Philadelphian kermajuuston yllättävä historia

Bagel tuorejuustolla

Otetaan tämä pois tieltä heti lepakosta: Philadelphia-kermajuustoa ei keksitty Philadelphiassa. Tai missä tahansa muualla Pennsylvaniassa, tällä tavalla.

Tänään sanoo, että Philadelphia-kermajuuston luominen oli onnellinen onnettomuus. New Yorkin Chesterin meijeri William Lawrence keksi sen yrittäessään luoda uudelleen Neufchâtel juusto, 'kirpeä, mureneva juusto tuolloin Euroopassa suosittu tuote. ' Kokeilun aikana näyttää siltä, ​​että Lawrence '' vahingossa lisäsi hieman liikaa kermaa ''. Onnellinen tulos? Juusto, joka oli rikkaampi ja 'levitettävämpi'.

Pian sen jälkeen juustoja jakelija kehotti häntä valmistamaan uuden tuotteen 'Philadelphia', mikä johtui kaupungin positiivisesta korrelaatiosta korkealaatuiseen ruokaan, erityisesti maitotuotteisiin (kautta Herkullisesti ). (Vaikka rehellisesti, Chester-kermajuustolla on tietty melkein alliteratiivinen sileys.) Kraft osti Philadelphia-kermajuustoa vuonna 1928, ja tuote on siitä lähtien ollut monopolisoitu tuorejuuston maailmaan. (On kuitenkin huomattava, että levitettävillä, tuorejuustomaisilla tuotteilla on todellinen alkuperä Englannissa 1500-luvun lopulla, mukaan HuffPost ).

Philadelphia-kermajuuston kestävä suosio

Juustokakku siivu

Nauti ateriastasi raportoi jälleen yhden markkinointitoimen, jolla hyödynnetään uuden tuotteen voimakasta menestystä. Ei vain ollut Philadelphia-kermajuusto 'yksi ensimmäisistä merkkituotteista Amerikassa', kirjoittaja Stella Parksin mukaan, mutta 'Philadelphia-kakun' reseptejä alettiin julkaista 1990-luvun alussa useissa aikakauslehdissä mainostamalla uutta jälkiruokaa, joka vaati viisi ja yksi puolet paketeista Philadelphia-kermajuustoa luomiseen. Tietenkin tämä oli klassinen juustokakku, jonka tunnemme nyt ja rakastamme, ja se työnsi tuotetta (saatat jopa sanoa 'levitä') vielä kauemmas kotiruokien ja viihdyttämisen alueisiin. Philadelphia-kermajuusto asetettiin pian ehdottoman välttämättömäksi keittiössä eri puolilla maata. Juustokakun lisäksi Philadelphia-kermajuustosta tuli myös katkottua kastelua, jälkiruokia, sushia ja muuta.

Philadelphia-kermajuusto juhlii tänä vuonna 150 vuotta. Vuoden 2020 versiossa on tietysti joitain muutoksia, mukaan lukien suola, ksantaanikumi, guarkumi ja johanneksenleipäpuun purukumi. Tänään , jotka ovat auttaneet lisäämään tuotteen vakautta ja säilyvyyttä. Lisäksi, Syötävä Manhattan toteaa, että USDA: n mukaan tuorejuuston on oltava vähintään 33 prosenttia rasvaa. Näiden mukautusten lisäksi tänään käytettävä tuote on melkein sama kuin se oli yli sata vuotta sitten.

Nykyään on olemassa lukemattomia tuotemerkkejä, makuja ja muunnelmia tuorejuustosta, mutta kun kyse on leivonnasta ja / tai ruoanvalmistamisesta tuorejuuston kanssa, Philadelphia hallitsee edelleen korkeinta.