Todellinen ero Frittatan ja Quichen välillä

Sieni-piirakka puulevyllä

Kuten samppanjaa ja proseccoa tai savustettua lohta ja loxia , ehdot piirakka ja frittataa käytetään joskus keskenään. Voimme nähdä, miksi - koska molemmat ovat munapohjaisia ​​ruokia, jotka ovat erittäin suosittuja brunssille (vaikka niitä voi todella nauttia milloin tahansa päivästä). Molemmilla on jopa samanlaisia ​​täytteitä, kuten pinaatti ja parsakaali, erityyppiset juustot, sienet, kinkku ja paprikat. Mutta näiden kahden välillä on muutama keskeinen ero, jotka erottavat toisen toisistaan.

Jos tunnet molemmat, tiedät todennäköisesti jo suurimman eron quichen ja frittatan välillä, että quiche on kuori ja frittata ei. Piikit paistetaan piirakka kuoret ja sitä voidaan pitää eräänlaisena aamiaisena vaniljakastiketta. Toisaalta Frittatasilla ei ole minkäänlaista kuorta, joka pitää ne sisällä, samanlainen kuin munakas . Ne tulevat jopa eri puolilta Eurooppaa, koska vaikka frittata on italialainen, quiche on (melkein) pääosin ranskalainen.

Mikä on quiche?

Lohi ja pinaatti quiche

Piikit saattavat liittyä yleisesti Ranskaan, mutta FoodReference.com sanoo (hiljaisina sävyinä), että suolaisen piirakan paistamisen yhteydessä alue oli itse asiassa Saksan Lothringenin alue (nykyisin Ranskan Lorraine). Sana 'quiche' tulee tosiasiassa saksankielisestä sanasta 'kuchen' tai kakku. Ajan myötä quiches kehittyi leipäpohjan valmistamisesta nykyään normaalisti käytettyyn muroon tai lehtileivaan.

Asiantuntijat pitävät Martha Stewart suosittele kotitekoisen kuoren paistamista ennen sen käyttöä (alias sokea paistettu ), joten sinulla ei ole jäljellä märkä pohja (via Martha Stewart ). Thomas Keller on samaa mieltä kyllä ​​herra ehdottaa, että paistat kuoresi päivä etukäteen, kun käsittelet heidän sopeutumistaan ​​Kellerin Quiche Lorraine hänen Bouchon-keittokirjaansa.

Kitchn tarjoaa kätevän kaavan, jota sinun on noudatettava perussisältösi täytteessä: 1 iso muna jokaista ½ kupin maitotuotetta kohti. Pistorasiassa sanotaan, että tavalliselle 9 tuuman piirakakuorelle tämä muuttuu 3 munaksi ja 1½ kupilliseksi meijeriksi (voit käyttää mitä haluat - täysmaitoa, raskasta kermaa, puolet ja puolet tai seos; älä vain käytä mitään, jolla on alhaisempi rasvaprosentti, kuten rasvaton). Tähän voit lisätä haluamasi ainesosat ennen paistamista. Quiche voidaan tarjoilla lämpimänä tai saattaa huoneenlämpöiseksi.

Frittatasilla on enemmän yhteistä munakas

Frittata valurautapannussa

Frittatat saattavat näyttää quicheiltä, ​​mutta ne istuvat lähempänä munanperheen ruokapuun munakashaaraa. Itse asiassa, Keittiöprojekti sanoo, että frittata nähdään munakkaan italialaisena alter-egona. Frittata saa myös hieman erilaisen identiteetin Espanjassa, jossa viipaloidut perunat ja sipulit asetetaan pannulle ja paistetaan varovasti ennen munien lisäämistä. Sitten koko asia käännetään loppuun. Tuloksena oleva ruokalaji, joka voi muistuttaa silmiinpistävää frittataa, tunnetaan espanjalaisena tortillana (kautta New York Times ).

Kaukana suhteellisen suurista tuotannoista, joita quiches voi olla, frittatat ovat melko suoraviivaisia. Usein kermasta ja maidosta luopumisessa frittatat käyttävät suurempaa munien suhdetta ( Jaime Oliver vaatii kuusi hänen kesän vihannesten ja vuohenjuusto frittata-resepti), joka on sekoitettu suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla. Ainesosat lisätään sitten uuninkestävään paistinpannuun, kypsennetään varovasti liedellä ja viimeistellään sitten uunissa.

Tasaamalla quiches ja frittatas

Keskeneräinen juusto, kinkku ja pinaatti frittata

Piirros on mennyt pitkälle, koska se tarjoillaan yksinkertaisesti Lorraine - suolaisen piirakan ensimmäinen versio, joka todella kiinnitti huomiota Yhdysvalloissa 1950-luvulla (via New York Times ). Piirakkaan voidaan lisätä melkein mitä tahansa näinä päivinä, mutta suosituimmat täytteet ovat edelleen erityyppisiä juustoja, cheddarista Pecorinoon, gruyereen ja vuoheen; vihannekset, kuten vihreät, ohuiksi viipaloidut sienet, parsa, perunat ja jopa valkosipuli; ja liha, kuten makkara, pekoni ja kinkku (via Martha Stewart ).

Mitä täytteisiin tulee, frittatat ovat melkein samat Epicurious ehdottaa munafanaatikkoja kokeilemaan komboja, kuten lohta, parsaa ja tuoreita yrttejä; pinaatti, feta ja tilli; ja italialainen makkara, parsakaali rabe ja Parmesaania . Sekä quiche että frittata voidaan valmistaa lihalla tai ilman, mikä antaa syöjille kaikenlaisia ​​vaihtoehtoja nauttia aamusta iltaan.