Todellinen syy rubiinitiistai katoaa koko maassa

retro rubiini tiistai Facebook

Muistatko Ruby Tuesdayn? Mahdollisuudet ovat hyvät, että teet, ja ne ovat yhtä hyviä, etkä ole ollut siellä jonkin aikaa. Et ole ainoa, ja itse asiassa niin monet ihmiset antavat tälle Amerikan rentolle ruokailumaisemalle pitkään aikaan katkoksen, jota he kamppailevat.

He todella, todella kamppailevat. Kerran Ruby Tuesday oli hieman määränpää. Ne olivat yleinen näky ostoskeskuksissa, he olivat paikka, jossa kävit puremalle ja juomalle, kun olet mennyt ostoksille. Nyt ei niin paljon. Ketjun ongelmat alkoivat jo vuonna 2007, kertoo Ravintola-liiketoiminta , ja siitä lähtien he ovat siirtyneet 945 toimipaikasta vain 544: een vuonna 2018. Se tarkoittaa, että he ovat sulkeneet noin 400 myymälää, ja se on paljon tyhjiä rakennuksia ja menetettyjä työpaikkoja.

Niiden määrä on edelleen laskenut, ja vaikka ne myytiin pääomasijoitusyhtiöille joulukuussa 2017, aika näyttää, pystyvätkö he voittamaan kaikki heidän kohtaamansa ongelmat tänään.

Ostoskeskukset eivät ole enää hienoja

Rubiinipäivä tiistaina ostoskeskuksessa Facebook

Katso mitä tahansa 90-luvun ikärajaa, ja tiedät missä kaikki hienot lapset ripustivat: ostoskeskus . Mutta tänään on parempi tehdä ostoksia verkossa, toimittaa tavaraa kotiovellesi ja viettää aikaa muualla. Se on johtanut ostoskeskusten liikenteen vähenemiseen niin Wall Street Journal katsoi American Mallin hidas kuolema vuonna 2017 ja sanotaan, että lasku on niin huono, että ankkurikaupat ja ravintolat ovat taistelleet selviytymisen puolesta. Ruby Tuesday teki listan kauppakeskuksen ravintoloista, joiden sijainnit laskivat eniten ja mukaan USA tänään , mikä oli kerran siunaus, on nyt kirous.

Ostoskeskuksen suosion huipulla sijainti oli himoitun ja kannattavan. Vieraili tasainen asiakasvirta, ja heidän oli helppo pysähtyä ja napata purema. Kukaan ei kävele ohitse, eikä kukaan aio tehdä erityistä matkaa pysäköidäkseen kauppakeskuksen parkkipaikalle ja kävelemään sisään, varsinkin jos heidän on käydä itse ostoskeskuksen läpi päästäksesi sinne. Ihmiset siirtyivät kauppakeskuksista eteenpäin ja myös Ruby-tiistaina.

Ei ole hyvä aika baari-ja-grillimuodolle

juomia Instagram

2000-luku ei ole hyvä aika olla ketjuravintola, eikä se todellakaan ole hyvä aika olla baari- ja grilliravintola.

Ruby-tiistain ongelmat ovat täällä kaksinkertaiset, ja he työskentelevät eräänlaisen kaksoisvaurion torjumiseksi. USA tänään sanoo ketjuravintolat, kuten Ruby Tuesday, eivät todellakaan houkuttele asiakkaita, jotka haluavat tukea paikallista, ainutlaatuista ravintolaa, jossa valikossa on aina jotain uutta. Miksi mennä saamaan sama vanha, kun voit mennä tukemaan paikallista paikkaa, jonka valikossa on aina jotain tuoretta, kausiluonteista ja erittäin paikallista?

Baari- ja grillityylisiä ravintoloita on erityisen kärsinyt kansakunnan muutos ruokailutrendissä, sanoo Nation's Restaurant News , ja se johtuu siitä, että nämä paikat luottavat ihmisiin, jotka istuvat, oleskelevat, syövät ja investoivat muutaman tunnin ruokaan ja juomiin. Ihmiset eivät vain tee sitä enää, ja vaikka nämä paikat yrittäisivätkin viedä nouto- ja toimitusvaihtoehtojaan, he eivät myy joitain korkeimman marginaalin tuotteistaan: juomia. Se on menetetty-menetetty-tilanne.

Se on pienin sisar

Ruby tiistai Facebook

Ruby Tuesday on ollut olemassa vuodesta 1972, jolloin he perustettiin ja nimettiin Rolling Stones -laululle.

Mukaan Nation's Restaurant News , ketjun kukoistus oli 1990-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa, mutta kaikki tapahtui alamäkeen. Kun yritys ilmoitti myyvänsä keväällä 2017, he olivat pienimmät kamppailevista rennoista ruokailuketjuista. Ja se on heille ongelma, koska heiltä puuttui kilpailijoiden pitämä valtakunnallinen nimi Applebee's , TGI-perjantaisin ja Chilillä oli kaikki menossa heille.

Jopa nuo kilpailijat kamppailevat, mutta Ruby Tuesdayn pieni koko tarkoittaa sitä, että he tunsivat sen enemmän. He ovat pieni kaveri, joka kamppailee ilman suhteen uppoava alus , ja kun he alkoivat tuntea voiton laskevan, se teki heistä vähemmän joustavia, vähemmän kilpailukykyisiä ja vähemmän kykeneviä jopa löytämään hyviä työntekijöitä.

Uudet valikkokohteet eivät vaikuttaneet toivotulla tavalla

pretzelbuns Facebook

Ruby Tuesday on kokeillut kaikenlaisia ​​asioita houkutellakseen asiakkaita takaisin oviinsa, mutta jotkut heidän uusista valikkokohteistaan ​​eivät vain tehneet vaikutusta. Vuonna 2013 he julkaisivat suurimman uuden menu-julkaisunsa seitsemän vuoden aikana. Se sisälsi jotain, joka näytti olevan voitto: hampurilaiset pretzel-pullilla. Siellä oli myös muita uusia tuotteita - samoin kuin melko suuri markkinointikampanja - ja se ei mennyt suunnitellusti. Myynti laski edelleen ponnisteluista huolimatta.

Toimitusjohtaja James J Buettgen sanoi (via Huffington post ), '[Tulokset olivat] pettymyksiä eivätkä heijastaneet sitä, mihin uskomme voivamme viedä liiketoiminnan toteuttaessamme uudelleensijoittamisstrategiaamme.'

Yritys korosti edelleen, että he varmistivat, että ruokailijoille annettiin edullisempia vaihtoehtoja, jotka tekisivät Ruby-tiistaiin menemisen perheelle edullisemmiksi, mutta he eivät silti olleet nähneet odotettujen voittojen kasvua. Heillä oli enemmän uusia valikkokohteita töissä, ja kun AOL tarkasteli Ruby-tiistain tilaa vuonna 2015, he huomasivat, että myynnin kasvu oli ollut lyhyt. He eivät kuitenkaan nousseet tarpeeksi.

Ihmiset eivät vain mene sinne

hampurilainen keikari Instagram

Sen jälkeen, kun Ruby-tiistain uusi menu ei vaikuttanut vuonna 2013, rahoitusanalyytikot työnsivät hieman enemmän selvittääkseen ongelman (kautta Huffington post ). Heidän tarkistettu liiketoimintastrategia oli ollut edullisempia tuotteita, jotka houkuttelevat enemmän ihmisiä ja ansaitsevat lopulta enemmän rahaa, mutta talousjohtaja Michael O. Moore jakoi joitain kertovia numeroita. Ylivoimainen enemmistö 11,4 prosentin myynnin pudotuksesta, jonka he näkivät, ei johtunut siitä, että ihmiset ostivat vähemmän, vaan siksi, että he eivät edes tulleet ovesta. Kyse ei ollut vain siitä, että ihmiset jakoivat alkupaloja ja muutaman juoman neljän ihmisen kesken, vaan siksi, että he katsoivat 10,5 prosentin vieraiden määrän laskua.

He lisäsivät, että he olivat oppineet tuosta pettymyksestä ja julkaisevat uusia valikkokohteita useilla hinnoilla. Se saattaa tuoda suurempia sekkejä asiakkailta, mutta heidän oli tehtävä jotain enemmän saadakseen ihmiset oveen.

Ruby-tiistain edustajat näyttivät ymmärtävän, että vieraskokemuksesta puuttui, sanoen, että he tekisivät muutoksia sisustukseen, musiikkiin ja valaistukseen houkutellakseen suurempaa joukkoa. He suunnittelivat myös palvelualustan uudistamista, jotta 'tiimin jäsenet voisivat jakaa persoonallisuutensa ja intohimonsa brändiamme kohtaan luomalla yhteyttä vieraille luonnollisemmalla ja aidommalla tavalla'.

Cringey-markkinointikampanjat

huonot kampanjat Instagram

Markkinointikampanjat ovat liiketoiminnan kasvot, ja kun ne ovat hyviä, ne voivat muuttaa peliä. Kun he ovat huonoja, he voivat kuitenkin sulkea ihmiset ikuisesti pois tuotteesta ja tuotemerkistä. Ruby-tiistaina on ollut joitain suuria epäonnistumisia kampanjoidensa suhteen, kuten 2013-kampanja, jonka he aloittivat heidän sipulipullojensa ympärillä.

Mukaan Business Insider , he päättivät mennä epäilyttävän #FunBetweenTheBunsin kanssa. Yhdistä hashtag, jossa on pikseloituja valokuvia hampurilaisista, mielialamusiikkia ja seksikkäitä äänipuheluja, ja heillä oli asiakkaita miettimässä, mitä hittoa keittiössä tapahtui ja kuka kosketti heidän ruokaansa. Sosiaalisen median vastaus oli vaihtelevaa, ja jotkut onnettomat ihmiset sanoivat, ettei kukaan missään muualla halunnut ajatella ruokaansa, eikä Ruby-tiistai luopunut. He tarttuivat hashtagiinsa, eivätkä jotkut ihmiset vaikuttaneet heidän hauskuudestaan ​​tai pullistaan.

Aikaisemmin, vuonna 2008, he olivat hämmentäneet lukemattomia katsojia lupaamalla suorana lähetyksenä purkamaan viimeiset 'vanhat' Ruby-tiistainsa, mutta sen sijaan vahingossa otti viereisen kilpailun, kun kamerat liikkuivat. Kuvittele vain, kuinka silmä liikkui, joka seurasi lähetystä! He lisäsivät loukkaantumista loukkaamalla lähettämällä joukkoviestin, jossa selitettiin, että se oli ollut vitsi ... ihmisille, jotka sanovat Stereogum , jo ymmärsivät (ja eivät vaikuttaneet heihin) 'vitsi'. Yikes.

Huono ajoitus

ilmoitus Instagram

Ruby Tuesday tiesi, että heidän oli tehtävä jotain tuotemerkkien muuttamiseksi ja asiakkaiden palaamiseksi, mutta kun he tekivät, he tekivät sen järkyttävän huonolla ajoituksella.

Ruoka-alan uutiset sanoo, että heidän pyrkimyksensä uudistaa itsensä korkeammalle tasolle kuin rento ketju aloitettiin 2000-luvun puolivälissä. He halusivat houkutella korkeamman tason asiakkaita, jotka aikovat kuluttaa enemmän, eikä vain tapahtunut, mutta he onnistuivat myös vieraantamaan uskollisen asiakaskuntansa. Nämä asiakkaat eivät pitäneet uudesta ulkoasusta tai laskuaan heijastavasta uudesta hintapisteestä, eivätkä he varmasti pitäneet valikon uudistamisesta.

Vuoteen 2013 mennessä he yrittivät sitä uudelleen. Tällä kertaa he halusivat säilyttää hyväpalkkaisen tunnelman, alentaa hintaa ja olla merkityksellisiä kaikille. Valitettavasti vahinko oli tehty. AOL sanoo, että he menivät korkeatasoiseksi, kun talous meni alamäkeen, ja työnnettiin niin kauas tutkasta, että he eivät vain palanneet paljoille ihmisille.

He käsittelivät väärin asiakkaan kuolemaa

rapukakkuja Facebook

Vuonna 2008, Fox uutiset kertoi Ruby-tiistaina tapahtuneen traagisen virheen. 35-vuotias mies oli kuollut syöessään äyriäisiä sisältävän astian. Georgian tutkintatoimiston mukaan hän oli tilannut kanaruokaa, mutta hänelle annettiin väärä ateria. Hänen tarjoamallaan lautasella oli rapuja, ja hän joutui anafylaktiseen sokkiin syömisen jälkeen.

Ruby Tuesday olisi voinut käsitellä sitä monin tavoin, mutta he valitsivat pahimman: syyttivät asiakasta hänen omasta kuolemastaan. Heidän virallinen lausuntonsa perheelle sisälsi (via Sanonta ) surunvalittelut ja vastuuvapauslauseke: 'Olemme tietoisia ja hyvin herkkiä sille, että joillakin vieraillamme on allergioita tiettyihin elintarvikkeisiin, ja valikoissamme kuvataan selkeästi tarjoamiemme ruokien sisältö.'

Tarpeetonta sanoa, että se ei mennyt hyvin. Asiakkaat siirtyivät sosiaaliseen mediaan tuomitsemaan Ruby Tuesday -tapahtuman tragediaan. Uhrin leski kertoi toivovansa, että yritys omistaa erehdyksensä ja varmistaa, ettei sitä enää koskaan tapahdu.

Ihmiset kiristävät kukkaroa

rubiini tiistaisin -valikko Facebook

Maaliskuussa 2017 - samaan aikaan ilmoitti Ruby Tuesday (via USA tänään ) että he olivat menossa myyntiin - Nation's Restaurant News katsoi, mikä oli vialla ravintolateollisuudessa. He viittasivat kyselyyn, jossa kysyttiin potentiaalisilta asiakkailta, kuinka usein he menivät syömään, ja vain 13 prosenttia sanoi syömäänsä ulkona enemmän kuin koskaan. Toinen vastaus oli kertovampi: 46 prosenttia sanoi, että heillä oli vain vähän tai ei lainkaan harkinnanvaraisia ​​tuloja huolimatta siitä, että kansantulo nousi ja työttömyys laski.

Ja se liittyy Ruby Tuesdayhin ja heidän suunnitelmiinsa saada asiakkaat takaisin oveen. He eivät kilpaile vain muiden ketjujen ja paikallisten ravintoloiden kanssa, vaan kilpailevat myös sen kanssa, mitä ihmiset voivat tehdä kotona. Aldi-kaltaisten supermarkettien hintojen nousu on yhä matalampaa, joten sen kanssa ei ole helppo kilpailla. Kaikki tämä tarkoittaa sitä, että heitä odottaa melko ylitsepääsemätön haaste.

Millenniaalit muuttavat ruokailumaisemaa

alkupaloja Facebook

Tuhatvuotisia syytetään paljon, ja joskus se ei ole perusteltua. Mutta kukaan ei voi kieltää, että he muuttavat tapaa, jolla kansakunta syö, ja se tapahtuu sellaisten paikkojen kustannuksella kuin Ruby Tuesday. Mukaan Business Insider , valtava osa Ruby-tiistain ongelmasta on, että he eivät ole tehneet vaikutusta vuosituhannen sukupolvelle kuin heidän vanhemmilleen.

Vaikka Gen-Xers ja Baby Boomers katsoivat syömään menemistä juhlalliseksi, tuhatvuotiset ovat kiinnostuneempia tapaamaan kotonaan. He kokevat todennäköisemmin kotona kuin muut sukupolvet, ja kun he menevät ulos, se on yleensä nopea pysähdys matkalla johonkin muuhun - ei itse määränpäähän. Tämä tarkoittaa, että he pitävät parempana rennoista ketjuista, kuten Panera ja Chipotle , missä he voivat päästä sisään, päästä ulos ja siirtyä seuraavaan asiaan kiireessä.

Sneakily epäterveellistä ruokaa

rubiini tiistai-ateria Instagram

Monet nykypäivän kuluttajat ovat erittäin tietoisia siitä, mitä syövät, mitä se tekee heidän vyötärölinjalle ja terveydelle sekä kuinka turvonnut ja epämiellyttävät he tuntevat ollessaan kävelemässä autoon. Vaikka Ruby Tuesday on Fit & Trim -vaihtoehdot , heillä on myös joitain petollisesti kamala valikkovalinnat.

Kalaravintolat ovat aina hyvä valinta, eikö? Tilaa heidän Rapea katkarapulautanen ja puhut 1422 kaloria ja 82 grammaa rasvaa. Niiden etsiminen ei myöskään ole helppoa: sinun on navigoitava heidän oudoissa ja ei-käyttäjäystävällisissä ravintolaskin .

Ruby Tuesday on myös tehnyt joitain imartelevia luetteloita, kuten CBS-uutiset hampurilaisjakauma . He tekivät sen `` Pahimman terveellisen kuulostavalla hampurilaisella '', ja heidän turkkilainen avokado-hampurilaisensa sai kunniamerkit. Kaikki, mikä kuulostaa terveeltä, eikö? Mutta sen mukana tulee 878 kaloria, 54 grammaa rasvaa ja järkyttävä 2441 mg natriumia. Se on enemmän kuin Amerikan Sydänyhdistys suosittelee syömään päivässä, joten ei ole ihme, että ihmiset ovat hieman epäileviä siitä, kuinka huonoja nämä ateriat ovat sinulle. Jos terveellisimmät kuulostavat ovat kauheita, onko se yllätys, että ihmiset antavat koko osalle kaipauksen?

Epäjohdonmukainen johtajuus

Ruby tiistai Facebook

Menestys - tai epäonnistuminen - alkaa huipulta, ja Ruby Tuesday on ollut joidenkin vakavasti epäjohdonmukaisten johtajien armoilla.

Se alkaa James 'JJ' Buettgenistä, joka aloitti toimitusjohtajana vuonna 2012. Mukaan USA tänään Hän erosi yhtäkkiä syyskuussa 2016. Ketju - ja Buettgen - eivät antaneet syytä, mutta he antoivat väliaikaiseksi toimitusjohtajaksi F.Lane Cardwellin, jr., eikä se ollut venytys. Cardwell oli ollut hallituksessa, ja hän oli myös P.F. Changin.

Huhtikuussa 2017 Cardwell kannatti uutta toimitusjohtajaa, Jim Hyattia. Mukaan Nation's Restaurant News , hänellä oli kokemusta tukemaan nimitystään: hän oli entinen toimitusjohtaja Church's Chickenissä. Mutta hänen tehtävänsä toimitusjohtajana oli lyhytaikainen, ja joulukuussa 2017 yritys myytiin ja hänet korvattiin Aziz Hashimilla, joka on Ruby Tuesday -yrityksen ostaneen yrityksen perustaja ja toimitusjohtaja NRD Capital (via Knox News ). Koska monet toimitusjohtajat niin lyhyessä ajassa tekevät yrityksen mahdottomaksi löytää uransa ja saada konkreettisen suunnitelman, joka on kehitetty ja toteutettu. Kuka vain arvaa, mitä seuraavaksi tapahtuu Ruby-tiistalle.