Todellinen syy, miksi oliiviöljysi on todennäköisesti väärennös

Oliiviöljy

On terveellisiä ruokia, jotka maistavat kauheita ja epäterveellisiä ruokia, jotka maistuvat jumalallisilta. Sitten on aito ekstra neitsyt-oliiviöljy tai tarkoittavat sitä läheisesti: EVOO - joka maistuu jumalalliselta ja tarjoaa näennäisesti rajattomat terveysvaikutukset - jos se todellakin on aitoa. Valitettavasti näin on harvoin.

Tutkiva toimittaja Tom mueller on ilmiantajien klassikon kirjoittaja Ylimääräinen neitsyys , joka räjäytti oliiviöljykaupan kannen paljastamalla kuinka vilkas se on petoksilla. Mueller järkytti Amerikkaa, kun hän väitti 60 minuuttia että 'noin 75-80 prosenttia' neitsytoliiviöljyt Yhdysvalloissa myydyt tuotteet ovat petollisia.

Oliiviöljypetokset ovat olleet olemassa jo vuosia tuhansia vuosia . Eblasta löytyvät kiilamuodot osoittavat kuninkaallisten tarkastajien käyvän oliivimyllyissä tarkkailemassa oliiviöljyn tuotantoa. Jopa Homerin päivinä EVOO: ta kohdeltiin 'nestemäisenä kullana'.

Viime aikoina petoksia on ollut hengenvaaralliset seuraukset . 1960-luvun alussa suihkumoottoriöljyllä kaadettu oliiviöljy jätti Marokossa 10000 ihmistä vakavasti sairaaksi. Vuonna 1981 Espanjassa yli 20000 ihmistä myrkytettiin oliiviöljyksi merkitystä toksisesta rypsiöljystä. Vaikka nykyisillä petoksilla ei ole aina niin vakavia seurauksia, ne tuhoavat taloutta, toimeentuloa ja aitoa EVOO: ta tuottavien ihmisten tulevaisuutta - samalla kun kilpailevat halpojen väärennösten kanssa, jotka varastavat heidän 'ylimääräisen neitsyt' legitimiteettinsä. Kun kasvava kysyntä muuttaa EVOO: n yhä arvokkaammaksi hyödykkeeksi ja huijarit löytävät nerokkaita uusia tapoja väärentää sitä, syyt siihen, miksi oliiviöljysi todennäköisesti on väärennös, kasvavat edelleen.

Oliiviöljysi on kotoisin Italiasta (oletettavasti)

Extra neitsytoliivitarhat in Chianti Facebook

Yllättäen Italia tuottaa vain 15 prosenttia maailman oliiviöljystä. Silti niin Huoltaja raportoi, se on toiseksi suurin oliiviöljyn viejä Espanjan huipputuottajan jälkeen, joka hallitsee 45 prosenttia maailmanmarkkinoista (tosin hinnat 60 prosenttia halvemmat kuin Italian). Viime vuosina johtuen tekijöistä, jotka vaihtelevat säämallien muutoksesta meneillään oleviin hyökkäyksiin Xylella fastidiosa bakteereja, Italian tuotantotaso on laskenut ennätys matalat kun taas EVOO: n hinnat ovat nousseet. Huoltaja raportoi, että vuoden 2020 tuotannon ennustetaan laskevan 26 prosenttia verrattuna vuoteen 2019.

Tuloksena on, että vaikka italialaisen oliiviöljyn kysyntä kasvaa, sitä on paljon vähemmän kiertää, mikä tekee Made in Italy -merkinnöistä sekä erittäin haluttuja että väärennettyjä. Kuten New York Times varoitti, että 'suuri osa maailman extra-neitsytoliiviöljystä, joka tulvii maailman markkinoiden hyllyille, ei ole italialainen eikä neitsyt'.

Kuten Larry Olmsted , kirjoittaja Oikea ruoka, väärennetty ruoka toteaa, että suuri osa Italiasta tulevasta öljystä pullotetaan, mutta sitä ei tuoteta siellä. Viime vuosina lukemattomat Italian poliisin salaiset operaatiot ovat paljastaneet massiivisia huijauksia, joissa tonnia halpoja, heikkolaatuisia öljyjä Syyriasta, Turkista, Pohjois-Afrikasta ja Espanjasta pullotetaan ja myydään aitona italialaisena extra-neitsytönä ulkomaisille markkinoille. Tämän oliiviöljypetoksen suurimpia uhreja on Yhdysvallat, johon Italia vie ympäriinsä 30 prosenttia sen oliiviöljystä.

Vaikka oliiviöljyn tarjonta vähenee, kysyntä kasvaa

Oliiviöljyä kaatamalla Facebook

Vuonna 2013 a raportti Euroopan parlamentin julkaisema kruunasi oliiviöljyn Euroopan väärennetyimmäksi, väärennetyimmäksi ja väärennetyimmäksi maataloustuotteeksi. Lainsäädäntöyrityksistä ja ryöstöistä huolimatta 2020 raportti Yhdysvaltain amerikkalainen kasvitieteellinen neuvosto totesi, että oliiviöljyn väärentäminen on edelleen rehottavaa. Raportissa tuodaan esiin kaksi keskeistä syytä väärennöksille: korkealaatuisen oliiviöljyn heikko saatavuus ja huima kysyntä.

Paljon arvokkaampaa ja hyödyllisempää kuin muut kasvi- ja siemenöljyt, luonnollinen ekstra-neitsytoliiviöljy vaatii paljon enemmän huolenpitoa, aikaa ja vaivaa tuottaa. Sen väärentäminen tarkoittaa sen tekemistä - rahana. Taloudelliset edut ovat nousseet kysynnän mukaan. Statistan mukaan amerikkalaisten viimeisten 20 vuoden aikana oliiviöljyn kulutus on kasvanut 58 prosenttia.

Samaan aikaan, Oliiviöljy Times raportoi, että lasku Italiassa sekä muissa Välimeren oliivintuottajamaissa, kuten Kreikassa, Portugalissa ja Tunisiassa, merkitsee sitä, että maailmanlaajuinen tuotantotaso laskee vuonna 2020 samalla kun kysyntä kasvaa etenkin korkealaatuisten tuotteiden osalta ekstra neitsyt-oliiviöljy . Mukaan MarketWatch , maailmanlaajuisten oliiviöljymarkkinoiden - joiden arvo vuonna 2020 on 16,6 miljardia dollaria - ennustetaan kasvavan 5,8 prosenttia seuraavan viiden vuoden aikana. Teet matematiikan.

Oliiviöljyä pidetään 'keltaisena kullana'

Erilaisia ​​italialaisia ​​oliiviöljyjä Facebook

Suuri syy kaikkeen väärennettyyn EVOO: han supermarkettien hyllyillä voidaan jäljittää italialaiseen mafiaan. Tai pikemminkin Agromafia . ' Väärennetyn oliiviöljyn voittomarginaalit ovat jopa 700 prosenttia, järjestäytynyt rikollisuus on siirtynyt huumeista kannattavammiksi '' keltainen kulta . ' Yhtenä Yhdysvaltain tutkijana havaittu sisään New Yorker, 'voitot ovat verrattavissa kokaiinikauppaan ilman mitään riskejä.' A 60 minuuttia Tutkimuksessa havaittiin, että aito lisäaineeton EVOO voi myydä 50 dollaria gallonasta, väärennetty oliiviöljy maksaa vain 7 dollaria tuottaa samalla tuottomarginaalit kolme kertaa korkeammat kuin kokaiini.

Kuten Teollisuuden turvaaminen kertoo, että Italiassa Agromafia on tunkeutunut toimitusketjun jokaiseen vaiheeseen maatilalta pöydälle. Järjestäytyneen rikollisuuden vaikutus ulottuu oliivikasvien hintoihin ja hedelmien kuljettamiseen ja lajitteluun lääkäriöljyyn ja väärin merkittyihin pulloihin. Jopa suojatun alkuperänimityksen (SAN) etiketeillä leimatut pullot, jotka todistavat sisällään rakeita tunnetulta Italian oliiviöljyalueelta, jolla heitä valvottiin, on väärennettyjä .

Agromafialla on jopa määräysvalta supermarkettiketjuissa, mikä auttaa selittämään, miksi arvioitu 50 prosenttia oliiviöljyn myynti Italian valintamyymälöissä on väärennös. Vuonna 2019 Italian maatalousministeri Teresa Bellanova väitti, että Italian laiton ruokakauppa maksoi maalle noin 120 miljardia dollaria vuodessa. Samaan aikaan Italian maatalousyhdistyksen Coldirettin viimeaikaisten lukujen mukaan Agromafian vuotuinen liikevaihto on noin 29 miljardia dollaria.

Oliiviöljyteollisuudessa on liikaa 'sekaannusta, snobia ja tietämättömyyttä'

Maku testaa oliiviöljyä Facebook

Yksi syy väärentämiseen on niin yleistä johtuu lukemattomista myytteistä ja väärää tietoa oliiviöljystä. Huoltaja toimittaja Alex Renton kertoo sokean EVOO-maistelun suorittamisesta, jossa 'asiantuntijoista' koostuva paneeli - oliiviöljyn maahantuoja ja Italialainen deli omistajalle ja joillekin tunnetuille herkkuille - annettiin arvioida tusina tuotetta. Tulos oli nöyryyttävä. Tuoja arvioi oman premium-tuotteensa 'inhottavaksi'. Deli-omistaja kehui epäiltyä 'italialaista extra virgin' -öljyä, joka ostettiin 2,37 dollaria alennusmyymälästä. Ja foodies suosi skandaali saastunut Bertolli-tuotemerkki, johtava tuotemerkki Yhdysvalloissa.

Sisään Ylimääräinen neitsyys , Tom Mueller kuvailee, kuinka Bertolli onnistui Euroopan lainsäädännön väärän käänteen takia, joka sallii vuoteen 2001 saakka Italiassa pullotettua oliiviöljyä myydä ”italialaisena oliiviöljynä”. Muellerin mukaan noin 80 prosenttia Bertollin öljystä ei ollut lainkaan Italiasta huolimatta houkuttelevista viittauksista Passione Italianaan etiketissä. Lisäksi, kuten monet kilpailijoistaan, Bertolli mainosti oliiviöljyjensä olevan 'sileitä' ja 'lempeitä' adjektiiveja, jotka liittyvät heikkolaatuisiin ja kaavoitettuihin oliiviöljyihin. Aito EVOO: n ominaisuus on niiden rohkea maku, jota usein kuvataan 'katkeraksi ja pistäväksi'.

Näin ollen monet tuotemerkit onnistuvat myymään heikkolaatuisia öljyjä korkeilla hinnoilla, koska he ovat vakuuttaneet keskivertokuluttajan haluamansa. Ironista kyllä, aitojen EVOO: n tuottajilla on vaikeuksia myydä todellista kauppaa, koska heikosti tietoiset kuluttajat katsovat heidän olevan ylihinnoiteltuja ja epämiellyttäviä.

Oliiviöljyä on yllättävän helppo hoitaa

Oliiviöljyn tuottaminen Facebook

Vaikka korkealaatuisen ekstra-neitsytoliiviöljyn valmistaminen on monimutkainen, aikaa vievä ja kallis prosessi, kuten Tom Mueller huomauttaa , väärentäminen on suhteellisen helppoa, nopeaa ja halpaa. Yksi yleisimmistä väärennetyistä menetelmistä on EVOO: n sekoittaminen muista maista peräisin olevien alempilaatuisten oliiviöljyjen tai muiden öljyjen, kuten rypsi , rypsi, soija ja jopa hasselpähkinäöljy. Saatu seos värjätään sitten kemiallisesti (käyttäen teollisen klorofyllin kaltaisia) ja maustetaan (beetakaroteenilla).

Väärennettyä öljyä hajustetaan myös, mikä tarkoittaa öljyn tuottamista todellisista mätäneistä oliiveista. Hajunpoistoöljy ei yksinään ole syötävää. Kuitenkin sen jälkeen, kun se on käynyt läpi lempeän jalostusprosessin, joka jättää vain vähän ilmaisevia kemiallisia jälkiä, tämä neutraali öljy voidaan sekoittaa todelliseen oliiviöljyyn ja myydä 'extra virgin'. Tänään hajunpoistoöljyn osuus on merkittävä osa väärennetystä oliiviöljystä, joka pääsee maailman supermarkettien hyllyille.

Viime vuosina laatutarkastajat ovat saaneet yhä viisaampia näihin hajunpoistoaineisiin. Kuten Mueller myöntää, oliiviöljyn hajunpoistomenetelmiä on kuitenkin niin monia erilaisia ​​- ja yhä kehittyneempiä, korkean teknologian - menetelmiä, että huijarit ovat aina näennäisesti muutaman askeleen edellä viranomaisia.

Ja väärennettyjä oliiviöljyjä on vaikea havaita

Mitä oliiviöljyä todella saat?

Kun oliiviöljyn väärentämismenetelmät kehittyvät, oliiviöljyn asiantuntijoiden ja lainvalvontaviranomaisten, kuluttajista puhumattakaan, on yhä vaikeampaa havaita väärennös.

Tällaisia ​​huijauksia käytetään usein korkean teknologian jalostamoissa, joissa EVOO: ta hoidetaan hajuttomalla lampanttiöljyllä (huonolaatuinen pilaantuneista oliiveista valmistettu lamppuöljy, jota ei voida laillisesti myydä ruokana). Tuloksena olevaa tuotetta on vaikea havaita kemiallisen analyysin avulla. Euroopan unioni tunnusti, että laboratoriotesteissä ei usein löydetä väärennöksiä, ja vuonna 1991 Euroopan unioni asetti tiukat maku- ja aromivaatimukset kaikille oliiviöljylaaduille. Ohjeiden mukaan EVOO: lla on oltava havaittavaa pippurisuutta, hedelmällisyyttä ja katkeruus vaikka siinä ei ole 16 vilpillistä makuominaisuutta, muun muassa kuohkeutta, mustetta ja raakuutta.

E.U. loi myös viralliset maistepaneelit, jotka on sertifioinut YK: n kansainvälinen oliiviöljyneuvosto. Kuten Flavio Zaramella, yhden Italian merkittävimmistä oliiviöljyjärjestöistä, myönsi New Yorker : 'Jos on yksi vika, se ei ole neitsytoliiviöljyä - Tarpeeksi , tarinan loppu,'

Silti Pohjois-Amerikan oliiviöljyjärjestö makutestit eivät ole tarkkoja puhtauden indikaattoreita, koska maistelijat eivät aina pysty havaitsemaan väärennöksiä. Vaikka testaajat voivat olla hyvin koulutettuja, puhtaus voidaan mitata vain laboratoriossa. Laboratoriotestien ongelmana on kuitenkin niiden soveltaminen kaikkiin epäiltyihin öljyihin. Vuoden 2020 mukaan European Journal of Lipid Science artikkelista huolimatta edistyksestä, kuten huippuluokan infrapunaspektroskopia , petosten havaitseminen on edelleen suuri haaste.

Suurinta osaa oliiviöljyistä ei koskaan testata

Oliiviöljypetos

Vaikka makutesteillä ja laboratoriotesteillä on hyvät ja huonot puolensa, suurin ongelma oliiviöljyn puhtauden testaamisessa on, että sitä ei usein esiinny lainkaan.

Testauksen puute johtaa toiseen petosmuotoon, joka on oliiviöljyn väärennösluokittelu. Korkealaatuista EVOO: ta verrataan usein Grand Cru -viiniin. Lain mukaan ylimääräinen neitsyt-nimitys voidaan antaa vain korkealaatuisille oliiviöljyille. Kuitenkin, kuten Tom Mueller selitti NPR-haastattelu , toisin kuin viini, oliiviöljyn makutestejä käytetään 'hyvin, hyvin harvoin'.

Lisäksi vuoden 2020 artikkelina Elintarvikkeiden valvonta korostaa, että edistyneimpiäkin menetelmiä käytetään vain EVOO-petostapauksissa jälkeen tosiasia. Joten vaikka testaus voi vähentää havaitun petoksen vaikutuksia, ne eivät juurikaan estä tulevia tapahtumia. Mukaan Flavio zaramella sisään New Yorker , Italian viranomaiset tekevät harvoin paneelikokeita. Jos näin tapahtuu, testit suoritetaan vasta, kun rikkoneen oliiviöljy on jo pullotettu ja myyty. Ja jos öljy ei läpäise makutestiä, on yleistä, että voimakkaat öljyntuottajat vaativat uudelleentestausta edullisemmalta paneelilta tai valittaa tuomioon väittämällä, että näytteitä on väärennetty.

Oliiviöljyn tuottajat ja jälleenmyyjät haluavat tehdä rahaa

Orgaaninen oliiviöljy supermarketin hyllyllä

Minä n 2015, Kansallinen kuluttajaliitto (NCL) teki tutkimuksen. Se osti 11 suosittua oliiviöljymerkkiä suurilta jälleenmyyjiltä - mukaan lukien Koko ruoka , Safeway ja Giant - vain huomatakseen, että kuusi 11: stä eivät olleet ollenkaan neitsyitä. Kuten Aika NCL tunnisti testin läpäisseet viisi öljyä, mutta epäonnistuneet pidettiin salassa. Kuten NCL: n toimitusjohtaja Sally Greenberg paljasti, tämä johtui siitä, että sen väärentämisestä syytetyt yritykset 'tekivät valtavan haisun'. Vuonna 2019 NCL teki seurantatutkimuksen ja huomasi, että puolet pulloista testattiin vielä ei onnistunut tapaamaan EVOO: n kansainväliset standardit.

Tällaiset havainnot ovat aivan liian yleisiä. Forbes mainitsee tutkimuksen seitsemästä maineikkaasta italialaisesta oliiviöljyn tuottajasta - muun muassa Bertollista, Sassosta ja Carapellista -, joiden väitettiin kaikki syyllistyneen väärennetyn oliiviöljyn myyntiin 'neitsyttuotettuna' valmistettu Italiassa '. Oikea ruoka / Fake Food kirjailija Larry Olmsted mainitsee toisen supermarkettitestin, jossa viisi myydyimmän EVOO-tuotemerkin tuotetta eivät noudattaneet EVOO: n lakisääteisiä vaatimuksia.

Yritykset takertua syytöksiin vilpillisestä öljystä ovat Colavita, Primadonna ja Felippo Berio, jotka ovat myös eräitä johtavia tuotemerkkejä Amerikan supermarkettien hyllyillä. Oliiviöljyasiantuntijana / maistajana David Neuman korostaa oliiviöljypetosten vuosien saatossa saaman lehdistön jälkeen supermarketit ovat tietoisia varastoitavastaan.

Kuluttajat ovat avunantajia (he haluavat halpaa oliiviöljyä)

Oliiviöljy

Jos jotkut vähittäiskauppiaat sulkevat silmänsä mahdollisesti petollisista öljyistä voidakseen kilpailla asiakkaista kohtuuhintaan, monet kuluttajat ovat vain liian halukkaita osallistumaan. Monet kuluttajat ovat tietoisia oliiviöljypetosten olemassaolosta. Ja he ovat myös tietoisia siitä, että neitsytoliiviöljy on sekä harvinaista että kallista. Silti monet kuluttajat voittavat silti helposti perustellut pelkonsa. Edullisten hintojen, tunnettujen 'hyvämaineisten' tuotemerkkien ja merkityksettömien teollisuuden muotisanojen, kuten 'puhdas', 'italialainen' ja 'perinteinen', viettäminä (puhumattakaan toscanalaisten maatilojen ja sisilialaisten lehdistöjen kansanmuutoksista), he pudota epäilyksensä, kun he lähtevät uloskirjautumistiskille.

Oliiviöljyasiantuntija ja maistaja David Neuman uskoo, että ajan myötä kuluttajat ovat joutuneet ostamaan halpoja huonoja öljyjä, vaikka he hävittäisivätkin myöntävänsä kannustavansa jatkuvia petoksia. Kuten hän kertoo Forbes 'Ketjuliikkeet jatkavat ostamista, koska se myy ja kaikki ovat riippuvaisia ​​alhaisista hinnoista.' Tämän vuoksi vähittäiskauppiailla ei ole kannustimia varastoida aitoa EVOO: ta, joka on kalliimpaa.

Mukaan Forbes , ellei ostat EVOO: ta suoraan tuottajalta tai valtuutetulta jälleenmyyjältä, sen 'italialainen extra virgin' -luotto on erittäin epäilyttävä. Ja vielä, kuten Larry Olmsted huomauttaa, että todellisen laadukkaan EVOO: n ostaminen Yhdysvalloissa on nykyään helpompaa kuin koskaan ennen korkealaatuisia tuotemerkkejä Kaliforniasta.

Oliiviöljölakit ovat löysät ja täytäntöönpano löyhää

FDA oliiviöljy

Oliiviöljyn petoksia rohkaisee myös se, että hallitus ei valvo oliiviöljyn tuontia. Kuten David Neuman tunnusti Forbes , Yhdysvallat on petollisen oliiviöljyn 'kaatopaikka' ja lisää, että sillä ei ole resursseja seurata maahan vuosittain saapuvia yli 350 000 tonnia oliiviöljyä.

Mukaan Larry Olmsted , Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on ollut tietoinen EVOO-petoksista vuosikymmenien ajan. Silti, koska se ei ole suorittanut johdonmukaista testausta, se näyttää näennäisesti tällaiset petokset olevan suhteellisen harvinaisia ​​tai vähän merkityksellisiä. Tom Mueller, joka viittaa Yhdysvaltoihin 'öljyrikollisen unelmana', mainitsee FDA: n virkamiehen jonka mukaan virasto haluaa keskittyä mieluummin tuotteisiin, joissa on ilmeinen kansanterveysongelma. Silti, kuten Euroopan suurin elintarvikepetosijoittaja selitti 60 minuuttia , jos väärennät EVOO: ta siemenöljyllä, kuten maapähkinä- tai auringonkukkaöljyllä, ja saastuneet pullot tavoittavat allergiset kuluttajat, 'lähetät heille pommeja'.

Samaan aikaan siitä huolimatta paine asiantuntijoilta, huolestuneilta kansalaisilta ja American Oliiviöljyn tuottajien yhdistykseltä FDA riippuu enimmäkseen suurista tuottajista ja kaupparyhmistä, kuten Pohjois-Amerikan oliiviöljyliitosta (jonka jäsenet ovat osa itse teollisuutta) ilmoittamaan mahdollisista vaarantuneista öljyistä. Kuten FDA: n kemisti, joka oli viraston oliiviöljyn asiantuntija 50 vuotta, kertoi New Yorker , oliiviöljypetokset jatkuvat, jos oliiviöljyteollisuus on vastuussa itsensä seurannasta.

Oliiviöljypetos on ollut olemassa Rooman valtakunnan jälkeen

Roomalaiset amforeet Pompejissa, jotka sisälsivät oliiviöljyä Facebook

Jos oliiviöljypetokset jatkuvat rauhattomina tänään, se voi johtua yksinkertaisesta syystä siitä, että EVOO: n väärentäminen on ollut olemassa ajan alusta lähtien (tai ainakin kypsennyksen alusta lähtien). Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät oliiviöljyä paitsi keittiössä myös kuten saippua , lamppujen polttoaineena ja lääkkeenä vaivoihin, jotka vaihtelevat hiustenlähtöstä liialliseen hikoiluun.

Tom mueller kuvaa antiikin Rooman kansainvälisen oliivikaupan merkitystä, jossa tietyt keisarit vastasivat nykypäivän öljysaikeleita. Arvonsa vuoksi siellä oli myös kukoistava oliiviöljypetos. Roomalaiset kirjailijat viittaavat öljykauppiaille, jotka lisäsivät laardi niiden neitsytoliiviöljyyn ja lääkäreiden halpaa espanjalaista öljyä lisäämällä yrttejä ja juuria.

Italian Monte Testacciosta löydetyt Amphorae paljastavat, että petostentorjuntatoimet olivat tiukasti paikallaan tuolloin. Jokaiseen oliiviöljysäiliöön oli leimattu sen arvokkaan sisällön tarkka paino ja laatu sekä tiedot maatilasta, johon oliiveja puristettiin, öljyn maahantuovasta merenkulkukaupasta ja keisarillisesta virkamiehestä, joka allekirjoitti kaiken tämän todenperäisyyden. tiedot. Saapuessaan amforat tarkistettiin uudelleen sen varmistamiseksi, ettei määrä tai laatu ole muuttunut matkan aikana. Ironista kyllä, kuten Mueller korostaa, että muinaiset roomalaiset olivat näennäisesti perusteellisempia ja tehokkaampia petostentorjuntatoimissaan kuin me 2000-luvulla.