Todellinen syy, miksi sinun pitäisi säästää parmesanikahvia

Parmesanjuusto

Parmesanijuustoa on käytetty keskiajalta lähtien, kun benediktiiniläiset ja sistertsiläiset munkit ovat tuottaneet sitä ensimmäisenä ( Parmesanjuusto ) . Parmesaanijuustoa tai sen muodollisempaa nimeä Parmigiano-Reggiano (nimetty alueelta, jossa sitä tuotetaan yksinomaan Euroopassa ja joka on merkitty suojatuksi alkuperänimitykseksi), kypsytetään vähintään 12 kuukautta, vähintään kolme vuotta. on normi.

Parmigiano-Reggianon pyörät ovat melko suuria, kukin painavat noin 85 kiloa, ja ne valmistetaan 550 litralla (noin 145 gallonaa) maitoa lehmistä, jotka laiduntavat tuoreella ruoholla tai heinällä ( Parmesanjuusto ) . Parmesanjuusto lisää uskomattoman suolaisia, hedelmäisiä ja pähkinäisiä makuja salaatteihin, pastoihin ja risottoihin, mutta kannattaa ajatella kahdesti ennen kuin heität kuoren, koska parmesaanikuoret ovat salainen maustease, jota et ehkä ole tienneet sinulla olevan.

Parmesanikuorilla voidaan vapauttaa tämän alueellisen juuston voimakas maku todella luovilla tavoilla. Kuten useimmilla ikääntyneillä juustoilla, parmesaanilla on ulkokuori tai kuori, joka kehittyy juustoa ilmakuivattaessa sen lämpötilassa säädetyssä tilassa. Vaikka parmesaanikuori on kova, se ei ole valmistettu vahasta ja siksi sitä voidaan syödä tai käyttää maustamaan lukemattomia reseptejä. Kuinka käytät kuorta tähän (via Käsikirja )?

Tapoja kokata parmesaanikuorellasi

Parmesanjuusto

Parmesanikuoret voivat todella lisätä syvyyttä monien ruokien makuun. Chicagossa sijaitsevan italialaisen Spiaggia-ravintolan kokki Eric Lees ehdottaa, että kuorta käytetään maustamaan varastoja, liemiä ja kastikkeita. Hän käyttää parmesaanikuoria valmistettaessa varastoa heittämällä ne kattilaan viimeisten 30 minuutin ruoanlaittoon, tai lisää sen Bologneseen ja antaa sen hitaasti kypsyä kuusi tuntia. Hän totesi, että sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että kuoren maut ylittävät ruokasi, koska se on melko mieto.

Voit sitten ottaa nämä varastot ja liemet ja käyttää niitä keittojen ja risottojen valmistamiseen, jotka ovat rohkeita ja maukkaita ja saavat makuhermosi ponnahtamaan. Mutta älä pysähdy siihen.

Parmesanikuorta voidaan käyttää myös oman parmesaniin infusoidun öljyn valmistamiseen, lisätään höyryttäviin vihanneksiin tai kypsennetään broilerin alla pehmentääkseen sitä ja lisäämällä salaattia tai namia-patonkia. Jos et ole varma, miten haluat käyttää parmesaanikuoriasi, älä huoli, voit aina antaa niiden kuivua, laittaa ne vetoketjulliseen pussiin ja pitää ne pakastimessa, kunnes olet valmis (kautta HuffPost ).