääräistä. Vaikka Chipotle täsmentää, että jokaisen burriton on sisällettävä 4 unssin kauha lihaa ja riisiä, ne eivät mene niin pitkälle, että paljastaisivat tarkan lihan ja riisin suhteen, mutta meillä on epäilyksiä.

Chimichangas on ravitsemusterapeutin painajainen

Chimichanga

Joten chimichanga alkaa normaalilla, keskimääräisellä burritolla, joka voi punnita noin zillion kaloreita sellaisenaan. (Mittarilukema voi vaihdella ravintolasta ja ainesosista riippuen, mutta tämä New Yorkin ajat artikkelissa todettiin, että keskimääräisessä Chipotle burritossa on noin 1000 tai enemmän kaloreita.) Mutta sitten otat tämän burriton ja paistat sen, mikä voi lisätä kalorimäärää 50 prosentista yli 100 prosenttiin. Ja et pysähdy siihen, oh ei, menet eteenpäin ja upotat köyhän sulatettuun juustoon tai muihin kermaisiin kastikkeisiin. Ay karamba! Kuinka hyvä sairausvakuutuksesi on?

Muuten, emme voi syyttää Meksikoa tästä kalorikalvosta. He eivät vain ole tiukasti vastuussa tukikohdasta Burrito , mutta he eivät varmasti suostuneet siihen, että sille kohdeltiin Yhdysvaltojen osavaltiota oikeudenmukaisesti, eli upotettiin se kuumaan öljyyn. Ensimmäiset paistetut burritot näyttävät valmistuneen vuonna Tucson , Arizona.

Pavut, pavut, ei-niin maaginen hedelmä

Pavut

Joitakin melko epäsosiaalisia jälkivaikutuksia lukuun ottamatta pavut nähdään usein jonkinlaisena superruokana. Heille hyvitetään valta estää sydänsairauksia , alentaa kolesterolia, hallita diabetesta , taistella syöpää vastaan ja hypätä korkeita rakennuksia yhteen sidottuun (no, tämä viimeinen koskee vain hyppy pavut ). Kun niin tapahtuu, heillä on myös tummempi puolensa. Pavut ovat mahdollinen laukaisu migreeni ja ne voivat myös häiritä kalsiumin imeytyminen samoin kuin saada aikaan edellä mainitut kaasuisuus . Eek.

Asiat muuttuvat kuitenkin todella epämiellyttäviksi, kun pavut menevät niin pitkälle, että ne aiheuttavat ruokavaliota. Chipotle-ravintolan Powellissa, Ohiossa, oli suljettava vuonna 2018, kun 170 asiakasta sairastui pahoinvointiin, oksenteluun, kuumeeseen ja ripuliin. Tutkimuksessa havaittiin, että taudinpurkauksen aiheutti Clostridium perfringens bakteereja, jota esiintyy usein kuivatuissa tai valmiiksi keitetyissä elintarvikkeissa, jotka on valmistettu määrällisesti ja pidetty lämpiminä ennen tarjoilua. Kyseisessä Chipotlessa havaittiin, että sekä pinto- että mustapapuja ei ollut pidetty tarpeeksi lämpimänä, mikä olisi voinut aiheuttaa massaruokamyrkytyksen. Vaikuttaa siltä, ​​että mitä enemmän [papuja] syöt, sitä paremmin et välttämättä tunne, joten ehkä sinun ei pitäisi syödä papuja jokaisen aterian yhteydessä.

Tortillojen suhteen et vain voi voittaa

Tortilloja

Kun tilaat annoksen meksikolaisessa ravintolassa, sinulle todennäköisesti kysytään kaikki tärkeä kysymys: jauhoja tai maissia? Paras veto ei voi olla kumpi, vaikka et olisikaan vähähiilihydraattista ruokavaliota. Jos valitset jauhotortillat, sinut poistetaan automaattisesti gringona. Syndikoitu viikoittainen sarake Kysy meksikolaiselta kyseli lukijoita 22 eri kaupungista, joissa se julkaistiin (samoin kuin muutamissa, missä ei ollut) siitä, millaiset tortillat olivat parempia, ja maissi oli ylivoimainen suosikki. Kommentit sisälsivät 'Jauhotortillat keksittiin vain siksi, että tyhmät gringot sairastuivat syömällä maissitortilloja, koska he unohtivat kalkki-vesi-askeleen.' 'Maissitortillat tulevat Aztec-diosan, Chicomecoátlin, toimialueelta. Onko kukaan kuullut jauhojen jumalattaresta? ' ja 'Todelliset meksikolaiset syövät aitoja kotitekoisia maissitortiljoja'.

Joten miksi ei myöskään tilata maissitortilloja? Koska syöpä, siksi. Tutkija Meksikon kansallinen autonominen yliopisto (UNAM) havaitsi, että jotain, jota kutsutaan aflatoksiiniksi ja jota esiintyy runsaasti maissituotteissa, on melko karsinogeeninen ja voi pitkään kulutettuna jopa sekoittaa DNA: si. Vau, pelottavaa. Hän sanoi, että on mahdollista torjua aflatoksiinin kulutuksen haitalliset vaikutukset syömällä tiettyjä probioottisia ruokia, kuten marjoja, porkkanoita, pinaattia, punaista ja vihreää paprikaa ja tomaattia. Joten jos sinulla on oltava tämä maissitortilla, pyydä parempi ylimääräinen pico de gallo vain ollaksesi turvallisella puolella.

Churrot ovat todella ... kiinalaisia?

Churros

Mitä sanoit? Churros on täytynyt olla meksikolainen! He ovat vain niin ... kanelia - eikö se ole meksikolainen jälkiruoka? Lisäksi he myyvät niitä takoautoilta ja jopa Cinco de Mayon juhliin. Heillä on jopa espanjalainen nimi. Kuinka churros ei ehkä ole Meksikon?

No, se on tavallaan pitkä tarina. Kuten, juontaa juurensa muinainen Kiina pitkä. Churro oli alun perin aamiaisruoka nimeltä youtiao , joka tarkoittaa öljyllä täytettyä paholaista. Öljyllä täytetty osa viittaa paistamiseen, mutta paholainen osa heitti varjoa epäsuosittuun 12-luvun poliitikkoon ja hänen vaimoonsa. Portugalilaiset kauppiaat päättivät lainata välipalan, mutta menettivät politiikan, ja he ovat myös ne, jotka muuttivat suolaisen välipalan sokerimaiseksi jälkiruokaksi. Portugalista herkku levisi nopeasti Espanjaan, missä se nimettiin uudelleen kihara-sarvisten Churra-lampaidensa kunniaksi. Valloittajat veivät sitten kiharaisia ​​lampaita sarvea muistuttavia leivonnaisia ​​mukanaan uuteen maailmaan, tarjoten siten välillisesti ensimmäisen kiinalaisen ruoan toimituksen sekä tuoden fuusiokeittiön vuosisatoja ennen kuin se meni valtavirtaan.

Joten, jos se on aitoutta, jota etsit, ohita churrot. Ja jos haluat osoittaa olevasi tietoinen tilaamalla jälkiruoka, joka on jonkin verran aiteampi (samoin kuin ehdottoman herkullinen), voisimmeko ehdottaa sopapilloja? Okei, joten nämä saattavat olla todella peräisin Albuquerque , mutta noin 200 vuotta sitten, kun New Mexico oli vielä Meksikon vanha Meksikon sota ei ollut vielä tapahtunut.