Jasmine-riisin ja valkoisen riisin todellinen ero

Jasmiini riisi

Riisi on yksi maailman suosituimmista hiilihydraattilähteistä - vuosina 2018--2019 yli 486 miljoonaa tonnia viljaa kerättiin ympäri maailmaa (kautta Statista ). Ja mukaan Nauti ateriastasi Sen tissi , planeetalla asuu yli 40 000 riisityyppiä, jotka yleensä luokitellaan lyhyt-, keski- ja pitkäjyväisiin lajikkeisiin.

Vaikka saatavilla on monia valkoisia riisejä - lyhytjyväisestä arboriosta pitkäjyväiseen intialaiseen basmatiin - kun useimmat ihmiset ajattelevat valkoista riisiä, he ajattelevat amerikkalaista pitkäjyväistä valkoista riisiä, joka keitettynä tarjoaa 'kuivan, pörröisen tekstuurin erillisillä jyvillä '(kautta Hieno ruoanlaitto ). Vaikka myös pitkäjyväinen lajike, jasmiiniriisille on sitä vastoin ominaista sen erottuva aromi ja 'pehmeä, tahmea rakenne' keitettynä.

Mukaan Cookin kuvitettu , syy jasmiinin lievälle tahmeudelle on amylopektiinin, molekyylin, jolla on 'pensaan oksat', jotka estävät erillisen erotuksen, läsnäolo. Toisaalta, kulinaarinen koulu Rouxbe panee merkille, että pitkäjyväiset valkoiset riisit, jotka tarjoavat enemmän erottelua, sisältävät suurempia määriä amyloosia, joka ei tartu kypsennyksen kautta.

Makujen, ruoanlaittomenetelmien ja ravitsemuksen vertailu

pitkäjyväinen valkoinen riisi

Mukaan Kuusi syö , jasmiiniriisi on eräänlainen Oryza sativa , jota kasvatetaan pääasiassa Kaakkois-Aasiassa (Thaimaa, Laos, Vietnam ja Kambodža), mikä todennäköisesti vaikuttaa sen epäviralliseen nimeen, aasialainen riisi. Sen on kuvattu olevan `` makea ja pähkinäinen maku '', jolla on kukkainen, voinen, popcornin kaltainen aromi. Vaikka jasmiiniriisi on yleensä valkoista, on olemassa myös ruskeaa ja mustaa lajiketta.

Sillä välin, USA-riisi raportoi, että melkein 85 prosenttia Yhdysvalloissa kulutetusta riisistä kasvatetaan täällä, ja pitkäjyväisiä lajikkeita viljellään Arkansasissa, Louisianassa, Mississippissä, Missourissa ja Texasissa. Asiantuntijat suosittelevat huuhtelu pitkäjyväinen valkoinen riisi ennen keittämistä, käyttäen 1 kupillinen riisiä 1¼ kupilliseen vettä, keittämällä sitten 18 minuuttia, mitä seuraa 15-20 minuuttia lepoa (kautta Nauti ateriastasi Sen tissi ). Jasmiiniriisi on myös huuhdeltava ja vaatii saman riisi-vesi-suhteen, mutta kypsennys voidaan suorittaa 12-15 minuutissa, minkä jälkeen seuraa 10-15 minuutin lepo (kautta Kuusi syö ).

Ravintosisällön suhteen nämä kaksi riisityyppiä ovat samanlaisia. Terveyslinja panee merkille, että jasmiiniriisi sisältää enemmän kaloreita kuin pitkäjyväinen valkoinen (181-160 per kuppi), lisätty gramma rasvaa, hieman enemmän hiilihydraatteja ja pieni määrä rautaa, jota ei ole valkoisessa riisissä. Jasmine-riisin täysjyvälajikkeita on olemassa ja ne tarjoavat enemmän kuitua.

Viime kädessä valitsemasi riisi riippuu etsimäsi maun ja tekstuurin tuntemuksista.