Rachael Rayn Carbonara kierteellä

spagetti carbonara Kate Shungu / Mashed

Pasta carbonara kotoisin Italian Lazion alueelta (Rooma on tämän alueen pääkaupunki), jossa legenda sen on keksinyt alun perin hiilikaivostyöntekijät ( carbonai italiaksi), joka pystyi helposti sekoittamaan proteiini- ja hiilihydraattipastan pastaa ja pancettaa yhdessä potissa. Rachael Rayn versio pysyy uskollisena perinteelle, välttäen aikaisemman kerman lisäämisen kastikkeen valmistamiseksi. Sen sijaan hän luottaa munien sakeuttamiseen, jotka ovat vain tuskin keitettyjä kuumissa spagettissa, joten ne peittävät jokaisen upean säikeen. Tuloksena saatu kastike on paksu ja rikas, täydellinen kalvo suolaiselle pancettalle. Ei ole ihme, että Lazion hiilikaivostyöläiset eivät saaneet siitä tarpeeksi - ja reseptikehittäjän Kate Shungun kanssa Vieraanvaraisuuden lahja oppaana sinäkin hallitset tekniikat tämän helpon, herkullisen reseptin takana. Yläosa persilja ja juustoa, ja se on ruokalaji, joka sopii sekä hiilikaivostyöläisille että kuninkaille!

Mitä muutimme?

spagetti carbonara Kate Shungu / Mashed

Tämän perinteisen muuttamiseksi ensimmäinen kurssi, tai ensimmäinen ruokalaji täydellisenä ateriana yksinään, Shungu lisää kaksi ylimääräistä ainesosaa Ms Rayn alkuperäiseen reseptiin: jauhettu italialainen makkara ja lehtikaali. Makkara antaa sille ylimääräistä proteiinia, pitäen sinut kylläisenä pidempään, ja lehtikaali lisää ravinteita kuten A-, K- ja C-vitamiinit. Yhdessä ne potkivat carbonaraa aivan tavallisesta herkullisesta herkulliseen ja ravitseva - täydellinen viikon illallinen.

Kerää ainesosat spagetti carbonaraa varten

spagetti carbonara Kate Shungu / Mashed

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset tietysti pastaa. Spagetti on perinteinen, mutta Shungu toteaa, että 'mikä tahansa pitkä, ohut nuudeli toimii hyvin tässä reseptissä'. Bucatini, fettuccine tai linguine voivat kaikki olla erinomaisia ​​korvikkeita mieltymyksesi mukaan.

Tarvitset myös pekoni , italialainen valssattu pekoni, joka on maustettu yrtteillä. Jos et löydä sitä, amerikkalainen pekoni toimii korvikkeena; se vain antaa hieman savua astialle, jota pancetta ei. Pippurihiutaleet ja valkosipulikastike kastike, joka vaatii myös vähän kuivaa valkoviiniä (käytä sellaista, jonka nautit mielellämme) ja tietysti munankeltuaiset , jotka luovat tuon kermaisen kastikkeen.

Romano-juusto on kova, lampaanmaitojuusto, joka on kotoisin Rooman ympäristöstä ja on perinteisin täytettä. Jos haluat jotain hieman vähemmän funkia, voit kuitenkin helposti valita pähkinäisen Parmesanin. 'Etsi Parmigiano Reggiano paikallisen ruokakaupan juusto-osiosta', ehdottaa Shungu, jos menet tällä reitillä. 'Sen maku on paljon parempi kuin Parmesan-juustossa vihreä voi ! '

Kypsennä pasta ja sianliha spagetti carbonaralle

spagetti carbonara Kate Shungu / Mashed

Spagetti carbonaran kastike muodostuu nopeasti, joten ensimmäinen asia, jonka haluat tehdä, on kiehua iso vesipannu, mausta suolalla ja lisätä pasta. Lämmitä ruoanlaiton aikana iso paistinpannu ja lisää pannulla ja makkaralla, kypsennä noin neljä minuuttia. Mausta pippurihiutaleilla ja valkosipulilla ja keitä vasta kuumennettuna ja aromaattisena - noin 30 sekuntia. Varo polttamasta sitä!

Lisää valkoviini, joka auttaa sinua kasvattamaan kaikki pannun pohjalle muodostuneet hemmottelut: nämä keitetyt tipput lisäävät ihanaa makua valmiiseen kastikkeeseen.

Lisää lehtikaali pastaan ​​spagetti carbonaraa varten

spagettia ja lehtikaalia Kate Shungu / Mashed

Kun pasta on melkein kypsynyt - noin minuutin kuluttua - lisää hienonnettu lehtikaali kattilaan, mikä auttaa sitä kuivumaan ennen sekoittamista kastikkeeseen.

'Voit lisätä tuoretta lehtikaalia makkaraan, mutta sekoitat sitä jonkin aikaa yrittäen saada sen heikkenemään', Shungu sanoo. `` Haluan lisätä sen pastaan, joten se kypsyy melkein ilman käytännön aikaa. ''

Karkaise munat spagetti carbonaraa varten

vatkatut munat Kate Shungu / Mashed

Tämän reseptin ainoa hieman tekninen osa on munien karkaisu, mikä estää niitä sekoittamasta ja muuttamasta spagetti carbonaraasi spagettimunakseksi. Tätä varten vatkaa munankeltuaiset pienessä kulhossa ja tippu sitten 1/2 kupilliseen pastavettä, vispilä nopeasti koko ajan.

`` Tämä vaihe lämmittää munat (varsinkin jos ne ovat kylmiä jääkaapista), jolloin ne ovat lähempänä pastan lämpötilaa '', Shungu selittää.

Viisitoista sekunnin jatkuvan vatkaamisen jälkeen he ovat käyttövalmiita.

Yhdistä pasta, makkara ja munat spagetti carbonaraa varten

spagetti carbonara Kate Shungu / Mashed

Munat ovat karkaistuja; pasta, makkara ja lehtikaali kypsennetään. On aika yhdistää kaikki! Tällöin tyhjennä ensin pasta ja lehtikaali ja lisää ne sitten suoraan paistinpannuun makkaran ja pancettan kanssa, asetettu matalalle lämmölle. Kaada sitten karkaistu muna-seos päälle, heittäen varovasti pihteillä minuutin tai kahden ajan tai kunnes kastike on paksua ja päällystää spagettia.

Sekoita iso kourallinen juustoa, ja on aika levyttää ja kaivaa sisään!

Rachael Rayn Carbonara kierteellä4,9 44 arviota Täytä 202 tulosta Olemme ottaneet Rachael Rayn pastaa carbonara-reseptin ja muokanneet sitä lehtikaalalla ja italialaisella makkaralla saadaksemme yhden ruokalajin ihmeen, jonka haluat syödä joka ilta. Valmistusaika 15 minuuttia Kypsennysaika 15 minuuttia 6 annosta Kokonaisaika: 30 minuuttia Ainekset
  • 1 punnan spagetti (tai mikä tahansa pitkä, ohut nuudeli)
  • 1 pieni nippu tuoretta lehtikaalia, hienonnettu
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • ¼ punta pancetta (italialainen pekoni), hienonnettu
  • ½ punnan jauhettua italialaista makkaraa
  • 1 tl pippurihiutaleita
  • 5–6 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • ½ kuppi kuivaa valkoviiniä
  • 3 isoa munankeltuaista
  • Suolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • Tuore raastettu Romano-juusto
  • Kourallinen hienoksi hienonnettua litteä persiljaa koristeeksi
Ohjeet
  1. Kiehauta iso vesipannu. Suolaa vesi ja lisää pasta. Kypsennä pakkauksen ohjeiden mukaan. Lisää lehtikaali viimeisen minuutin aikana.
  2. Kun pasta on kypsennetty, aseta oliiviöljy isoon paistinpannuun keskilämmöllä. Lisää pancetta ja italialainen makkara. Keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes makkara on kypsynyt, noin 4 minuuttia.
  3. Lisää pippurihiutaleet ja valkosipuli ja keitä vielä 30 sekuntia. Sekoita valkoviiniä raaputtamalla pannun pohjaa tippuaksesi.
  4. Aseta munankeltuaiset pieneen kulhoon. Lisää ½ kuppia pastavettä ja vatkaa nopeasti yhdistääksesi. Tämä vaihe houkuttelee munat estämään niitä sekoittumasta, kun ne lisätään pastaan.
  5. Tyhjennä pasta ja lehtikaali ja siirrä ne paistinpannuun makkaran ja pancettan kera. Kaada munankeltuainen seos päälle ja heitä pastaa varovasti pihdeillä 1-2 minuutin ajan tai kunnes munasekoitus sakeutuu.
  6. Sekoita suuri kourallinen Romano-juustoa. Aseta pasta lautasille ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja ylimääräisellä Romano-juustolla.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 592
Kokonaisrasva 27,5 g
Tyydyttynyt rasva 8,5 g
Transrasva 0,0 g
Kolesteroli 133,4 mg
Hiilihydraatit yhteensä 61,4 g
Ravintokuitu 3,6 g
Sokerit yhteensä 3,1 g
Natrium 452,8 mg
Proteiini 20,4 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti