Pikanäppäimet, joita sinun ei pitäisi käyttää

säilyke

Siihen on syy, miksi ilmaus kuuluu: 'parasta viipaloidun leivän jälkeen'. Näyttää siltä, ​​että etsimme jatkuvasti keinoja helpottaa ruoanlaittoa, pikakuvakkeilla aina tiivistetystä keitosta pakastettuihin kasviksiin ja muuhun. Vaikka jotkut näistä kohteista voivat olla paras ystäväsi keittiössä, kaikki nämä pikakuvakkeet eivät ole rahasi arvoisia. Haluatko erottaa vehnät akanoista? Meidät on peitetty.

Mutta ennen kuin aloitamme, nopea mutta välttämätön huomautus: monia valmisruokia (mukaan lukien esikuorittuja appelsiineja joka teki kierrosta muutama vuosi sitten) on tärkeä rooli esteettömyydessä: nämä elintarvikkeet helpottavat vammaisten tai muiden esteiden valmistamista, ja me kiitämme sitä.

Tässä luettelossa tutkitaan joidenkin yleisten valmisruokien etuja ja haittoja - taloudellisia, ympäristöön liittyviä ja muita -. Mutta emme tee mitään tuomiota siitä, mitä teet näillä tiedoilla. Päinvastoin, tuemme täysin niitä, jotka etsivät tarvittavia pikavalintoja, jotta ruoanlaitto olisi miellyttävä ja saavutettavissa oleva kokemus.

Ei sen arvoinen: viipaloitu kukkakaali

kukkakaali riisi

Kukkakaali-riisi on viime vuosina tullut tunnetuksi vähähiilihydraattisena vaihtoehtona yksi yleisimmin kulutetuista jyvistä maailman ympäri. Mutta vaikka asiantuntijat ovat eri mieltä siitä, onko tämä suuntaus positiivinen vai negatiivinen (kokki Giada De Laurentiis kertoi Christopher Kimballille Milk Street podcast hän vihaa sitä '') yksi asia on varma: ei todellakaan ole sen arvoista ostaa ennalta hinnoitettua kukkakaalia.

Maksaa aina valmisruokien mukavuudesta, mutta kukkakaaliriisin tapauksessa merkinnät ovat naurettavia. Roc Jurka Pro-perhekokki teki matematiikan ja huomasi, että kotitekoinen kukkakaaliriisi voi olla jopa 87% halvempi kuin myymäläostos valitsemastasi tuotemerkistä riippuen. Eikä siinä vielä kaikki ...

Tuoreella kukkakaalin riisillä on yleensä suurempia paloja riisin kokoisten jyvien joukossa, ja se sammuu myös nopeammin Cookful . Tänään, sillä välin sillä on vaaleampi, vetisempi maku kuin kotitekoinen.

Molemmat myyntipisteet huomauttavat, että pakastettu cauli-riisi toimii paremmin kuin valmiiksi pakatut tavarat, jotka löydät tuotantokäytävästä, joten jos oman kukkakaalin raastaminen tai käsittely tuntuu liikaa työtä, voimme päästä tämän pikakuvakkeen taakse. Mutta kun otetaan huomioon hintaerot ja helppous tehdä oma ... miksi tekisit?

Ei sen arvoinen: esiritattu juusto

juustoraaste

Esirihattu juusto on yksi esimerkki valmisruokasta, joka ei ole vain kalliimpaa kuin itse tekeminen - se tosiasiassa saa sinut maksamaan enemmän heikentyneestä laadusta. Juustossa olevan kosteuden ja rasvan vuoksi se raastettuna pyrkii tarttumaan yhteen. Vaikka tämä on täysin luonnollista, valmistajat olettavat, että kun etsit silputtua juustoa jääkaapissa, haluat sen ripottelevan, ei kasaan. Joten he lisäävät siihen paakkuuntumisenestoaineita, myös kasvipohjaisia selluloosa .

Vaikka selluloosassa ei ole mitään synnynnäistä pahaa (ja Kaltevuudet puretut 2016 huhut, että se oli todella puumassa), se ei silti ole oikeastaan ​​jotain, mitä haluat juustosi ... varsinkaan ei, jos haluat sen sulavan helposti. Loppujen lopuksi lisäaineet, jotka pitävät juustoa jähmettymästä kylmänä, voivat myös estää sen sulautumisen lämpimänä, esimerkiksi kun haluat sen sulavan herkulliseksi carbonara-kastikkeeksi, kuten Keittiö Elena selittää. Tarinan opetus? Tutustu laatikko raastin: se säästää rahaa ja parempaan lopputulokseen.

Ei sen arvoinen: pikakahvi

pikakahvin rakeet lusikalla

Katso, saamme sen. Pikakahvi on todellakin paljon halvempaa kuin valmistettu kahvi Yksitoista kahvia osoittaa, että pikakupin keskihinta on 30 senttiä halvempi kuin haudutettu kuppi. Joku, joka juo paljon kahvia, tarkoittaa, että instant voi tehdä paljon senttiä järkeä.

Mutta kustannusanalyysistä huolimatta pikavalinnan valitsevat kahviriippuvaiset voivat päätyä upottamaan paljon rahaa valitsemaansa, koska se on vähemmän kofeiinia kuin todellinen asia. Mukaan Terveyslinja , kuppi instant sisältää 30-90 mg kofeiinia verrattuna 70-140 kuppiin tavallista kahvia, joten sinun on juotava enemmän samalle hemmottelulle.

Pikakahvi sisältää myös enemmän akryyliamidia kuin tavallinen kahvi - ja se ei ole hyvä asia. Akryyliamidi on kemikaali, joka muodostuu, kun kahvipapuja paahdetaan ja ne on liitetty a mahdollinen lisääntynyt syöpäriski . Plus, olkaamme rehellisiä: haudutettu kahvi on vain maukkaampaa, riippumatta siitä, onko se humalassa yksin tai sitä käytetään suosikkisi ainesosana Tiramisu resepti.

Ei sen arvoinen: valmiiksi jauhettu valkosipuli

Jauhettu valkosipuli

Valkosipulin jauhaminen voi jättää kätesi haisevaksi ja leikkuulaudasi sotkuiseksi, joten saamme täysin selville, miksi saatat olla kiusaus valita kyseiset tavarat purkissa. Mutta ole kiltti, ole kiltti vastustaa tarvetta. Paitsi että valkosipulin uskomattomat terveyshyödyt elimistö saa paljon helpommin, kun ne toimitetaan tuoreessa muodossa, asiantuntijoiden mukaan Luoteis-yliopisto , mutta purkitettu valkosipuli paljon hillitty, mykistetty ja jopa tukevampi maku kuin tuoreet tavarat.

Tämä johtuu siitä, että valkosipulin maku on erittäin muuttuva ja katkerampi, mitä kauemmin se istuu soluseiniensä rikkoutuessa (eli valmiiksi jauhettuna). Ja koska jauhetun valkosipulin purkit sisältävät myös stabilointiaineita ja säilöntäaineita, kuten sitruuna- ja fosforihappoa, esijauhetut tavarat eivät vain maistu itsessään. Joten vältä purkitettua tavaraa ja valitse sen sijaan survin, raasta tai jauhaa valkosipulisi itse. Se vie vähän enemmän aikaa ja vaivaa, mutta valkosipulileipä kiittää sinua.

Ei sen arvoinen: maustepaketit

taco-maustepaketti Bloomberg / Getty Images

Maustepaketit saattavat tuntua hengenpelastajilta taco-mausteista grillimaussiin. Loppujen lopuksi, kun verrataan niitä purkkiin todellisia mausteita, nämä 0,99 dollarin paketit irtoavat varastamisesta. Mutta kaikki ei ole niin kuin miltä näyttää.

Hyvin varustetun maustekaapin rakentaminen on aluksi varmasti investointi, mutta voit saada palkkioita tulevina kuukausina. Yhtä maustepakettia voidaan käyttää vain yhteen ateriaan, ja se voi nopeasti lisätä paljon .99 dollarin ostoksia!

Mukaan Rahaa säästävä äiti , se ei ole ainoa syy kieltäytyä maustepaketeista. Hän toteaa sen tehdä omia sekoituksia avulla voit hallita reseptiesi suolan ja sokerin määrää - puhumattakaan säilöntäaineista. Lisäksi se antaa sinulle täydellisen hallinnan makukomboistasi!

Myönnämme kuitenkin kaksi varoitusta: jos et käytä mausteita kovin usein, mene eteenpäin ja osta paketti. Purkkeissa olevat mausteet kestävät noin vuoden tai kaksi McCormick , minkä jälkeen he alkavat menettää tehoaan. Jos käytät vain mausteita hyvin harvoin, on todennäköistä, että paljon mausteita menee hukkaan. Myös, kuten Elämäntaju selittää, on joitain seoksia, jotka vaativat niin monia ainesosia - kuten curryjauhe tai Vanha lahti - että niiden ostaminen valmiiksi sekoitettuna on vähemmän päänsärkyä ja on todennäköisesti myös paljon taloudellisempi valinta päivän päätteeksi.

Ei sen arvoinen: piirakan kuori

piirakankuori

Huolimatta ilmaisusta 'helppo kuin piirakka', piirakan kuoren valmistus ei ole yksinkertainen saavutus saada oikea. Voimme ymmärtää, miksi monet ihmiset valitsevat valmiiksi valmistetut tavarat, ja niin monen tuotemerkin joukosta, varmasti täytyy olla sen arvoinen? Ei asiantuntijoiden mukaan.

Sillä macheesmo , edullisin pikakuvake on myös kallein ja vähiten toivottava: Pakastettu piirakankuori säästää paljon aikaa, mutta maksaa lähes kaksinkertaisen hinnan kotitekoisesta tai jäähdytetystä valmistetusta kuoresta. Ja maku vain ... ei ole siellä

Testaajat osoitteessa Kitchn puolestaan ​​havaitsi, että huolimatta vähäisestä ajan edusta ja myymälän vertailukelpoisesta hinnasta, kotitekoisten maku ja rakenne ovat vertaansa vailla. Harjoittelemalla kokenut piirakanvalmistaja voi tuottaa kuoren vain 20 minuutissa aktiivista aikaa. Ja vaikka nyt on kuoreita, jotka on valmistettu ilman hydrattuja rasvoja, mikään ei voita jauhojen, suolan, sokerin ja valitsemasi voin tai sian yksinkertaisuutta kontekstista riippuen.

Tuomio? Varusta itsesi monitoimikoneella ja aloita harjoittelu: kotona valmistetun piirakka-kuoren reseptisi viimeistelyyn ei ole aikaa.

Ei sen arvoinen: valmiiksi hienonnettu sipuli

hienonnettu punainen ja valkoinen sipuli

Vice ei vedä lyöntejä esileikattua tuotetta koskevan artikkelin otsikolla: ' Silputtu tuotanto on rahan tuhlausta, joten lopeta sen ostaminen jo . ' Ja vaikka emme ole samaa mieltä kaikki laskee (lisää siitä myöhemmin), myönnämme, että ennalta pilkotut sipulit ovat tavallaan jätettä.

Kuten valkosipuli, sipulit ovat alliumperheen jäseniä. Ja kuten valkosipuli, sipulit alkavat vapautua katkera yhdisteet heti, kun niiden soluseinät rikkoutuvat. Näiden yhdisteiden arka maku vain lisääntyy ajan myötä, joten mitä kauemmin hienonnetut sipulisi istuvat ennen käyttöä, sitä vähemmän makeutta ja enemmän katkeruutta ne antavat lopulliseen ruokaan.

Jos veitsitaitosi eivät ole erittäin hiottuja (ha, ha) - tai pilkkomista sipulit vain kyynelevät - yksinkertaisesti käytä monitoimikoneita tai opi pilko sipulit oikealla tavalla . Säästetty raha, sipulit hienonnettu, ongelma ratkaistu.

Sen arvoinen: rotisserie-kana

rotisserie-kanat

Kaupasta ostettu rotisserie-kana on pelinvaihtaja, kun sinun täytyy saada illallinen nopeasti pöydälle - ja riippuen siitä, mistä saat sen, se on täydellinen varastaminen. Costco on kuuluisa 4,99 dollarin esikypsennetystä rotisserie-kanasta se on todella halpaa ketjua menettää rahaa siihen. Ja voit tehdä tästä kanasta vieläkin sen arvoisemman, jos käsittelet itsesi älykkäällä valikkosuunnitelmalla.

Ensimmäisenä päivänä, kun ostat rotisserie-kanaa, tarjoile sitä sellaisenaan suosikki sivuidesi kanssa, kuten perunamuusia tai macia ja juustoa. Kun illallinen on ohi, ota aikaa murskaamaan jäljellä oleva liha ja säilytä se jääkaapissa olevassa astiassa. Seuraavana päivänä sitä voidaan käyttää vuoka, enchiladas tai kanasalaattia. Laita lopuksi kaikki jäljellä olevat kanan luut kattilaan ja peitä vedellä. Lisää puolittunut sipuli, porkkana ja selleri-varsi - molemmat leikataan kolmen tuuman pituisiksi - ja hauduta matalalla ja hitaalla muutaman tunnin ajan, jotta saat rikkaan varaston, joka sopii täydellisesti kotitekoiseen keittoon tai muihin varastotarpeisiin.

Sen arvoinen: varastossa

kanakanta Rob Kim / Getty Images

Kyllä, on helppo tehdä oma kotitekoinen varastosi, ja aina kun mahdollista, suosittelemme tekemään niin. (Se jäätyy kauniisti!) Tosiasia on kuitenkin, että varastojen tekeminen voi olla aikaa vievä prosessi, ja kun otetaan huomioon markkinoiden lukemattomat vaihtoehdot, joista monet sisältävät vain vähän tai ei lainkaan lisättyjä ainesosia tai säilöntäaineita, on hyvä idea aina sinulla on laatikko tai kaksi valmistettua varastoa hyllyillä.

Jopa New York Times on samaa mieltä siitä, että myymälöillä ostetulla varastossa on paikkansa keittiössä - yhdellä varoituksella me kaikemme. Vaikka suurin osa ajasta, kukaan ei ole viisaampi, jos vaihdat myymälästä ostetut varastot kotitekoisille, tapauksissa, joissa varaston on tarkoitus antaa pääosa ruokalajin mausta (kuten erittäin yksinkertaisen parmesaanirisotton tai kananuudelin yhteydessä) esimerkiksi keitto), valitse kotitekoinen. Se tekee kaiken eron.

Sen arvoinen: myymälästä ostettu pesto

pesto pasta

Ligurian pesto on kesäkastike, joka valmistetaan tuoreesta basilikasta, valkosipulista, pinjansiemeniä ja oliiviöljyä, perinteisesti käsin survotulla laastilla ja survimella. Kun otetaan huomioon kastikkeen tuoreus, panostamme, että olet yllättynyt siitä, että suosittelemme ostoksia kaupasta, mutta kuulkaa meidät. Männystä pähkinöistä parmesaniin tuoreisiin yrtteihin peston valmistaminen voi olla kallista kotona - yksi BBC reseptin testaaja totesi, että se oli kolme kertaa kalliimpaa. Ja pestopurkki ei ole vain hienoa sekoitettuna ruoka-ajan pastaan! Se lisää herkullisen vetoketjun munakkaisiin, voileipiin tai hummukseen sekunneissa. Ehkä parasta: on niin monia tuotemerkkejä, joista valita. Merch Dope tarjoaa kuusi ilmiömäistä valintaa, mukaan lukien muutama ilman lisäaineita tai säilöntäaineita.

Jos tarjoat yksinkertaista pestopastaa illalliselle, mene kotitekoiseen. (Voit jopa riffillä klassista, vaihtamalla pähkinöitä tai yrttejä mielivaltaihisi sopiviksi.) Mutta tavallisena arkipäivän ainesosana myymälän ostama pesto on pakollinen hakata varmasti. Tietenkin, jos tarvitset tappajareseptin, voimme liittää sinut.

Sen arvoinen: kakkuseos

laatikko kakkuseosta hyllyllä Bloomberg / Getty Images

Ihmiset katsovat nenäänsä kohti laatikkorakennetta, mutta arvaa mitä? Se on supermarketin katkottua syystä. Boxed kakku sekoitus on parantunut ajan myötä on lähes mahdotonta sekoittaa (yleinen tyhjä kakku virhe ), jäädä kosteampaa pidempään ja tuottaa yhtenäisiä tuloksia riippumatta leivontakokemuksestasi tai asiantuntemuksestasi. Boxed kakut ovat myös lähes puolet tyhjästä kakun hinnasta mukaan Kitchn . Ja mikä parasta? Niitä on erittäin helppo jazzilla ylös tai alas mielialasi mukaan!

Nopea ja luotettava kakku paista pakkauksessa olevan sanan mukaan ja pakasta valitsemallasi säilykkeellä tai kotitekoisella kuorrutuksella. Tai käytä laatikoitua kakkoseosta sekakakun, 7Up-kakun tai minkä tahansa monista monista muista vaihtoehdoista lääkäri boxed cake mix tehdä siitä vieläkin erikoisempi. Taivas on eräänlainen raja boxed cake mixillä - ehkä siksi emme voi olla rakastamatta sitä.

Sen arvoinen: purkitetut pavut

rivit goya-säilykepapuja

Ei voida kiistää, että purkitetut pavut ovat helpompia kuin kuivatut, mutta ostimme ne aina hieman syylliseksi olettaen, että oli paljon ympäristöystävällisempää ostaa kuivattuja ja valmistaa niitä kotona. Osoittautui, olimme väärässä!

Jos verrataan pussi kuivattuja papuja hyllyssä oleviin kypsennettyihin papuihin, kuivatuilla pavuilla on todellakin pienempi hiilijalanjälki, että kaikki muuttuvat, kun viet ne kotiin. Pavun liottamiseen ja kypsentämiseen käytetty energia on paljon vähemmän tehokasta kuin teolliset toimenpiteet, joita käytetään pavuihin, jotka sitten syötetään tölkeihin. Itse asiassa yksi tutkimus osoitti, että liedellä kuivatuista pavuista kypsentäminen kuluttaa 11 kertaa enemmän energiaa kuin tinan uunien lämmittäminen. (Plus, se on paljon helpompaa.)

Tarinan opetus? Mene purkitettuihin pavuihin syylliseksi. He ovat valmiita lämmittämään ja syömään muutamassa minuutissa ja ne ovat parempia planeetalle! Ja voit vähentää aterian natriumia huuhtele purkitetut pavut ennen niiden käyttöä.

Sen arvoinen: myymälästä ostettu tomaattikastike

purkit pastakastiketta

Italialaiset nonnat saattavat kiertää haudassaan, mutta jotkut luotettavimmista kulinaarisista asiantuntijoistamme ovat yhtä mieltä: kotitekoinen tomaattikastike ei ehkä kannata tehdä vaivaa, kun otetaan huomioon purkissa näinä päivinä löydettävien tavaroiden laatu.

Ei vain Kitchn huomaa, että kaupasta ostettu, nimimerkkinen tomaattikastike voi nousta puoleen hintaan siitä, että teet oman, mutta Nauti ateriastasi oli järkyttynyt siitä, että sokkotutkimuksessa havaittiin, että myymäläkastikkeen runsas, tiivistetty maku ja 'tahmea' rakenne valloittivat testaajien sydämet ja kitalaet.

Seuraavan kerran kun olet supermarketissa, pidä silmällä tuotemerkkiä, jolla on suhteellisen lyhyt ainesosaluettelo, ja varaa sitten ruokakomero: purkki ruokakaupan spagettikastike on täydellinen asia kädessäsi nopeaa ja helppoa illallista varten tahansa viikonloppuna.

Sen arvoinen: pikariisi

riisi

Vaikka pasta kypsyy alle 10 minuutissa, riisi voi helposti kestää 20 tai enemmän - ja lähes tunnin joillekin ruskealle lajikkeelle. Ei ole ihme, että pika- tai minuutiriisi on niin suosittua, ja käy ilmi, että se on myös hyödyllinen pikakuvake monissa tapauksissa.

Minuuttiriisi on olennaisesti sama kuin tavallinen riisi, paitsi että se on par-kypsennetty hieman ennen pakkaamista myytäväksi. Ei vain Koko viljan neuvosto Laske minuutiriisi täysjyväannoksena - sama kuin riisi, joka sinun on itse kypsennettävä - mutta Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD / N, RSP Nutritionin ravitsemuskonsultti kertoo Syö tätä, ei sitä että ravitsemusero pikariisin ja tavallisen riisin välillä on 'arvioimaton'. Valitse tuotemerkki ilman lisäaineita, jos mahdollista, ja siitä tulee erinomainen katkottu pikakuvake, jota voit pitää käsillä.

(Erityisesti siksi, että vaihtoehto - esikypsentävä riisi aterian valmistukseen - voi osoittautua vaaralliseksi ellei sitä tehdä oikein. Otamme riisitön bakteerien kasvun, kiitos paljon.)

Sen arvoinen: ghee

ghee

Ghee on pohjimmiltaan intialainen kirkastettu voi, valmistettu prosessilla, jossa kaikki maidon kiintoaineet ja vesi poistetaan itse voista, jolloin jäljelle jää puhdas, kultainen rasva, joka on runsaasti maukas ja jolla on paljon etuja verrattuna itse voihin : sillä on korkeampi savupiste (lähes kaksinkertainen voin); sillä on pidempi säilyvyysaika (valtavasti yhdeksän kertaa voin verrattuna); ja joskus laktoosi-intoleranssi sietää sitä. (Täysin toisin kuin voi!)

Ainoa ongelma? Gheen tekeminen kestää neljästä kuuteen tuntiin kotona. Ei superenergiatehokas, eikä myöskään helppo sovittaa kiireiseen aikatauluusi.

Syötä: kaupasta ostettu ghee. Tämä on eräänlainen järjetön. On paljon superpuhtaita ghee-tuotemerkkejä, jotka on valmistettu vain parhaalla ruoholla syötetyllä voilla ja ilman lisäaineita, joten sinun tarvitsee vain asettaa purkki tiskille (ei tarvitse jäähtyä!) Ja käyttää kuten öljy, voi , tai molemmat.

Sen arvoinen: myymälästä ostettu pizzataikina

pizzataikina pöydällä jauhoja

Kuten minkä tahansa leivataikinan tekeminen tyhjästä, pizzan taikinan valmistaminen vaatii aikaa - aikaa, jota meillä kaikilla ei ole. Ja kuten Nauti ateriastasi löydetty sokkotutkimuksesta, ostettu kaupasta voi ole yhtä hyvä kuin kotitekoinen ... niin kauan kuin tiedät mitä etsiä.

Testissään myyntipiste teki 4,69 dollarin Boboli-kuoren kotitekoista pizzataikina ja Whole Foodsin pakastettua pizza-taikinaa vastaan. Kotitekoinen taikina (kello alle 0,50 dollaria kuorta kohden) ja Whole Foodsin taikina (noin 0,90 dollaria kuorta kohden) olivat molemmat vertailukelpoisia maun suhteen, mutta Boboli-kuori sai peukalot alas yli laudan ... ja se oli ylivoimaisesti kallein joukko.

Whole Foods ei ole ainoa paikka tehdä hyvää pizzataikennetta! TykkääPizza tarjoaa joitain muita upeita tuotemerkkejä, jotka tekevät pizza-illasta nopean ja helpon asian. Ja jos asut lähellä hyvää pizzeriaa, monet myyvät ylimääräisiä taikinapalloja, jos vain kysyt!

Sen arvoinen: kuutioitu butternut-kurpitsa

butternut-kurpitsa-palat

Sanoimme, että olimme aluksella Vice vihaamalla leikattuja vihanneksia lukuun ottamatta ... ja tämä poikkeus on butternut-kurpitsa. Rakastamme tämän kurpitsan silkkistä, kermaista tekstuuria ja makeaa makua, mutta aina kun ostamme sellaisen, se aina päätyy istumaan tiskille tuijottaen meitä päiviä viikkoja kuukausia, koska mikä painajainen on valmistautua.

Bon Appétitin Andrew Spena on kanssamme samaa mieltä: hän kirjoitti koko esseen myyntipisteelle puolustamalla päätöstään tehdä ainoa valmiiksi pakattu tuote, jonka hän koskaan ostaa butternut-kurpitsa .

Kyllä, kuten mikä tahansa valmisruoka, se on kalliimpaa kuin kokonaisen ostaminen. Kyllä, käyttövalmiina ostaminen vähentää sen säilyvyyttä merkittävästi. Mutta tiedätkö mitä? Pahoittelemme sitä, että meidän on taisteltava illallisen kanssa. Anna meille butternut-kurpitsa kuorittu, perattu ja kuutioitu ... ja sormemme armollisesti ehjät.