Real Reason Outback -pihviravintola kamppailee

outback-ruoka Facebook

Outback Steakhouse rakensi koko maineensa 'aitoon' australialaiseen tunnelmaan, mutta se avautui suunnilleen niin kauas todellisesta Outbackista kuin voit kuvitella. Ensimmäinen sijainti oli nauhakauppakeskus Etelä-Tampassa, Floridassa, ja kun he avasivat ovensa vuonna 1988, he olivat melko vallankumouksellisia. Rich Menendez, yksi ensimmäisen sijainnin alkuperäisistä työntekijöistä, kertoi Tampa Bay Times että Outback oli yksi alueen ensimmäisistä rentoista ruokailuravintoloista.

Se oli iso juttu, ja perustajan Trudy Cooperin mukaan paljon työtä meni vanhentuneen vanhan baarin uudistamiseen unelmaravintolaansa. Pian kaikki NFL-pelaajista Willie Nelsoniin saapuivat puremaan ja olutta.

Nopeasti eteenpäin, ja Outbackin emoyhtiö Bloomin 'Brands on joutunut hieman surkeaan tilaan. Ravintolat ovat kiinni, sanoo Business Insider , asiakkaat eivät kävele ovesta, ja asiat näyttävät hirvittäviltä. Miksi? Otetaan selvää.

Rento ruokailu on ulkona

olut Instagram

Suuri osa Outbackin ongelmista on muiden syy-syömisen jättiläisten, kuten Applebee's . Vaikka siellä on runsaasti vaihtoehtoja rento ruokailukokemus - ajattele TGI-perjantaita, Chiliä ja Outbackia - yhä useammat ihmiset painostavat pois tällaisesta syömiskokemuksesta. Jo valtavalla markkinasegmentillä se on valtava kauppa.

Business Insider sanoo, että ruokailutrendit ovat siirtymässä kohti nopeaa rentoa ruokaa - kuten Panera, Five Guys ja Chipotle - ja kun ruokarekat, ateriatoimituspalvelut ja tilaaminen puhelimestasi ovat yleistymässä, vähemmän ihmisiä valitsee istuimen - aloitusateria, joka syö ainakin pari tuntia jo kiireisestä päivästä. Erityisesti tuhatvuotiset ohjaavat muutosta, ja se aiheuttaa vakavia satoja Outbackille ja muille rentoille ruokaketjuille. Se on suuntaus, joka todennäköisesti jatkuu myös. Nopeasti rentojen markkinoiden odotetaan vain kasvavan, eikä se auta Outbackia pitämään oviaan auki.

Heidän allekirjoitusastiansa pahenee, ei parempaa

bloomin onion Instagram

Bloomin 'Onion on Outbackin allekirjoitusruoka, sellainen katkottu, että kuka tahansa, joka edes kuulee maininnan ketjusta, ajattelee ensin tätä paistettua hyvyyslevyä. Ja se on ongelma, varsinkin kun ihmiset ovat yhä tietoisempia syömästään ruoasta - ja kaloreista.

FitDay sanoo, että tavallinen Bloomin 'Onion-kello on huikea 1959 kaloria, ja 1450 niistä on rasvaa. Käytä tätä kastoskastiketta ja katsot ruokaa, jossa on yli 170 grammaa rasvaa.

Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi huono, Outback ei ole tehnyt siitä terveellisempää ja he ovat esittäneet Vähemmän terveellisiä versioita eri vuodenaikoina. Maaliskuun hulluuteen 2017 he tarjosivat 3 Point Bloomin 'Onion -sipulia, joka oli peitetty perunoilla, juustolla, pekonilla ja lihakuutioilla. Kaikki tämä summautui yhteen 3080 kaloria , ja sitä useimmat ihmiset eivät etsi rentolta illalliselta.

Pihviravintolat ovat menneisyyttä

outback-pihvi Instagram

Kaikki tietävät, että sitä kutsutaan Outback Steakhouseiksi syystä, ja kirjailija Josh Ozersky sanoo (via Aika ), joka on valtava ongelma paitsi Outbackille, myös jokaiselle ravintolalle, jolla on maineensa, pihviin.

Ozersky sanoo, että kerrallaan pihviravintola oli yksi suurimmista, pohjimmiltaan amerikkalaisista paikoista mennä hyvää ateriaa varten. Mutta heidät on jäänyt jälkeen kulinaarisen maiseman muuttuessa, ja hän esittää hyviä huomioita. Tällaisina suurina määrinä tarjoiltu pihvi on harvoin huippuluokan tavaraa, sivut ovat melkein aina miedot saman vanhat, ja ne valmistetaan tyypillisesti lisäaineilla, MSG: llä ja muilla tarjottimilla. Aikana, jolloin ihmiset kokevat omaa ruokaa todennäköisemmin kuin koskaan ennen, he myös käyttävät todennäköisemmin aikaa saadakseen todella mukavan lihanpala ruokakaupasta tai teurastajalta. Pihviravintolat, hän sanoo: '... ovat hengeltään lähempänä strip-klubeja tai kylpylöitä, paikkoja, joihin ihmiset korjaavat kalliiden itsensä harrastamisen rituaaleja'. Eikö se kuulosta hauskalta, eikö niin?

Se on liian kallis

outback-ruoka Instagram

Milloin viimeksi kävit Outbackissa, sait laskun ja ajattelit, että voisit tehdä paremmin kotona murto-osalla hinnasta?

Voit ehdottomasti, ja Jane Dornbrusch Bostonin maapallo lähti todistamaan sen. Hän tilasi aterian Outbackista - kylkiluun silmäpihvi-illallisen, keittoa, salaattia ja parsaa - ja meni sitten ruokakauppaan katsomaan, kuinka paljon sama ateria maksaa hänelle kotona, ja lopulliset kustannukset skaalattiin varmasti kotona syömisen hyväksi. Hän käytti 23,84 dollaria per henkilö Outbackissa ja 11,84 dollaria per henkilö kotitekoiseen ateriaansa. Jopa aikainvestoinnit eivät olleet merkittävästi erilaisia, koska hänellä oli tunnin ajaminen päästäksesi Outbackiin ja takaisin, ja puolitoista tuntia ostoksille ja omien aterioidensa valmistamiselle.

Kun Tampa Bay Times Tarkasteltaessa nousevaa hintaa, jonka Outback-asiakkaat ovat maksaneet viime vuosina, he huomauttivat myös, että hinnan vuoksi ruokailijat odottivat parempaa laatua ja annoskokoa - askelta, jota he eivät saaneet.

He ovat ohittaneet

outback-hampurilainen Instagram

Outback avattiin vuonna 1988, ja se oli sitten erilainen aika. Oli hyväksyttävää merkitä Bloomin 'Sipulit, hyvin tehdyt pihvit ja Fosterin olut Australian keittiön kohokohdaksi. 2000-luvulla se on kuitenkin idea, joka ei ole ikääntynyt hyvin, koska sitä on ehdottomasti ei mitään australialaista suurin osa Outbackin tarjouksista.

LA viikoittain kutsuu Bloomin 'Onionia Amerikan voitoksi', ja se on totta. Se on paistettua, makeaa ja peitetty rasvalla ja suolalla. Loppujen lopuksi he sanovat, että Outbackin perustajat innoittivat Krokotiili Dundee kun se tuli heidän teemaansa. Mikä on aitempaa kuin se?

BuzzFeed pyysi todellisia australialaisia ​​kokeilemaan ruokaa Outbackista, ja se meni suunnilleen yhtä hyvin kuin voit odottaa, kun taas James Beardin palkittu kirjailija Besha Rodell halusi selvittää joitain asioita. Katkarapu barbelle ei ole asia. Eivät myöskään nuo Bloomin 'sipulit. Ja useimmat meistä tietävät sen tänään, ja se on ongelma Outbackille. Olemme kasvaneet vähän 1980-luvulta lähtien, ja jos lähdemme nauttimaan australialaista ruokaa, on parempi olla todellista australialaista ruokaa.

Paikallisilla ravintoloilla on etu

outback Instagram

Yksi syy Outback Steakhousein kamppailuun pätee melkein kaikkiin rentoihin ruokaketjuihin: kilpailu. Mutta ei vain kilpailu muiden ketjujen kanssa vahingoita heidän liiketoimintaansa.

Toimitusjohtaja Liz Smith totesi vuonna 2017 ( Tampa Bay Times ), että yksi heidän suurimmista ongelmistaan ​​oli, että teollisuus ei toiminut vain erittäin matalalla tasolla, vaan että se oli myös erittäin kilpailukykyinen markkinaosuus - ja että kilpailu tulee monista paikoista.

Muiden rentojen ruokaketjujen - kuten Texas Roadhouse -, jotka yrittävät houkutella samoja asiakkaita, lisäksi on lisääntynyt riippumattomia ravintoloita, jotka yrittävät pitää ovensa auki. Näillä itsenäisillä pelaajilla on myös etu ketjuihin nähden, koska he voivat tarjota vieraille enemmän ainutlaatuisia kokemuksia, mikä johtaa usein parempiin online-arvosteluihin ja useampien uusien ruokailijoiden astumiseen ovien läpi. Outback on täydennettävä erilaisilla ravintoloilla ja eri tasoilla, ja se on vaikea tehtävä.

He kilpailevat itsensä kanssa

luukalagrilli Getty Images

Barington Capital edustaa suurten osakkeenomistajien ryhmää, jotka on sijoitettu Bloomin 'Brands -yhtiöön ja heidän mukaansa (via Streetin oikea raha ), yksi heidän suurista ongelmistaan ​​on kilpailu omien tuotemerkkien välillä.

Outback on vain yksi Bloomin 'Brandsin omistamista ketjuista, ja sijoittajien mukaan Outback, Fleming's, Carrabba's ja Bonefish Grill ovat kaikki vahingoittaneet yritysrakenne, joka ei salli yrityksen keskittyä yhteen ketjuun niin paljon kuin on tarvittu. Barington alkoi vaatia Bloomin 'Brandsiä erottamaan ketjut voidakseen keskittyä paremmin siihen, mitä kukin ravintola tarvitsee selviytyäkseen, mutta onko se tapahtumassa - ja riittääkö vai ei, jää nähtäväksi. Se ei todellakaan ole myöskään yön yli tapahtuva prosessi, joten on täysin mahdollista, että uudelleen kohdentaminen olisi liian vähän, liian myöhäistä. Haen alfaa sanoo, että Bloomin 'Brands on jo loukkaantunut kaikkien neljän ketjun keräämän velan takia, mikä tekee mahdottomaksi kasvattaa tiettyä liiketoimintasegmenttiä.

Heitä on syytetty rodullisesta tuntemattomuudesta

outback-olut Instagram

Australiassa asuvat yli 500 eri alkuperäiskansojen ryhmää ovat mantereen alkuperäisten asukkaiden jälkeläisiä. He ovat olleet siellä vähintään 45 000 vuotta, vaikka heidän omat uskomuksensa sanovat yleensä olleen siellä maan alusta lähtien. Mukaan Survival International , kaikki nuo vuodet elämään sopusoinnussa luonnon kanssa päättyivät 1700-luvun siirtokuntien kanssa, ja se aiheutti vakavia konflikteja.

Ja siksi oli uskomattoman huono idea yrittää markkinoida Bloomin-sipulia nimellä 'Outback Ab-original'. Sosiaalinen media ei suhtautunut kevyesti termiin sanoen, että ei ollut vain huonoa makua pilkata Australian alkuperäiskansoja, mutta se lähestyi suoraa rasismia (kautta News.com.au ).

Outback pyysi nopeasti anteeksipyyntöä sanoen, että heidät inspiroi Australian kulttuuri ja historia, eikä heidän koskaan ollut tarkoitus aiheuttaa haittaa. He olivat hitaita ottamaan sen pois verkkosivustoltaan, mutta korostivat, että sitä ei koskaan ilmestynyt valikoissa. Sosiaalinen media ei koskaan unohda.

Heidän aseeton vaatimuksensa meni liian pitkälle

takamainen armeija Instagram

Aseiden hallinta on pikanäppäinten aihe, mutta oli silti yllätys, että kun yhdenmukaista lainvalvontaviranomaista pyydettiin lähtemään Outbackista, koska hänellä oli palvelusase.

Tapaus tapahtui helmikuussa 2018 ja alkoi, kun Tennessee Wildlife Resource Agency -viraston upseeria Andrew Wardia pyydettiin asettamaan palvelusase ajoneuvoonsa syödessään. Hän kieltäytyi sanoen, että koska hän oli univormussa, häneltä vaadittiin myös ase. Johtaja sanoi pelottavansa toista asiakasta ja häntä käskettiin lähtemään, väittäen, että Outback oli 'aseettomia alueita'.

Ward suuntasi sosiaaliseen mediaan, ja hänen viestinsä jaettiin yli 200 000 kertaa, kertoo Fox uutiset . Outback pyysi anteeksi julkisesti (ja Wardilta henkilökohtaisesti) sanoen, että heidän yrityspolitiikkansa oli sallia univormupäälliköiden kuljettaminen ja johtaja oli ollut väärässä. Ward hyväksyi myös julkisesti anteeksipyynnön ja sanoi, että tapaus oli ohi, mutta se ei ole sellainen asia, joka sopii hyvin maan lainvalvontaviranomaisten perheen, ystävien ja tukijoiden kanssa - ja 200 000 on paljon osakkeita.

He ovat pilanneet oikeusjuttuja

outback-pihvi Instagram

Outbackilla on myös ollut paljon huonoa PR-sarjaa oikeudenkäyntejä, ja enemmän kuin, he ovat maksaneet miljoonia maksamaan niitä selvittääkseen.

Vuonna 2009 Outback maksoi 19 miljoonaa dollaria sen jälkeen, kun naispuoliset työntekijät menivät Yhdysvaltain yhtäläisten työllisyysmahdollisuuksien komissio väitteillä heiltä oli evätty etenemismahdollisuudet sukupuolensa vuoksi. Vuonna 2006 jätetyssä kanneessa löytyi naispuolisia työntekijöitä, jotka halusivat edetä yrityksessä, lopetettiin ennen kuin heidät nimitettiin voitonjako- tai korkean tason johtotehtäviin. Se on huono PR-määritelmä.

Asiat jatkuivat vasta vuonna 2013, jolloin he maksoivat 65 000 dollaria toisen maksamiseksi EEOC oikeusjuttu John Woods, entinen palvelin, joka oli erotettu sen jälkeen, kun hänen ravintolansa johto oli muuttunut. Woods irtisanottiin väitetysti siksi, että hän oli vammainen, yksi syy siihen, ettet ehdottomasti voi erottaa ketään.

Sitten vuonna 2016 Outback huomasi maksavansa 3 miljoonaa dollaria ryhmäkanteen nostamiseksi (via Huippuluokan toimet ) toi maksamattomat palkat. Yritys oli pyytänyt työntekijöitä työskentelemään ennen vuoroa, jota he kutsuivat nimellä 'Outback Time', ilman palkkaa - ja ei, se ei ole laillista.

Heillä oli sosiaalisen median katastrofi

Sosiaalinen media voi tehdä liiketoiminnan tai rikkoa sen, ja kun yksi Outback-palvelin otti Facebookin valitettavaksi, se aloitti ketjureaktion, joka ei tehnyt Outbackista hyvää. Se alkoi, kun palvelin lähetti valituksen Floridan kirkosta, jolla oli jättiläinen tilaus, joka maksoi 735 dollaria. Koska palvelin vietti koko vuoronsa pakkaamalla tilauksen ja suorittamalla sen asiakkaan autoon, hän ei odottanut pöytiä eikä ansainnut vinkkejä, joihin hän luotti laskujen maksamiseen. Kirkko ei jättänyt vihjeitä, ja kun hän valitti Facebookissa, hänet erotettiin.

Outback käsitteli sitä pahimmalla mahdollisella tavalla, varsinkin kun otetaan huomioon, että kirkko otti yhteyttä heihin, pyysi anteeksi valvonnastaan ​​ja halusi saada palvelimelle vihjeen. Inc. sanoo, että he eivät vain irtisanoneet häntä, vaan palauttivat kirkon noutojärjestyksen kokonaiskustannukset. Ei ole yllättävää, että sosiaalisella medialla oli koko joukko ongelmia koko tilanteen kehittymisessä, ja lopulta ei ole väliä kuka oli oikeassa ja kuka väärässä: sillä on merkitystä kuinka se hoidettiin, eikä Outback näyttänyt hyvä.