Asiat, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä korealaisessa ravintolassa

Korean BBQ-grilli

Korealaisen ruoan suosio on räjähtänyt noin viimeisen vuosikymmenen aikana. Nyt tämä keittiö täyttää monet kaupungeistamme savuisen, maustetun herkullisen tuoksunsa huippuluokan grilliravintoloista pikaruokaruokiin. Saatat jopa löytää sen sulautuneena muihin ruokiin, kuten korealaisiin taco-kuorma-autoihin, ja suurten juhla-aterioiden keskipisteenä, jossa oman lihan keittäminen on toiminnan keskipiste. Vaikka jotkut meistä saattavat kyseenalaistaa, kuinka täsmälleen oli hienoa maksaa palkkio ravintolakeittiön säästämiseksi, ei voida kieltää hauskaa, joka nauttii siemaillessasi sojua ja käännellen lihaa ystävien keskuudessa.

Korealaista ruokaa ei kuitenkaan rajoiteta grilliravintoloihin ja ruokakuorma-autoihin. Joitakin parhaita esimerkkejä korealaisesta keittiöstä löytyy pienistä äiti-ja-pop-paikoista valtakunnallisesti. Vaikka he kaikki ovat tervetulleita, sinua palvelisi hyvin varmistamaan, että tiedät mitä olet tekemässä, ennen kuin astut sisään. Siitä, että et ammu kaikkia sojujasi kerralla, äläkä koskaan pyydä kokia muokkaamaan ruokaa, on muutama asioita, joita sinun ei pitäisi tehdä korealaisessa ravintolassa. Keskustelimme Jenniferin ja Michele Kaminskin, kahden sisaren kanssa, jotka omistavat massiivisesti suosittuja 2 korealaista tyttöä keittiö Miamissa. He tarttuivat meihin joihinkin liikkeisiin, joita sinun tulisi välttää, kun seuraavaksi löydät itsesi syömään korealaisessa ravintolassa.

Älä yritä muokata ruokaa korealaisessa ravintolassa

Korean kokki seisoo lieden edessä Chung Sung-jun / Getty Images

Amerikkalaisina olemme melko tottuneet kävelemään ravintolassa ja tilaamaan pekonijuustohampurilaisen, josta on vähennetty pekoni tai juusto. Mutta korealaiset ravintolat eivät ole niin joustavia ainesosiensa vaihtamiseksi. Tämä ei ole niinkään tapa vaikeuttaa vieraiden asioita, vaan pikemminkin osoitus korealaisten ylpeydestä ruoastaan ​​ja kulttuuristaan.

Korealaisessa keittiössä on niin paljon kerroksia ja makuja. Jätä se asiantuntijoiden käsiin '', sanoo Jennifer Kaminski. Jenniferin mukaan, jos pyydät muutoksia, sinulla on hyvät mahdollisuudet, että tapaat parhaimmillaankin julman sivusilmän. 'Tai', hän lisää, 'he voivat antaa sinulle ei-hölynpölyä vastauksen' ettet tee sitä. Se ei ole, miten syöt sitä. Mene syömään muualta. ''

Hänen sisarensa Michele lisää, että tämä ei johdu siitä, että ravintolan omistajat eivät halua olla vieraanvaraisia. Se on vain, että he ovat ylpeitä kulttuuristaan ​​ja haluavat jakaa sen vääristymättömässä muodossa. Koska he tietävät, kuinka makujen on tarkoitus sekoittua, he haluavat, että vieras saa parhaan mahdollisen kokemuksen.

Älä odota, että kimchi maistuu hapan korealaisessa ravintolassa

Korealainen kimchi lautasella

Kimchi, johon useimmat meistä Amerikassa ovat tottuneet, on eräänlainen suolakurkkua. Tämä versio voi olla hankittu maku, varsinkin jos et ole hapan ruokia. Mutta se on oikeastaan ​​vain yksi kimchi, joka on siellä, joten älä odota heti isoa lautaa hapan tavaraa, kun näet sen valikossa. Muiden maiden curryjen tavoin myös Kimchit Koreassa vaihtelevat suuresti alueittain, sanoo Michele Kaminski. Ja kuten viini, suuri osa mausta riippuu siitä, kuinka kauan kimchi on käynyt.

Koska Kaminskin äiti tarjosi heille tyypillisesti tuoreempia, vähemmän fermentoituja kimchiä heidän kasvaessaan, sisaret herättivät töykeästi ensimmäistä kertaa kokeillessaan amerikkalaisille tutumpaa kimchiä. '' Ensimmäisen kerran, kun minulla oli koskaan hapan kimchi, tein tämän kasvot, ja äitini oli kuin: '' mikä vialla? '', Hän sanoo. 'Sanoin hänelle, että se meni pieleen, ja hän kokeili sitä ja sanoi:' Voi ei, tällä tavalla meidän on tarkoitus nauttia siitä. ' Ja päinvastoin, hän lisää, että monet ihmiset kokeilevat tuoretta kimchiä ja kertovat hänelle jotain: 'Tämä ei ole kimchi.' 'Totuus on, he ovat molemmat oikeassa.

Älä lähetä kylmää ruokaa takaisin korealaiseen ravintolaan

Bibimbap-kulho

Kuten monet muutkin ravintolat, 2 Korean Girls on 'haamukeittiö'. Mukaan Washington Post , haamukeittiöt tulevat ilman ruokasaleja, mikä tarkoittaa, että ne on perustettu keskittymään toimitus- ja noutotilauksiin, mikä tekee niistä ruokailun tulevaisuuden COVID-19-pandemian takia. Haamukeittiönä toimiminen tarkoittaa, että lähes kaiken 2 korealaisen tytön kulutaman ruoan on mentävä autolla ennen kuin se osuu pöydälle. Useampi kuin yksi ruokailija on valittanut, että ruoka oli kylmä, kun he saivat sen. Se ei välttämättä ole ravintolan tai kuljettajan vika, vaan pikemminkin syövän odotukset. Kuten käy ilmi, kaikkien korealaisten ruokien ei pitäisi palvella lämpimänä.

Ruokien, kuten bibimbapin ja banchanin, oletetaan olevan tyypillisesti tarjoillaan kylmänä, koska tämä on perinteinen korealaisen keittiön kasvisruokien valmistus. 'He ovat piknik-tyylisempiä, kun heitä tarjoillaan', sanoo Michele Kaminski. 'He valmistavat salaattityyliä ja ne on tarkoitettu nautittaviksi kylmänä. Todellakin, ne olisi jäähdytettävä. ' Joten ennen kuin jätät huonon arvostelun valittamalla, että korealaisen ravintolan pitäisi nopeuttaa asioita tai käyttää erilaisia ​​toimitusastioita ruoan pitämiseksi mukavana ja kuumana, harkitse hetki ruokaa. Joskus sinun pitäisi todella saada kylmää ruokaa.

Joskus sinun ei pitäisi tilata juustoa korealaisessa ravintolassa

Korean BBQ juustolla

Monissa moderneissa korealaisissa ravintoloissa ei ole lainkaan harvinaista, että heille tarjotaan juustopuolta grillatun lihan kanssa. Jennifer Kaminski kertoo tarinan mennä ravintolaan Los Angelesin Koreatownissa ja tilata viisi erilaista lihaa, ja palvelin kysyy häneltä, haluaisiko hän juustoa sen kanssa. Kasvanut käymään enimmäkseen vanhan koulun korealaisissa ravintoloissa Chicagossa, se tuntui oudolta pyynnöltä, mutta hän tilasi sen joka tapauksessa. Palvelin toi kupin murskattua juustoa, jonka vieraat pystyivät sulattamaan ja käyttämään kastikkeenaan lihaansa melkein kuin korealaisen grillifondue-fuusion.

'Joten nykyaikaisimmat grillipaikat nyt kysyvät, haluatko juustoa', Jennifer sanoo. Avainsana siellä on kuitenkin moderni, joten ruokailijoiden, jotka etsivät pientä provolonia sianlihalla, tulisi ymmärtää, että perinteisemmät paikat eivät välttämättä kunnioita tätä pyyntöä. 'Jos menet vanhan koulun yhteyteen, he saattavat pyytää sinua lähtemään', hän lisää. Hän vitsailee tietysti, mutta ehkä älä yritä työntää onneasi juuston ja perinteisempien korealaisten grillipaikkojen suhteen.

Älä tilaa mausteista tavaraa korealaisesta ravintolasta ja ajattele, että se koputtaa sukat

Mausteinen korealainen pippuri kulhossa ja lusikalla

Kaikkien ruokien yhdistäminen yhdessä on ehkä suurin virhe, jonka voimme tehdä, kun tutkitaan erilaisia ​​ruokia laajasta ja monipuolisesta Aasian mantereelta. Vain siksi, että korealaisessa ruoassa käytetään chilipippuria, jota kutsutaan usein gochu , monissa astioissa, älä odota mausteräjähdystä, joka voisi olla thaimaalaisessa tai intialaisessa ruoassa. 'Korealainen mauste eroaa muista Aasian keittiöistä', sanoo Jennifer. Hänen ravintolassaan on tarjolla ruokalaji nimeltä 'Voi mausteinen, vai mitä?' mikä työntää näitä oletuksia vastaan. Se on kulho, jossa on mausteista kanaa, kahden tyyppistä kimchiä ja gochujang-kastiketta, joka pakkaa maltillisen mutta silti maukkaan boolin. Kuten Jennifer selittää, 'korealaisella maustolla on enemmän makua ja se on pyöristetympi verrattuna thaimaalaiseen tai intialaiseen mausteeseen. Sillä on maustetaso, mutta se ei ole asteikolla yhdestä viiteen. '

Hän sanoo käyttävänsä ainesosaa nimeltä 'paloöljy', mutta toisin kuin mitä voit odottaa ainesosalta, joka kuulostaa kohoavalta helvetiltä, ​​se vain lisää ylimääräisen potkun. 'Minulla on melko korkea suvaitsevaisuus mausteisiin', lisää kahden korealaisen tytön osakasomistaja Michele Kaminski. 'Mitä olen oppinut korealaisen ruoan kanssa, on [kokata] ystäville, joilla on lieviä makuhermoja, [mutta] se on edelleen hallittavissa.

Älä kysy lisää banchania korealaisessa ravintolassa, ellet ole tavallisen kanssa

Korean Banchan pöydällä valkoisilla kulhoilla

Banchan, jos et ole perehtynyt, on kokoelma perinteisiä korealaisia ​​lisukkeita, jotka sisältävät kimchiä, suolakurkkua, keittoa ja muutamia munaruokia mukaan Tripzilla. Mutta ne on tarkoitettu pieniksi neniksi nautittaviksi ennen kuin pääruoka pääsee pöydälle. Ne eivät todellakaan ole pääateria. toisin kuin rajoittamaton leipä tarjoillaan monissa ravintoloissa tai suosikkipaikkasi siruilla ja salsalla, jotka väistämättä täyttävät sinut ennen kuin tacosi pääsevät sinne, banchania ei ole tarkoitettu loputtomasti syötäväksi.

'Saatat tavata sivusilmän, jos pyydät lisää banchania', Michele varoittaa. Vaikka hän lisää, jos menet tavallisen tai jonkun, joka puhuu korealaista, pyyntö otetaan vastaan ​​hieman paremmin. Tämä voi johtua siitä, että et näytä ahmimiseksi, joka yrittää saada täyden aterian ilmaisia ​​vihanneksia. Se voi johtua myös yhteyksistäsi, olettaen, että henkilöllä, jonka viet illalliselle, on oikeat yhteydet ravintolaan, jotta hän voi saada muutaman ylimääräisen annoksen banchania ilman kovia tunteita.

Älä pura bibimbapiasi korealaisessa ravintolassa

Bibimbap-kulho lihavihanneksilla ja kananmunalla

On ihmisiä, jotka erottavat pakkomielteisesti ruoan lautasiltaan ja kieltäytyvät syömästä mitään, joka koskettaa eri ruokapalaa. Sitten on ihmisiä, jotka kasaavat lautasensa kaikilla tavoin kuin buffetilla, ja sitten sekoittavat kaiken yhteen kuin herkullinen tai mielialastasi riippuen kauhistava vuoka. Toista ryhmää varten bibimbap kulhot ovat täydellisiä. Tämä ensimmäinen nirsoisten joukko saattaa kuitenkin haluta valita jotain muuta kuin nämä kulhot, vaikka ne ovat suosittuja monissa korealaisissa ravintoloissa.

'Bibimbapin on tarkoitus kaataa kastike kulhoon, saada iso lusikka, kaivaa munaan ja sekoittaa koko juttu', sanoo Michele Kaminski. `` Sitä ei ole tarkoitus erottaa tai purkaa, se on tarkoitus sekoittaa yhdeksi suureksi, onnelliseksi perheeksi. ''

Hän kertoo tarinan ystävistään kokeilemassa bibimbap-kulhoja, kun 2 korealaista tyttöä avattiin ensimmäisen kerran. He lähettivät sisarille kuvia kulhoistaan ​​täysin purettuina. Kauhu, jonka he kokivat, oli jotain kuin katsella hyvää tarkoittavaa lasta piirtämään viikset Pablo Picasso tulosta, jonka ripustit äskettäin olohuoneeseen. 'Olimme kuin:' Mitä sinä teet? ', Hän sanoo, vaikka hän ei paljastanut, jos joku hänen ystävistään vaivautuisi rekonstruoimaan heidän bibimbap-kulhonsa.

Älä pyydä haarukkaa korealaisessa ravintolassa

Metalliset syömäpuikot bulgogi-naudanlihalla

'Syöminen käsin on täysin hyväksyttävää tehdä', sanoo Michele Kaminski. Sellaiset asiat kuin salaattikääreet on tarkoitettu syötäviksi käsilläsi. Hän sanoo myös gim , joka on riisiä ja erilaisia ​​proteiineja valssattu korealainen merilevä, tulisi myös syödä ilman ruokailuvälineitä. Muiden ruokien suhteen hän neuvoo aina käyttämään syömäpuikkoja, jos voit. 'Saatat katsoa, ​​jos pyydät haarukkaa', hän sanoo

Mielenkiintoista on, että korealaiset syömäpuikot voivat olla hieman erilaiset kuin ne, joita olet ehkä kokeillut yrittäessäsi syödä sushi-rullia tai lo mein. Korealaiset syömäpuikot on tyypillisesti valmistettu ruostumattomasta teräksestä, ei puusta. Valitettavasti, jos sinulla on ollut vaikeuksia tarttua puisiin syömäpuikkoihin, metallityyppi tarjoaa erityisen liukkaan haasteen. Ei kuitenkaan syytä huoleen, koska ei ole mitään hävettävää pyytämällä sarjaa puisia syömäpuikkoja, mukaan Jännitys . Kaikissa ravintoloissa ei kuitenkaan ole niitä, joten kannattaa ehkä harjoitella syömäpuikkotaitojasi kotona, jos olet erityisen huolissasi ruoan käsittelystä. Älä huoli liikaa, koska syömäpuikot ovat todella melko helppo oppia käyttämään .

Älä leikkaa lihaa heti, kun syöt korealaista grilliä

Kokki, joka valmistaa naudanlihaa korealaiseen grilliin pöytägrillissä

Oman lihan leikkaaminen tai grillaus Kaminski-sisarten mukaan on toinen niistä tapauksista, joka on vähän kuin juuston tilaaminen korealaisessa ravintolassa. Toisin sanoen eri ravintoloilla on erilaiset tavat. Jotkut paikat antavat sinun tehdä tämän, mutta toiset haluavat leikata ja keittää lihasi sinulle. Itse asiassa jälkimmäinen on yleisempää. Paras veto on odottaa ja nähdä, mitä ravintolasi henkilökunta haluaa tehdä.

'Joskus tarjoilija tulee saksilla ja leikkaa lihasi, eivätkä he yleensä kysy', sanoo Michele Kaminski. 'Se on hyvä merkki. He tekevät yleensä sinulle sopivan. '

Lisäksi, Tripzilla suosittelee odottamaan muutama minuutti, kun grilli on kuuma, jotta voit aloittaa lihasi grillaamisen, jos olet sellaisessa paikassa, jossa itse grilli. Sivusto ehdottaa, että hierotaan sipulia grillin päälle ruokaöljyn levittämiseksi, jotta liha ei tartu. Sitten käännä se vain kerran molemmille puolille noin 2-3 minuutin ajan, varmistaaksesi, että liha on kypsennetty oikein.

Älä ota laukausta sojusta korealaisessa ravintolassa

Neljä ihmistä paahtaa sojulla kirkkaissa lasissa

Soija , jos et ole aasialaisten tislattujen alkoholijuomiesi parissa, on kirkas viina, joka on myös Korean kansallinen juoma Vinepair. Se valmistettiin perinteisesti riisillä toiseen maailmansotaan asti, jolloin riisin tislaus kiellettiin. Sen jälkeen soju valmistettiin usein vehnästä ja muista tärkkelyksistä. Kielto kumottiin 1990-luvulla, mutta perusjyvä vaihtelee edelleen villisti tuotemerkkien välillä. Seurauksena on myös monien nykyaikaisten soju-alkoholijuomien maku.

'Amerikassa soju on nähty tislatuksi alkoholiksi, joka ei noudata tislatun väkevän alkoholin sääntöjä', kertoi Ryan Te New Yorkin Oijin juomajohtaja. Vinepair. 'Se on melkein vesitetty, ja se voidaan tarjoilla samalla lisenssillä kuin olut- ja viinilupa.'

Tämä tarkoittaa, että ravintolalla on paljon helpompaa saada lisenssi sojun myyntiin, mikä tekee siitä melko läsnä korealaisissa ravintoloissa valtakunnallisesti. Se sanoi, että se, että se ei lyö sinua kasvoihin, kuten tequila voi, ei tarkoita, että sinun pitäisi ampua koko asia. Kyllä, se tarjoillaan laukkuissa. Ja kyllä, se on sujuvaa. Mutta sitä ei tule koskaan ampua toistuvasti, jotta et anna tämän juoman sileän maun, jonka Los Angeles Times sanoo usein olevan noin 24 tilavuusprosenttia alkoholia, tuudittaa sinut väärään turvallisuuden tunteeseen.

Älä unohda vaihtaa grilliäsi korealaisten ravintoloiden välillä

Korean sianlihan vatsa grilli

Toki, kun grillaat hampurilaisia ​​ja maissia tavallisella kotona, saatat lyödä sitä grilliharjalla käytön välillä ja tehdä sitten syvän puhdistuksen kauden lopussa. Korealaisen grilliravintolan grilli ei toimi näin. Sinun on annettava sille hieman enemmän huoltoa, jopa yhden illallisen aikana. Koska kypsennät kaikenlaisia ​​tavaroita grillillä, ruokapalat väistämättä jäävät jälkeensä. Ellet nauti maistelemasta naudanlihaa ripaus katkarapuilla ja sianlihalla, Jännitys suosittelee grillin vaihtamista säännöllisesti.

Ei tietenkään ole, että pöydän vieressä istuu iso pino grilliä. Joten miten se korvaa? Tripzilla sanoo, että tyypillisesti palvelimet tulevat ja tekevät tämän puolestasi aina, kun he huomaavat, että asennus on hiukan tahmeaa. Mutta joskus ravintola on kiireinen, eikä heillä ole aikaa kiinnittää huomiota grillisi suhteelliseen puhtauteen. Tässä tapauksessa, aivan kuten vesitäyttöjen kohdalla, sivusto ehdottaa palvelimesi pyytämistä vaihtamaan sinut uuteen. Tämä on melko yleinen pyyntö, joten älä epäröi kysyä.

Älä kaada omaa juomaa korealaiseen ravintolaan

Kaatamalla soju lasiin

Jokainen, joka on koskaan viettänyt yön Tokiossa joukon uusia liiketuttavia ja jolla on ollut paljon enemmän sakkoa kuin hän olisi tarkoittanut, tietää, että sinun ei pitäisi koskaan kaataa omaa juomaa japanilaisessa kulttuurissa. Sama pätee korealaiseen kulttuuriin, jossa kaataminen itsellesi on iso ei-ei ja on voimakkaasti kollektivistisen syömisen hengen vastaista.

Michele Kaminski, Miamin 2 Korean Girls -ravintolan osakasomistaja, kertoo, että ryhmässä sinun tulisi aina kaataa toistensa juomia. Sinun ei pitäisi koskaan koskaan, koskaan kaataa omaa. 'Kun juot, se on tarkoitettu nautittavaksi seurassa', hän sanoo. 'Me kaikki tiedämme, että yksin soolojuomasi on myös hieno, se on asia, mutta kun tilaan juoman, he kaatavat sitä aina minulle ja kannustavat:' Ei, ei! Te vuodatatte toisillenne. '' Vertaispaine? Kenties. Mutta aiomme vain olla kohtelias ja nauttia illasta ystävien kanssa.

Älä odota tilaavan jälkiruokaa korealaisessa ravintolassa

Korean jälkiruoka valkoisella lautasella

Aluksi saattaa tuntua vastakkaiselta, että ravintola ei suosittele jälkiruokien tilaamista, koska ylimääräinen kurssi merkitsee ylimääräistä tulolähdettä. Tosiasia on, että monet korealaiset ravintolat tarjoavat jälkiruokaa ja palvelevat sitä mielellään. Esimerkiksi Kaminskiksen ravintola 2 Korean Girls tarjoaa korealaista päärynää suklaakastikkeella ja punapapu-chia-vanukasta vaikuttavan valikoiman illallisen jälkeisiä teetä. Vaikka ne ovat kaikki herkullisia, älä odota löytävänne tätä ruokaa jokaisessa korealaisessa ravintolassa, jossa vierailet, etenkään korealaisissa grilliristeissä.

Tripzilla sanoo, että Koreassa grilliravintolat eivät tarjoa jälkiruokaa, piste. Sen pyytäminen saa sinut näyttämään epätavalliselta, vaikka jotkut paikat voivat tarjota hedelmiä, vesimelonia tai jotain vastaavaa. Jännitys yhtyy, samoin neuvomatta tilaamaan jälkiruokaa, koska useimmissa ravintoloissa ei yksinkertaisesti ole sitä. Joka tapauksessa, jos olet syönyt kunnolla, sinulla ei ole tilaa jälkiruokalle.