Horchatan yllättävä alkuperä

Kuva horchata de chufasta. Juomaa sisältävää lasia ja kannua ympäröivät chufat tai

Ensimmäisen maistelun yhteydessä horchata on luonnollista olettaa, että kermaisen, makean kanelijuoman juuret ovat Meksikossa. Loppujen lopuksi näitä ei-maitotuotteisiin tarkoitettuja sokerilla ja mausteilla maustettuja riisi- tai mantelipohjaisia ​​juomia tarjoillaan yleisesti aitoissa meksikolaisissa ravintoloissa ja taquerioissa, ja ne ovat täydellinen, viileä säestys tulisen takon lautaselle.

Herkullinen meksikolainen horchata on peräisin 1500-luvulta (via Atlas Obscura ), mutta on myös vanhempia versioita. Itse asiassa termi 'horchata' kuvaa ryhmää sukulaisjuomia, joiden juuret ovat muinaisessa Roomassa ja Pohjois-Afrikassa. Roomalaisten versio ei perustunut riisiin tai pähkinöihin, vaan ohraan, jolla uskottiin jonkin aikaa olevan parantavia ominaisuuksia. Roomalaiset 'lypsivät' kuivattua ohraa vedessä (via Vinkkejä, Varaa yksi ) muodostamaan perustan juomalle, jota he kutsuivat 'hordeata', joka kirjaimellisesti tarkoittaa 'ohrasta valmistettu juoma'.

Espanjan versiossa juomasta käytettiin tiikeripähkinöitä, jotka maurit toivat Pohjois-Afrikasta valloitettuaan osia Espanjaa. 'Tiikerimutteri' on itse asiassa chufa, mukula, jolla on makea, pähkinäinen maku, joka on samanlainen kuin kookospähkinä (kautta Ruoka ja ravitsemus ). Legendan mukaan juoman Valencian nimi 'orxata' johtui 1200-luvun Aragonian kuninkaasta Jaakobista. Maistelun jälkeen hänen sanotaan huudaneen: 'Açò no es llet, açò és or, xata!' mikä tarkoittaa periaatteessa 'Tämä ei ole maitoa, se on kultaa, tyttö!' (kautta Espanjan koulu Valencia ).

Horchata ylittää Atlantin

Horchata latte riisistä ja mantelimaidosta

Kun horchata de chufan sekä roomalaiset että pohjoisafrikkalaiset versiot tekivät tiensä ympäri Eurooppaa, eri kulttuurit mukauttivat horchataa käyttämällä erilaisia ​​jyviä, pähkinöitä ja siemeniä. Espanjan arabiarabialaiset joivat säännöllisesti yhdistelmää liotettuja ja jauhettuja tiikeripähkinöitä sokerin, kanelin ja sitruunankuoren kanssa, kirjoittaa Atlas Obscura . Ei ole yllättävää, kun 1500-luvulla Espanjan valloittajat saapuivat uuteen maailmaan, he toivat mukanaan monia asioita kotoa, mukaan lukien riisi, sokeriruoko ja kaneli. He eivät kuitenkaan tuoneet horchatan alkuperäistä keskeistä ainesosaa, chufaa. Joten varhaiset uudisasukkaat käyttivät riisiä.

Nykyään horchatan meksikolaiset ja guatemalalaiset versiot käyttävät edelleen riisiä sekä kanelia ja tyypillisesti vaniljaa (via Latin Post ). Amerikkalaiset tuntevat parhaiten Meksikon vaihtoehdon. Yhdysvalloissa ja Meksikossa voi jopa löytää valmiita tai jauhettuja versioita horchatasta ruokakaupasta. Latinalaisen Amerikan maat ovat vuosisatojen ajan kehittäneet omia muunnelmiaan. Etelä-Honduras ja El Salvador käyttävät tavallisesti morro-siemeniä maidon pohjan luomiseen riisin sijaan. Tämä versio sisältää myös tiikeripähkinöitä, maapähkinöitä, manteleita ja cashewpähkinöitä. Muualla Hondurasissa ja Nicaraguassa horcata semilia de jacarona sisältää jicaron siemeniä, riisiä ja mausteita. Juuret muinaisessa maailmassa, horchatan historia todistaa sanonnan: 'Ei ole mitään uutta auringon alla.' Se muistuttaa myös, että ruoka on yksi säikeistä, jotka sitovat näennäisesti erilaisia ​​ja kaukana olevia kulttuureja.