Todellinen syy, jota sinun ei pitäisi koskaan kaksinkertaistaa leivonta resepti

viipale suklaakakkua lautaselle loput suklaakakku taustalla

Jos yksi suklaakakku on mahtava, kaksinkertainen kakun on oltava upea. Varsinkin kun palvellaan joukkoa. Pudota lastasi ihmisiä, leivonta-reseptin kaksinkertaistaminen ei ole niin helppoa.

Luulisi, että jos teet oikean matematiikan, voit kaksinkertaistaa kakkujen reseptejä, muffinit , nopeat leivät, keksit , ja muita leivottuja herkkuja, ja ne osoittautuvat kauniiksi (samalla kun palvelevat kaksinkertaisen määrän ihmisiä). Totuus on, että mukana on myös kemiaa, ja leivottujen tuotteiden kaavat perustuvat tiettyihin mittauksiin; joten ainesosien kaksinkertaistaminen voi häiritä tätä tarkkuutta ja tuottaa ylimitoitetun määrän jotain, josta et voi nauttia (kautta Omat reseptit ).

Leivonnan kemia tai tapa, jolla ainesosat ovat vuorovaikutuksessa keskenään, perustuu tarkkoihin mittasuhteisiin, erityisesti kakkujen, leivän, vaniljakastike ja hengitys (kautta Kuinka tavara toimii ).

Ja sitten on laitteesi koko. Kuvittele ymmärtävänsi - hiukan liian myöhään - että sinun ylellinen banaanileipä taikina on purkautumassa kulhostasi jalusta mikseri . Plus mukaan Kitchn , on vaikeampi työskennellä isojen taikinaerien kanssa; on hyvät mahdollisuudet sekoittaa ainesosat liikaa yrittäessäsi sisällyttää niitä. Paitsi että olet kyynärpäissäsi.

Leivinjauheen ja soodan kaksinkertaistamisen takana oleva salaisuus

banaanileipä kivileikkuulaudalla, viipaleilla

Jotkut ammattimaiset leipurit tietävät - ja nyt sinäkin tiedät - tämä on: kun lyöntejä ja taikinoita lisätään, hapatusaineet on vähennettävä (kautta Dixie-kiteet ). Tavallisissa resepteissä useimmat ainesosat voidaan kaksinkertaistaa, mutta ruokasooda ja leivinjauhetta tulisi vähentää 1/8 tl kutakin reseptin tl: tä kohti.

Toinen tapa varmistaa, että sinulla on oikea suhde, on käyttää 1-1 1/4 tl leivinjauhetta jokaiseen kupilliseen jauhoon tai 1/4 tl leivinjauhetta jokaiseen kupilliseen jauhoihin (via Kitchn ).

Entä mausteet? Mausteiden kaksinkertaistamisen sijaan suositus on käyttää 1 1/2 kertaa vaadittu määrä. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1 tl jauhettua kaneli , käytä 1 1/2 teelusikallista (via Sun Sentinel ).

Mikä on paras tapa varmistaa, että paistetut herkut ovat aina virheettömiä? Koska onnistunut paistaminen riippuu selkeistä kemiallisista reaktioista, pidä kiinni alkuperäisestä reseptistä ja tee kaksi erillistä erää (via Omat reseptit ).