Yksinkertaiset korvaukset, joita voit tehdä leivonnassa

Se tapahtuu meille parhaimmille. Olemme keskellä paistamista jotain hämmästyttävää, ja ymmärrämme, että meillä ei ole paljon munia, koska ajattelimme, maito on mennyt huonosti tai ruskea sokeri on muuttunut käyttökelvottomaksi sotkuksi. Ei ole aikaa juosta kauppaan keskellä projektiasi, mutta onneksi on olemassa joitain kokeiltuja ja todellisia korvauksia, jotka voit tehdä pelastaaksesi melkein minkä tahansa leivontaprojektin.

Ensinnäkin, nopea vinkki. Kaikkia korvauksia ei luoda tasa-arvoisesti, joten on tärkeää ottaa huomioon tekemäsi. Munan korvaaminen banaanilla toimii paremmin joissakin resepteissä kuin toisissa, joten katso mitä työskentelet. Jos kokeilet näitä korvauksia vanhojen perheen suosikkien kohdalla, saatat huomata eron makussa ja rakenteessa - mutta mikä tulee uunista, on silti maukasta!

Munat

Munat ovat tärkeä osa kaikkia reseptejä, joissa niitä on, ja kun vaihdat ne, sinun on korvattava jotain, joka voi toimia hapatusaineena lopullisen tuotteen nousun helpottamiseksi ja sideaineena, joka auttaa pitämään kaiken yhdessä . Swanson Health Productsilla on muutama kätevä vaihtosopimus, jonka voit tehdä , ja aloitamme suoraviivaisista. Korvaa jokainen muna 3 rkl maapähkinävoita, neljäsosa kupillista makeuttamatonta omenakastiketta tai puolet soseutetusta banaanista.

Kirnupiimä

Et todennäköisesti pidä kirnupiimää jääkaapissa, mutta se on välttämätöntä joillekin leivonnaisille. Ei kuitenkaan tarvitse loppua ja hankkia, ei, kun voit vain lisätä ruokalusikallinen valkoista etikkaa tai sitruunamehua yhteen kuppiin maitoa ja antaa sen istua noin viisi minuuttia. Sinulla on hapatettua maitoa, joka toimii samalla tavalla kuin kirnupiimä.

Epicurious on myös pari muuta temppua . Vatkaa jogurttia joko maidolla tai vedellä, kunnes se on samanlainen kuin kirnupiimä - voit tehdä saman myös hapankerma ja vesi. Et koskaan osta kirnupiimää enää!

Maito

Maito on likainen, ja me kaikki tiedämme, kuinka nopeasti se voi muuttua hapan. Jos olet kiinni puristuksessa, voit tehdä pari asiaa . Aloita kaivamalla esiin höyrystynyt maitotölkki, joka istuu kaikkien keittiön kaapissa, ja muuttamalla se tavalliseksi maidoksi sekoittamalla se yhtä suureen määrään vettä. Voit myös tehdä suoran vaihdon jogurtilla.

Kermavaahtoa voidaan käyttää myös 1: 1-korvikkeena, ja kreikkalainen jogurtti voidaan korvata myös. Sinun on ensin ohennettava se vedellä, mutta se toimii aivan kuten maito. Pahimmassa tapauksessa lisää kuppi vettä ja ruokalusikallinen voita kutakin korvaamaasi maitokuppia kohden. Lopputuotteen koostumuksessa on joitain muutoksia, mutta se on parempi kuin romuttaa koko asia!

Viinikivi

Hampaiden kerma ei ole mitään taikaa, kun on kyse leivonnasta, ja sitä käytetään yleensä, kun sinun on pidettävä jotain pehmeää, kun se nousee. Mitä korvataan sillä riippuu siitä, miten käytät sitä reseptissä . Jos lisäät sen sekoituskulhoon muiden ainesosien kanssa, käytä kokonainen teelusikallinen joko sitruunamehua tai valkoviinietikkaa jokaista puoli teelusikallista kinkkua varten, jota resepti vaatii. Jos se toimii lisäaineena munien lyömiseen, käytä puoli teelusikallista sitruunamehua jokaiseen munanvalkuaiseen.

On myös toinen vaihtoehto, ja tämä toimii, koska leivonta on tiede. Jos reseptissä vaaditaan yhtä suuri määrä sekä tartar-kermaa että soodaa, jätä molemmat ainesosat pois ja korvaa leivinjauheella. Se maistuu ja näyttää hieman erilaiselta, mutta se toimii erityisen hyvin evästeiden kanssa.

Ruokasooda

Ruokasoodaa käytetään reseptissä, jotta asiat nousevat , ja saadaksesi oikean reaktion, näet resepteissä, joissa vaaditaan ruokasoodaa, käytetään myös happamaa nestettä, kuten hunajaa tai sitruunamehua. Kun vaihdat jotain muuta ruokasoodaa varten, korvaat tosiasiallisesti puolet kemiallisesta reaktiosta.

Voit todella korvaa mikä tahansa ruokasoodaa kolminkertainen määrä leivinjauhetta. Jos se tuntuu liikaa, voit myös korvata ruokasoodan kaksinkertaisella määrällä leivinjauhetta ja jättää pois kaikki reseptin edellyttämät suolat. Korvaukset voivat tarkoittaa, että lopputuotteesi ei nouse niin paljon kuin haluat, mutta sinun pitäisi silti saada kunnollinen tulos.

Leivinjauhe

Leivinjauhe toimii samalla tavalla kuin sooda , ja siihen on hyvä syy: se on pohjimmiltaan ruokasoodaa, johon on jo sekoitettu kuiva, hapan ainesosa. Vaikka ruokasoodaa aktivoi märkä, hapan ainesosa, leivinjauhe tekee saman asian kosteuden kanssa.

Ja tietäen sen, saatat pystyä arvata, miten menemme korvaa leivinjauhe reseptissä . Se on helppoa - sekoita viinikiven kerma (kuiva, hapan ainesosa) ruokasoodaan suhteessa 2: 1. Kerroimme sinulle, että se oli helppoa!

Kasviöljy

Saatat ajatella korvata kasviöljy paistettuja herkkuja, vaikka et ole loppunut siitä. On olemassa useita upeita vaihtoehtoja, jotka toimivat niin hyvin, että et vain huomaa eroa, mutta paistetut herkut saavat vain hieman terveellisemmiksi.

Omenakastike on monipuolinen vaihto, joka toimii hyvin melkein missä tahansa, ja käytä jokaiseen kuppiin öljyä, jota resepti vaatii, käytä kolme neljäsosaa kupillista omenakastiketta. Voit käyttää myös kreikkalaista jogurttia samassa suhteessa, ja riippuen siitä, mitä makujogurttia käytät, tämä voi olla loistava tapa antaa muffineillesi tai brownieillesi hämmästyttävä käänne. Jos käytät puoli kupillista jogurttia, voit korvata loput tuoreella avokadolla.

Jos teet jotain keksejä, voit itse kaivaa tölkin mustia papuja, heittää ne monitoimikoneeseen jogurtilla ja käyttää soseutettuja papuja tarkana korvikkeena. Yllättynyt? Kokeile, niin yllätät vielä enemmän!

Voi

Mikään ei ole parempaa kuin jälkiruoka, joka on täynnä voista hyvää, mutta nämä tavarat tekevät myös suosikeistasi syyllisen ilon. Onneksi voit korvata voin useimmissa resepteissä puolella määrällä omenakastiketta (joko ulos purkista tai tee oma tekemällä mikroaaltouunilla muutama omena ja sitten murskaamalla ne). Sinä voi myös korvata voita puoliksi omenasoseen, puoliksi kirnupiimaseokseen, mutta vain puoliksi alun perin vaaditusta määrästä (jos vaihdat kupin voita, omenasose-kirnupiimaseoksen tulisi olla puoli kuppia).

Sama kuppi voita voidaan myös korvata kolmella neljäsosalla kuppi oliiviöljyä, karsia sose, kurpitsa sose tai kasviöljy. Käytä 1: 1-korvikkeita, jos käytät avokado- tai kookosöljyä, ja nämä voivat olla hyvä tapa vaihtaa vanha perheen suosikki paitsi terveellisemmäksi myös uudeksi. Joskus asioiden loppuminen voi olla hyvä asia!

fariinisokeri

Kaikkia parhaita evästeitä tekee paremmaksi ruskea sokeri, ja jonkin muun korvaaminen saattaa tuntua anteeksiantamattomalta. Mutta se ei ole, eikä tämä swap ole oikeastaan ​​swap - se on resepti oman ruskean sokerin valmistamiseen .

Pussista tuleva tavara on vain tavallista sokeria, johon on lisätty melassia, joten voit tehdä saman kotona etkä huomaa, että evästeillesi tapahtuu jotain erilaista. Jos tarvitset vaaleanruskeaa sokeria, käytä kupillista valkoista sokeria ja rkl melassia. Jos resepti vaatii tummanruskeaa sokeria, käytä vain kahta ruokalusikallista. Se on niin helppoa, ja jos sinulla ei ole melassia käsillä, voit käyttää sen sijaan vaahterasiirappia, rommin aromia, tattarihunaa tai agave-mettä.

Sitruunamehua

Sitruunamehulla on erehtymätön maku, mutta on yllättävän helppo löytää sopiva korvike . Monissa resepteissä se sisältyy hapateaineiden aktivaattoriin, joten se tarkoittaa tekemäsi mukaan, että voit korvata reseptisi edellyttämän sitruunamehun viivan yhtä suurella määrällä jotain hapan. Käytä melkein mitä tahansa mehua, kuten omena, appelsiini tai kalkki. Voit myös käyttää vähemmän hedelmäisiä vaihtoehtoja, kuten etikkaa tai valkoviiniä. Ripaus hapan meijeri on myös täysin laillinen valinta, ja voit korvata jotain kirnupiimää tai jogurttia. Korvaa vain sitruunamehu yhtä suurella määrällä mitä tahansa valitset, ja niin kauan kuin valitset korvaavan makuprofiilin, joka toimii tekemäsi kanssa, päädyt toiseen onnistuneeseen jälkiruokaan.

Maissi siirappi

Maissiisiirappi on toinen ainesosa, jonka saatat vain alkaa vaihtaa, vaikka sinulla olisi sellaisia ​​kaappeissasi ja onneksi, se on helppo vaihtaa . Kun se sisältyy reseptiin, se on yleensä siellä, koska se vaikuttaa tekstuuriin. Se tekee asioista sujuvampia ja estää sokeria kiteytymästä. Tämä tarkoittaa, että tarvitset vain jotain, joka tekee saman asian, ja agave-mesi on loistava korvike, joka ei myöskään lisää mitään ei-toivottuja makuja.

Voit myös valmistaa sokeriruokosiirappia maissisiirapin korvaamiseksi ja Kitchn on helppo resepti oman tekemiseen - loistava ripaus. Sekoita vain vesi, ruokosokeri, kermakivi ja ripaus suolaa ja liuota. Tarvitset karkkilämpömittarin saadaksesi tämän ehdottomasti täydellisen, mutta jos haluat päästä eroon maissisiirapista, kannattaa tehdä purkki, joka on käytettävissäsi.

Haihtunut maito

Haihdutettu maito on juuri sitä - maitoa, josta osa vesipitoisuudesta on poistettu . Koska se on niin rikas, se on täydellinen ainesosa jälkiruokiin, kuten karamelliin ja herkkuihin, jotka ovat täynnä karamellia. Jos sinulla ei ole yhtään, voit ehdottomasti tehdä oman tekemällä mitä kaupalliset tuottajat tekevät - poista vesipitoisuus tavallisesta maidosta. Mittaa kaksinkertainen määrä tavallista maitoa tarpeen mukaan ja laita se liesi kiehumaan. Sekoita jatkuvasti, ja maitosi vähenee noin puoleen kiehumisen aikana. Sillä on hieman ruskea ulkonäkö ja se on täydellinen korvike.

Voit myös sekoittaa puolet ja puolet tavallisen maidon kanssa suhteessa 1: 1, ja sinulla on neste, joka tekee samoin kuin haihdutettu maito. Ja niille, jotka rakastavat mantelimaidon tai vanilja-soijamaidon makua, voit korvata osan niistä myös yhtä suurina määrinä - se voi olla vain asia, jota fudge vaatii.

Maitotiiviste

Kokeile maitotiivistettä, niin se on erittäin makeaa. Se johtuu siitä olennaisesti haihtunut maito lisättyä sokeria , ja se tarkoittaa, että se on hieman monimutkaisempi korvikkeen löytämisessä.

Onneksi se on mahdollista, ja Pysy kotona äiti on muutama resepti tiivistetyn maitomäärän erän lyömiseksi, mukaan lukien maitotonta versiota, joka on valmistettu soija-, manteli- tai kauramaidosta, paljon sokeria ja vähän maissijauhoa. Siellä on myös sokeriton versio ja tavallinen resepti, joka sisältää tavallista maitoa, ruskeaa sokeria, munia ja vähän vaniljaa. Se on paljon valintoja, mutta mitä tahansa keittiön kaappeissasi on, siellä on jotain, joka varmasti toimii sinulle.

Melassi

Melassi on yksi niistä hämmästyttävistä ainesosista, joita voit maistaa riippumatta siitä, missä se on. Se tuo uuden syvyyden makuun tekemäsi tuotteeseen, ja jos loppuu, saattaa tuntua siltä, ​​että se on leivontaistesi loppu.

Ei niin nopeasti! On pari erilaista vaihtoehtoa täällä , ja voit ehdottomasti korvata melassisi yhtä suurella määrällä joko vaahterasiirappia, hunajaa tai tummaa maissisiirappia. Tämä muuttaa tekemäsi lopullisen maun, joten valitse mikä toimii parhaiten. Voit myös vaihtaa ruskeaa sokeria suhteessa kolme neljäsosaa kuppia kutakin melassikuppia kohden, ja voit myös käyttää kolme neljäsosaa kupillista valkoista sokeria ja neljäsosa kupillista vettä jokaiselle kupilliselle melassille reseptisi vaatii.

Se muuttaa varmasti makusi, eikä sinun tarvitse joutua korvaamaan lainkaan. Jos melassitölkkisi on kiteytynyt, se ei ole huono - vain kuumenna se pannulla, niin voit mennä! Melassi voi kestää muutaman vuoden kaapissa, joten tämä korjaus voi olla helpompaa kuin odotit.