Perunalastujen outo historia

pelimerkkejä

Ei ole väliä kutsutko heitä siruiksi tai rapeiksi, ne ovat yksi suosituimmista välipala-elintarvikkeista maailmassa. Kuinka suosittu? Mukaan Pohjois-Plainsin perunanviljelijät , keskimääräinen amerikkalainen syö noin neljä kiloa niistä joka vuosi, ja vuonna 2011 se lisäsi 1,5 miljardia kiloa perunalastuja. Aikaraha sanoo, että noin 11,2 miljoonaa kiloa pelimerkkejä syötään Super Bowl-sunnuntai yksin, ja se on melkein käsittämätön määrä pelimerkkejä.

Ei vain Amerikka, joka rakastaa pelimerkkejä, on järkyttävä valikoima makuja kaikkialla maailmassa. Tee matkoilla, ja löydät chili- ja suklaalastuja, paistettua pekonia ja juustoa merilevällä, mustikalla, brie ja karpalolla ja jopa cajun-oravan maustettuja siruja (via Ruokaverkosto ). Koko maailma rakastaa heitä, mutta vedonlyöntiä vain harvat ihmiset tietävät heidän oudon tarinansa. Perunalastuilla on uskomattoman outo historia, joka kattaa kaiken kiellon aikakauden gangsterista rasismiin ja huhuihin salaisista eduista, joita parhaiten kokee makuuhuoneessa. Outo? Se on vasta alkua.

Perunalastun alkuperätarina on myytti

pelimerkkejä

Suosittu tarina perunalastun keksimisestä on, että New Yorkin kokki George Crum tarjoili vuonna 1853 aterian Cornelius Vanderbiltille, joka lähetti sen takaisin keittiöön, koska perunat olivat liian paksuja. Vastauksena Crum paisti joitain erittäin ohuita perunalastuja ja lähetti ne takaisin, koska jotkut ihmiset eivät vain pidä kritiikistä. Pelimerkit olivat osuma, ja maailman välipalatottumukset muuttuivat ikuisesti.

Vai olivatko he?

Ei niin nopeasti, sanoo JSTOR päivittäin . Niin suuri tarina kuin se saattaa olla, mikään ei ole totta. Ne alkavat siitä, että Vanderbilt ei ollut edes Yhdysvalloissa tuolloin tapahtuman oletettavasti tapahtuneen, ja lisäävät, että vuonna 1849 julkaistut sanomalehden leikkeet lauloivat Eliza-nimisen kokin kehuja, jolla oli suuri maine 'perunan paistamisen' kyvyistään. Ensimmäistä kertaa tarina Crumista koskaan ilmestyi vuonna 1885, ja Vanderbilt ei edes sisällytetty tarinaan vasta yli sata vuotta myöhemmin. Historioitsijoilla ei ole aavistustakaan todellisesta tarinasta, mutta epäilen, että on tarkempaa sanoa, että Crum auttoi sitä popularisoimaan sen sijaan, että keksisi sen. Joten mistä se tuli?

Ne ovat saattaneet aloittaa terveysruokana

perunat ja sirut

Aika mielenkiintoista otti laukauksen perunalastun todellisen alkuperän selvittämiseen, ja löydettyjen tietojen mukaan amerikkalaisten pitäisi todennäköisesti kutsua heitä sen sijaan 'rapeiksi'. Vaikka Crumin väite kuuluisuudesta tuli 1800-luvun lopulla, brittiläinen lääkäri William Kitchiner kirjoitti Cookin Oracle vuonna 1822. Se julkaistiin Yhdysvalloissa vuonna 1829, ja se sisälsi reseptin 'Viipaleina tai lastuina paistettuja perunoita'.

Kirja vaati perunoiden kuorimista ja sitten viipalointia tai ajelemista ikään kuin 'sinä kuoriisit sitruunan'. Lastut - tai neljänneksen tuuman paksut viipaleet - piti sitten paistaa 'sardissa tai tippuvassa', ja kun ne olivat teräviä, ne olisi annettava jäähtyä ja ripotella suolalla . Se kuulostaa varmasti tutulta, joten kuka tämä Kitchiner-kaveri oli?

Kirjan esipuheen mukaan hän oli lääkäri eniten huolissaan ruoanvalmistuksesta. Hän oli huomannut, että monet ihmiset kiinnittivät enemmän huomiota eläinten ruokien laatuun omiensa kanssa, ja hän kootti kirjan opettaakseen ihmisille oikeaa ravintoa. Sinulla on se - perunalastut ovat viktoriaanisen aikakauden terveysruokaa.

Niitä ei koskaan patentoitu

pelimerkkejä

Vaikka hän ei keksinyt perunalastua, George Crumille voidaan silti antaa tunnustusta heidän suosimisestaan. Hän laittoi ensimmäisenä perunalastut kulinaariselle kartalle ikään kuin, ja Massachusettsin Teknologian Instituutti , Crumin perunalastut olivat mielettömän suosittuja, ja niitä kutsuttiin Saratoga-siruiksi. Kun Crum avasi oman ravintolansa, Crumbs Housen, yksi niistä asioista, jotka tekivät siitä naurettavan suositun, oli jokaiselle pöydälle asettama kori pelimerkkejä.

Luulisi, että hän olisi tehnyt jotain hyödyntääkseen sirun suosiota, mutta Crum ei koskaan yrittänyt patentoida sitä, mikä oli hänen tavaramerkkinsä. Tämä johtuu siitä, että mikään kulinaarinen nero ei salli Crumin edes hakea patenttia. Mustan isän ja intiaanien äidin poika, Fox uutiset Crumin mukaan yksinkertaisesti ei sallittu hakea patenttia. Se oli oikea vähemmistöjen nauttima, ja siksi myös perunalastuja monistettiin ja myytiin ilman, että Crum sai mitään murusia.

Lay's kuin aphrodisiac

asettaa siruja Getty Images

Layn perunalastut ovat yksi suosituimmista tuotemerkeistä Yhdysvalloissa, ja jos olet tietyn ikäinen (noin 11-vuotias) ja ajattelutapa, saatat ajatella, että nimi 'Lay's' on hieman röyhkeä ja melko hauska. Outoa, ettet olisi täysin väärässä.

Mukaan Kaltevuudet , Herman Lay oli yksi ensimmäisistä ihmisistä, jotka tekivät perunalastut kaupalliseksi pyrkimykseksi. Hän aloitti Amerikan kaakkoisosassa, ja hänen tuotteensa sai suuren suosion kasvun omituisen väitteen ansiosta. Kuiskatut huhut väittivät, että siruilla oli tietty aphrodisiac-laatu, ja se ei ole sellainen huhu, jonka yritteliäs myyjä yrittäisi murskata.

Usko perunan mystiseen, maagiseen luonteeseen palasi ainakin pitkälle takaisin, sanoo Smithsonian , 1700-luvun Eurooppaan. Sen uskottiin olevan aphrodisiac ja sillä on valta parantaa spitaali, mikä saattaa olla vielä kummallisin suurvaltojen yhdistelmä.

Laukku on iso juttu

asettaa siruja Getty Images

Näyttää melko loogiselta tänään: perunalastut tulevat pussina. Mutta vuosikymmenien ajan ihmiset söivät perunalastujaan korista, tynnyreistä tai tölkeistä, ja se on paljon työtä kaikille. Vasta sitten Laura Clough Scudder esitteli ajatuksen sirujen pakkaamisesta pusseihin, että mahdollisuus markkinoida niitä massamarkkinoilla kaupallisessa mittakaavassa oli todella mahdollista.

Mukaan Sirut ja sirut , Scudder keskittyi pääasiassa pelimerkkiensä pitämiseen tuoreempana. Hän antoi työntekijöilleen tehtäväksi joidenkin työtuntien ulkopuolella työskentelyä, antoi heille vahapaperiarkkeja ja pyysi heitä viettämään illan silittämällä ne yhdessä muodostamaan pussit, jotka he täyttävät ja sinetöivät seuraavana päivänä. Hänen yritys perustettiin vuonna 1926, ja nämä pussit olivat ensimmäisiä asioita, jotka hän lisäsi perunalastuprosessiin. Loistava, eikö?

Scudder teki myös yrityksen nimensä tuoreuden perusteella ja tuoreuden takaamiseksi hän esitteli myös jotain muuta perunalastumaailmaan: päivämääriä pusseissa.

Al Capone rakasti heitä

pelimerkkejä ja olutta

Useimmat varhaiset perunalastureseptit vaativat perunoiden paistamista sardissa, ja sardi on yksi niistä sanoista, jotka eivät edes kuulosta ruokahalua. Tänään käytämme öljyä sirun paistamiseen, ja muutos tapahtui erittäin oudolla tavalla.

Se oli vuonna 1927, jolloin kertaluonteinen palkintohävittäjä Leonard Japp päätti ansaita elantonsa hieman vähemmän fyysisesti rangaistavalla tavalla ja kääntyi välipalojen puoleen. Hän on ensimmäinen, joka siirtyi perunalastujen paistamiseen öljyssä, ja yritys oli massiivinen hitti lähinnä yhden suuren asiakkaan: Al Caponen ansiosta.

Mukaan South Side viikoittain , Capone oli jo näyttänyt perunalastuja New Yorkissa, ja yrittäjäyrittäjänä hän tajusi, että ne sopivat täydellisesti hänen kieltoaikojensa puhemiehiin. Japp - joka alkoi alunperin myydä siruja kadulla - nousi menestystikkaita, avasi tehtaat tuottamaan tarvittavan määrän pelimerkkejä, joita Capone tarvitsi, ja hänen öljypaistetut pelimerkkinsä tulivat erittäin suosituksi. Valitettavasti Japanin vastaiset mielipiteet toisessa maailmansodassa edellyttivät nimenmuutosta, ja Jappista tuli Jay. Ja hänen vuoden 2000 nekrologinsa mukaan Chicago Tribune , kaikki alkoi liiketoiminnan alkuinvestoinnilla 27,50 dollaria, ja se muutti pelimerkkien valmistamistapaa.

Toinen maailmansota teki niistä vielä isompia

pelimerkkejä

Toinen maailmansota muutti monia asioita, mukaan lukien perunalastut. Mukaan Ruoka ja juoma Yhdysvaltain historiassa , ne julistettiin alun perin 'ei-välttämättömäksi elintarvikkeeksi', mikä tarkoitti kaiken perunalastutuotannon lopettamista sodan loppuun saakka. Tähän mennessä valmistajia oli riittävästi, jotta heillä olisi ollut vaikutusvaltaa voidakseen edesauttaa nimityksen muutosta, ja sen kaataminen oli yksi parhaista asioista, joita perunan siruteollisuudelle olisi voinut tapahtua muutamista syistä.

Ensinnäkin sokeri annosteli ja makeiden, hyvän olon herkkujen saatavuus oli vähäistä. Ihmiset kääntyivät perunalastujen puoleen tyydyttääkseen välipalahalunsa, ja myynti nousi taivaalle.

Ulkomailla joukkoja ylläpidettiin myös siruilla. Mukaan Telegraph He olivat jo vakiinnuttaneet asemansa brittiläisessä kulttuurissa, ja kokonaiset joukkolastit, jotka olivat täynnä pelimerkkejä (tai tarkemmin sanottuna murosia), suljettiin, jotta he voisivat toimittaa rapean hyvyytensä liittolaisten joukoille kaikkialla maailmassa.

Niitä ei maustettu pitkään aikaan

maustetut sirut

Maustetut perunalastut eivät ole vain itsestäänselvyys, ne voivat olla suorastaan ​​outoja. Kyllästynyt Panda laskee wasabin inkivääriä, voita valkosipulin kampasimpukkaa ja valkosuklaa piparminttua omituisimpiin, mitä he ovat koskaan löytäneet, ja se vain naarmuttaa pintaa. Melkein kaikki ja kaikki on laitettu perunalastulle, mutta ennen 1950-lukua se oli selvää tai ei mitään. Asiakkaiden oli jopa lisättävä suola itse, ja Huffington post sanoo, että seuraavalla kerralla kun kaivaa pussiin cappuccino-maustettuja pelimerkkejä, sinun pitäisi kiittää irlantilaista Joe 'Spud' Murphyä.

Murphy perusti Tayton vuonna 1954, mikä on tavallaan yllättävää, kun otetaan huomioon, kuinka paljon hän ei halunnut tavallisia pelimerkkejä. Hän kutsui heitä 'uupumattomiksi' ja ryhtyi kehittämään valmistusprosessia, joka antaisi heille mahdollisuuden maustaa siruja. Hän ja työntekijä Seamus Burke lisää Aika mielenkiintoista - tekivät, ja kun he julkaisivat ensimmäisen maustetun sirunsa, välipalamaailma ei katsonut taaksepäin.

Tayton ensimmäiset makut ovat edelleen suosituimpia tänään: juusto ja sipuli, sitten suola ja etikka. Täällä Yhdysvalloissa ensimmäiset julkaistut makut olivat erilaisia, mutta eivät yhtä suosittuja: smetanaa ja sipulia sekä grilli.

Pringles ovat mysteeri

Pringles Getty Images

Ensinnäkin, mikä on nimessä? On olemassa kaksi erilaista tarinaa siitä, mistä 'Pringles' tuli, ja Atlantti erään usein kerrotun tarinan mukaan kaksi varhaisessa markkinoinnissa mukana olevasta mainostoimistosta asui Cincinnatin Pringle Drivella. On kuitenkin olemassa toinen teoria, ja se on mahdollisuus, että heidät nimitettiin keksijälle Mark Pringlelle, joka vietti paljon aikaa yrittäessään luoda valmistusprosessia, joka tuottaisi säännöllisesti muotoisia perunalastuja.

Se ei ole ainoa keskustelu Pringlesistä - on myös ajatus, että ne eivät ole teknisesti perunalastuja - ainakaan FDA: n vuoden 1975 päätöksen mukaan, toteaa Ruoka ja viini . Koska ne on valmistettu eri prosessilla, ne on merkittävä nimellä 'kuivatut perunoista valmistetut perunalastut', ja Pringlesin historiaan on vielä yksi outo alaviite. Ehkä siksi, kun he ensimmäistä kertaa ilmestyivät, Pringles oli todella surkea epäonnistuminen. Vasta vuonna 1980 tapahtuneessa markkinoinnin uudistuksessa yleisö oli valmis hyväksymään nämä epäilyttävän yhtenäiset pelimerkit, ja loppu on historiaa.

Auto-onnettomuus pelasti Cape Cod -perunalastut

Cape Cod -perunalastut Getty Images

Toki, Lay's ovat hienoja, mutta joskus sinulla on mieliala jotain hieman erilaista. Cape Cod -perunalastut ovat ehdottomasti niin, ja heidän kattilassa keitetyt sirut olivat paikallisia suosikkeja syystä. Niitä melkein ei kuitenkaan tapahtunut.

Steve Bernard perusti vuonna 1980, ja siinä oli ongelmia alusta alkaen - mukaan lukien viha naiselta, joka omisti talon, joka näkyy vain alkuperäisessä logossaan. Kun Bernard kuuli siitä, liike oli niin kovaa, että hän kertoi Chicago Tribune 'Ajattelin:' Neiti, jos haluat tämän yrityksen, se on sinun. '

Alin kohta oli päivä, jolloin auto törmäsi Hyannis-myymälän etuikkunan läpi. Hänen vaimonsa ja tyttärensä olivat rakennuksessa, pääsivät kapeasti tragedian takia, koska he olivat valinneet sekuntia ennen onnettomuutta suunnaten takaosaan. Tuolloin he työskentelivät viimeisen perunakuormansa kanssa, kunnes vakuutusrahat ottivat osan taloudellisesta paineesta, ja paikallisen lehden kattavuus antoi heille julkisuuden, jota he tarvitsivat selviytyäkseen.

Miksi Pennsylvania?

pelimerkkejä

Kun Atlas Obscura Hannover, Pennsylvania, huomasi joukon maakuntia, jotka muodostivat maan suurimman välipala- ja perunalastutuotannon keskuksen. He kaivivat jonkin verran yrittääkseen selvittää, mikä teki tästä epätodennäköisestä alueesta niin tärkeän.

He löysivät jotain eräänlaista täydellistä myrskyä välipalaruokille: saksalaiset maahanmuuttajat toivat perunoita, suklaa oli kytketty Philadelphian satamiin, sokeria ja orjakauppaa, ja myös heidän perunoissaan on jotain erityistä. Alueella on kostea ilmasto, joka yhdistettynä maaperään, joka on juuri oikea määrä happamia, tekee täydellisistä perunalastuista.

Jotkut maailman vanhimmista perunalastutoimistoista ovat tässä pienessä perunaparatiisissa, ja mahdollisuudet ovat melko hyvät, että jos asut PA: n ulkopuolella, sinulla ei ehkä ole koskaan ollut Bickelin, Middleswarthin, Hartleyn tai Gibblesin. Mutta voit silti noutaa joitain täällä tehtyjä pelimerkkejä: Wise, Utz ja Herr ovat kaikki peräisin tästä Pennsylvanian palasta, ja jotkut heidän pelimerkkeistään valmistetaan edelleen samalla tavalla kuin yli sata vuotta sitten.

Ne on todella suunniteltu niin, että et voi syödä vain yhtä

syö siruja

Maailman tutkasta on pudonnut tavallaan välipaloja, mikä tekee perunalastut niin kestäviksi? Kaiken takana on oikeastaan ​​outo psykologia, ja vuonna 2013 tutkijat esittivät joitain havaintoja American Chemical Society -yhdistyksen kansallisessa kokouksessa ja näyttelyssä (kautta Psykologia on tärkeää ). Tutkimus kohdistui hedoniseen hyperfagiaan, ja se on pohjimmiltaan ajatus siitä, että ihmiset syövät, koska se tuntuu hyvältä, ei siksi, että he todella tarvitsevat.

Perunalastut ovat melkein tämän tilan julistajalapsi, ja tutkijoiden mukaan tämä johtuu siitä, että siruissa on täydellinen yhdistelmä rasvaa, hiilihydraatteja ja joitain muita edelleen salaperäisiä komponentteja, jotka vaikuttavat suoraan aivojen nautintokeskuksiin. Psykologia tänään sanoo, että perunalastujen riippuvuutta aiheuttavalla laadulla on myös jotain tekemistä niiden natriumpitoisuuden kanssa, ja ikään kuin se ei riitä, Audio Burst huomasi, että nämä rypytyspussit, jotka tulevat perunalastuja, on suunniteltu siten tarkoituksella. Kyse on aistikokemuksen käynnistämisestä, ja se saa meidät lopulta syömään enemmän, koska nautimme siruista enemmän. Nyt tiedät.