Kampasimpukat: mitä ne ovat ja miksi ne ovat niin kalliita?

tuoreet kampasimpukat kuoressa

Ne liittyvät ostereihin, simpukoihin ja simpukoihin, mutta toisin kuin serkkuillaan, kampasimpukoilla on ohuemmat kuoret, jotka antavat heille mahdollisuuden edetä yksin - joten kyllä, voit sanoa, että he uivat (kautta Hummeri missä tahansa ). Vaikka tarjolla on yli 400 erilaista kampasimpukkaa, Kuusi syö sanoo, että amerikkalaiset ruokailijat kohtaavat todennäköisesti kahden tyyppisen tämän rakastetun molluskin: pienellä puolella olevan lahden kampasimpukan ja noin kolme kertaa suuremman - tai noin 2 tuuman halkaisijan - kampasimpukan.

Hummeri Anywhere sanoo myös, että kampasimpukat ruokkivat vedessä olevia pieniä eläimiä, kuten planktonia. Vaikka kampasimpukoissa on oranssi sieppaajalihas, tätä lisäystä ei käytetä veden suodattamiseen, joten kampasimpukat eivät ime toksiineja tapaan, jolla simpukat ja simpukat tekevät.

Kaikki kampasimpukat eivät ole kalliita

seared kampasimpukat

Kampasimpukat luokitellaan sen mukaan, kuinka monta niistä tarvitaan punnan muodostamiseksi. Pienimmät kampasimpukat ovat 20/30 - mikä tarkoittaa, että 20–30 tarvitaan punnan tekemiseen. Kun kampasimpukat luokitellaan luokkiin U / 10 tai U / 15, se tarkoittaa, että joko alle 10 tai alle 15 kampasimpukkaa tuottaa kilon. Koko ja paino osoittavat, kuinka suuren palkkion kampasimpukka voi kuljettaa (kautta Kuusi syö ).

Mutta kaikki kampasimpukat eivät ole kalliita. Kuusi syö s sanoo, että kampasimpukat, jotka korjataan tavallisesti itärannikon varrella sijaitsevilta suistoilta ja lahdilta ja jotka voivat olla kooltaan puoli tuumaa - kolme neljäsosaa tuumaa, voivat maksaa vain 9 dollaria puntaa kohti (kautta Kalastajan lahti ). Koska ne ovat myös herkempiä, niistä nautitaan parhaiten paistettuna tai paistettuna.

Toisin kuin heidän lahden sisaruksistaan, meren kampasimpukat voivat kasvaa halkaisijaltaan noin 1,5-2 tuumaa. Vaikka suurin osa näistä kampasimpukoista korjataan ketjuilla, on myös 'sukeltajan kampasimpukoita', jotka voivat maksaa palkkion, koska ne ovat suurempia ja korjatut käsin sukeltajien toimesta. Kuusi syö sanoo myös, että nämä kampasimpukat voivat maksaa jopa 30 dollaria puntaa.

Kampasimpukat ovat parhaimmillaan, kun he yksinkertaisesti valmistautuvat

paistettuja kampasimpukoita

Terveyslinja sanoo, että näillä kermaisilla, mehevillä kynsillä on 59 kaloria 3 unssilta ja ne sisältävät 10 grammaa proteiinia (riippuen siitä, miten ne valmistetaan). Kuten kaikilla äyriäisillä, kampasimpukoilla voi olla rasvaa, mutta tämä on omega-3-rasvahappo, joka on hyvä aivoillesi ja sydämellesi. Ja vaikka koko voi määrittää, miten ne valmistetaan, kampasimpukat ovat yleensä parhaimmillaan, kun ne kypsyvät kuumassa pannussa, jossa on vähän oliiviöljyä tai voita - vaikka niistä voi nauttia myös raaka, grillattu, höyrytetty, paistettu, friteerattu, tai pahoinpideltiin. Ne tuoksuvat merelle, kun ne ovat raaka-aineita, ja ovat rikas, makea ja sileä oikein valmisteltuina.

Kampasimpukoita voi ostaa tuoreina tai pakastettuina, kuivina tai märkinä. Kuusi syö varoittaa, että märkäpakkaisten kampasimpukoiden ostaminen voi tarkoittaa, että ne on kastettu fosfaattiliuokseen, joka tekee niistä valkoisempia ja painavampia, joten saatat päätyä maksamaan jopa 20 dollaria enemmän puntaa kohden vedestä, joka valuu kampasimpukoista kypsennettäessä - joten jos haluat välttää kaiken, etsi kuivakampasimpukoita, joissa ei ole nesteitä eikä säilöntäaineita.