Todellinen syy amerikkalainen juusto on kuolemassa

amerikkalainen juusto

Amerikkalainen juusto on kuollut. Millenials tappoi sen.

Joitakin tuon mielipiteen versioita on kiertänyt poikki Sosiaalinen ja perinteinen media äskettäin. Mutta vaikka epäilet Twitteriä ja lehdistöä, tiedot ovat selvät: amerikkalainen juusto kulkee kampa-nauhoja ja Crystal Pepsi .

Kuten Bloomberg huomauttaa, että Yhdysvaltojen amerikkalaisten ja muiden sulatejuustojen myynnin odotetaan laskevan 1,6 prosenttia tänä vuonna, mikä jatkoi sulatettujen juustojen myynnin neljän vuoden laskua. Amerikkalaisissa supermarketeissa jalostettujen amerikkalaisten juustojen hinnat ovat laskeneet alle 4 dollaria puntaa kohti ensimmäistä kertaa vuodesta 2011. Samaan aikaan Chicagon kauppatavaran pörssissä tyypillisesti amerikkalaisen juuston valmistukseen käytetty cheddar on historiallisen alhainen.

Amerikkalainen juusto , runsasrasvainen, runsaasti natriumia sisältävä, sulava juuston ja emulgointiaineiden seos, saavutti kukoistuksensa 1930-luvulla, kun yli 40 prosenttia kulutetusta juustosta oli Kraftin valmistamaa amerikkalaista juustoa. Viime vuosina kansalliset maut ovat kääntyneet synteettisistä, massavalmistetuista juustotuotteista käsityöläisten juustojen valmistajiksi, ja vuosituhannet ovat tiennäyttäjiä, lähteet sanovat .

On helppo osoittaa hoity-toity, terveystietoiset, tuhatvuotiset - jotka saavat syytetään tappamisesta kaikkea aamiaismuroista golfiin - kuten syylliset ikonisen amerikkalaisen juuston romahtamisen takana. Mutta olemme leikkaaneet hieman syvemmälle löytääkseen todellisen syyn amerikkalaisen juuston kuolemaan. Tässä on viipaloitu.

Se (enimmäkseen) ei ole oikea juusto

Kraft sinkkuja Wikicommons

Kraft Singles. Velveeta-viipaleet. Horizon Organic American Singles.

Huomaa mitään puuttuvaa tärkeimpien amerikkalaisten juustomerkkien nimistä? Entä sana 'juusto'?

Amerikkalaiset juustomerkit luottavat nimikkeissään piileviin termeihin, kuten 'viipaleet' ja 'sinkut', koska niillä ei ole laillista lupaa kutsua itseään juustoksi useimmissa maissa - myös Amerikassa. FDA: lla on pitkä, pitkä suuntaviivat siitä, mitä voidaan kutsua juustoksi ja mitä sen sijaan on kutsuttava pastöroiduksi prosessijuustoksi, juustoruokaksi. tai - häpeällisesti - juustotuote. Tässä ovat perussäännöt:

  • Pastöroitu juusto: Jotta tuote voidaan luokitella pastöroiduksi sulatusjuustoksi, sen on oltava a pitkä luettelo ainesosien ja valmisteen vaatimukset. Prosessiin kuuluu tyypillisesti valmisjuuston sekoittaminen 'homogeeniseksi muovimassaksi' emulgointiaineen kanssa tasaisen maun ja tekstuurin luomiseksi. Esimerkkejä ovat amerikkalaiset deli-viipaloidut juustot ja Kraft Deli Deluxe .

  • Pastöroitu prosessiruoka tai levitys: Näiden tuotteiden vähimmäispitoisuuden on oltava 51 prosenttia juusto. Ruokaa pidetään levitteenä, jos se levitetään 70 astetta Fahrenheit-astetta. Horizon Organic American Singles ja EconoMax-voileipäviipaleet ovat esimerkkejä.

  • Pastöroitu juustotuote: Tämä otsikko on varattu amerikkalaisille juustoille, jotka sisältävät alle 51 prosenttia juusto. Kraft Singles, Velveeta Singles ja Alkuperäinen ja Bordenin rasvaton sinkku ovat esimerkkejä 'juustotuotteista'.

Se on täynnä vaikeasti lausuvia ainesosia

ainesosaluettelo Getty Images

Mitä sitten On Amerikkalaista juustoa, jos ei puhdasta juustoa?

Ainekset voivat tietysti vaihdella suuresti tuotemerkeittäin ja riippuen siitä, kuuluuko tuote pastöroituun juustoon / juustoruokaan / juustotuotteeseen. Juustotuotteeksi merkittyjä juustoja on taipumus pakata maitoproteiinikonsentraatiksi tai MPC: ksi Vakava syö s raportit. MPC on a jauhemainen aine valmistettu maidosta, josta on poistettu rasvoja, nesteitä ja mineraaleja. Kiistanalainen ainesosa on paljon halvempaa kuin maito tai juusto, eikä laillisesti sallittu päiväkirja-aineosa pastöroituun juustoruokaan tai levitteeseen.

Vuonna 2003 , FDA sai Kraftin käyttämään MPC: tä niiden tuotteiden valmistuksessa, jotka oli aiemmin merkitty pastöroiduiksi juusto-elintarvikkeiksi niiden laitosten tarkastuksen aikana. FDA lähetti Kraftille lopetus- ja hylkäyskirjeen, jossa se vaati yritystä lopettamaan amerikkalaisen juustonsa väärentämisen elintarvikkeeksi, koska sen maitoproteiinikonsentraatin käyttö 'ei ole määritelmän ja standardin mukaista'.

Sen sijaan, että menettäisi rahaa vaihtamalla todellisiin ainesosiin, Kraft alkoi kutsua sinkkuja pastöroiduiksi valmisjuustotuotteiksi, tuoteryhmään, joka ei ole määritelty FDA: n säännöksissä ja jota ainesosarajoitukset eivät estä. Ja kilpailijamerkit seurasivat mallia.

MPC: n lisäksi useimmat amerikkalaiset juustot ovat täynnä kappaleita muita ainesosia, jotka eivät ole maitoa tai juustoa. Tartu pakkaus amerikkalaista juustoa ja yritä lausua kaikki ainesosat takana. Onnea apokarotenaalin ja natamysiinin kanssa.

Koska monet amerikkalaiset elävät nyt 'En voi sanoa, älä syö sitä' mantra , amerikkalaisen juuston ainesosat voivat olla suuri syy sen kaatumiseen.

Ravitsemuksellisesti amerikkalainen juusto on erittäin ontuva

juustohampurilainen

Kaikki juustot eivät tietenkään ole pahoja säilöntäaineita, jotka on pakattu kumiseen keltaiseen neliöön.

On paljon maukkaita, suhteellisen terveellisiä juustoja, jotka toimivat hyvänä proteiinin, kalsiumin ja D-vitamiinin lähteenä syödessään kohtuullisesti. Esimerkiksi unssi fetajuusto pakkaa vain 74 kaloria sekä viisi grammaa proteiinia ja 14 prosenttia päivittäisestä kalsiumista. Unssi vuohenjuusto , toiselle, tuottaa viisi grammaa proteiinia ja liittyy edut kuten parantunut luun muodostuminen.

Toisaalta, Amerikkalainen juusto yleensä kasaantuu huonosti ravitsemuksen suhteen. Saatavasta tuotemerkistä riippuen amerikkalainen juusto voi olla noin 104 kaloria ja neljä grammaa proteiinia viipaletta kohti.

Ei ole ihme, että amerikkalaiset katsovat terveellisempiä juustoja voileipänsä kokoonpanossa.

Kaikki tuo natrium voi tappaa sinut

natriumia

Miksi tuhatvuotiset ovat niin päättäneet murhata amerikkalaista juustoa? Se voi olla puolustusmekanismi. He haluavat tappaa amerikkalaisen juuston ennen kuin se voi tappaa meille.

Kaikki ylimääräinen natrium amerikkalaisessa juustossa ja muissa jalostetuissa elintarvikkeissa tappaa meidät miljoonilla tutkimusta American Heart Association esitteli vuonna 2013. Heidän havaintonsa perustuivat vuoden 2010 globaaliin taakkataakkaan tutkimus , jossa analysoitiin aikuisten kansainvälistä natriumin saantia vuosina 1990–2010. Tutkimuksessa todettiin liiallinen natriumin kulutus vaikutti 2,3 miljoonaan kuolemaan ympäri maailmaa sydänkohtausten, aivohalvausten ja muiden sydän- ja verisuonitautien muodossa. Tutkimuksessa määritettiin liiallinen natriumin saanti yli 1000 milligrammaa päivässä.

Tällä hetkellä amerikkalaiset syövät päivittäin keskimäärin 3400 milligrammaa natriumia. Ja mistä yli 65 prosenttia natriumista tulee? Ei, kuten olet ehkä ajatellut, suolan ravistajasta - se on peräisin jalostetuista elintarvikkeista, kuten amerikkalaisesta juustosta.

Antaakseni sinulle näkökulman: yksi viipale Kraft-juustoa kantaa noin 10 prosenttia päivittäisestä suositellusta natriumin saannistasi. Heitä siivu a hampurilainen rkl ketsuppia (+167 milligrammaa), sinappia (+168 milligrammaa) ja majoneesia (+105 milligrammaa), ja katsot 1000 milligrammaa natriumia pakattuna yhteen ateriaan.

Maku-amerikkalainen juusto on erittäin lempeä

Amerikkalainen juusto

Tiedät kuinka amerikkalainen juusto maistuu, emmekä ole täällä käsittelemässä miksi sinun ei pidä siitä. Sen sijaan annamme joidenkin kokkien, ruokakirjoittajien ja jokapäiväisten ruokien fanien viedä sen täältä:

Vox haastatteli kahdeksaa juustoasiantuntijaa selvittääkseen mielipiteensä amerikkalaisesta juustosta, ja heidän vastauksensa vaihtelivat nostalgisista kauhistuneisiin. `` Olkaamme rehellisiä: amerikkalainen juusto on paskaa '', laita Andy Jacobi, joka on Untamed Sandwiches ja Untamed Taqueria. '... pahin lajike Cabot cheddar on edelleen parempi kuin paras lajike amerikkalaista juustoa.'

Tia Keenan, juustoasiantuntija, tuomitsi myös amerikkalaisen sulatetun juuston kuvailemalla Kraft Singlesin makua `` huonoksi ''. Heidi Gibson, amerikkalaisen grillatun juustokeittiön juustokomentaja, on samaa mieltä ja toteaa: 'Olen aina ajatellut, että se oli eräänlainen karkea.'

Samaan aikaan kirjoittajat Jännittävin nimitti rohkeasti amerikkalaisen juuston 'pahimmaksi', väittäen, että 'se maistuu joku maalasi suusi sukalla'. Buzzfeed-uutiset totesi, että 'amerikkalainen juusto on kauhistuttavaa, älä edes saa minua aloittamaan tekstuuria.'

Sosiaalisessa mediassa yleisö tuomitsee amerikkalaisen juuston nimellä ällöttävä 'ja' kauhistus ihmiskunnalle . ' Mutta luoton antamiseksi siellä, missä luottoa on maksettava, useimmat kaikki myöntävät, että amerikkalainen juusto on paras kun se tulee sulatettavaksi juustohampurilaisen yli.

Juuston tuottaminen vie ympäristöä

meijeritehdas

Kun se tulee proteiineja, joilla on korkea hiilijalanjälki , juusto on pahimpia niistä - aivan naudan- ja karitsan takana. Juusto hankkii paljon resursseja, koska maitoa kantavan eläimen kasvattaminen tuottaa paljon kasvihuonekaasuja. Lypsylehmien suurten metaanimäärien vuoksi näillä pedoilla on ilmaston lämpenemisvaikutus 25 kertaa korkeampi kuin hiili .

Monenlaiset juustot - ei pelkästään amerikkalaiset - voivat kuluttaa ympäristöä. Mutta paikallisesti tuotetut juustot ovat yleensä ympäristöystävällisempiä, erityisesti ne, jotka on valmistettu kestävillä, orgaanisilla menetelmillä. Samoin vähärasvaisilla juustoilla on yleensä pienempi hiilijalanjälki sen lisäksi, että ne ovat ystävällisempiä vyötärölinjaasi. Ja mitä vähemmän juustoa jalostetaan, sitä vähemmän resursseja, joita se kuluttaa .

Vihreiden juustojen suhteen parhaat panoksesi ovat vuohenjuusto, brie ja Camembert, kuten meijeritutkija Steve Zeng selitti haastattelussa Liuskekivi . Pitkälle jalostetut amerikkalaiset juustot eivät täytä vaatimuksia.

Suuret amerikkalaiset juustot ovat kärsineet joistakin suurista palautusmenettelyistä

pakottaa Getty Images

vuonna kesällä 2015 , Kraft Heinz alkoi vastaanottaa outoja puheluita. Ensimmäinen soittaja väitti tukehtuneensa kääreen. Niin teki toinen ja sitten kolmas soittaja väitti samaa.

Sinä kesänä Kraft sai 10 valitusta pakkauksesta. Yhtiö antoi merkittävän takaisinvedon, jossa selitettiin a Lehdistötiedote että 'ohut nauha yksittäisestä pakkauskalvosta voi jäädä kiinni viipaleeseen'. Kuten edustajat huomauttivat, 'jos kalvo tarttuu viipaleeseen eikä sitä poisteta, se voi aiheuttaa tukehtumisvaaran.' Takaisinveto koski 36000 tapausta, joissa Kraft Singles toimitettiin Yhdysvaltoihin ja ympäri maailmaa.

Ei Kraftin 'erottamista', mutta tämä ei olisi ensimmäinen kerta, kun juustokunta on palauttanut. Se julkaisi äskettäin a palauttaa mieleen sen Taco Bell Salsa Con Queso Mild Cheese Dip -tableteissa tuotteen löytämisen jälkeen oli merkkejä siitä, että se voisi sallia botulismin aiheuttavien bakteerien kasvun. Ennen sitä sen ikoninen mac ja juusto oli muistutti koska osa laatikoista sisälsi pieniä metallipaloja.

Sellaiset pelottavat muistutukset tekevät yllättäväksi, että ihmiset alkavat virrata sulatetusta juustosta.

Se ei todennäköisesti ole edes amerikkalainen

Yhdysvaltain liput hampurilaiset

Toki on monia asioita eivät ole amerikkalaisia jotka eivät ole kuolemassa. Perulaista ruokaa. Kengurut. Shakira.

Mutta amerikkalaisen juuston kutsuminen amerikkalaiseksi on valhe - tai ainakaan ei aivan koko totuus - riippuen siitä, keneltä kysyt .

Tarina ei-niin-amerikkalaisesta juustosta ei ala Yhdysvaltojen maaperältä, vaan Sveitsin vuorilta. Se oli vuosi 1911, ja sveitsiläiset juustomiehet Walter Gerber ja Fritz Stettler päättivät luoda pitkäikäisen juuston, joka pystyi vastustamaan sulamista trooppisissa ilmastoissa. Kaksi juustopäätä löysi lisää natriumsitraatti antaisi juuston sulaa alhaisissa lämpötiloissa menettämättä rasvaa.

Noin viisi vuotta myöhemmin amerikkalainen juustojakelija nimeltä James L.Kraft nappasi amerikkalaisen patentin tähän juuston valmistusprosessiin. Kraft ilmoitti löytäneensä tavan pitää cheddarjuustoa 'loputtomiin pilaamatta olosuhteissa, jotka tavallisesti saisivat sen pilaantua . ' Vaikka juustosnobit alun perin hylkäsivät oudon tuotteen nimellä balsamoitu juusto , se on pitkä säilyvyysaika ja siirrettävyys tekivät Kraft-juustosta välittömän, valtavan menestyksen.

Tuhatvuotisista on tunnettu paikallisten ruokien omaksuminen , onko mikään yllätys, että he ojentavat ruokahattu eivät ole edes amerikkalaisia?

Jopa pikaruokaketjut ojentavat sen

pikaruokaa amerikkalainen juusto Facebook

Kun suuret pikaruokaketjut ovat kuulleet lisäaineiden kuluttamista, pitkälle jalostetuista elintarvikemaisista tuotteista, he ovat aloittaneet kampanjat leikkaamaan keinotekoisia ainesosia valikoistaan. Monille tuotemerkeille se tarkoittaa, että sulatejuusto poistetaan hampurilaisilta.

Kuten Bloomberg huomauttaa, että Wendy on nyt hampurilaisten joukossa Asiagon kanssa. Panera Bread vaihtoi amerikkalaisen juuston fontinan, monteaun ja goudan yhdistelmään. Ja jopa McDonald's on keksinyt Big Mac -juustonsa sellaisenaan, joka ei sisällä keinotekoisia säilöntäaineita.

Aiemmin Arbyn yläosassa on lihavia voileipiä, joissa on sveitsiläistä, parmesaania ja cheddaria. Jack in the Box täydentää amerikkalaista ja sveitsiläistä juustoa klassiset juustohampurilaiset , mutta taipumus suosia harrastelijajuustoja erikoisuustuotteissaan - kuten provolone on the Buttery Jack tai sinihomejuustoa ribeye-hampurilainen . Et myöskään todennäköisesti löydä muovimaista amerikkalaista juustoa Johnny Rocketsissa. Ruokabaari ylittää sen hampurilaiset Wisconsin Cheddar, sveitsiläinen ja pippurijuusto.

Tarjolla on enemmän amerikkalaisia ​​juustoja kuin koskaan ennen

käsityöläinen juusto

Olemme käyttäneet termiä `` amerikkalainen juusto '' melko vapaasti sovellettavaksi käsiteltyihin, muovisiin Kraft-sinkuihin ja kilpailijoihin. Mutta jos laajennamme lauseen koskemaan kaikkea juustoa, jota tällä hetkellä valmistetaan Amerikassa, se olisi eri juttu.

Tällä hetkellä niitä on satoja paikallisia maitotiloja perustettu Yhdysvalloissa yhdistämällä perinteiset eurooppalaiset tekniikat nykyaikaisiin juustoinnovaatioihin keksimään joitain todella epärealistisia quosoja. Joitakin suosikkejamme ovat:

  • Cowgirl Creamery. Kalifornian rannikolle perustuva Cowgirl Creamery taittaa tuoreet, orgaaniset ainesosat palkitut juustot . Kokeile heidän orgaanista Mt Tam -juustoa, kolminkertainen kerma-ikäinen juusto, jossa on muistiinpanoja valkoista sieniä ja viljeltyä voita.

  • Vermont Shepherd. Yhdessä osavaltion vanhimmista lammastiloista sijaitseva Vermont Shepherd tarjoaa kauden tuotteita omien lampaiden maidosta. Perheomisteinen kermajuusto tuottaa juustoja pieninä 10-30 pyörän erinä.

  • Nokkonen Niittotila. New Jerseyssä sijaitsevalla maatilalla valmistetaan puoli-ikäisiä, chevre, fromage blanc ja fromage frais juustot omilta vuohilta ja lampailta. Eläimiä kasvatetaan inhimillisesti heinää, jyviä, luonnonvaraisia ​​yrttejä, valkosipulia ja vadelma lehtiä ruokavaliossa.

Loppujen lopuksi voimme juoda vain niin paljon juustoa yhdessä elämässä. Kun kokeilet niin monia hienoja lajikkeita, miksi tuhlattaisit jääkaapitilasi Kraft Singlesille? (Vitsit, tiedämme sinun ei tarvitse jääkaapissa että tavaraa.)