Yksinkertainen kana Marsala, jonka teet uudestaan ​​ja uudestaan

kana marsala Ksenia tulostaa

Kukaan ei todellakaan tiedä Marsala-kanan todellista alkuperää. Se kuulostaa italiaksi, maistuu ranskalaiselta, mutta siitä on tullut tuttu näky ravintoloissa ympäri Pohjois-Amerikkaa. Ja totuus on, että kaikki on yllä.

legenda on, että ruokalajin keksivät Italiassa ranskalaiset kokit, jotka tuotiin sinne korottamaan italialaista ruokaa 1800-luvulla. Marsala-kana on saanut nimensä - arvasit sen - Marsala-viini , makea, väkevöity punaviini, joka tulee Sisiliasta, mutta joka todennäköisesti kehitettiin Britannian satamavalmistajat . Kukaan ei oikeastaan ​​juo Marsala-viiniä Yhdysvalloissa, ja sen pääasiallinen maine on olla useiden pelkistävien kastikkeiden perusta.

Kana Marsala tuli sitten Yhdysvaltoihin italialaisten maahanmuuttajien kanssa 1900-luvulla, mikä teki siitä rakastetun osan italialais-amerikkalaisesta kaanonista.

Tarvitsetpa rohkaisua, ravintoa tai vain todella mukavaa ateriaa, joka tulee helposti yhteen, tästä yksinkertaisesta kanan Marsala-reseptistä tulee vanha suosikki hetkessä. Siitä on syy, että palaamme klassikoihin, kuten Marsala-kana: ne maistuvat yksinkertaisesti hyvältä.

Etsi lisää Ksenia Printsin reseptejä Maahanmuuttajan pöydällä .

Oikean viinin valinta kana marsalalle

Marsala-viinilasi Ksenia tulostaa

Kun kana Marsala saa nimensä samannimisestä viinistä, on järkevää, että haluat saada hyvän pullon viiniä tähän. Parhaan maun saamiseksi varmista, että ostamasi viini on itse asiassa Marsala-viini eikä ruoanlaitto viini, koska moniin näistä on lisätty esimerkiksi maissisiirappia (sinun tarvitsee vain tarkastella ainesosia varmistaaksesi) ; jos ainesosia ei ole, se on todennäköisesti tavallinen Marsala-viini).

Jos et todellakaan löydä Marsala-viiniä kaupasta, voit käyttää seuraavia korvaavina tuotteina: kuiva sherry, portviini, Madeiran viini tai pinot noir. Alkoholittomalle korvikkeelle sekoita ¼ kuppi valkoista rypälemehua 1 rkl vaniljauutetta ja 2 rkl sherryetikkaa.

Kerää kanan marsala-ainesosat

kana marsalan ainesosat Ksenia tulostaa

Marsala-kana sisältää neljä pääkomponenttia: kana, sienet, Marsala-viini ja kerma. Loput ovat muunnelmia kyseisestä teemasta: joissakin resepteissä olet lisännyt pancettaa tai pekonia, toiset aloittavat sipulilla sienien kanssa ja toiset taas päättävät vaihtaa voidetta voiksi. Kumpi tapa viipaloit sen, sen ydin kana Marsala on helppo ja herkullinen ruokalaji.

Klassisen Marsala-kanan valmistamiseksi sinun on ensin valmisteltava ainesosat. Neljän runsas annoksen kanaa varten tarvitset kaksi nahatonta, luutonta kananrintaa.

Kastikkeessa tarvitset yhtä suuria osia Marsala-viiniä, kananmunaa ja raskasta kermaa, vaikka voit käyttää myös keittovoimaa vähemmän rasvaiselle kastikkeelle.

Sienille, mene cremini- tai portobello-sienien kanssa maksimaalisen maun saavuttamiseksi. Voit käyttää myös valkoisia nappisieniä, jos se on kaikki mitä sinulla on. Haluat siipata sienesi ohuesti ja asettaa ne sivuun.

Lopuksi ainoat mausteet, joita tämä kana Marsala tarvitsee, ovat vähän hienonnettua tuoretta tai kuivaa timjamia ja juuri hienonnettua litteä italialaista persiljaa. (Jos olet koskaan miettinyt, mikä on kihara ja litteä persilja , se on todella enimmäkseen tekstuuria! Kihara persilja on paljon havaittavissa, kun puret sitä.)

Viipaloi täydelliset annokset kanan marsalalle

kana leikkuulaudalla Ksenia tulostaa

Marsala-kanan täydelliset annokset haluat viipaloida kananrinnat puoliksi poikittain. Kuinka teet sen, kysyt? Helppo!

Aseta kananrinta leikkuulaudalle. Pidä sitten rinta toisella kädellä, kun aloitat viipaloinnin kanan keskellä sivulta toisella kädellä. Voit halutessasi vetää kaksi kananpuolikkaasi auki kuin perhonen loppua kohti, jotta leikkaaminen on helpompaa. Sinun pitäisi päätyä neljään ohuempaan kananrintaan (kaksi kummastakin rinnasta).

Valmista ja mausta kana

Kana ziploc-pussissa Ksenia tulostaa

Sitten, kun kanasi on viipaloitu, haluat tehdä siitä vieläkin pehmeämmän, jotta voit paremmin imeä kaiken Marsala-kastikkeen. Helpoin tapa tehdä tämä on sijoittaa kana suureen pakastepussiin ja lyödä rullalla tai lihan tarjoajalla, kunnes jokainen pala on noin 1/4 tuumaa paksu. Vaihtoehtoisesti voit myös sijoittaa kananrinnat kahden pergamenttipaperin palan väliin ja käyttää siihen kaulin tai lihan pehmittimen.

Mausta ja jauhaa kanasi lopuksi. Jos käytit Ziploc-pussia, lisää vain jauhot, suola ja pippuri kanan kanssa tehtyyn pussiin. Sulje pussi ja ravista hyvin jakamalla jauhot ja mausteet tasaisesti.

Jos käytit pergamenttipaperia kanan pehmentämiseen, sinun on maustettava ja päällystettävä se jauhoilla suuressa kulhossa.

Irrota paistinpannu herkullisen kanan marsala-maun saamiseksi

paistamalla kanaa pannulla Ksenia tulostaa

Nyt tulee hauska osa: kanan paistaminen! Me haluamme paistaa Marsala-kanaa oliiviöljyssä, koska se antaa sille mukavamman, rakeisemman maun. Voit kuitenkin ehdottomasti käyttää toista ruokaöljy jos sinulla ei ole oliiviöljy .

Kuumenna suuressa pannussa ¼ kuppi oliiviöljyä keskilämmöllä. Kun pannu on mukava ja kuuma, lisää kananrinnat. Tarvitset vain noin 5 minuuttia kummallakin puolella, ennen kuin kana muuttuu kultaiseksi ja kypsyy läpi (kypsennetty kana saavuttaa lämpötilan 145 ° C) ° F sisäpuolella). Saatat joutua valmistamaan ruokia erissä, jos kanasi ei mahdu paistinpannuun kerralla, mutta älä huoli - se on lyhyt kypsennysprosessi.

Kun kana on kypsynyt, poista se suurelle leivinpaperille ja anna sen levätä kastikkeen valmistamisen aikana.

Tee kastike kanan marsalalle

Marsala-kastike pannulla Ksenia tulostaa

Marsala-kastike on oikeastaan ​​vain sieniä, joissa on yhtä suuri osa viiniä, kantaa ja kermaa. Maun rakentamisen avain on kypsentää sienet voissa, kunnes ne ovat mukavia ja ruskistuneita. Mausta ja maista ne varmistaaksesi, että ne ovat tarpeeksi hyviä syömään yksin!

Kun sienet ovat täysin kypsyneet, on aika tehdä kastike. Lisää viini pannulle ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes alkoholi haihtuu. Sitten lisäät kananpannua pannulle. Kun kiehuu jälleen, lisää kermaa ja anna koko seoksen kiehua hieman 5 minuutin ajan, kunnes se on vähentynyt.

Viimeisenä maun kukoistamiseksi lisää timjami ja a hyppysellinen suolaa pannulle ja haista tekemäsi ihana, paksu, kermainen Marsala-kastike.

Tuo kana ja marsala-kastike yhteen

kana marsala-kastikkeessa Ksenia tulostaa

On tullut aika laittaa kana takaisin kastikkeeseen viimeiseksi liotukseksi. Palauta keitetyt kananrinnat pannulle ja siirrä kastiketta ympäri varmistaen, että se pääsee kaikkiin nurkkiin.

Hauduta kanaa kastikkeessa minuutin ajan, kunnes makut tunkeutuvat kanaan ja se lämpenee läpi. Käännä pannua muutaman kerran viimeisenä kukoistuksena - on hyvä olla hieman näyttävä, kun valmistat klassikkoa italialais-amerikkalaisesta keittiöstä, jonka ranskalaiset juuret käynnistyvät!

Tarjoile kanamarsalaasi pastan tai sivusalaatin kanssa

kana marsala lautasella Ksenia tulostaa

Kun kana on kypsynyt, lisää pannulle pieni persilja, varaa osa pinnoitusta varten. Voit palvella sitä sellaisenaan, mutta pasta tai salaatti lisää jotain ylimääräistä lautaselle. Et voi mennä pieleen tarjoamalla Marsala-kanaa spagettipomodorolla todella klassiseen italialaiseen ateriaan. Tai mene kevyesti valitsemasi suosikki sivusalaatin kanssa. Se maistuu kummallakin tavalla hämmästyttävällä tavalla! Ripottele lautaselle persiljaa palvellessasi.

Älä unohda lasillista viiniä tämän herkullisen italia-amerikkalaisen aterian kanssa.

Yksinkertainen kana Marsala, jonka teet uudestaan ​​ja uudestaan4,5 4 arvion perusteella Täytä 202 tulosta Paitsi että tämä kana Marsala -resepti näyttää melko tyylikkäältä lautaselta, se tulee helposti yhteen vain puolessa tunnissa ja maistuu herkulliselta. Valmistusaika 15 minuuttia Kypsennysaika 15 minuuttia 4 annosta Kokonaisaika: 30 minuuttia Ainekset
  • 2 nahatonta, luutonta kananrintaa (noin 2 kiloa)
  • ½ cup yleiskäyttöistä jauhoa päällystykseen
  • 1 tl hienoa merisuolaa tai tarpeen mukaan
  • ½ tl vastajauhettua mustapippuria tai tarpeen mukaan
  • ¼ kuppi oliiviöljyä
  • 2 rkl voita
  • 5-6 kuppia (1 paunaa) cremini- tai portobello-sieniä ohuina viipaleina
  • 1 kuppi makeaa Marsala-viiniä
  • 1 kuppi kananmunaa
  • 1 kuppi raskasta kermaa
  • 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
  • ¼ kuppi vasta hienonnettua litteä italialaista persiljaa
Ohjeet
  1. Aseta kananrinnat vierekkäin leikkuulaudalle. Viipaloi kananrinnat puoliksi leikkaamalla (sinun pitäisi päätyä yhteensä neljä ohuempaan kananrintaan).
  2. Aseta kananrinnat suureen Ziploc-pussiin ja punnita rullalla tai lihan pehmittimellä, kunnes jokainen pala on noin ¼ tuumaa paksu.
  3. Lisää jauhot, ½ tl suolaa ja ¼ tl pippuria kanalaukkuun. Sulje Ziploc-pussi ja ravista hyvin jauhot ja mausteet tasaisesti.
  4. Kuumenna suuressa pannussa ¼ kuppi oliiviöljyä keskilämmöllä. Kun pannu on mukava ja kuuma, lisää kananrinnat. Paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta kullanväriseksi kääntämällä kerran. Saatat joutua valmistamaan ruokia erissä, jos palat eivät sovi kerralla. Poista kana suurelle levylle tai leivinpaperille.
  5. Alempi lämpö keskitasolle. Lisää voita. Lisää sieniä ja paista, kunnes ne ovat kutistuneet ja ruskistuneet reunojen ympärillä, noin 5 minuuttia. Mausta ½ tl suolaa ja ¼ tl pippuria.
  6. Lisää viiniä pannulle ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää kananliha pannulle. Lisää kerma ja anna kiehua hieman 5 minuutin ajan, kunnes se on vähentynyt. Lisää timjami pannulle. Mausta hieman suolalla.
  7. Palauta kana pannulle. Hauduta varovasti minuutin ajan, kunnes makut tunkeutuvat kanaan ja se lämpenee läpi. Maku ja korjaa mausteet tarpeen mukaan.
  8. Koristele kanamarsala hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti.
  9. Kana marsala säilytetään jääkaapissa jopa kolme päivää.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 842
Kokonaisrasva 59,4 g
Tyydyttynyt rasva 24,3 g
Transrasva 0,4 g
Kolesteroli 214,7 mg
Hiilihydraatit yhteensä 22,2 g
Ravintokuitu 2,1 g
Sokerit yhteensä 6,0 g
Natrium 820,8 mg
Proteiini 44,8 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti